- Salade au poulet, ananas et noix - principes de base de la technologie
- 1. Salade en couches de poulet, ananas et noix
- 2. Salade italienne au poulet, aux ananas et aux noix
- 3. Salade insolite au poulet, ananas et noix
- 4. Salade au poulet, ananas et noix
- 5. Salade simple au poulet, à l'ananas et aux noix
- 6. Salade au Poulet, Ananas et Noix “Cubaine”
- 7. Salade au poulet, aux ananas et aux noix “Polyana”, stratifiée
- Salade de poulet, ananas et noix - Trucs et astuces
L'un des plats les plus anciens inventés par l'homme est la salade.
Pour une variété de recettes, les salades sont des centaines de fois supérieures aux autres catégories de plats connus dans la cuisine du monde.
Pas de petit-déjeuner, pas de déjeuner et parfois pas de dîner sans eux.
Il suffit de rappeler les traditions de la fête russe, qui commence toujours par plusieurs des salades les plus populaires, considérées comme le programme obligatoire du menu de fête et le signe d’un festin riche et généreux.
Il va sans dire que toute femme au foyer qui a préparé une douzaine de salades et surpris des invités avec des recettes nouvelles et originales a le droit d’être fière d’elle-même et de s’appuyer à juste titre sur l’admiration universelle.
Salade au poulet, ananas et noix - principes de base de la technologie
Le plat le plus simple que l'on puisse préparer même en 5 minutes, parmi les produits disponibles, est la salade. S'il existe également de la mayonnaise et que cette sauce, malgré de nombreux avertissements de la part de nutritionnistes et d'experts en matière de modes de vie sains et de nutrition, occupe toujours, après presque trois siècles, la place la plus importante sur la tablette du réfrigérateur, puis propose une nouvelle recette, par exemple: salade au poulet, ananas et noix ne pose aucun problème. Parmi les catégories de salades bien connues, toutefois, il est préférable d'exclure les salades chaudes pour les ingrédients déclarés par la méthode de cuisson: les noix combinées à une chair d'ananas juteuse et chauffée semblent étranges et pas très appétissantes.
- La viande de poulet dans une salade peut être bouillie ou fumée, ou les deux. Salade aux noix et au poulet aura l'air très asiatique, si les morceaux de viande avant de mettre dans le plat pré-frire. Dans ce cas, une vinaigrette pointue, des ingrédients salés ou marinés sont très appropriés, et l'ananas peut être utilisé comme addition salée.
- L'ananas contient une substance spéciale capable de dégrader les protéines animales si rapidement que le processus de digestion de la viande dans le corps est considérablement réduit, en présence du jus de ce fruit. En fait, la broméline commence à fonctionner dans un saladier. Il faut donc tenir compte de ses propriétés de division: ne stockez jamais les salades avec de l'ananas pendant plus de deux heures et ajoutez des tranches d'ananas aux salades de viande 5 minutes avant de les servir. Pour la même raison, de tels plats sont préparés en petites quantités, de sorte que pour tous les blancs "pour plus tard", il ne fait aucun doute.
- Les noix pour la salade de viande au poulet peuvent constituer un composant égal, ainsi qu'une petite partie de la sauce. Le degré de leur écrasement dépend du plan du cuisinier, mais il ne faut pas négliger les canons généraux qui régissent l'harmonie de la consistance et du goût, ainsi que l'aspect esthétique qui devrait provoquer l'appétit. Si tous les composants du plat sont coupés en petits cubes ordonnés, les noyaux des noix doivent alors ressembler. Si la coupe de la salade est maintenue dans le style méditerranéen, vous pouvez faire un geste large et mettre même des moitiés entières de cerneaux de noix.
1. Salade en couches de poulet, ananas et noix
Ingrédients:
- Poitrine de poulet bouillie 500 g
- oeufs 3 pcs.
- Ail 10-15 g
- Oignons verts 80 g
- Variété de fromages à pâte dure au goût neutre) 180 g
- Ananas (frais ou en conserve) 250 g
- Mayonnaise
- Carotte bouillie 150 g
- Noix (noyaux)
- Jus de citron 50 mg
Cuisson:
- Fromage et épluché, les oeufs sont frottés sur une râpe. Les ingrédients restants sont finement coupés en dés. L'ail, le poivre et les noyaux de noix broyés sont ajoutés à la mayonnaise. Ajoutez du jus de citron ou de l’eau bouillie froide (au goût) à la vinaigrette, car la mayonnaise doit être préparée sans épaisseurs, de sorte qu’il soit commode de faire tremper les couches de salade et de ne pas les ajouter en excès. Tranches d'oignon et de jus de citron et laisser reposer 15 minutes.
- Nous recueillons les composants préparés dans un plat, en posant des couches de poulet, de carottes, d’œufs, de fromage, d’oignons et de cubes d’ananas. La salade peut être décomposée en portions dans de la crème, des grands verres et servie en cocktail.
2. Salade au poulet, ananas et noix à l'italienne
On sait que les pâtes, sous toutes leurs formes, sont un symbole de la cuisine italienne. Cet ingrédient dans la composition de la salade rend le plat original, élégant et satisfaisant. Seule la pâte doit être choisie en fonction des formes et des dimensions des autres composants de la salade et, bien entendu, il est préférable de choisir des éléments colorés pour que la salade soit plus lumineuse et appétissante.
Ingrédients:
- Pâte d'archets (avec jus d'épinards, de carottes et de betteraves) 150 g
- Ananas (cubes en conserve) 400 g
- Poitrine (grill) 800 g
- Pois congelés 150 g
- citron 150 g
- Petit sel de cuisine
- sucre
- huile d'olive
- poivre
- basilic vert
- Mayonnaise
- Écrou de sol
Cuisson:
- Jeter les pois surgelés dans de l'eau bouillante, saler, ajouter le sucre et le poivre moulu, au goût. Presser le jus de 1/2 citron dans les pois chauds, ajouter un peu d'huile et réserver. Pendant que les petits pois refroidissent et trempent dans la marinade, faites bouillir les arcs colorés dans de l'eau salée. Jetez la pâte dans une passoire et badigeonnez de beurre ou de mayonnaise.
- Coupez la viande de poulet grillée et réfrigérée, combinez-la avec les pâtes, l'ananas en dés, les pois et les pâtes. Déchirer finement les feuilles de basilic. Décorer avec les verts et les noyaux de noix broyés.
3. Salade insolite au poulet, ananas et noix
Ingrédients:
- Filet de poulet bouilli 500 g
- Cubes d'ananas en conserve 250 g
- cerise fraîche 150 g
- melon 250 g
- Noix (noix, amandes) 150 g
- Mayonnaise à la moutarde 120 g
Cuisson:
- Couper le melon, le poulet et l'ananas en cubes.
- Faites légèrement frire les noyaux pelés et hachez-les dans un mortier.
- Enlevez les noyaux des cerises. Mélanger les composants de la salade, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Vous pouvez remplacer l'ananas par des oranges.
- Prenez le fruit le plus gros, coupez la pelure, retirez-en la chair et utilisez-le dans la salade, et servez la salade dans des moitiés de pelure d'orange.
- Pour la décoration, utilisez des brins de romarin.
4. Salade au poulet, ananas et noix
Ingrédients:
- Pruneaux, gros (sans cailloux) 200 g
- Poulet Frit 0.5 kg
- Concombre, frais 350 g
- fromage 300 g
- ananas 450 g
- Oignons verts 120 g
- Ail 50g
- Mayonnaise aux olives (non grasse) 70 g
- vinaigre de raisin 30 ml
- Noix (bébé) 50 g
- Poivre moulu, noir 20 g
Cuisson:
- Filet de volaille cru et tous les ingrédients, après préparation, coupés en longues lanières. La viande crue après la friture diminuera en volume, il faut donc la couper en une fois et demie plus grosse. Faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt dans une petite quantité d'huile raffinée (n'importe laquelle), saupoudrée de poivre en fin de friture.
- Mettez une serviette pour enlever l’huile. La viande doit être épicée, utilisez donc un mélange de poivrons chauds et parfumés: une combinaison d'ananas sucré et frais, de viande épicée et frite avec des fruits de pruneaux légèrement fumés et du concombre parfumé crée un goût unique. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol profond, mélanger doucement pour ne pas écraser.
- Servez la vinaigrette à part: combinez la mayonnaise avec le vinaigre de vin, les miettes de noix et le poivre.
5. Salade simple au poulet, à l'ananas et aux noix
Toute salade avec de la mayonnaise est déjà un plat savoureux, et ces ingrédients sont si polyvalents qu'ils décoreront n'importe quelle recette, sans parler de les combiner. Par conséquent, s'il n'y a rien de disponible à part ces produits, le succès est toujours garanti, surtout avec la mayonnaise!
Ingrédients:
- Noix 100 g
- Cubes d’ananas en conserve 300 g
- Poulet bouilli (pulpe) 400 g
- Mayonnaise aux herbes de Provence 80 g
Cuisson:
- Faites cuire les noix au four ou dans une casserole jusqu'à ce que vous ayez une odeur caractéristique et un léger rougissement. La peau doit être séparée des grains lors de la friture, et les noix doivent facilement s'effriter lorsqu’elles sont pressées avec les doigts. Enlevez la peau pour ne pas brûler et écrasez les noix quand elles refroidissent.
- Pin ananas à travers un tamis: le jus ne doit pas rester du tout, car la chair et sans elle donnera la consistance désirée, mais l’excès d’humidité rendra le plat excessivement aqueux.
- Faites bouillir la viande de poulet avec les épices et les racines en la jetant dans de l’eau bouillante, mais ne la salez pas et ne la faites pas bouillir. Le filet doit être suffisamment épais pour ne pas se défaire dans une salade ou en tranches.
- Il suffit de mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de la mayonnaise. Pour la beauté, déposez sur les feuilles de laitue frisée ou de chou chinois.
6. Salade au poulet, à l'ananas et aux noix «cubaine»
Ingrédients:
- Jambon de poulet à la fumée 60 g
- Pois en conserve 250 g
- ananas 350 g
- Mayonnaise (67%) 100 g
- Salade au poivre (charnu, rouge) 300 g
- Maïs sucré en conserve 250 g
- Noix et sésame - 50 g
- Sauces “Tartare” et soja, piment fort (moulu) - à garnir
Cuisson:
- Coupez une salade en fines pailles et mettez de côté quelques feuilles pour décorer le plat. Aussi hacher finement le poivron.
- Coupez le reste des ingrédients en petits ingrédients de la taille d’un pois. Connecter les produits et mélanger avec des pinces ou deux fourchettes.
- Faites une vinaigrette épicée de deux sauces et de poivre. Mettez une salade dans un bol à salade, saupoudrez de noix concassées et de graines de sésame, versez la vinaigrette sur le dessus.
7. Salade au poulet, ananas et noix “Glade”, feuilletée
Ingrédients:
- Champignons marinés, entiers 250 g
- Oeufs: Poulet - 4 pcs., Oeufs de caille - 10 pcs.
- Noix (noix ou noisettes) 150 g
- fromage 200 g
- Filet de poulet (fumé) 350 g
- Ail 20 g
- Oignons 100 g
- Ananas (en dés, en conserve) 200 g
- Crème sure ou mayonnaise 180 g
- Aneth 50 g
- Cerise 5-6 pcs.
- Oignons (verts) 150 g
- vinaigre ou jus de citron 30 ml (pour marinade)
Cuisson:
- Épluchez les oignons verts, pliez-les dans un bol et couvrez-les pendant 10 minutes avec de l'eau bouillie froide et du vinaigre. Égoutter la marinade.
- Frottez les œufs à la coque et le fromage à pâte dure sur une grande râpe. Mélanger avec de l'ail haché et mélanger avec de la mayonnaise.
- Hacher finement le filet de poulet fumé.
- Placez la salade dans des verres larges en couches: cubes d’ananas, viande fumée, œufs au fromage et mayonnaise, oignons marinés. Saupoudrer chaque couche de cerneaux de noix hachées et badigeonner de mayonnaise.
- Sur les greens, déposez les champignons entiers marinés et les œufs de caille pelés. Sur le dessus, mettez les moitiés de tomates sur les œufs. Garnir de brins d'aneth frais.
Salade au poulet, à l'ananas et aux noix - Trucs et astuces
- Il est préférable d’ajouter des sauces et des vinaigrettes à la salade avant de servir, afin de conserver le plat au frais plus longtemps.
- Combien de salades préparez-vous habituellement pour une table de fête dans votre maison? Bien sûr, chaque membre de la famille a sa salade préférée et je veux faire plaisir à chaque foyer ou cher invité. Mais faire cuire 5-6 salades deux heures avant le début du dîner en même temps est une tâche difficile, et elles (salades) ne devraient être que fraîches.
- Que faire? Lavez, nettoyez, faites bouillir, faites frire et hachez à l'avance les ingrédients pour les salades. Pour ce faire, mettez les ingrédients préparés dans des récipients, des pots ou des sachets sous vide séparés et mettez-les au réfrigérateur.
- Une demi-heure avant le début du dîner, il suffit de réunir les ingrédients correspondant à l'une de ces recettes et de les mettre dans un bol, dans un plat ou dans des cocktails. Rien ne stagne et ne se détériore pas.
- N'oubliez pas de vous accrocher quelque part dans un endroit pratique, au-dessus du bureau, avec des recettes écrites à l'avance sur des feuilles séparées: pour ne rien oublier et ne pas confondre. Les professionnels utilisent cette méthode même dans les restaurants chers et branchés.
