Les maîtresses s'intéressent de plus en plus à ces fourchettes rondes et bouclées, composées de nombreuses inflorescences. Et ce n’est pas pour rien, car le chou-fleur est beaucoup plus utile que le chou blanc habituel. Il est mieux absorbé par le corps, alors les nutritionnistes le recommandent pour un régime. Mais est-ce que tout le monde sait comment le cuire correctement?
Comment préparer le chou-fleur pour la cuisson
Le chou-fleur n'est pas stocké aussi longtemps que le chou blanc. Par conséquent, il devrait être utilisé peu de temps après la récolte ou l'achat sur le marché, car on ne sait toujours pas combien de jours cela a été avec le vendeur jusqu'à ce qu'il ait frappé le comptoir. Après une longue conservation, il s'assombrit et devient amer. Surtout s'il est stocké à la lumière.
- À la tête d'une tête, une tige est coupée juste en dessous du début d'une fourchette et toutes les feuilles sont enlevées.
- Endroits sombres et pourris découpés au couteau. Les sommets des inflorescences assombries et flétries lissent un flotteur.
- Les fourches sont trempées dans de l'eau salée avant utilisation: prenez deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Ceci est fait afin de se débarrasser des chenilles et des larves, qui s’installent souvent dans de nombreuses inflorescences de choux.
- Ensuite, les fourches sont bien lavées à l’eau froide.
- Si le chou est destiné à une portion d’un plat, il est laissé comme un chou entier. Et pour la garniture, il est démonté en bouquets.
Comment faire cuire du chou-fleur dans une casserole
- Dans la casserole, on verse de l’eau salée à raison de 10 g de sel par litre d’eau en attendant qu’elle bouillisse.
- Ils déposent les bourgeons et les portent à ébullition à feu vif.
- La chaleur est réduite et la cuisson continue à basse ébullition. Cette technique permet de préserver la couleur du chou.
- Cuire les inflorescences 10-12 minutes. Ce chou est cuit assez vite pour que sa préparation soit vérifiée par dégustation. Si le chou est cuit pour un traitement thermique supplémentaire, tel qu'un rôtissage, le temps de cuisson est réduit à sept minutes.
Avant de servir, le chou-fleur est conservé dans le bouillon pendant une courte période. Si laissé dans un liquide chaud pendant une longue période, il deviendra jaune. Mais cela n'arrivera pas si la décoction est froide.
Comment faire cuire un chou-fleur dans un bain-marie
- Le chou préparé est démonté en bouquets et placé dans un bol vapeur.
- Cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mou
Cette méthode de cuisson permet de préserver la plupart des nutriments, ainsi que le goût du chou.
Comment faire cuire un chou-fleur dans une mijoteuse
S'il y a une fonction «Cuire à la vapeur», faites bouillir le chou, en le mettant dans un bol conçu à cet effet. Durée de cuisson - 15-20 minutes. S'il n'y a pas de plateau pour cuire à la vapeur, faites cuire de la même manière que sur la cuisinière. C'est-à-dire que l'eau est versée dans un bol multicuiseur, portée à ébullition, salée et trempée. Cuire 7-12 minutes.
Comment faire cuire du chou-fleur au micro-ondes
Méthode 1
- La tête préparée est divisée en inflorescences.
- Placé dans un plat approprié. Versez de l'eau. Sel
- Fermez le couvercle et laissez cuire à pleine puissance pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Laisser agir quelque temps dans un récipient scellé.
Méthode 2
- Une tête de chou est placée dans une casserole.
- Versez de l'eau.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à pleine puissance pendant environ 18 minutes. Vérification fourche fourchette.
- Le liquide en excès est versé.
Méthode 3
- Le chou préparé est trié en nœuds.
- Dans un bol, versez 3 c. l lait sur 0, 5 kg de chou, salez et fermez le couvercle.
- Faites cuire à pleine puissance environ 3 minutes. Ajouter les épices et cuire encore 10 minutes.
Comment faire cuire du chou-fleur congelé
Le chou-fleur est utilisé dans la cuisine sans décongélation.
- L'eau est amenée à ébullition, sel.
- Déposez-y les souches de chou congelées.
- Cuire 12-15 minutes.
- Jeter dans une passoire.
Maîtresse à noter
- Il y a beaucoup d'éléments nutritifs dans la tige (bulbes blancs). Par conséquent, il est recommandé de les hacher, de les faire bouillir et de les utiliser pour faire des sauces et des soupes.
- Le chou-fleur sera beaucoup plus savoureux s'il est bouilli dans du lait.
- Parfois, les fourches sont assez lâches. Ce chou est préférable d'utiliser pour la cuisson de la soupe. Et de dense - pour cuisiner des plats de seconde main ou des salades.
- Le chou-fleur est stocké dans un endroit sombre.
- Lors de la cuisson dans laquelle il y a beaucoup d'ingrédients différents, le chou-fleur est placé dans une casserole 8-12 minutes avant la fin de la cuisson.
