Salade de foie de morue - Principes généraux de la cuisine
Qu'est-ce qu'un foie? C’est le corps qui participe le plus activement au nettoyage des toxines. Cependant, la morue - poisson de mer, manger des poissons plus petits et des algues, à propos de toutes les toxines et ne peut pas parler, mais parce que le foie de morue est un produit très utile.
Les enfants qui ont grandi pendant l'Union soviétique se souviendront peut-être de la façon dont leurs parents les ont régalés avec du foie de morue au lieu d'huile de poisson. Et pour cause: l'inclusion du foie de poisson aidera les enfants à grandir en bonne santé et leur beauté. Mais pas seulement les enfants - le foie de morue devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire et les adultes. Le foie de morue apportera à votre corps des acides gras essentiels, des vitamines B et C, du phosphore, du zinc, du calcium et d'autres minéraux précieux. Après tout, l’habitat de la morue est l’eau de mer, riche en minéraux.
Salade de foie de morue - préparation de produits et plats
La plupart des recettes à base de foie de morue dans la cuisine norvégienne - en raison de la situation géographique du pays. Les Norvégiens mangent du poisson toute l'année et les salades au foie de morue occupent une place particulière dans leur alimentation.
Heureusement - ou, malheureusement, notre région n’est pas si riche en ce produit et il est presque impossible d’acheter du foie de morue frais. Mais à tout moment, nous avons du foie de morue en conserve sur les étagères du magasin. Un pot suffit pour préparer un plat complet de délicieuse salade. Pour utiliser du foie de morue en conserve, vous devez drainer le liquide du pot et écraser le foie avec une fourchette.
Quel genre de plats servir une salade préparée avec du foie de morue? Dans ce qui est pratique pour vous - cela peut être divisé en portions, servir dans des plats profonds, ou vous pouvez disposer la salade en couches sur une large assiette plate.
Avant de préparer la salade, préparez plusieurs bols pour les ingrédients de la salade, de la casserole, de la cuisine, une poêle, un couteau bien aiguisé, une planche à découper.
recettes de salade de foie de morue:
Recette 1: Salade au foie de morue
L'un des plats les plus courants dans la cuisine norvégienne est une salade au foie de morue et au riz cuit. Les avantages de ce plat sont sa générosité et peuvent donc être servis séparément. Quel riz utiliser pour cette salade? Dans la recette traditionnelle, il est suggéré de faire bouillir du riz blanc cuit à la vapeur, mais vous pouvez mélanger du riz blanc avec du riz brun, rendant ainsi la salade plus saine. Mais notez que le riz blanc doit être bouilli séparément du marron en raison des temps de cuisson différents pour ces céréales. Ingrédients requis:
- Foie de morue 200 grammes
- Riz 100 grammes
- Œuf 2 pièces
- Arc 1 pièce
- Fromage 100 grammes (toute variété solide)
- Pour la vinaigrette - un mélange de mayonnaise et de crème sure
Méthode de préparation:
Faire bouillir un œuf dur (bouillir environ 8 minutes dans de l'eau bouillante), retirer l'œuf de sa coquille et le couper en dés avec un couteau.
Ouvrez un pot de foie de morue, écrasez-le à la fourchette.
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Hacher finement l'oignon. Pour la beauté du plat, vous pouvez utiliser des oignons à salade rouge.
Fromage râpé une grande râpe.
Comment servir une salade au foie de morue? Vous pouvez mélanger les ingrédients ou les disposer. Si vous souhaitez servir la salade comme une bouffée, il est préférable de la définir ainsi: du riz, graissez-la avec un mélange de crème sure et de mayonnaise, foie de morue, vinaigrette, œuf, oignon, vinaigrette, fromage à pâte râpée.
Recette 2: Salade au foie de morue et à la chair de crabe
Dans la cuisine norvégienne dans un plat combinent souvent plusieurs fruits de mer. L'un des exemples les plus réussis est une salade au foie de morue et à la chair de crabe. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter de la chair de crabe, vous pouvez la remplacer par des bâtonnets de crabe. La seule condition - vérifier la quantité de glucides dans les bâtonnets de crabe, ils ne devraient pas être trop - pas plus de 5 grammes pour cent grammes du produit.
Ingrédients requis:
- foie 1 de morue peut
- chair de crabe (limon de bâtonnets de crabe) 200 grammes
- Œuf 3 pièces
- laitue Iceberg 200 grammes
- jus de citron
- Mayonnaise à préparer
Méthode de préparation:
Le foie de morue en conserve doit être ouvert, égoutter le jus, écraser à la fourchette.
Faire bouillir l'oeuf de poulet, nettoyer et couper avec un couteau.
Crabe broyé avec un couteau en petits cubes.
La laitue Iceberg se lave et se déchire finement avec les mains.
Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de jus de fruits et assaisonner la salade de foie de morue et de mayonnaise au crabe. Mais pour que la salade ne soit pas trop grasse, mélangez la mayonnaise à la crème sure dans des proportions égales.
Recette 3: Salade au foie de morue et aux légumes
Si vous y ajoutez des légumes de saison frais - paprika, tomates mûres et légumes printaniers, une salade inhabituellement juteuse avec du foie de morue se révélera. Pour rendre la salade plus nourrissante, fabriquez un œuf parmi les ingrédients. Ingrédients requis:
- Foie de morue en conserve 200 grammes
- Œuf de poulet 2 pièces
- poivre bulgare 1 pièce
- tomates cerises 6 pièces
- Persil frais
- Ramson
- Crème sure, mayonnaise, sel
Méthode de préparation:
Ouvrez le foie de morue en conserve, égouttez le jus des aliments en conserve, écrasez le foie à la fourchette.
Faire bouillir un œuf de poule, peler la coquille, couper l'œuf avec un couteau.
Lavez bien les légumes, nettoyez les queues, nettoyez les graines du poivron. Couper le poivron en lanières et couper chaque cerise en deux.
Persil et ail sauvage, bien laver, hacher le persil et déchirer l'ail.
Mélanger la mayonnaise avec la crème sure dans un rapport de un pour un, le sel.
Mélanger tous les ingrédients de la salade, assaisonner avec la vinaigrette à la crème sure. Une salade composée de foie de morue et de légumes aura un meilleur goût si elle est infusée au réfrigérateur environ une heure avant de la servir.
Recette 4: Salade de foie de morue en chinois
Cette salade est venue à nos tables des pays de l'Est, où elle est utilisée comme plat principal. Les cultures orientales prennent grand soin des cadeaux de la mer et mangent chaque jour du poisson et des fruits de mer sous différentes formes. Pour une salade au foie de morue en chinois, il est préférable d'utiliser des nouilles instantanées, elles sont très tendres et leur temps de préparation ne prend pas beaucoup de temps.
Ingrédients requis:
- Foie de morue 1 bocal
- vermicelles instantanées 100 grammes sous forme sèche
- chou marin 100 grammes
- 8 tomates cerises
- fromage fondu 1 pièce
- pour la vinaigrette - crème sure, crème épaisse, sel
- pour la décoration - sésame blanc et noir
Méthode de préparation:
Ouvrez les conserves avec le foie, égouttez-les et hachez-les à la fourchette.
Cuire les vermicelles, cool.
Les tomates se lavent soigneusement et les coupent en deux.
Écraser le chou marin avec un couteau.
Fromage râpé sur une râpe grossière.
Mélanger la crème sure et la crème avec un mélangeur ou un batteur, saler.
Mélanger les ingrédients préparés du plat, ajouter une vinaigrette dans une salade au foie de morue. Avant de servir, décorez-le avec du sésame blanc et noir - vous obtiendrez ainsi un look oriental!
Recette 5: Salade au foie de morue et aux pétoncles
Une autre recette orientale est une délicieuse salade au foie de morue et aux pétoncles. Pour ce plat, vous avez besoin d'algues "coquilles Saint-Jacques", denses et juteuses, et incroyablement utiles, car elles sont riches en iode. La salade sera nourrissante en raison de la présence dans la composition d'un œuf à la coque, mais pas du poulet, mais de la caille.
Ingrédients requis:
- Foie de morue en conserve 300 grammes
- pétoncles d'algues marinés en coréen 200 grammes
- oeuf de caille 6 pièces
- 6-7 tomates cerises
- fromage parmesan 10 grammes
- pour la vinaigrette - crème sure grasse, sel
Méthode de préparation:
Ouvrez les conserves avec le foie, égouttez le jus et hachez le foie de morue à la fourchette.
Coquilles Saint-Jacques coupées au couteau, mais pas finement.
Les cailles d'oeuf doivent bouillir (cuire pendant 5-6 minutes dans de l'eau bouillante), peler et couper chaque oeuf en deux.
Tomates cerises, bien se laver et les couper en deux.
Le fromage frotte sur la râpe la plus fine.
Mélanger tous les ingrédients de la salade avec de la crème sure, mélanger. Avant de servir, salade prête à saler.
Recette 6: Salade délicate de foie de morue
Ingrédients requis:
- un pot de pois verts;
- poivre noir;
- canette d'huile de foie de morue;
- sel;
- cinq gros œufs;
- emballer de la mayonnaise;
- oignons verts.
Préparation:
Conserves avec du foie, ouvrez et égouttez l'huile. Coupez le contenu du pot en morceaux et placez-le dans une assiette creuse.
Égouttez le liquide des pois et ajoutez-le au foie.
Cuire et refroidir les œufs dans de l'eau glacée, les peler et les émietter en petits morceaux. Mettez dans une assiette avec le foie et les pois.
Rincer les oignons, sécher et hacher finement. Ajoutez-le à la salade.
Saler légèrement et mélanger tous les ingrédients avec de la mayonnaise.
Recette 7: Salade de foie de morue au thon
Ingrédients requis:
- riz rond - 200 g;
- emballer de la mayonnaise;
- boîte de foie de morue;
- trois tomates;
- thon dans son jus - le peut;
- quatre œufs;
- un fromage fondu;
- oignons verts;
- 100 g de fromage russe.
Préparation:
Laver et essuyer les tomates avec une serviette. Écrasez-les en petits cubes.
Lavez le riz dans plusieurs eaux et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, assaisonné d'épices. Jetez le riz bouilli dans une passoire et laissez tout le liquide s'écouler.
Ouvrez les conserves avec le foie, égouttez-les et placez le contenu dans une assiette. Rincez les oignons verts, sec et émietté. Ajoutez la moitié du foie de morue et écrasez le tout avec une fourchette.
Mettez le fromage fondu au congélateur pendant quelques minutes. Ensuite, retirez-le et frottez-le sur une râpe fine.
Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir et retirez-en les coquilles. Émietter en petits morceaux.
Ouvrez une boîte de thon, égouttez le liquide et transférez le contenu dans une assiette. Ajouter les oignons verts restants et mélanger à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
Fromage russe finement râpé.
Pliez la salade en couches en les badigeonnant de mayonnaise, dans l'ordre suivant:
- tomates hachées;
- les deux tiers du riz cuit;
- un mélange de foie de morue et d'oignons verts;
- des croustilles au fromage fondu;
- la moitié des œufs finement hachés;
- le riz bouilli restant;
- un mélange de thon avec des oignons verts;
- fromage russe râpé;
- les oeufs restants.
Saupoudrer la salade d'oignons verts finement hachés. Envoyer pendant quelques heures au réfrigérateur pour une imprégnation.
Recette 8: Salade de foie de morue aux crevettes
Ingrédients requis:
- trois bâtonnets de crabe;
- boîte de foie de morue;
- quatre œufs;
- crevettes - 400 g;
- salade mayonnaise;
- biscuit salé - 90 g;
- fromage fondu;
- tomate;
- oignons verts;
- concombre;
- chou blanc - 100 g
Préparation:
Laver et essuyer la tomate. Couper en deux et retirer les graines. Hacher finement la chair.
Fromage fondu frotter sur une râpe fine.
Ouvrez les conserves avec le foie, égouttez le beurre et coupez le contenu en petits morceaux.
Retirez les folioles supérieures du chou et émiettez-les avec de fines nouilles. Faire bouillir les œufs durs, les transférer dans de l'eau glacée et laisser refroidir. Retirez la coque et hachez-la sur une râpe percée de petits trous.
Pelez les crevettes bouillies.
Rincer les oignons verts sous le robinet, les sécher et les hacher finement.
Lavez le concombre avec une serviette jetable et coupez-le en petits morceaux.
Des bâtonnets de crabe coupés dans le sens de la longueur et finement émiettés.
Posez la salade en couches sur un plat de service large:
- les deux tiers des biscuits salés;
- tomates hachées;
- des croustilles au fromage fondu;
- foie de morue haché;
- des oignons verts finement hachés;
- le biscuit salé restant;
- chou déchiqueté;
- les deux tiers des œufs râpés;
- crevettes pelées;
- les oignons verts;
- concombre finement haché;
- bâtonnets de crabe.
Une couche sur deux frottis mayonnaise. Saupoudrer les œufs râpés sur la salade et faire un filet de mayonnaise. Laisser tremper plusieurs heures.
Recette 9: Salade de foie de morue «Fantasia»
Ingrédients requis:
- ail;
- bocal de foie de morue naturel;
- huile végétale;
- pot de champignons marinés;
- sel;
- oignon;
- légumes verts frais;
- cinq petites pommes de terre;
- mayonnaise;
- trois œufs;
- grosse tomate;
- six petits concombres marinés.
Préparation:
Ouvrez le foie de morue en conserve et égouttez-le. Le contenu est transféré dans le bol à salade et pétrir à la fourchette.
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté, les laisser refroidir, les peler et les couper en lanières. Répartir uniformément sur le foie.
Nous avons décapé les concombres marinés des deux côtés et les avons coupés en petits morceaux. Étendre sur les pommes de terre bouillies et graisser avec de la mayonnaise.
Tomates lavées et séchées coupées en deux et retirez le noyau. Couper la chair en petits morceaux. Nous nous étendons sur une couche de concombres.
Les œufs durs et pelés sont finement émiettés et répartis uniformément sur les tomates.
Ouvrez un pot de champignons et versez la marinade. Champignons coupés en assiettes. Pelez l'oignon et émiettez-le finement. Faire revenir les oignons avec les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale. Refroidissez et étalez uniformément sur les oeufs. Graisser abondamment avec de la mayonnaise et saupoudrer d'herbes hachées. Laisser la salade pendant au moins une heure et servir de collation.
Salade de foie de morue - secrets et astuces des meilleurs chefs
La salade de foie de morue sera beaucoup plus savoureuse si, avant de servir, donnez-lui le temps d'infuser au réfrigérateur et de savoir comment la faire tremper.
Comment décorer une salade avec du foie de morue? Utilisez des herbes hachées, des noix, des graines de lin, du sésame et du chardon-Marie.
Comment remplir une salade de foie de morue? Cette salade aime les vinaigrettes irrégulières, mais n'utilisez pas de mayonnaise en magasin. Il est préférable de mélanger la crème sure avec la crème ou la crème sure avec une petite quantité de mayonnaise du magasin. Dans une vinaigrette, ajoutez une petite quantité d'ail écrasé au presse-ail, à la moutarde de Dijon, au lin ou au sésame. Au lieu de sel, vous pouvez utiliser une petite quantité de sauce soja - une cuillère à soupe suffira.
