Comment faire cuire la bouillie de riz

La bouillie de riz est l’un des plats de base, n’importe quel cuisinier et la plupart des ménagères peuvent le cuisiner. Il peut être sucré et salé, bouilli dans de l'eau ou des produits laitiers, avec l'addition de fruits ou de légumes, de champignons, de viande. Cela peut être fait non seulement pour le petit-déjeuner, mais également pour le déjeuner ou le dîner. En sachant cuisiner la bouillie de riz, vous élargirez considérablement le menu familial et pourrez nourrir vos proches avec des petits déjeuners, déjeuners et dîners savoureux, copieux et sains.

Fonctions de cuisson

Le riz est l'une des premières céréales que les gens ont commencé à cultiver spécifiquement pour la consommation humaine. Ses plats sont préparés dans différentes parties du monde. Dans notre pays, le plat de riz le plus traditionnel est la bouillie de riz, et il existe un grand nombre de recettes pour sa préparation. Bien que la bouillie de riz soit préparée selon différentes recettes, les principes généraux de sa préparation restent courants. Les connaissant, même une hôtesse débutante peut cuisiner un plat de riz savoureux et délicieux.

Cultivant du riz depuis des milliers d’années, l’humanité a mis au point un grand nombre de ses variétés présentant diverses caractéristiques et a appris à le transformer de manière différente. Différentes variétés de céréales de riz sont conçues pour la cuisson de plats différents. Certains sont utilisés pour le risotto, d'autres pour le pilaf et d'autres pour le sushi. Les variétés les plus appropriées pour la cuisson du porridge sont les variétés de riz à grains ronds, qui contiennent beaucoup d’amidon. C'est à partir d'eux que la bouillie est obtenue visqueuse, agréable au goût.
Du riz blanc brun et blanc se trouve dans les rayons des magasins. Le premier n’est pas transformé, c’est très utile, mais il a bouilli trop longtemps pour pouvoir être utilisé dans la fabrication de la bouillie. La croupe, ayant une nuance crémeuse, est cuite à la vapeur. Cette méthode de traitement vous permet également de sauvegarder les avantages du riz. La croupe cuite à la vapeur n’est pas réduite aussi rapidement que nous le souhaiterions. Par conséquent, avant de les cuire, les bouillies sont trempées dans de l’eau froide pendant au moins une demi-heure. Le broyage des grains vous permet d'obtenir du riz blanc, ce qui est idéal pour préparer des bouillies à la perfection et ne nécessite pas de pré-imprégnation.
Avant de faire cuire la bouillie, tout riz a besoin d’une préparation simple. Tout d'abord, il est trié, en éliminant les cailloux, les grains gâtés et autres débris. Ensuite, la croupe est lavée à l'eau froide. La dernière fois, il peut être lavé à l’eau chaude pour éliminer non seulement l’amidon, mais également un film gras de la surface.
Le riz préparé est versé avec un liquide froid, à feu moyen, porté à ébullition et retirez la mousse qui a fait saillie à la surface, puis réduisez le feu et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. En même temps, la bouillie doit être mélangée périodiquement pour ne pas brûler. Ceci est particulièrement important lors de la cuisson de la bouillie de lait à partir de riz. Le sucre et le sel sont placés immédiatement ou avant de réduire la chaleur.
S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez un peu d'eau et mélangez le porridge. Si au lieu de l'eau pour verser du lait, les céréales vont certainement brûler.
Le temps de cuisson du porridge peut dépendre de la variété de riz utilisée, du rapport eau / lait, céréales et liquides. La préparation de la bouillie friable prend généralement 20 minutes, mais une fois la casserole versée dans le plat, elle se termine et laisse la bouillie cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Bouillie visqueuse de riz bouilli dans du lait pendant 30 à 40 minutes. Lorsque vous cuisinez du porridge dans une mijoteuse, cela prend 10 minutes de plus. Souvent, l'unité détermine indépendamment l'état de préparation de la parabole, règle automatiquement l'heure en tenant compte du programme en cours.
Pour la cuisson de la bouillie de riz dans la mijoteuse, le programme de la bouillie de lait sera utilisé. Si cette fonction n’existe pas dans ce modèle de multicuiseur, activez le programme destiné à la préparation de tout autre plat à partir de céréales. On l'appelle généralement «riz», «sarrasin» ou «bouillie», bien qu'il puisse avoir un autre nom.
Il est recommandé d’utiliser une casserole avec un revêtement antiadhésif de haute qualité ou avec un double fond pour cuire le porridge sur la cuisinière.
Une bouillie de riz au lait n’est pas cuite. Cela prendrait trop de temps et la bouillie brûlerait sûrement. Habituellement, le lait est mélangé avec de l'eau dans le même rapport. Le lait peut être ajouté plus que de l'eau, mais pas plus des 3/4 du volume total de liquide. Parfois, même plus d'eau est ajoutée que le lait.

La bouillie de riz aura un meilleur goût si elle est parfumée au beurre. Habituellement, il est ajouté au plat déjà préparé.

Proportion de céréales et de liquides

Pour obtenir le résultat attendu lors de la cuisson de la bouillie de riz, il est important de choisir les bonnes proportions de céréales et de liquides.

Pour que la bouillie de riz devienne friable, prenez 2 à 2,5 tasses d'eau pour un verre de céréales. La bouillie de riz friable au lait n'est généralement pas cuite.
Pour préparer une bouillie de riz visqueuse dans un verre de riz, vous devez prendre 4 tasses de liquide, par exemple 2 tasses d’eau et 2 tasses de lait.
Vous obtenez le porridge de riz liquide si vous prenez 5 à 6 verres de liquide, par exemple 2 verres d’eau et 4 verres de lait, pour un verre de céréales. Ce type de porridge est généralement préparé à la maternelle.
Lors de la cuisson de la bouillie de riz dans une cuisinière multiple, le liquide est ajouté autant que lors de la cuisson des aliments dans une casserole.

Un verre d’une contenance de 200 ml contient de 180 à 200 g de riz. Dans un verre d'une capacité de 250 ml comprend 225-250 g de céréales de riz. Les données précises peuvent dépendre de la variété de riz.

Important! Le riz contient une quantité importante de protéines bien absorbées par le corps humain et de glucides complexes. Il énergise pendant longtemps, ne provoque pas de réactions allergiques, convient même aux aliments pour bébés.

La teneur élevée en vitamines B du riz aide à normaliser les processus métaboliques de l'organisme, y compris ceux associés à la digestion des protéines, à renforcer le système nerveux et à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles. Le riz est riche en vitamines E et PP, en calcium, en potassium, en fer, en phosphore, en cuivre et en un certain nombre d'autres éléments. Une utilisation régulière de la bouillie de riz aide donc à maintenir un bon état de l'organisme.

Teneur en calories 100 g de céréales de riz représentent environ 330 kcal; le porridge préparé à partir de celle-ci dans du lait et de l'eau à faible teneur en sucre correspond à environ 150 kcal.

Bouillie de riz en vrac sur de l'eau dans une casserole

Composition:

riz - 220 g;
eau - 0, 5 l;
sel - 3 g;
beurre - au goût.

Méthode de préparation:

Enumérez les grains de riz, rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire. Remplir d'eau bouillante, égoutter en une minute.
Mettez le riz préparé dans une casserole, salez-le. Remplir avec de l'eau de prescription.
Placez la casserole sur le feu, portez le contenu à ébullition à feu moyen. Cuire 2-3 minutes en éliminant la mousse qui dépasse sur la surface.
Baissez le feu. Faites bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole. Cela prend environ 20 minutes.
Retirez la casserole de porridge du feu. Ajoutez un morceau de beurre ou une cuillerée de légume, mélangez.
Enveloppez une casserole avec une couverture ou plusieurs serviettes, laissez reposer 15 minutes.

Le porridge préparé selon cette recette est savoureux, vous pouvez le manger comme ça, mais le plus souvent, il est toujours utilisé comme plat d’accompagnement ou complété avec de la viande et des légumes lors de la cuisson.

Bouillie de riz au lait visqueux

Composition:

riz - 0,2 kg;
lait - 0, 4 l;
eau - 0, 4 l;
sucre - 20 g;
sel - une pincée;
beurre - au goût.

Méthode de préparation:

Rincez bien le riz. Remplissez-le d'eau, mettez-le sur le poêle.
À feu moyen, portez l’eau à ébullition. Cuire pendant 2-3 minutes sans réduire l'intensité de la flamme et sans enlever la mousse qui dépasse à la surface.
Baissez le feu. Cuire le riz pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la plus grande partie de l'eau se soit évaporée.
Ajoutez du sel, du sucre, mélangez.
Dans une casserole séparée, faites chauffer le lait. Versez-le dans une casserole avec du riz, remuez.
Continuez à faire bouillir la bouillie à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Cela prendra environ 20 minutes.
Ajouter de l'huile, mélanger. Retirer la casserole du feu.

Laissez la bouillie sous le couvercle pendant 10 minutes et invitez le ménage à la table. La bouillie de lait visqueux à base de céréales de riz est l’un des types de petit-déjeuner préférés, non seulement pour les enfants, mais également pour les adultes.

Bouillie de lait de riz

Composition:

riz - 0,2 kg;
eau - 0, 4 l;
lait - 0, 8 l;
sucre - au goût;
beurre - au goût;
sel - une pincée.

Méthode de préparation:

Remplissez le riz lavé avec de l'eau et amenez à ébullition à feu moyen. Réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire le riz pendant 10 minutes.
Égouttez l'excès de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez même laver le riz à l'eau tiède.
Faites bouillir le lait, ajoutez du sel et du sucre. Mélangez pour dissoudre les ingrédients secs.
Tout en remuant le lait, ajoutez le riz cuit à moitié jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Faites cuire le porridge à feu doux, en remuant souvent, pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit complètement ramolli.
Après avoir retiré la casserole avec la bouillie du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Couvrez la casserole et attendez 10 minutes.

La bouillie de lait préparée selon cette recette est tendre et liquide et les enfants l’aiment beaucoup.

Bouillie de riz liquide sur de l’eau

Composition:

riz - 0,2 kg;
eau - 0, 8 l;
sel - 2 g.

Méthode de préparation:

Versez le riz préparé avec de l’eau, salez, mettez à feu moyen. Portez le contenu de la casserole à ébullition, retirez la mousse.
Réduisez le feu et faites bouillir le porridge pendant 30 minutes. Le riz doit être complètement cuit doux.
Après avoir retiré la casserole du feu, enveloppez-la dans la casserole et laissez encore 10-15 minutes.

Une telle bouillie est généralement préparée pour les personnes qui se remettent d’une maladie pour personnes âgées. S'il n'y a pas d'interdiction d'utiliser du beurre, vous pouvez mettre une petite tranche dans un bol de porridge, le plat deviendra beaucoup plus savoureux.

Bouillie de riz dans la mijoteuse

Composition:

riz - 100 g;
eau - 0,25 l;
lait - 0,25 l;
sucre - 5-10 g;
sel - une pincée;
beurre - 20 g.

Méthode de préparation:

Mettez le riz préparé dans le bol multicuiseur.
Saupoudrez-le de sel et de sucre.
Avec du beurre, graisser les parois du multicuiseur approximativement au milieu de la hauteur du bol. La conduite d'huile deviendra la limite que le lait ne peut pas surmonter lorsqu'il est bouilli.
Mettez le beurre restant sur les grains.
Faire bouillir de l'eau, y diluer le lait.
Versez les grains avec le mélange préparé, mélangez doucement.
Allumez l'appareil en sélectionnant le programme «Porridge au lait» et attendez qu'il se termine. Si votre appareil ne dispose pas d'une telle fonction, sélectionnez le programme “Groats”, “Porridge”, “Rice” ou similaire, réglez la minuterie sur 40 minutes.

Une fois le programme principal terminé, il est recommandé de laisser le jackpot pendant 10 à 20 minutes en mode chauffage, ce sera alors encore plus délicieux.

Bouillie de riz avec du yaourt, des fruits secs et des noix

Composition:

riz - 0,2 kg;
abricots secs sans noyaux - 50 g;
pruneaux dénoyautés - 50 g;
raisins secs - 50 g;
noix - 50 g;
miel - 5-10 ml;
sel - une pincée;
beurre - 50 g;
yaourt naturel - 100 ml;
eau - 0, 5 l (ou 0, 3 l d’eau et de lait).

Méthode de préparation:

Versez le riz préparé avec de l’eau ou du lait dilué, ajoutez une pincée de sel.
Mettez le pot de riz sur le feu. Porter le contenu de la casserole à ébullition, réduire l'intensité de la flamme. Cuire le porridge, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson du riz, coupez les pruneaux et les abricots secs en petits morceaux, émiettez les noix avec un couteau.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, y mettre les noix et les fruits secs. Ajoutez du miel.
Faites suer les fruits séchés pendant 5 minutes à feu doux.
Lorsque le porridge est presque prêt, ajoutez-y une vinaigrette au beurre, du miel, des noix et des fruits secs, remuez-le.
Retirez la casserole de bouillie du feu, enveloppez-la. Laisser agir 15 minutes.

Lorsque vous servez du porridge sur la table, assaisonnez-le avec du yogourt non sucré. Le plat de cette recette est tellement bon que personne ne le craquera.

Bouillie de riz aux champignons

Composition:

riz - 220 g;
eau - 0,75 litre;
champignons frais - 0, 3 kg;
carottes - 100 g;
oignons - 100 g;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Re-trier le riz, le laver d'abord avec de l'eau froide, puis chaud.
Mettez le riz dans une casserole, couvrez d’eau, salez et faites bouillir. Il doit être bouilli pendant 20 minutes après une ébullition à feu doux.
Pendant la cuisson du riz, pelez les légumes. Couper les carottes sur une râpe perforée, couper les oignons en petits cubes.
Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez-y les légumes hachés. Les faire frire jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Ajoutez des champignons aux légumes. Faites-les frire avec les légumes jusqu'à ce que le liquide des champignons s'évapore de la poêle.
Égouttez l'excès d'eau du riz, mettez les légumes rôtis et les champignons dans une casserole, mélangez.
Retirer la casserole du feu, envelopper.

Attendez 15 à 20 minutes que la bouillie soit prête et invitez le ménage à la table. Selon la recette ci-dessus, il s'avère qu'un repas complet peut être mangé même pendant le jeûne. Aime ça et les végétariens.

Bouillie de riz au lait avec banane

Composition:

riz - 100 g;
eau - 0,2 l;
lait - 0, 2 l;
bananes - 0,2 kg;
sucre - 20 g;
sel - une pincée;
beurre - 25 g.

Méthode de préparation:

Lavez, pelez une banane. Écrasez-le à la fourchette ou coupez-le en petits morceaux et fouettez au mélangeur. Plus la consistance de la purée de banane est uniforme, mieux c'est.
Lavez le riz, remplissez-le d’eau. Porter à ébullition à feu moyen. Réduisez l'intensité de la flamme et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Dans une casserole séparée, faites bouillir le lait, dissolvez-y le sel et le sucre.
Transférer le riz dans du lait chaud. Faites bouillir le porridge pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajoutez la purée de banane, remuez. Faire suer le porridge à feu très doux pendant 5 minutes.

Il reste à arranger la bouillie sur des assiettes. Dans chaque portion, mettre une tranche de beurre et servir une friandise à la table.

Bouillie de riz aux pommes

Composition:

riz - 120 g;
eau - 0, 4 l;
lait - 0, 2 l;
sucre - 40 g;
pomme - 0,2 kg;
sel - une pincée;
beurre - au goût.

Méthode de préparation:

Versez le riz préparé avec de l'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Ajoutez le lait chaud, le sucre et le sel, mélangez.
Après 5 minutes, entrez la pomme pelée et coupée en petits cubes. Cuire le porridge jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lorsque vous servez du porridge sur la table, assaisonnez-le avec du beurre. De plus, vous pouvez saupoudrer de porridge avec du chocolat ou des noix.

Bouillie de riz - l'un des plus aimés chez les enfants et les adultes. Cuit dans du lait avec l'ajout de fruits frais ou secs, il se transforme en un dessert exquis. Une telle gourmandise ne refusera pas un tel petit-déjeuner. Cependant, la bouillie de farine de riz peut être faite non seulement du lait. Ensuite, il peut servir de plat d'accompagnement pour du poisson ou de la viande, même un plat indépendant.