Comment faire cuire le poulet aux champignons

En raison de son traitement thermique rapide et de son coût relativement bas, le poulet est probablement le produit de viande le plus recherché.

Sous quelle forme il n'est pas servi! Il est bouilli, compote, frit, cuit au four. La viande de poulet sert à faire des salades, des collations et des garnitures pour tartes.

Le poulet est combiné avec presque tous les aliments et les légumes.

Les hôtesses expérimentent la viande de poulet en y ajoutant des aubergines et des courgettes, des tomates et des concombres, des pommes de terre et des navets. Ils n'ont pas ignoré les champignons.

Bien sûr, certaines personnes pensent que deux types de protéines (d'origine animale et végétale) sont excessives. Mais si vous suivez les règles de la nutrition séparée, la viande ne peut pas être mangée avec beaucoup d'aliments.

Laissez ce sujet aux nutritionnistes. Nous parlons ici de plats délicieux, inhabituels et surtout copieux. Et évaluez ce que vous cuisinez, ce sera votre ménage. Et, très probablement, seront satisfaits.

Poulet aux champignons: les subtilités de la cuisson

Les champignons peuvent être absolument consommés. Tout dépend de la période de l'année et de la capacité financière de l'hôtesse. Ceux-ci peuvent être des champignons frais, des pleurotes ou des champignons sauvages, des champignons séchés, congelés ou en conserve.
La viande de poulet et les champignons ont des temps de cuisson différents. Ceci doit être pris en compte lors du mélange. En règle générale, amenez d'abord le poulet à moitié cuit (frit ou cuit), puis ajoutez les champignons.
Vous pouvez également faire frire le poulet et les champignons séparément, puis les combiner. Pour que le plat ait un goût riche et paraisse complet, le poulet et les champignons doivent être cuits ensemble pendant un moment.
Si vous prenez des champignons séchés, avant de les utiliser, vous devez les faire tremper dans de l’eau ou du lait (de préférence) pendant deux heures. Étant donné que les champignons séchés sont cuits pendant une longue période, ils doivent être assemblés avec du poulet - ils seront préparés presque simultanément.
Pour la sauce, vous pouvez utiliser de la crème sure, de la crème, de la farine brassée avec du lait (sauce béchamel). Ce sont des sauces blanches qui conviennent le mieux à la viande de poulet et aux champignons.
On ajoute généralement des légumes, des oignons, de l’ail, des carottes, des pommes de terre et des gousses de haricots verts.
Les plats de poulet et de champignons ne nécessitent pas beaucoup d’épices, car leur odeur ne doit pas obstruer la saveur naturelle des champignons.

Poulet aux champignons, cuit à la crème sure

Ingrédients:

carcasse de poulet - 700 g;
pommes de terre - 3-4 pièces;
oignons - 2 pièces;
carottes - 1 pc;
champignons champignon - 150 g;
crème sure - 400 g;
ail - 3 gousses;
beurre - 30 g;
huile végétale - 20 g;
aneth vert;
sel.

Méthode de préparation

Laver le poulet, le couper en portions. Frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Mettez dans un pot ou un chaudron à parois épaisses.
Dans la casserole avec le beurre restant, mettez les champignons émincés, la crème sure, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Faites chauffer l’huile végétale dans une autre casserole. Conservez les oignons finement hachés et les carottes râpées sur une râpe moyenne. Ajouter les pommes de terre en dés, les faire frire légèrement, en les faisant à moitié cuites.
Mettez tous les légumes dans un plat à viande, allumez le feu et laissez mijoter environ 25-30 minutes à ébullition jusqu'à ce que le poulet soit ramolli. 2-3 minutes avant le moment de la préparation, mettez l'ail et les légumes verts hachés.

Poulet aux champignons à la crème

Ingrédients:

petit poulet (poulet) - 1 pc;
crème - 150 ml;
champignons - 300 g;
beurre - 100 g;
jus de raisin - 250 g;
poivre noir et sel.

Méthode de préparation

Couper le poulet en portions et le faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez dans le chaudron.
Lavez les champignons, coupez les en tranches et mettez les dans une casserole. Verser le jus de raisin, le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Versez la crème, mettez le poivre. Continuez à cuire jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
Remplissez les morceaux de poulet avec la sauce aux champignons et faites bien chauffer à feu doux.

Poulet aux champignons: Julien

Ingrédients:

filet de poulet - 400 g;
champignons frais - 300 g;
lait - 1 cuillère à soupe;
farine - 1 c. l.
beurre - 5 c. l.
crème sure - 250 g;
fromage - 50-100 g;
sel.

Méthode de préparation

Coupez le filet de poulet en lanières. Couper les champignons en fines tranches. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole, mettez la viande et les champignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans une autre poêle, séchez la farine, laissez refroidir légèrement, versez dans une casserole ou dans une casserole, mélangez à deux cuillères d'huile. Versez graduellement le lait chaud. Mettez sur un feu lent et porter à ébullition.
Mélangez la sauce préparée avec la crème sure dans un rapport 1: 1.
Mettez la viande et les champignons dans un moule profond, versez-les sur la sauce. Fromage frotter sur une petite râpe, versez-leur la viande. Saupoudrer du beurre fondu restant.
Placez la forme dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Poulet aux champignons dans une cocotte

Ingrédients:

filet de poulet - 0,5 kg;
champignons frais (pleurotes ou champignons) - 300 g;
oignons - 2 pièces;
crème - 250 ml;
farine - 1 c. l.
huile végétale - 1 c. l.
sel;
poivre noir;
L'aneth et le persil - un bouquet mince.

Méthode de préparation

Égouttez les filets, coupez-les en petites tranches. Laver les champignons, éponger avec une serviette en papier, couper en assiettes. Hacher finement l'oignon.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, faites-le chauffer en mode de friture ou de cuisson. Commencez par baisser la viande et, quand elle est légèrement rôtie, ajoutez les champignons. Remuer. Lorsque toute l’humidité dégagée par les champignons s’est évaporée et que ceux-ci commencent à rôtir, mettez l’oignon haché. Enregistrez-le à la douceur, sans foncer.
Placez la farine dans le gobelet, dissolvez progressivement la crème. Si des grumeaux se forment, passer à travers une passoire. Sel, poivre Verser le poulet et les champignons avec cette sauce.
Basculez le mode de friture sur “Extinction”. Cuire sous le couvercle pendant 40 minutes. Si vous pensez que le liquide ne suffit pas, diluez la sauce avec de l'eau bouillante. Les verts hachés s'ajoutent au plat déjà préparé. Laisser reposer quelques minutes, puis servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poulet aux champignons à la sauce tomate

Ingrédients:

poulet - 700 g;
champignons frais - 200 g;
pâte de tomate - 1 c. l.
crème sure - 2 c. l.
oignons - 1 pc;
ail - 3 gousses;
huile végétale - 2 c. l.
sel;
poivre noir;
persil ou aneth.

Méthode de préparation

Lavez le poulet, coupez-le en morceaux, séchez-le avec un essuie-tout.
Lavez les champignons, épongez avec une serviette. Couper en tranches.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux. Hachez l'ail avec un couteau.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-y frire des morceaux de viande jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transfert au chaudron.
Dans l'huile restante, faites frire les champignons, puis ajoutez-y les oignons hachés. Cuire jusqu'à ce qu'il soit mou. Transférer dans le chaudron avec de la viande.
Mettez la pâte de tomates, la crème sure, le sel et le poivre dans une poêle. Remuez en ajoutant un peu d'eau chaude pour obtenir une sauce plutôt fine. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Versez le poulet aux champignons. Fermer le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.
Hachez finement les verts et l'ail, ajoutez-les au plat déjà préparé. Retirez le chaudron de la cuisinière et laissez-le infuser pendant 10-15 minutes.

Poulet au four aux champignons

Ingrédients:

poitrines de poulet - 0, 6 kg;
champignons en conserve - 200 g;
oignons - 1 pc;
huile végétale - 40 g;
mayonnaise - 200 g;
fromage - 50 g;
sel;
farine - 100 g;
poivre noir moulu.

Méthode de préparation

Poitrines de poulet coupées en grosses tranches. Mettez dans un bol, salez, poivrez et une cuillère à soupe de mayonnaise. Remuer, laisser mariner une heure.
Trempez la viande dans la farine.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites frire les filets des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettre sous une forme graissée.
Dans le pot de champignons, égouttez le liquide et coupez les champignons eux-mêmes en tranches. Placez-les sur les seins.
Coupez les oignons en fines demi-anneaux. Couvrez-les de viande et de champignons.
Mélangez le reste de la mayonnaise avec le fromage râpé sur une râpe fine. Remplissez la sauce avec le contenu du formulaire.
Placez le poulet et les champignons au four chauffé à 200 ° C et laissez cuire au four environ une demi-heure. Servez immédiatement sur la table.

Maîtresse à noter

L'article ne mentionnait pas les soupes au poulet et aux champignons, les salades, qui, en plus de la viande de poulet, mettaient des champignons, du pilaf au poulet et des champignons. Comme vous pouvez le constater, la gamme de plats est assez étendue. Par conséquent, n'hésitez pas à ajouter des champignons à presque tous les plats avec de la viande de poulet, tout en tenant compte des recommandations formulées au début de l'article.