Côtes de porc au four

Les côtelettes de porc cuites au four sont un plat nourrissant et savoureux. Cependant, la plupart des ménagères ne peuvent pas se vanter de connaître beaucoup de recettes et de savoir comment cuire des côtes de porc au four. Après tout, le plus souvent, ils sont cuits avec du chou ou des pommes de terre. Les côtes cuites sont aussi savoureuses, mais elles ne sont pas inférieures pour leurs qualités organoleptiques. De plus, au four, vous pouvez préparer des plats très différents de ceux cuits dans une casserole.

Fonctions de cuisson

Pour que les côtes de porc ne deviennent pas sèches et dures lors de la cuisson au four, vous devez connaître quelques caractéristiques de leur choix, de leur préparation et de leur préparation ultérieure:

Lors de l'achat, vous devriez préférer la poitrine carnée. S'il y a peu de viande sur les côtes, il ne restera presque plus à la cuisson, il n'y aura donc plus rien à manger. L'excès de graisse peut être coupé avec un couteau, ne laissant pas plus de 1 cm.
La viande d’un jeune cochon est plus tendre. Si vous prenez du bacon d'un animal adulte pour la cuisson, vous aurez besoin de plus de temps pour le traitement, la viande préparée ne sera pas facile à mâcher. Un vieil animal peut être distingué par la graisse jaunâtre. Le jeune cochon a la graisse blanche et la viande elle-même est plus légère que celle du vieux cochon.
Les côtes congelées ne sont pas le meilleur choix si vous envisagez de les utiliser pour la cuisson. Si vous avez déjà soumis les côtes à la congélation, donnez-leur la possibilité de les décongeler au réfrigérateur sans utiliser d’eau ni de les chauffer au micro-ondes. Dans ce cas, la congélation aura une incidence minime sur la jutosité du produit.
Des côtes de porc plus tendres et plus parfumées, cuites au four, sortent et les mangent préalablement. Habituellement, la composition de la marinade est indiquée dans la recette de la cuisson d'un plat. Sinon, les côtes de porc peuvent être marinées comme le porc sur le kebab: dans de la bière, de l'eau minérale, de la mayonnaise, du kéfir.
On obtiendra plus de côtes de porc si elles sont cuites dans du papier d'aluminium ou des manches culinaires. Cependant, dans ce cas, il n'y a pas de croute rougeâtre. Ce problème est en fait facilement résolu: avant de les placer dans un fourreau, les côtes peuvent être frites dans une poêle à frire ou le papier d'aluminium peut être ouvert 20 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Vous pouvez servir des côtes de porc avec ou sans accompagnement. Dans tous les cas, il est nécessaire d’offrir une sauce tomate épicée ou aigre-douce aux côtes de porc cuites au four.

Côtes de porc au miel et à la moutarde

Composition:

Côtes de porc (poitrine) - 1 kg;
moutarde - 40 ml;
miel - 20 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez bien la poitrine sous l'eau courante chaude, retirez l'excès de graisse et les fragments d'os. Égoutter les lardons avec une serviette en papier et les couper en morceaux. Chaque pièce doit avoir deux côtes.
Faites fondre le miel et mélangez-le à la moutarde. Ajoutez des épices au goût. Enduisez les côtes et laissez-les mariner pendant 3 heures dans un endroit frais.
Salez les côtes et repliez-les dans le fourreau. Attachez la manche des deux côtés. Avec un cure-dent, faites des trous dans le film pour que la vapeur sorte. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
Chauffez le four à 180 degrés, placez la manche avec les côtes. Cuire au four pendant 40 minutes.

Les légumes cuits ou compotés, en particulier les pommes de terre ou le chou, conviennent parfaitement aux côtes préparées selon cette recette. Servez-les à l'apéritif sans accompagnement.

Côtes de porc à l'ail et au gingembre

Composition:

côtes de porc - 1 kg;
oignons - 0,2 kg;
racine de gingembre - 10 g;
ail - 1 tête;
sauce de soja - 120 ml;
ketchup - 40 ml;
citron - 0, 5 pcs;
miel - 40 ml;
herbes provençales - 5 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez les côtes, divisez-les en portions et séchez-les avec des serviettes.
Pelez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez et râpez la racine de gingembre.
Faites passer les gousses d’ail dans une presse spéciale.
Mélangez le ketchup, le miel fondu, la sauce soja et le jus pressé d’un demi-citron en un liquide.
Ajoutez des rondelles d’oignon, de l’ail, du gingembre et des herbes à ce mélange.
Faites mariner les côtes de porc dans la sauce obtenue. Les faire mariner devrait durer au moins une heure.
Salez et poivrez les côtes, retirez-les de la marinade.
Placez les côtes dans le four de cuisson, fixez-le des deux côtés et faites 3 ou 4 petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Placez sur une plaque à pâtisserie, placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Au bout d'une demi-heure, retirez la manche et poursuivez la cuisson du plat pendant 15 minutes.

Selon cette recette, les côtes peuvent être faites pour la bière et pas seulement pour elle. Si vous y ajoutez un ragoût de légumes ou une soupe au chou, vous obtenez un repas complet, copieux et délicieux.

Côtes de porc aux légumes en papillote

Composition:

côtes de porc - 0, 7 kg;
oignons - 0, 5 kg;
tomates - 0,5 kg;
carottes - 0, 3 kg;
ail - 3 gousses;
moutarde - 10 ml;
persil frais - 100 g;
basilic séché - 5 g;
paprika moulu - 5 g;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale - 50 ml.

Méthode de préparation:

Préparez les côtes pour la cuisson en les lavant et en les épongeant avec des serviettes.
Lubrifiez le film avec de l’huile et couvrez-le avec un plat allant au four. Mélangez le reste de l'huile avec de la moutarde, écrasé avec un presse-ail spécial, paprika, basilic, poivre noir et sel. Râpez les côtes avec ce mélange et faites-les mariner au réfrigérateur pendant une heure.
Retirez l’oignon de l’oignon, coupez-le en demi-anneaux.
Épluchez les carottes, hachez-les râpées. Il est préférable de le faire sur une râpe conçue pour les collations coréennes, mais si cela n’est pas disponible, vous le ferez normalement.
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles avec un couteau bien aiguisé.
Placez les côtes marinées sur le papier d'aluminium. Mettez des oignons dessus, des carottes dessus. Couche supérieure est mis tomates. Verser le reste de la marinade. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium.
Préchauffez le four à 200 degrés, placez la forme avec les côtes. Cuire au four 50 minutes, 20 minutes jusqu'à cuisson complète, en retirant la couche supérieure de papier d'aluminium.

Les légumes avec lesquels ils sont cuits sont un plat d’accompagnement pour les côtes de porc préparées selon cette recette. De plus, vous pouvez cuisiner du riz ou de la purée de pommes de terre, mais sans cet ajout, le plat sera délicieux, beau et nutritif.

Côtes de porc en papillote

Composition:

côtes de porc - 0, 6 kg;
huile végétale - 30 ml;
herbes épicées, mélange d’épices, sel - au goût.

Méthode de préparation:

Préparez les côtes en coupant le bacon en fragments de 3 côtes chacun. Faites-les mariner dans de la bière ou de l'eau minérale pendant une heure.
Lubrifiez le film avec de l'huile. Dans chaque enveloppe, un morceau de poitrine, pré-saupoudrez-le d'un mélange d'épices, d'épices et de sel.
Emballez les côtes dans du papier d'aluminium, mettez-les sur une plaque à pâtisserie.
Placez dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 45 minutes. Quinze minutes avant l'heure de la préparation, dépliez la feuille pour que les côtes deviennent rouges.

C’est l’une des recettes les plus faciles à cuisiner au four, mais en même temps une des plus réussies.

Côtes de porc à la sauce au fromage

Composition:

poitrine avec côtes - 1 kg;
huile d'olive - 50 ml;
crème - 100 ml;
moutarde - 50 ml;
fromage à pâte dure - 100 g;
sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la poitrine, séchez-la avec un torchon. Couper la poitrine en parties, chacune d'elles devant avoir une côte.
Faites chauffer la moitié de l'huile indiquée dans la recette dans une casserole. Mettez les côtes dessus et faites les cuire à feu vif jusqu'à formation d'une croûte appétissante. Couvrir la casserole à ce moment ne devrait pas être couvert.
Lubrifiez le reste d'huile.
Laisser refroidir un peu les côtes, saler et poivrer, graisser à la moutarde. Mettez-les sous une forme graissée.
Frottez finement le fromage et mélangez-le à la crème.
Versez la sauce sur les côtes.
Allumez le four. Lorsque la température à l'intérieur atteint environ 200 degrés, placez une forme avec des nervures. Si la forme est en verre, il est préférable de la mettre dans un four non chauffé, afin que le verre ne se fissure pas à cause des changements de température.
Cuire les côtes à la sauce au fromage pendant 40 minutes.

En guise de garniture pour les côtes levées dans une sauce au fromage, une purée de pommes de terre peut être servie. Mieux encore, un plat d'accompagnement complexe de pommes de terre et de chou leur conviendra. Sur les côtes de porc à la sauce au fromage, vous pouvez faire cuire des pâtes même comme garniture.

Dans le four de côtelettes de porc, vous pouvez préparer de nombreux plats. Vous pouvez les faire cuire directement dans la forme, ainsi que dans du papier d'aluminium ou à la manche. Dans ce dernier cas, les côtes sont particulièrement douces.