La compote sucrée de prunes et de raisins est l’une des boissons les plus délicieuses. Il peut être préparé pour l'hiver et profiter de la maturation des fruits et des baies.
Après tout, les prunes et les raisins mûrissent presque simultanément.
Laissant aller votre fantaisie culinaire, et elle aidera à préparer beaucoup de friandises.
Compote notre corps va prendre avec plaisir. Il ne contient ni additifs ni conservateurs, la boisson est préparée uniquement à partir de produits naturels.
Cependant, il existe un petit inconvénient - une quantité importante de sucre, qui augmente la teneur en calories de la compote en conserve.
Cela peut être réduit, mais il est dangereux de s'entendre complètement, la boisson se gâtera à l'avance.
Une des options de compromis consiste à congeler plus de fruits. D'eux à tout moment obtenir un bon kompotik frais.
Compote de prunes et de raisin - Principes généraux de préparation
Les compotes de prunes et de raisins sont aussi savoureuses que froides et chaudes. Ils sont stockés pour une utilisation future et utilisés comme dessert.
La compote d'été est faite à partir de fruits frais. Par temps froid, les prunes et les raisins préalablement congelés, ou la conservation, feront l'affaire. Ce dernier est considéré comme la meilleure préparation à base de fruits et de baies, car, grâce à la recette, il est conservé pendant au moins un an et ne perd pas son goût et son utilité.
Compote - un plat préparé beaucoup plus facilement qu'une variété de confitures, confitures ou confitures. Préparation de la boisson - une leçon de tous les côtés:
- les fruits ne disparaissent pas et sont transformés avec avantage;
- une boisson saine est à portée de main toute l’année, remplaçant avec succès les boissons gazeuses et les jus en magasin;
- Les prunes et les raisins de la compote sont facilement déplacés vers les desserts et les céréales à base de lait.
La compagnie de deux ingrédients savoureux peut être reconstituée avec d’autres fruits.
Vous pouvez rouler la boisson avec la pasteurisation de canettes, et sans elle.
La compote fraîche est préparée à partir de tous les cépages et prunes. Mais plus approprié pour la couture:
- Sabbat;
- cardinal;
- Moldavie;
- Mascate d'Alexandrie;
- Isabella et autres.
Vous devez d’abord préparer les baies et les fruits: triez, lavez et éliminez l’eau. Si la compote est stockée, il est préférable de retirer les os des prunes - elles contiennent des substances nocives pouvant pénétrer dans la boisson. Les raisins sont le plus souvent séparés des rameaux. Les petites grappes de petits fruits peuvent être lavées et envoyées dans le bol entier. Les fruits pour compote doivent être mûrs avec une pulpe dense. Ils entrent dans la vaisselle de manière à occuper un tiers de son volume.
Lors de la mise en conserve de la compote, les prunes et les raisins dans un pot doivent être pressés plus fermement.
Les récipients en verre remplis sont remplis de sirop de sucre. Sa concentration optimale est de 30%, c'est-à-dire qu'un litre contient 0,7 ml d'eau et 0,3 kg d'ingrédient sucré. La quantité de sucre est ajustée en fonction de l’acidité du fruit ajouté.
Le sirop chauffe jusqu'à 45 degrés, ce qui empêche les baies d'éclater.
Les banques sont couvertes de couvercles stérilisés et pasteurisées dans une grande casserole avec de l’eau chaude. Après avoir fait bouillir le liquide, le processus dure de dix minutes (contenant d’un demi-litre) à une demi-heure (contenant de trois litres).
Il est rationnel de verser le sirop à l’ébullition dans un récipient d’un grand volume car il n’est pas pratique de le pasteuriser.
Les banques avec de la compote prête à l'emploi sont scellées ou tordues, retournées et légèrement recouvertes d'une serviette.
Après refroidissement, la compote est retirée dans une pièce sombre et froide: une pièce de stockage, un sous-sol, une cave, un réfrigérateur.
La compote préparée ne se trouve pas en magasin, elle doit être préparée environ cinq minutes plus tard. Vous pouvez le faire cuire sans sucre et ajouter du miel dans la tasse.
Améliorer le goût de la compote d'orange ou de zeste de citron, menthe. Ils sont placés pendant la cuisson, puis retirés de la boisson refroidie.
Recette 1. Compote de prunes et de raisins “Il est temps de se détendre”
Ingrédients:
• deux cents grammes de prunes;
• une livre de raisins «Isabella»;
• 300 ml d'eau;
• 50 grammes de sucre;
• branche de thym;
• cinq feuilles de menthe;
• trois baies de genièvre.
Préparation:
Les prunes et les grappes de baies lavent et éliminent l'eau.
Les raisins sont séparés des rameaux et placés dans une casserole séparée.
De prunes enlever les os (mais vous pouvez partir). Mettez-les dans la même casserole. Nous envoyons de la capacité à l'assiette.
Remplissez les fruits et les baies avec de l'eau chaude, ajoutez du sucre.
Nous jetons un brin de thym, de baies de genièvre et de feuilles de menthe dans la compote.
Lorsque l'eau de la casserole bout, retirez-la du feu.
Les feuilles de menthe sont enlevées.
Dans un récipient stérilisé, verser un peu de compote. Nous transférons des prunes et des raisins dans des canettes, remplissons les restes de compote.
Fermez hermétiquement le récipient en verre. Nous le mettons sur une serviette et en recouvrons un autre.
Après refroidissement, nous cachons les boîtes de conserve dans le garde-manger ou dans le réfrigérateur.
Recette 2. Compote de prunes et raisins “Emeraude”
Ingrédients:
Tara 3 litres:
• 1/3 canettes de raisins verts;
• cinq prunes;
• 1/3 cuillerée d'acide citrique;
• deux litres d'eau;
• 0,4 kg de sucre.
Préparation:
Stérilisez le récipient en verre et le couvercle.
Les raisins et les prunes sont lavés et séchés.
Faire bouillir dans une casserole d'eau propre.
Dans le pot mettre les raisins, coupés des branches. Nous jetons des prunes dans leur ensemble (avec des os).
Nous versons du sucre et de l'acide citrique à la surface des baies et des fruits.
Lorsque l'eau bout, versez-la soigneusement dans le bocal. Couvrir et rouler.
Pour aider le sucre à se dissoudre, versez doucement et secouez doucement.
Retourner et couvrir avec une serviette. Nous laissons la compote pour un jour, puis nous l'envoyons à l'endroit où elle vivra jusqu'à son retour dans la salle à manger.
Recette 3. Compote de prunes et de raisins avec du jus
Ingrédients:
• un litre de jus de raisin;
• 250 grammes de sucre;
• 300 grammes de raisins;
• 150 grammes de prunes.
Préparation:
Badigeonner les raisins lavés avec de l'eau et placés dans des pots d'un litre.
Les prunes ne contiennent pas de graines, jettent sur les baies.
Faites bouillir le jus et ajoutez le sucre. Lorsque l'ingrédient sucré est dissous, versez le liquide dans les bocaux.
Couvrez le récipient en verre avec des couvercles, placez-le dans une grande casserole avec de l'eau chaude et pasteurisez pendant 15 minutes.
Nous retournons la compote chaude dans les banques, la recouvrons de chaleur et la cachons dans la salle de stockage en une journée.
Recette 4. Compote de prunes et raisins
Ingrédients:
• un litre d'eau;
• 0,45 kg de sucre;
• 0,25 kg de raisins;
• cinq drains.
Préparation:
Remplissez les pots avec des demi-prunes.
Raisins immergés dans l’eau et lavés plusieurs fois. Séparez les baies des branches et placez-les dans le bocal.
Remplissez de fruits et de baies pas plus d'un demi-pot.
Faites bouillir de l'eau et remplissez-la de pots. Couvrir avec un couvercle. Videz l'eau en dix minutes environ. La deuxième fois, nous versons de l'eau bouillante sur les fruits et les baies. Versez-le dans la casserole après qu'il ait légèrement refroidi.
Il est temps de faire cuire le sirop. La quantité d'eau vous indiquera la quantité de sucre à ajouter.
Versez l'ingrédient sucré, mélangez et portez le liquide à ébullition.
Versez le sirop dans le récipient en verre en haut et roulez-le.
Tournez et enveloppez.
Après refroidissement, le récipient est placé dans une pièce sombre et froide. Il reste à endurer jusqu’à l’hiver pour que la compote soit infusée et transformée en boisson parfumée et vitaminée.
Recette 5. Compote de prunes et de raisins “Dessert parfumé”
Ingrédients:
• un litre et demi d'eau;
• 0,5 kg de raisin;
• 200 gr. égoutter;
• peau d'orange;
• cinq cuillères d'art. sucre
Préparation:
Séparez les raisins des branches. Laver dans plusieurs eaux et sécher.
Les prunes pures sont sans os.
Dans une casserole profonde, versez un peu d’eau, faites chauffer jusqu’à ébullition. Nous chargeons des raisins et des prunes.
Cuire pendant trois minutes et verser l'ingrédient sucré. Remuez, faites bouillir à nouveau et laissez cuire encore cinq minutes à feu doux.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez de la pelure d'orange finement hachée.
Retirez la compote du feu et insistez au moins une demi-heure.
Recette 6. Compote de prunes et raisins avec du vin
Ingrédients:
• un demi-kilo de raisin;
• 300 gr. égoutter;
• deux cuillères d'art. le sucre;
• 100 ml de vin rouge doux;
• deux litres d'eau purifiée.
Préparation:
Lavez bien les fruits.
Prunes exemptes de noyaux et coupées en quatre.
Les raisins sont laissés en grappes.
Les fruits sont envoyés dans une casserole de trois litres, versent de l'eau et sont envoyés au feu.
Après ébullition, cuire pendant cinq minutes.
Éteignez le feu, mais ne le retirez pas du poêle. Versez le sucre, versez le vin et couvrez la casserole.
Compote de prunes et de raisins devrait être infusé pendant environ une heure.
Recette 7. Compote de prunes et de raisins “Mix”
Ingrédients:
• six verres d'eau;
• 500 gr. le sucre;
• deux boutons de girofle;
• 1/3 cuillère à café de cannelle;
• 20 gr. zeste de citron;
• un article cuillère de rhum;
• 300 gr. prunes et raisins.
Préparation:
L'eau est chauffée à 100 degrés, puis versez du sucre. Après une nouvelle ébullition du sirop, cuire pendant cinq ou sept minutes. Mon fruit Prunes coupées en deux et exemptes de noyaux. Les baies de raisin se détachent des branches.
Tremper les fruits dans un sirop bouillant et cuire pendant trois minutes. Ajoutez les clous de girofle à la cannelle, des morceaux de zeste de citron. Cuire une minute de plus et réserver la compote pour la laisser refroidir.
Ajouter le rhum.
Une fois la boisson refroidie, retirez le zeste de citron.
Compote de prunes et de raisins - Trucs et astuces
- Pour réussir une boisson, il est préférable de ne pas utiliser d'eau du robinet, mais de la stocker avec de l'eau essentielle ou de l'eau filtrée.
- Nous plaçons les fruits congelés dans de l’eau froide, car ils ont besoin de temps pour se décongeler et gonfler.
- Il est déconseillé de charger les prunes et les raisins frais dans de l’eau bouillante. Ils s'effondrent, n'ayant pas le temps de donner les vitamines et le jus.
- La compote ne peut être bouillie que légèrement et éteindre le feu. La boisson doit être infusée pendant plusieurs heures, puis les vitamines qu’elle contient seront préservées presque complètement.
- L’acide citrique aidera non seulement à conserver la compote plus longtemps, mais améliorera également sa couleur: il le rendra plus lumineux.
- Pour améliorer le goût, on ajoute à la boisson du rhum, du porto ou de la madère: cinq ou dix ml par portion.
- Si la quantité de raisin est importante, vous pouvez la placer dans un grand bassin ou dans un bain et la remplir d’eau. Progressivement, tous les insectes et araignées apparaîtront à la surface, se cachant parmi les brindilles.
