La consommation de poisson est considérée comme très utile depuis la nuit des temps. Bien sûr, tout le monde ne vit pas en Extrême-Orient, où le poisson rouge est un repas de tous les jours, mais il existe un poisson abordable pour tous - par exemple, la morue du Pacifique (mer Baltique, Mer Blanche, Groenland) que tout le monde peut se permettre dans notre pays.
Nous ne sommes pas nombreux à savoir que certaines morues atteignent 180 cm, car dans les rayons des magasins, elles mesurent entre 40 et 60 cm, leur poids maximal est de 4 kg et leur poisson de 3 à 10 ans. Son corps est recouvert de petites écailles brun verdâtre avec de petites taches, et l'abdomen est blanc, avec une vrille charnue caractéristique sur son menton.
La chair dense et juteuse de ce poisson de mer contient une grande quantité de protéines, de potassium, de calcium et de phosphore, dont le plus précieux est le foie de morue, qui possède de nombreuses propriétés utiles. En raison des vitamines D et B qu'il contient, du carotène, des acides gras polyinsaturés, l'huile de foie est utile pour toutes les femmes, en particulier les femmes enceintes à qui il est recommandé d'utiliser la morue au deuxième trimestre de la grossesse afin que l'enfant développe une intelligence élevée et que la mère soit protégée contre la dépression post-partum. Eh bien, le poisson lui-même est tout simplement délicieux et satisfaisant.
Plats de morue - les meilleures recettes
Recette 1: Salade de foie de morue «Tournesol»
Cet ingrédient très recherché permet de préparer plusieurs variétés de délicieuses salades. Ils sont très utiles pour notre beauté et notre santé, et surtout, nourrissants et sans complication. Depuis l'époque de la perestroïka, lorsque les plats traditionnels ont été supplantés par des plats plus exotiques, la salade au foie de morue est restée un plat populaire, un véritable chef-d'œuvre culinaire et l'utilisation d'ingrédients inédits n'a fait qu'ajouter à sa sophistication et à son charme. Cette option est une salade de tournesol avec de la mayonnaise, décorée de frites. Bien qu’en raison de la teneur en graisse du foie de ce poisson de mer, il est possible de ne pas le remplir de mayonnaise - en général, c’est une question de goût. Ingrédients: foie de morue (1 pot), pommes de terre (400 grammes), olives, concombres (200 gr.) Mayonnaise, oeufs (4 morceaux), sel.
Méthode de préparation
La beauté de cette salade est que nos gens adorent cuisiner des salades feuilletées pendant les vacances. C’est une telle option. Il est important de se rappeler que toutes les couches de cette salade, à l'exception du foie, doivent être graissées avec de la mayonnaise. La première couche sera composée de pommes de terre finement râpées, l’ingrédient principal étant le foie de morue, puis les protéines finement râpées, ne pas oublier de les enrober de mayonnaise. Des oignons verts finement hachés, puis des concombres, et enfin, ce qui nous permet de donner à notre salade ce nom: les jaunes d’œufs, et au-dessus de la couche de mayonnaise, étalent de petits morceaux de poussins au beurre, qui symbolisent les graines. Mettez des frites sur le pourtour du plat, mais si vous êtes de véritables partisans d’une alimentation saine, vous pouvez remplacer les frites par des cercles de concombre. Vous obtiendrez un tournesol tout aussi magnifique, sinon mûr. Dans ce cas, utiliser et pour la salade ne sont pas des concombres marinés, mais frais.
Alors, nous vous présentons la légende du peuple - une salade en couches «Tournesol»!
Recette 2: Filet de cabillaud cuit au four sous les tomates.
Un plat chaud qui peut être utilisé pendant les vacances ou une journée de travail normale est le véritable «Clou» du programme d’un menu de poisson accessible et parfait.
Ingrédients
Morue ou filets de morue. Tomates 2 pcs Crème 80 ml. Oignon 2 pcs Mayonnaise 50 gr. Crème sure 100 gr. Citron 1/2 pc. Poivre, sel au goût.
Méthode de préparation
Si vous venez d'acheter une morue, vous devez la couper. Pour ce faire, coupez le poisson avec le couteau le plus tranchant pour pouvoir enlever la crête, les os et les côtes. Essayez de préparer le couteau pour cette opération, car plus il est tranchant, moins il restera de produit sur les os. La peau de la morue est également soigneusement découpée. Nous répandons le filet dans un récipient pour la cuisson. Saler et poivrer les morceaux devraient maintenant, au tout début de la cuisson, les saupoudrer de jus de citron. Verser la crème sur le filet, puis disposer les tomates hachées, les oignons, les oignons coupés en rondelles et le sel. Poivre ajouter au goût, mais beaucoup. La mayonnaise et la crème sure doivent être mélangées dans un récipient séparé et enduire la couche supérieure du plat de la masse obtenue. La température du four doit être de 180 degrés, la durée de rôtissage est de 25 minutes. Avec une telle beauté parfumée, appétissante et chaude, toute table se transforme en une table de fête.
Recette 3: Côtelettes de morue
Les côtelettes de morue se combinent parfaitement avec un accompagnement de riz ou de verdure. Si vous décorez encore le plat avec un brin de laitue, il aura l'air frais et appétissant au printemps.
Ingrédients
Pour la préparation de plusieurs portions de boulettes de viande, nous prenons 0,6 kg de filets de morue. Comme garniture: de la semoule (3 c. À soupe), un petit oignon, un œuf, 50 grammes de crème sure (vous pouvez prendre une crème épaisse), de la chapelure et un peu de chapelure d'usine.
Méthode de préparation
Si vous utilisez des filets congelés, vous devez les décongeler et éliminer l'excès d'humidité, puis cuire le hachis grossier en essayant de préserver la structure des fibres. Ajoutez la semoule et l'oignon finement hachés, les herbes, le sel et le poivre. Mélanger avec la crème sure ou la crème, ajouter l'œuf et laisser gonfler la semoule pendant une demi-heure. Mélanger la chapelure, ramasser la masse avec une cuillère et les étendre en chapelure, la rouler et la façonner en chignon. Les "boulettes" aplaties sont frites dans l'huile pendant environ 5 minutes, étalées sur un plateau et retirez l'excès de graisse.
Recette 4: Morue rôtie
La morue frite est un plat de table reconnu dans la cuisine de toutes les nations, elle est appréciée dans presque tous les pays du monde. Ils le font frire comme n'importe quel autre poisson, mais après la friture, il est recommandé de le maintenir un peu sous le couvercle dans une poêle à frire pour lui donner de la douceur - littéralement, 2 à 3 minutes, ils donneront l'occasion d'atteindre le son de craquement. La préparation des plats prend au maximum 10 minutes. La meilleure garniture - pommes de terre bouillies avec des cornichons et du raifort.
Ingrédients
Pour 500 g de filet de cabillaud: tomates 3 pièces, sauce «pesto» - 3 c. cuillères à soupe, jus de citron, huile d'olive, persil frais - 2 cuillères à soupe chacune. Méthode de préparation
Lavez le poisson, séchez-le et coupez-le en morceaux. Saler, poivrer, rouler dans la farine.
Faites frire le poisson dans une huile d'olive ou une autre huile végétale, étalée sur une assiette. Faire frire les tomates coupées en morceaux plats à feu vif, saler. Remettez le poisson dans la casserole, mélangez avec les tomates et ajoutez la sauce et le jus de citron. Après 2 minutes, le ragoût est prêt à être mangé. Avec des légumes frais, il suffit de satisfaire parfaitement la faim.
Plats de morue - Conseils de chefs expérimentés
- Pour la préparation de salades à partir de morue en conserve, il existe de véritables secrets qui vous aideront à vous débarrasser de l'odeur de poisson en conserve. Pour que le foie de morue n’émette pas d’odeur odorante, il convient de le conserver quelques minutes dans le jus de citron. Le jus de citron aide à obtenir une combinaison de saveurs non triviale et équilibrée.
- Pour obtenir un effet similaire lors de la friture de la morue, vous pouvez la mettre quelques minutes dans de l'eau froide avec du vinaigre.
