La viande de dinde est considérée comme un aliment. Il ne provoque pas de réactions allergiques, même chez les enfants, se digère facilement, contient une grande quantité de protéines et une faible teneur en graisse, ce qui explique sa faible teneur en calories. On obtient une dinde particulièrement savoureuse et saine préparée avec des légumes.
Fonctions de cuisson
Il n'y a rien de difficile à mettre une dinde avec des légumes. Cependant, pour rendre ce plat savoureux et parfumé, vous devez connaître quelques secrets.
- Une vieille dinde ne sera jamais douce, peu importe sa qualité de cuisson. Par conséquent, les experts conseillent de choisir une carcasse pesant de 5 à 7 kilogrammes. Ce poids a une dinde à l'âge de 16 semaines. Il fait le ragoût le plus délicieux avec des légumes.
- La qualité de la viande n’est pas seulement son âge, vous devez donc porter une attention particulière à l’apparence de la dinde lors de l’achat. La viande de haute qualité aura une teinte uniforme sans jaunissement.
- Le ragoût de dinde n’est pas trop long, mais néanmoins, pour que la viande ne brûle pas pendant l’incendie, vous devez surveiller attentivement le niveau de l’eau. De plus, il ne fait pas de mal de savoir que dans les plats à parois épaisses qui maintiennent bien la température à l'intérieur, la dinde cuit plus rapidement. Par conséquent, un chaudron est le plat idéal pour cuire une dinde cuite avec des légumes. Pas moins adapté à cet effet et multicooker.
- La qualité de la viande, mais aussi des légumes, affectera le goût du plat fini. Pour obtenir le résultat escompté, les légumes doivent être choisis frais, de préférence cultivés dans leur jardin, sans être gâtés par aucune maladie.
La méthode de cuisson de la dinde cuite avec des légumes dépend souvent de la recette. Par conséquent, la technologie décrite dans chaque cas, il est souhaitable de se conformer.
Dinde cuite avec légumes et crème sure
Composition:
- filet de dinde (poitrine) - 0, 5 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- courgettes - 0,25 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- huile végétale - 80 ml;
- crème sure - 0,2 l;
- basilic séché - 5 g;
- eau - 0,25 l;
- poivre noir moulu, sel au goût.
Méthode de préparation:
- Rincez le filet et coupez les fibres en morceaux d'environ 10-12 mm d'épaisseur.
- Versez la moitié de l'huile indiquée dans la recette dans la casserole. Préchauffez-le et mettez-y les morceaux de dinde, pré-salez-les et poivrez-les.
- Faites frire chaque tranche des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Chaque côté prendra environ 5 minutes.
- Lavez le poivron bulgare en enlevant les pépins, coupez-le en 6 dans le sens de la longueur et hachez-le en fines lanières.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 et coupez-le en quartiers de rondelles.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les à l'aide du côté de la râpe percé de grands trous.
- Lavez les courgettes. S'il est jeune, alors le couper immédiatement en cubes. Si la courge est envahie par la végétation, elle doit d'abord être pelée et les graines enlevées.
- Dans une autre poêle à frire ou immédiatement dans un chaudron, chauffez le reste de l'huile. Mettez l'oignon dedans et faites-le frire pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez les carottes aux oignons et faites-les cuire encore 5 minutes.
- Transférer la friture dans le chaudron si cela n’a pas été fait auparavant. Ici aussi, mettre les morceaux de poitrine de dinde, de courgettes et de paprika. Saupoudrer de basilic et couvrir de crème sure.
- Mettez le feu lentement et laissez mijoter la dinde avec les légumes dans la crème sure pendant 10 minutes. Ajouter un verre d'eau bouillie tiède. Continuez à laisser mijoter sous le couvercle pendant encore une demi-heure.
- Eteignez le chauffage ou maintenez-le au minimum. Cuire ensuite le plat fini pendant 10 minutes supplémentaires.
Servir la dinde cuite avec les légumes dans la crème sure, accompagnée d'un plat de riz ou de pommes de terre.
Dinde cuite avec des légumes à la sauce tomate
Composition:
- filet de dinde - 0, 4 kg;
- courgettes - 0,5 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- pâte de tomate - 75 g;
- ail séché - 5 g;
- basilic - 5 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- sel - au goût;
- huile végétale - 50 ml;
- eau ou bouillon de poulet - 0, 2 l.
Méthode de préparation:
- Lavez la dinde et coupez-la en morceaux pas trop gros en veillant à ce que leur taille ne diffère pas beaucoup.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau. Couper la pulpe de tomate en petits cubes.
- Oignon, pelé, coupé en demi-rondelles.
- Dans un chaudron ou une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l'huile végétale. Mettez les oignons dedans et passez jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée.
- Lavez les courgettes, pelez-les, coupez-les dans le sens de la longueur et épépinez-les à la cuillère.
- Coupez la pulpe de courge en petits morceaux.
- Placez les oignons en morceaux de dinde et faites les cuire pendant 10 minutes.
- Saupoudrer la dinde d'épices, verser le bouillon, ajouter la pâte de tomate. Éteignez la dinde avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
- Mettez les cubes de tomates et courgettes dans un chaudron, salez. Continuez à laisser mijoter encore 20 minutes.
Une dinde préparée avec cette recette avec des légumes peut être servie sans accompagnement, mais dans ce cas, il ne sera pas nocif de mettre des tranches de pain grillé sur la table.
Dinde cuite avec des légumes dans une mijoteuse
Composition:
- viande de dinde - 1 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- courgettes - 0, 3 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- tomates - 0,2 kg;
- huile végétale - 50 ml;
- eau ou bouillon de poulet - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Rincez la viande de dinde et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
- Lavez la courge, nettoyez-la et enlevez les graines si nécessaire. Couper en cubes.
- Lavez les tomates et coupez-les en croix avec un couteau tranchant du côté opposé à la tige. Tremper les tomates pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et placer dans de l'eau froide afin qu'elles refroidissent plus rapidement. Retirer de l'eau, peler, couper en cubes ou en petites tranches. Les tomates ne peuvent pas être pelées, hachées immédiatement, mais dans ce cas, dans le plat fini, vous aurez la peau.
- Retirez les enveloppes de l'ampoule, coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Carottes, de préférence sur une râpe grossière, destinées à la préparation de collations coréennes.
- Versez l'huile dans le bol multicuiseur, placez-y l'oignon et la carotte. Sans fermer le couvercle, démarrez le mode cuisson au four ou friture pendant 20 minutes.
- Après 10 minutes de cuisson des légumes, mettez la viande de dinde dans la mijoteuse et faites-la frire pendant 10 minutes.
- Versez le reste des légumes dans la mijoteuse, versez un peu d’eau, salez et poivrez. Fermez le couvercle et faites fonctionner pendant 60 minutes.
La dinde cuite avec des légumes dans une mijoteuse n’est pas pire que celle cuite autrement. Pendant ce temps, l'utilisation d'un multicuiseur évite à l'hôtesse de rester longtemps devant la cuisinière, permettant ainsi de faire autre chose, comme faire cuire un plat d'accompagnement. Après tout, la dinde cuite avec les légumes dans une cocotte selon la recette ci-dessus, de préférence avec un plat d'accompagnement.
La dinde ragoût assez vite. Les légumes donnent au plat de la fraîcheur, il s'avère juteux et nourrissant.
