Qu'est-ce qui est commun dans différentes recettes pour le gâteau "Hérisson"? Est-ce seulement la forme? Vous voulez faire plaisir au gamin ou à ses pairs? Ne manquez pas notre sélection.
Les gâteaux ne sont qu'un spectacle pour les yeux, et si vous appliquez votre imagination, même au-delà des conseils suggérés, vous pourrez créer toute une famille de petits animaux amusants et savoureux.
Cake “Hérisson” - les principes généraux de la cuisine
• La base du dessert est dans la plupart des cas des gâteaux éponge faits maison. Il existe des recettes qui vous permettent de préparer un tel gâteau sans cuisson, en utilisant des biscuits ou des préparations de biscuits achetés comme base.
• Former un gâteau sous la forme d'un hérisson peut se faire de différentes manières. Coupez une forme dans le gâteau en forme de goutte et étalez-la en couches, en badigeonnant de crème. Mélangez le gâteau éponge broyé avec le reste de la crème et d’autres produits, le cas échéant. La masse résultante recouvre le gâteau en lui donnant l'aspect de l'animal.
• Souvent, seule une base pour un gâteau est fabriquée à partir d’un mince gâteau éponge sur lequel est déposé le gâteau éponge moulu mélangé à de la crème. Souvent, en particulier dans la fabrication de gâteaux à biscuits, mélangés à une masse crémeuse, la mie est la base à partir de laquelle le «hérisson» est moulé.
• Pour que le gâteau ressemble vraiment à un habitant de la forêt, il a besoin d’aiguilles. Ils sont fabriqués à partir de crème, placés dans un sac à pâtisserie ou à partir de graines pelées, en insérant les graines avec la pointe vers le haut. Le bec et les yeux sont bien obtenus à partir de baies, de fèves à la gelée de chocolat ou de chocolats.
Recette Gâteau éponge à la crème au chocolat
Ingrédients:
• 400 gr. le sucre;
• deux sacs de l'éventreur pour le test;
• œufs de poule - 12 pièces;
• 5 gr. poudre de vanille;
• farine de blé - 300 gr.
Pour la crème:
• barre de chocolat noir (100 gr.);
• lait concentré, qualité Gostovskogo - 1 banque;
• beurre de crème douce - 1,5 packs.
Facultatif:
• un fruit de kiwi;
• 150 gr. ananas en conserve;
• grosse banane;
• deux chocolats ronds avec des noisettes entières.
Préparation: 1. Dans un bol profond, versez six œufs, ajoutez 200 grammes de sucre et fouettez jusqu'à ce que la mousse blanche soit duveteuse. Ajoutez ensuite la moitié de la norme de prescription de poudre de vanille, un sac de ripper et, en continuant de battre, entrez 150 grammes de farine tamisée.
2. Posez le fond et les côtés de la forme ronde avec du papier sulfurisé, badigeonnez-la d'huile végétale. Verser la pâte cuite dans un bol et placer la cuisson au four à 180 degrés. Dans environ une demi-heure, le biscuit sera prêt. Retirer du moule et laisser refroidir.
3. De la même manière, préparez le deuxième biscuit.
4. Pendant que les biscuits refroidissent, préparez la crème en fouettant le lait concentré avec le beurre ramolli.
5. Couper les biscuits refroidis en deux parties dans le sens de la longueur et découper la forme d'une «goutte» de chaque gâteau obtenu. Ensuite, pliez-les avec une pile et coupez-les soigneusement avec un couteau tranchant, puis faites un petit biseau du côté pointu.
6. Couper les morceaux restants en cubes de taille moyenne et les plier dans un bol.
7. Ananas coupés en petits morceaux, kiwi et bananes - minces rondelles. Ne pas verser le sirop restant d'ananas, c'est utile.
8. Mettez le premier gâteau dans un plat large, faites-le tremper dans du sirop d’ananas et étendez-le avec la crème. Garnir de tranches d'ananas et recouvrir du prochain gâteau, qui est également imbibé et promazhte. Utilisez des bananes comme couche de fruits.
9. Le troisième kiwi en gâteau à la crème imbibé et barbouillé et le quatrième, juste tremper.
10. Mettez quelques cuillères de crème dans un petit bol et mélangez-les avec une petite portion de chocolat fondu qui vient de refroidir.
11. Mélangez un peu de crème avec un biscuit haché et fixez-le autour de la masse résultante du corps du "hérisson", puis étalez la crème teintée au museau.
12. Mélangez le reste de la crème avec le chocolat restant et, en le pressant avec une seringue à pâtisserie, fabriquez des aiguilles.
13. Faites un bec avec un bonbon, puis coupez le second avec soin et attachez les moitiés à la place du judas.
Gâteau “Hérisson” sans cuisson de biscuits
Ingrédients:
• une livre de sablés;
• barre de chocolat au lait de 100 grammes;
• un verre de sucre en poudre;
• crème grasse à 30% - 2 c. • une demi-tasse de cerneaux de noix;
• 3-4 raisins secs;
• Un pot de lait concentré, entier, de bonne qualité.
Préparation:
1. Tournez les biscuits dans le hachoir à viande. Ajouter à la chapelure résultante des noix hachées finement, verser le lait concentré, bien mélanger le tout.
2. Formez un hérisson avec la masse préparée et placez-le pendant une heure pour le congeler au réfrigérateur.
3. Brisez le chocolat en morceaux en le faisant fondre dans un bain-marie habituel et laissez-le refroidir lentement.
4. Après avoir réglé la vitesse moyenne du mélangeur, verser progressivement le sucre en poudre et fouetter la crème. Mélangez la crème avec la moitié du chocolat refroidi et transférez-la dans le sac à pâtisserie.
5. Le chocolat restant, à l'aide d'un pinceau, recouvre le «visage» du hérisson. Fabriquez des aiguilles avec la crème, la bouche, les yeux et le nez - avec les raisins secs.
Gâteau au chocolat “Hérisson”
Ingrédients:
• six œufs;
• un verre et demi de sucre;
• une demi-tasse d'amidon frais et sec;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe;
• deux cuillères de cacao de qualité.
En crème:
• 12 art. l GOSTOVSKAYA blanc au lait condensé;
• 3 cuillères de poudre de cacao noir;
• 300 gr. beurre, crème douce.
Pour le glaçage:
• poudre de cacao, sans mélange de sucre - 1 c. l.
• 30 gr. crème durcie, de préférence fait maison;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• crème sure, moyenne - grosse cuillère.
Facultatif:
• trois cuillères à soupe de confiture de cerises non cuite;
• 100 gr. noix séchées pelées;
• une demi-boîte de lait concentré;
• 2 à 2,5 cuillères à soupe de cognac;
• dragée au chocolat - 3 pcs.
Préparation:
1. Doubler la farine avec le cacao et l'amidon.
2. Casser et diviser les œufs: les écureuils dans un bol et les jaunes dans un autre.
3. Ajoutez la moitié du sucre aux jaunes et frottez-le doucement jusqu'à ce qu'il soit blanc.
4. Dans un mélangeur à basse vitesse, battez les écureuils dans une mousse duveteuse. Puis, en augmentant l’élan, ajoutez progressivement le reste du sucre. Fouettez de la même manière jusqu'à ce que la masse de protéines, une fois inclinée, cesse de couler du bol.
5. Disposez un tiers des protéines dans les jaunes et, sans hâte, mélangez doucement. Ajouter le mélange de farine, mélanger doucement. Ensuite, mettez la masse protéique restante et, lentement, avec un mouvement de pliage, remuez la pâte. 6. Placez-le sous forme de parchemin, nivelez-le et placez-le au four pendant une demi-heure, en réglant le chauffage à 180 degrés.
7. Libérez très délicatement le gâteau-éponge au chocolat obtenu du moule et placez-le sur la grille jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Pour éviter que le biscuit ne soit trempé, il est recommandé de l’envelopper avec une serviette et de le maintenir au moins 8 heures.
8. Préparez la crème. Le beurre ramolli et haché pendant environ une minute est battu au batteur. Puis, sans interrompre le processus et sans ajouter plus d’une cuillère, entrez dans le lait concentré et, à la fin, dans le tamis à la vapeur de cacao.
9. Biscuit frotter sur une grande râpe.
10. Dans un grand bol, étaler la moitié de la masse de crème. Ajoutez la confiture et le cognac et, en versant progressivement le gâteau éponge avec les noix hachées finement, mélangez bien. Puis, sans cesser de mélanger, ajoutez une cuillère de lait concentré. La masse doit être épaisse et légèrement visqueuse pour pouvoir être facilement sculptée.
11. Placez la masse de biscuits préparée sur un plat de service et façonnez une figurine de hérisson.
12. Cuire le glaçage. Dans une casserole à paroi épaisse, mélanger le cacao, la crème sure et le sucre. Ajouter l'huile et faire bouillir en remuant à feu doux jusqu'à ce que les saccharines disparaissent.
13. Appliquez du glaçage chaud avec une brosse sur le «museau» du hérisson. Appliquez le reste de la crème sur le «corps» sous forme d'épines, en le tirant hors du sac à pâtisserie. Le bec et les yeux font des pilules.
Gâteau éponge “hérisson” à la meringue sans cuisson
Ingrédients:
• deux gâteaux à biscuits achetés;
• une livre de meringue blanche;
• trois cuillères de cacao;
• une demi-tasse de sucre;
• cinq cuillères à soupe de lait;
• un demi-paquet de beurre, crème douce;
• pot de lait condensé en conserve, standard, étain;
• graines de tournesol pelées;
• sucre de betterave - 0,5 c.
Méthode de préparation:
1. Battez le lait concentré bouilli avec du beurre ramolli.
2. Dans un gâteau, coupez la base du hérisson en forme de goutte et placez-le sur une assiette plate. Graissez le gâteau avec de la crème, étalez les meringues dessus.
3. Couper le reste de la meringue en miettes, mélanger avec les noix hachées et le reste de la crème. Ajouter par petites portions, incorporer le gâteau éponge émietté.
4. Étaler une masse épaisse sur la meringue et façonner le gâteau au hérisson. Si elle se colle à ses mains, humidifiez-les avec de l'eau. 5. Préparez le glaçage. Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le lait et faire bouillir avec un minimum de chaleur, mais ne pas faire bouillir. Ensuite, retirez du feu et incorporer l'huile de glaçage chaude, laisser refroidir.
6. L'émail apporté à la température ambiante recouvre tout le gâteau. Définir les graines de graines avec le côté pointu vers le haut, faire une aiguille de hérisson. Imaginez les yeux et le bec sortant de la dragée. Mettez le gâteau préparé pendant deux heures au froid.
Gâteau biscuit «hérisson» à la semoule avec crème sure
Ingrédients:
• quatre œufs;
• un verre de sucre;
• une demi-tasse de farine;
• semoule - 1 tasse;
• un demi-paquet de pâte à déchirer;
• 1 gramme de cristaux de vanille.
Pour la crème:
• crème grasse, 30% - 400 gr;
• 100 gr. sucre non raffiné;
• crème épaississante (à mélanger avec de la crème sure).
Pour le dédouanement:
• un verre de graines de tournesol grillées (pelées);
• trois raisins secs;
• Mac.
Préparation:
1. Agitez légèrement les œufs et le sucre en fouettant, ajoutez la semoule et laissez tremper pendant 10 minutes. Verser la farine avec le ripper, la vanille et pétrir jusqu'à consistance lisse.
2. Frottez le fond et les côtés de la forme ronde avec de l'huile et saupoudrez un peu de semoule. Verser la pâte dans un moule et cuire le gâteau à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit sec. Cool le.
3. Couper le biscuit dans le sens de la longueur en deux parties. D'un côté, découpez la base du gâteau en forme de goutte et de l'autre côté, le flan sans la "tête" et un centimètre et demi de moins, en forme - juste un cercle.
4. Fouettez la crème sure avec le sucre et l'épaississant. La crème ne doit pas être rare, utilisez donc uniquement de la crème sure grasse.
5. Lubrifiez la base avec la crème préparée et placez-y une billette ronde qui traite également la masse de crème.
6. Garnir de la garniture restante. Il est conseillé de les casser et de donner au gâteau à cet endroit la forme d'un tubercule.
7. Bien graisser le hérisson avec la crème et mettre le gâteau au réfrigérateur.
8. Lorsque la couche de crème épaissit un peu, fabriquez des aiguilles à partir des graines, en les insérant dans la crème avec une extrémité vive. Saupoudrer tout sauf le museau avec des graines de pavot, et faire un nez et des yeux sur les raisins secs.
Recette simple pour le gâteau au miel “Hérisson”
Ingrédients:
• trois verres de farine blanche de haute qualité; • quatre œufs de poule;
• 200 gr. sucre raffiné;
• miel - deux grandes cuillères;
• un demi-paquet de beurre;
• deux cuillères de soda;
• une cuillerée de vinaigre alimentaire.
En crème:
• beurre, huile riche en graisse - 100 gr;
• 200 gr. sucre sucre raffiné;
• crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 30% - 400 gr.
Facultatif:
• graines pelées;
• dragées en chocolat pour bec et judas;
• poudre de cacao noir.
Préparation:
1. Battre les œufs avec un mixeur avec du miel et du sucre.
2. Dans un bol séparé, incorporer le beurre fondu, amené à la température ambiante, avec la farine. Verser la masse d'œufs dans le mélange de farine, ajouter le soda hydraté, pétrir.
3. Abaisser la pâte en couche de 2 cm d'épaisseur et cuire au four pendant 25 minutes.
4. Après refroidissement, brisez le gâteau en morceaux et frottez-le sur une grande râpe.
5. Mélanger la crème sure avec les miettes et le hérisson de moisissure résultant.
6. Saupoudrez le «corps» de poudre de cacao, faites sortir les gouttes des yeux et du nez et faites des aiguilles avec les aiguilles.
Cake “Hérisson” - Trucs et astuces pour cuisiner
• Les gâteaux à biscuits sont de préférence cuits au four pendant 12 heures avant la formation du gâteau. Pendant ce temps, ils auront le temps de se reposer au lit, ce qui facilitera le meulage sur une râpe. En outre, cela réduira la capacité d'absorption de la crème et le dessert ne rampe pas exactement.
• Avant de fabriquer des aiguilles à partir de graines, placez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure pour épaissir la couche de crème. Les semences se conserveront mieux et leur probabilité de chute tombera.
• Pour la décoration du gâteau “Hérisson”, vous pouvez utiliser des biscuits sous forme de champignons, de “baies” de gelée, de morceaux de fruits frais ou en conserve, de fleurs et de feuilles de mastic.
