Dinde cuite au four avec des pommes de terre

Dinde cuite au four avec des pommes de terre

La viande de dinde est considérée comme diététique, alors qu’elle est savoureuse. La dinde cuite au four peut être accompagnée de riz, de sarrasin, de légumes frais et de pommes de terre au four. Les pommes de terre particulièrement délicieuses fonctionnent si vous les cuisez avec de la viande de volaille. La dinde cuite au four avec des pommes de terre est un plat complet facile à préparer, même si vous n'avez pas d'expérience dans la création de chefs-d'œuvre culinaires. En même temps, le plat sera appétissant et festif, quelle que soit la recette choisie par l’hôtesse.

Fonctions de cuisson

Trucs pour cuisiner un peu de dinde, mais ils le sont toujours. Connaître quelques points importants vous assurera contre les échecs.

  • Vous pouvez utiliser de la dinde ou des parties entières de dinde pour cuire au four avec des pommes de terre - cela dépend de la recette. Mais dans tous les cas, il vaut mieux donner de la viande fraîche. Après tout, la dinde n’est pas trop grasse et peut être sèche lors de la cuisson. Cela se produit plus souvent avec de la viande congelée. Bien que les chefs expérimentés affirment que le point n'est pas qu'il a été congelé, mais qu'il a été décongelé de manière incorrecte. Ils font valoir que si la viande est décongelée sur la clayette supérieure du réfrigérateur, elle ne restera pas moins juteuse que fraîche.
  • Lorsque vous faites cuire une dinde, il est très important de ne pas en faire trop au four. Vous pouvez calculer vous-même le temps de cuisson de la carcasse entière, sachant que vous avez besoin de 40 minutes pour chaque kilo de viande. Parfois, ce temps peut être un peu court, comme en témoigne la couleur rose du liquide qui coule de la carcasse si elle est percée. Cuire au four devrait prendre encore une demi-heure - ce sera certainement suffisant. Dans d'autres cas, vous pouvez naviguer jusqu'à l'heure spécifiée dans une recette particulière.
  • Le rôtissage dans du papier d'aluminium et dans le fourreau aide à garder la viande juteuse, car elle empêche le jus de s'écouler. Mais même dans ces cas, et encore plus lorsque vous faites cuire directement sur le moule ou sur une plaque à pâtisserie, il est conseillé d’utiliser du beurre ou de la crème sure.
  • Lorsque vous faites cuire une dinde dans un papier d'aluminium ou dans une manche, vous devez déposer des pommes de terre à côté ou même en dessous - le goût sera meilleur et plus aromatique, car il sera imbibé de jus et de graisse.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire une dinde cuite au four avec des pommes de terre et, dans chaque cas, la technologie de cuisson d’un plat peut être individuelle, mais vous devez tout de même connaître les règles générales.

Dinde au four avec pommes de terre entières

Composition:

  • dinde - 4 kg;
  • pommes de terre - 1, 5 kg;
  • champignons frais (les champignons feront) - 0, 3 kg;
  • crème sure - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - 50 ml;
  • noix de muscade, coriandre, curry - 2-3 g;
  • thym - 10 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à la moitié de la cuisson, épluchez-les.
  • Lavez la poitrine de dinde, épongez-la avec une serviette, frottez-la avec un mélange d'herbes et de sel de l'intérieur et de l'extérieur.
  • Couper les champignons en fines tranches.
  • Pelez les oignons, coupez-les en demi-rondelles.
  • Dans l’huile chaude, faites revenir les oignons au bout de 5 minutes, ajoutez-y des champignons, faites-les frire jusqu’à ce que l’humidité excessive s’échappe, puis ajoutez de la crème sure et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Coupez quelques pommes de terre en rondelles.
  • Farcissez la dinde de tranches de pommes de terre et de champignons, en les étalant en couches.
  • Placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four.
  • Cuire au four à 180 degrés pendant 2 heures, puis retirer le papier d'aluminium, répartir les pommes de terre restantes autour de la dinde et la couper en gros morceaux. Cuire encore une heure, déjà sans feuille.

La dinde cuite dans cette recette est parfaite pour la table de fête.

Filet de dinde cuit au four avec pommes de terre et fromage

Composition:

  • filet de dinde - 0,5 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • pâte de tomate -50 g;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 0,5 kg;
  • huile végétale - 20 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
  • Pelez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles.
  • Frotter le fromage.
  • Mayonnaise bien mélanger avec de la pâte de tomate.
  • Lavez les filets de dinde, battez bien avec un marteau culinaire, salez et poivrez.
  • Dans un plat allant au four, préparez une feuille recouverte d’huile végétale.
  • Placez une tasse de pomme de terre au fond.
  • Mettez le filet de dinde sur les pommes de terre.
  • Saupoudrer d'oignon, badigeonner d'une petite quantité de sauce mayonnaise et de pâte de tomate.
  • Saupoudrer de fromage râpé, badigeonner le fromage du reste de la sauce.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire 50 minutes.

Le plat a l'air très appétissant, le goût ne le décevra pas non plus.

Pilon de dinde cuit avec des pommes de terre

Composition:

  • cuisse de dinde - 0, 8 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • carottes - 100 g;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • sauce de soja - 60 ml;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 5 gousses;
  • eau minérale gazeuse - 150 ml;
  • huile d'olive - 60 ml;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • herbes italiennes - 10 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez le pilon de dinde et séchez-le avec des serviettes en papier.
  • Coupez deux gousses d’ail dans le sens de la longueur (coupez chaque gousse en 3 morceaux).
  • Faites quelques petites coupures dans la peau de la cuisse de dinde et mettez-y des morceaux d’ail.
  • Passez les trois gousses d’ail restantes dans la presse.
  • Mélanger l'ail avec l'huile d'olive et les herbes italiennes, ajouter la sauce soja et l'eau minérale, bien mélanger.
  • Attachez une manche de cuisson sur un côté. Mettez une dinde dedans. Versez-le avec la marinade. Mettez au réfrigérateur quelques heures pour que la viande soit marinée. Au bout d'une heure, retournez le manchon pour que la marinade soit bien répartie.
  • Prenez une manche de cuisson fraîche et attachez-la d'un côté.
  • Pelez les graines, coupez-les en demi-anneaux.
  • Coupez les oignons pelés de la même manière.
  • Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en assiettes rondes.
  • Coupez les pommes de terre en rondelles préalablement lavées et pelées.
  • Mettez les pommes de terre dans un four propre, les carottes dessus, les carottes dessus, les oignons et les poivrons dessus.
  • Mettez le jarret mariné sur les légumes.
  • Attachez la manche de l’autre côté, placez-la sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Dans la manche, faites plusieurs petits trous avec un cure-dent.
  • Cuire au four pendant une heure et demie, puis couper la manche et poursuivre la cuisson pendant une demi-heure.

Le plat a un goût et un arôme riches en raison de la combinaison réussie d’herbes utilisées pour la marinade, la viande et les légumes. La viande de dinde dans cette recette est douce et juteuse.

La dinde cuite au four avec des pommes de terre est un plat sain et savoureux à la fois. En outre, il a l'air si appétissant qu'il peut être servi à la table de fête.

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