Les côtes de porc sont bonnes, quelle que soit leur cuisson, bien que le goût et l’aspect du plat fini varie considérablement selon le mode de cuisson. Si vous savez cuisiner des côtes de porc dans une casserole, vous pouvez ajouter au menu de nombreux plats délicieux et très faciles à préparer. Certes, il ne suffit pas de connaître quelques points importants.
Fonctions de cuisson
Les chefs expérimentés savent comment faire cuire des côtes de porc dans une poêle afin de les satisfaire même les plus fins gourmets. La connaissance de certains secrets permettra de s’acquitter de cette tâche même au début de l’hôtesse.
- L'essentiel est de choisir un produit de qualité. Préférez le bacon avec une quantité importante de viande. Assurez-vous que la viande appartient à un jeune cochon: il doit avoir une teinte claire, une graisse blanche, sans aucune trace de jaunissement.
- Essayez d’utiliser les côtes tout de suite pour qu’elles ne soient pas décongelées car la viande sera moins juteuse en raison de la décongélation. Toutefois, ce problème peut être évité en laissant les côtes se décongeler dans le réfrigérateur et en n'essayant pas d'accélérer le processus en utilisant un micro-ondes ou de l'eau.
- Les côtes seront beaucoup plus parfumées et plus douces si elles sont marinées avant la cuisson. La mayonnaise, la crème sure, le kéfir, la bière et l’eau minérale conviennent parfaitement à la marinade. Vous pouvez utiliser la même marinade que vous faites habituellement pour les brochettes.
- Étendez les côtes sur une poêle chaude et faites-les frire à feu moyen ou élevé sans fermer le couvercle. Lorsqu'elles sont recouvertes d'une croûte qui leur donne un aspect appétissant et empêche la viande de perdre du jus, vous pouvez ajouter de l'eau, des légumes, la sauce et le ragoût à feu doux sous le couvercle. Si vous faites tout dans l'ordre inverse, la viande sera douce, mais pas trop juteuse, et aura l'air moins appétissante.
- Une poêle en fonte est plus adaptée à la friture de côtes de porc. Si vous n'en avez pas dans votre ménage, vous pouvez utiliser un revêtement antiadhésif ordinaire. Il vaut mieux, bien sûr, que le fond et les murs soient épais.
Connaissant les principes de base de la cuisson des côtes de porc dans une casserole, vous pouvez préparer différents plats pour toutes les recettes de votre choix.
Côtes de porc au vin marinade
Composition:
- côtes de porc - 0,5 kg;
- vin rouge sec - 60 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- assaisonner au goût du barbecue;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- lait de poitrine de porc, coupé en portions. Il devrait y avoir une côte en eux. Pat les morceaux avec des serviettes en papier et frotter avec un assaisonnement pour le kebab.
- Mélanger le vin avec la mayonnaise, napper les côtes avec la sauce obtenue et les laisser mariner pendant une heure dans un endroit froid.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et placez-y les côtes. Les faire frire à feu moyen de tous les côtés.
- Ajoutez le reste de la marinade dans le bol et couvrez-le d’un couvercle. Réduire le feu et éteindre les côtes pendant 30 à 40 minutes.
Les côtes préparées conformément à cette recette constitueront un bon en-cas pour le vin rouge. Ils peuvent être servis avec un plat d'accompagnement ou des légumes frais. Les légumes cuits à la vapeur, tels que le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les carottes, sont les meilleurs accompagnements.
Côtes de porc frites aux oignons
Composition:
- côtes de porc - 0, 7 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- ail - 4 gousses;
- feuille de laurier - 1 pc;
- sel, épices - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Préparez les côtes pour la friture en les lavant et les séchant.
- Passez l’ail dans une presse, mélangez-le avec les épices, ajoutez un peu d’huile et mélangez.
- Couvrir les côtes de porc avec le mélange et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux après avoir retiré les enveloppes des bulbes. Salez les oignons légèrement et rappelez-vous. Mélanger avec des côtes de porc, ajouter une feuille de laurier et laisser la préforme au réfrigérateur encore une demi-heure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y cuire les côtes à feu moyen.
- Versez de l’eau dans la casserole, réduisez l’intensité de la flamme. Cuire les côtes de porc sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.
Les côtes de cette recette simple sont très parfumées et alléchantes. Vous pouvez les servir avec ou sans accompagnement. Au lieu d'un plat d'accompagnement, vous pouvez offrir une salade de chou frais ou des carottes à la coréenne.
Côtes de porc à la marinade au miel et à la bière
Composition:
- côtes de porc - 1 kg;
- miel - 100 g;
- gingembre moulu séché - une pincée;
- bière - 0, 35 l;
- noix de muscade - une pincée;
- jus de citron - 20 ml;
- poudre de moutarde - 5 g;
- sel - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez le ventre de porc et séchez-le avec un torchon. Couper en morceaux afin qu'il y ait 2-3 côtes dans chaque.
- Poudre de moutarde diluée avec du jus de citron, en ajoutant le gingembre, la noix de muscade et le miel fondu à l'état liquide.
- Recouvrez les côtelettes de la sauce obtenue, remplissez-les de bière. Réfrigérer pendant 2 heures.
- Faites frire les côtes marinées dans le miel et la bière dans un poêlon chaud à l'huile bouillante. À ce stade, ils doivent être cuits sans couvercle, à feu moyen.
- Remplissez les côtes avec de la bière. Mettez un couvercle sur la casserole et réduisez le feu. Éteignez les côtes dans la bière pendant une demi-heure.
Doux, doux, juteux et très parfumé, c’est ainsi que peuvent être caractérisées les côtes de porc préparées selon la recette ci-dessus. Ils conviennent la sauce aigre-douce. En guise de garniture, vous pouvez conseiller le chou à l'étouffé. Vous pouvez servir des côtes levées selon cette recette sans accompagnement. Ce sera une excellente collation pour la bière. Dans ce cas, ils peuvent même être servis froids, ils resteront toujours savoureux et savoureux.
Côtes de porc épicées dans une casserole
Composition:
- poitrine de porc - 0, 6 kg;
- ketchup épicé au piment - 100 ml;
- mayonnaise - 100 ml;
- poivre rouge moulu - 2-3 g;
- paprika moulu - 5 à 6 g;
- du sel - au goût (vous pouvez vous en passer, car la sauce est assez salée);
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Coupez la poitrine en petits morceaux avec des côtes au centre. Lavez-les, séchez-les avec un torchon.
- Mélange de ketchup avec de la mayonnaise, ajoutez-y du piment rouge et du paprika sucré. Bien mélanger le tout pour que la sauce soit lisse.
- Sauvez les côtes et laissez-les mariner pendant 2 heures. Pour les empêcher de se gâter, mettez-les au réfrigérateur à ce moment-là.
- Après un temps spécifié, chauffez l’huile dans une poêle.
- Retirez les côtes de la marinade, enlevez l'excès de sauce avec un couteau.
- Faites cuire les côtes à feu moyen de tous les côtés.
- Ajoutez la sauce, couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire les côtes dans la sauce piquante pendant 25 minutes. La flamme à ce moment devrait être faible.
Cet apéritif plaira certainement aux amateurs de goûters salés. Mais pour les personnes souffrant d'ulcères du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour les enfants, il est préférable de choisir une recette différente. En particulier, vous pouvez en choisir un qui convient.
Côtes de porc au kéfir
Composition:
- côtes de porc - 0,5 kg;
- kéfir - 100 ml;
- sauce de soja - 70 ml;
- oignons - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- vin sec blanc ou rouge - 50 ml (peut être remplacé par 3% de vinaigre de vin);
- eau - 100 ml;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Les côtes de porc préparées pour la cuisson à l'étouffée frottent au poivre.
- Mélangez le kéfir avec la sauce soja et faites mariner les côtes dans ce mélange. Ils doivent mariner au moins une heure, étant dans un endroit frais à cette heure.
- Pendant que les côtes sont marinées, hachez l’ail avec du plastique mince. Oignons exempts d'écorce et coupés en petits rondelles ou moitiés de rondelles.
- Retirez les côtes de la marinade et placez-les dans une poêle bien chaude avec de l'huile bouillante. Frire pendant une minute de chaque côté, en tenant la poêle sur feu vif et en ne fermant pas le couvercle.
- Ajoutez les oignons et l'ail aux côtes. Frire tous ensemble à feu moyen pendant encore 6-7 minutes.
- Mélanger le vin avec de l’eau, ajouter un peu de sel à ce mélange. Versez ce mélange sur les côtes.
- Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu sous elle. Cuire les côtes pendant 20-25 minutes.
Presque toutes les garnitures conviendront à ce plat. Avant de servir, saupoudrez de légumes verts hachés. Une bonne idée serait de leur offrir des légumes frais, une sauce tomate maison.
Cuire des côtes de porc juteuses et tendres dans une poêle à frire est une tâche réalisable, même pour un cuisinier débutant. Connaître quelques secrets et des recettes éprouvées donnera d'excellents résultats.
