Chou-fleur cuit au four avec du fromage

Chou-fleur cuit au four avec du fromage

Le chou-fleur fait référence aux légumes qui sont présentés à tout le monde. À moins que les patients atteints de goutte aient besoin de le manger avec prudence en raison du grand nombre de purines.

En raison de ses propriétés nutritionnelles et de ses protéines faciles à digérer, le chou-fleur est un légume indispensable dans les aliments diététiques, pour enfants et diététiques.

Le chou-fleur avec sa saveur délicate et son arôme léger et discret est parfait pour la viande de volaille blanche, les champignons, le poisson. Il peut également être servi séparément, à la fois bouilli, frit et cuit au four.

Cela va bien avec les œufs, le fromage, les sauces au lait. Il est très rarement cuit avec des tomates et des poivrons. Mais des légumes comme les carottes, les haricots verts, les pois verts, les oignons, les courgettes, rendent un plat de chou-fleur plus riche et plus appétissant.

Son goût délicat n'est pas recommandé d'interrompre avec des épices fortement odorantes. L'ail, le laurier, le poivre noir, le cumin, l'aneth ou le persil peuvent être ajoutés pour ajouter des épices.

Le chou-fleur cuit au fromage est peut-être le plat le plus répandu et le plus apprécié.

Comment choisir un chou-fleur

  • Les fourches de chou-fleur doivent être encadrées de feuilles vertes (ou de débris de feuilles) ne présentant aucun signe de pourriture.
  • Les inflorescences sont généralement collectées dans des kochanchiki denses. Il existe des variétés à boutons violet foncé, mais le plus souvent, la surface de ce chou est claire. Si la tête a une teinte foncée qui ne correspond pas à la variété, elle a peut-être été laissée à la lumière, ce qui nuit au goût du chou: il devient amer.
  • Un chou-fleur en bonne santé ne devrait pas avoir d’endroits pourris et assombris. La tête doit être serrée et élastique.

Comment préparer un chou-fleur pour la cuisson

  • Le chou-fleur est parfois endommagé par les chenilles et autres insectes. Pour vous en débarrasser, plongez les bouchons dans un récipient rempli d’eau froide salée. 40 g de sel suffisent pour un litre d'eau, de sorte que dans 15 à 17 minutes, des invités non invités quittent l'abri temporaire.
  • Dans le chou, coupez le pédoncule avec les feuilles et démontez-le en bouquets. Coupez leurs bases dures, qui peuvent ensuite être bouillies et utilisées pour faire de la soupe.
  • Pour préserver la plupart des vitamines et des nutriments, faites cuire le chou-fleur dans une petite quantité d’eau salée pendant cinq minutes au maximum.
  • Avant la cuisson, maintenez le chou-fleur dans de l’eau froide salée pour qu’il conserve sa couleur blanche.
  • Faire bouillir dans du lait aidera à améliorer le goût du chou.
  • Les inflorescences fraîchement bouillies doivent être immédiatement refroidies sous l’eau courante froide. Donc, vous enregistrez leur couleur et leur forme.
  • Le chou-fleur peut être cuit non seulement avec du fromage, mais également avec l’ajout de champignons, de viande et de légumes.
  • Pour lier les inflorescences entre elles, utilisez des œufs fouettés avec de la crème sure, du lait ou de la mayonnaise, une sauce béchamel ou une sauce au fromage.
  • Le chou-fleur avec du fromage peut être cuit sous forme de casserole, dans une pâte à frire ou de chapelure moulue.

Et maintenant - des recettes parmi lesquelles vous choisirez sans aucun doute celle qui vous convient.

Chou-fleur cuit au four avec du fromage et des oignons

Ingrédients:

  • chou-fleur - 0, 8 kg;
  • beurre - 40 g;
  • oignons - 200 g;
  • farine - 45 g;
  • lait - 140 ml;
  • fromage - 130 g;
  • poivre noir;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • sel.

Méthode de préparation

  • Répartissez le chou dans des bouquets séparés, faites bouillir, laissez refroidir rapidement.
  • Hacher les oignons et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Mettez la farine, mélangez.
  • Versez le lait en un filet, sans oublier de mélanger le mélange. Mettez la feuille de laurier, salez et poivrez. Faire bouillir la sauce pendant 1-2 minutes. Feuille de laurier enlever.
  • râper le fromage.
  • Combinez la sauce avec le chou. Ajoutez la moitié du fromage. Remuer.
  • Graisser beaucoup d’huile. Répartir le chou uniformément. Saupoudrer du reste du fromage.
  • Placez le four dans un four préchauffé à 200 ° et laissez cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Servez chaud.

Chou-fleur cuit au four avec du fromage et de la crème au four

Ingrédients:

  • chou-fleur - 600 g;
  • crème - 180 ml;
  • beurre - 50 g;
  • fromage - 120 g;
  • sel;
  • jaune - 2 pièces;
  • jus de citron - 20 ml.

Méthode de préparation

  • Lavez le chou, démontez-le en inflorescences. Faire bouillir dans de l'eau salée. Mettez dans une passoire, rapidement cool.
  • Plier dans une forme graissée. Saupoudrer de jus de citron.
  • Dans une tasse, battez les jaunes crus avec du sel et du poivre. Mélanger avec de la crème. Versez ce mélange sur le chou.
  • Frottez le fromage sur une râpe moyenne, recouvrez-le du chou. Placez de fines tranches de beurre sur le fromage.
  • Mettez la forme dans le four. Cuire au four à 210 ° pendant 20 minutes.

Chou-fleur cuit au four avec du fromage et des champignons au four

Ingrédients:

  • chou-fleur - 800 g;
  • champignons frais - 400 g;
  • fromage - 120 g;
  • oignons (tête moyenne) - 1 pc;
  • oeuf - 1 pc;
  • crème sure - 180 g;
  • sel;
  • craquelins moulus - 50 g;
  • persil haché.

Méthode de préparation

  • Faites bouillir le chou démonté dans de l'eau salée, mettez-le dans une passoire, laissez-le refroidir.
  • Lavez les champignons. Lorsque l'eau s'écoule, coupez les assiettes. Oignon coupé en demi-rondelles.
  • Faites frire les champignons avec les oignons dans l'huile.
  • Graisser la forme, saupoudrer de chapelure. Disposez la moitié du chou. Placez les champignons et les oignons dessus. Couvrez-les avec le chou restant.
  • Remplissez le chou de crème sure, ajoutez une fine couche de craquelins puis du fromage râpé.
  • Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Chou-fleur cuit au four avec du fromage et des courgettes au four

Ingrédients:

  • chou-fleur - 500 g;
  • fromage - 100 g;
  • courgettes courgettes - 500 g;
  • farine - 1 c. l.
  • lait - 3/4 siècle;
  • œufs - 3 pièces;
  • sel;
  • beurre - 60 g;
  • poivre noir.

Méthode de préparation

  • Répartissez le chou dans les fleurons, faites-le bouillir et laissez-le refroidir.
  • Côtelettes de squash avec la peau. Saupoudrer de sel, rouler dans la farine (une cuillère est nécessaire). Faire frire au beurre.
  • Faites cuire la sauce au lait. Pour ce faire, mettez une cuillerée de beurre dans la poêle, faites-y frire la farine. Cool le. Diluer avec du lait. Mettez un petit feu. En remuant constamment, faites bouillir à la densité dont vous avez besoin.
  • Graisser la forme. Mettez le chou avec les courgettes. Versez la sauce.
  • râper le fromage. Couvrir avec une couche uniforme de légumes.
  • Mettez au four. Cuire au four à 200 ° pendant 17-20 minutes.

Maîtresse à noter

Le chou-fleur est également bon dans la pâte. Pour ce faire, préparez une pâte aqueuse (comme des beignets) selon votre recette préférée. Faire bouillir et refroidir le chou désassemblé en grandes inflorescences. Chaque portion de chou trempée dans la pâte, posée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, en fixant une température de 200 degrés.

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