Les gâteaux aux fruits sont faciles à préparer, légers et juteux. Le travail exigera un minimum, mais les variations dues à des fruits différents ne comptent tout simplement pas. Dans toutes les recettes sélectionnées, remplacez audacieusement les fruits par d'autres, combinez-les avec des baies, en un mot, créez, et le résultat est garanti!
Principes généraux pour la fabrication de gâteaux aux fruits sans cuisson
• Ces gâteaux sont fabriqués à partir de biscuits galetny et sableux, de craquelins, de guimauves et de gâteaux éponge fabriqués en usine. Ils sont assez simples et faciles à assembler.
• Les gâteaux sont formés dans des moules ou directement sur un plateau de service en utilisant un anneau provenant d'un moule fendu. Pour l'assemblage d'un biscuit carré, qui sert à simuler des gâteaux, aucun extra n'est requis.
• La base de la crème d'un gâteau aux fruits préparé sans cuisson peut être de la crème sure ou du fromage cottage. Les produits laitiers adoucissent avec du sucre sous forme de sable ou de poudre, puis battent à la pompe. De la gélatine ou un épaississant spécial peut être nécessaire pour épaissir la masse.
• Les fruits peuvent être pris frais ou en conserve. Ils perelaivayut crème, des morceaux de pulpe mélangés avec le vrac, ou répartis sur la surface du gâteau, puis versez la gelée.
• Les fruits frais ne doivent pas être trop mûrs, mis en conserve avant utilisation, soigneusement séchés du sirop. Un excès d'humidité empêchera l'épaississement de la masse principale, même si vous y mettez un épaississant. En outre, les fruits trop mûrs sont difficiles à hacher proprement, car leur pulpe s'étalera.
• Les gâteaux aux fruits sans cuisson sont faciles à préparer, mais prenez le temps de les laisser tremper et, dans la plupart des cas, de les laisser refroidir. Il est préférable de préparer ce dessert à l’avance, de sorte que toutes ses couches ou la majeure partie de son volume soient bien congelés et, dans certains cas, aient le temps de tremper.
Gâteau aux fruits à la gelée sans cuisson sur un gâteau craquelé - “Rhapsodie aux fruits”
Ingrédients:
• craquelin non salé - 200 gr;
• litre de crème sure contenant jusqu'à 30% de matières grasses;
• trois bananes moyennes;
• petite orange;
• trois fruits de kiwi;
• 100 gr. le sucre;
• gélatine granulée - 35 g;
• deux paquets de n'importe quelle gelée de fruits;
• 50 gr. beurre naturel.
Méthode de cuisson:
1. A température ambiante, ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Le biscuit coupe les mains en miettes.
2. Combinez le beurre avec les biscuits et écrasez soigneusement le tout avec une fourchette.
3. Transférer la masse cuite dans une forme détachable, tasser légèrement les mains ou à l'aide d'un verre et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Faites tremper la gélatine dans 250 ml d’eau froide. Environ après 20 minutes, lorsque les granules sont suffisamment gonflés, mettez le récipient à chauffer dans un bain-marie et, en remuant, réchauffez-le pour le dissoudre. Retirer la masse gélatineuse homogène de la plaque et laisser refroidir.
5. Écrasez deux bananes avec un mélangeur ou écrasez-les avec de la purée de pommes de terre. Commencez à battre la crème sure en y ajoutant progressivement du sucre. Dès que la masse gagne en légèreté, ajoutez-y une purée de banane contenant de la gélatine et mélangez bien. Vous pouvez rapidement passer par le mélangeur de crème sure.
6. Sortez le formulaire avec le gâteau de biscuits refroidi. Versez la crème sure dessus et mettez-la à nouveau au froid pendant 20 minutes pour qu'elle "s'agrippe".
7. Préparez la gelée en suivant les instructions imprimées sur l'emballage, mais versez moins d'eau que la moitié de la quantité recommandée.
8. Épluchez une orange, démontez-la en tranches et retirez-en une fine pellicule. Coupez la pelure de kiwi, pelez la banane. Coupez tous les fruits en petits morceaux bien nets et répartissez-les sur la surface d'une couche de crème glacée.
9. Versez la couche de fruits dans la gelée bien refroidie et remettez le gâteau au réfrigérateur. Cela devrait être fait très soigneusement. Des morceaux de fruits flottent librement dans la gelée et à la moindre inclinaison, la combinaison lignée peut se disperser.
10. Après environ quatre heures, lorsque la couche supérieure durcit complètement, le gâteau aux fruits peut être servi.
Recette du gâteau aux fruits à la gelée sans cuisson avec des craquelins - «Vitrail»
Ingrédients:
• trois paquets de gelée de différentes couleurs vives;
• 30% de crème sure - 800 gr;
• une livre de craquelins aux graines de pavot;
• 25 gr. la gélatine;
• un fruit de kiwi;
• grosse banane;
• 100 gr. les raisins secs;
• sucre cristallisé;
• flocons de noix de coco blanche.
Méthode de cuisson:
1. Selon les instructions, en prenant la moitié du volume d'eau spécifié, dissolvez la gelée. Versez-le dans de grandes formes rectangulaires et placez-le dans un réfrigérateur pour le refroidissement et la solidification. Essayez de choisir de tels récipients pour que l’épaisseur de la couche de gelée ne dépasse pas 1 cm.
2. Fouettez la crème sure avec un peu de sucre. Déterminez vous-même sa quantité, guidée par le goût.
3. Selon les recommandations du paquet, dissolvez la gélatine. Fruits pelés coupés en petits morceaux.
4. Entrer la gélatine dans la crème sure, bien mélanger. Ajoutez des craquelins à cet endroit et, en mélangeant rapidement avec une cuillère, mélangez les biscuits à la masse de crème.
5. Gelée congelée, découpée en formes directement dans de petits carrés. Échaudez les raisins secs et séchez bien les baies avec une serviette.
6. Couvrir le formulaire avec un film, y verser la moitié du mélange de crème sure. Recouvrez de tranches de fruits et de raisins secs, puis étalez un morceau de gelée multicolore. Couvrir de toute la masse de biscuits acidulée restante et étendre à nouveau la gelée.
7. Placez le gâteau aux fruits jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé au réfrigérateur, puis saupoudrez le dessus de copeaux de noix de coco.
Recette du gâteau aux fruits soufflé sans cuisson au sablé - “Tropic”
Ingrédients:
• biscuits en forme de carré «K kofe» ou «lait au four» - 600 gr;
• 400 gr. craquelins non salés;
• deux petites oranges;
• bananes - 2 pièces;
• pêches fraîches ou en conserve - 4 moitiés;
• une petite boîte d'ananas en conserve.
En crème:
• un verre et demi de sucre;
• épaississeur de sac pour la crème;
• gras, meilleur fait maison, crème sure - 750 ml.
Méthode de cuisson: 1. Battez avec un mélangeur ou un fouet, mélangez la crème sure au sucre. Lorsque la masse de crème devient homogène, versez-y un épaississant et continuez à battre encore cinq minutes, sans plus.
2. Couper les bananes en fines tranches, les pêches séchées au sirop et la moitié de l’orange pelée en tranches. Des rondelles d’ananas et le reste des oranges - tranches de taille moyenne.
3. Sur un carré plat de service (4 * 4 morceaux), étalez la première couche de biscuits. Enduisez-le d'une fine couche de crème sure, déposez dessus une moitié de banane et un quart de craquelins (100 gr.). Lubrifiez la couche de craquelins avec de la crème et saupoudrez-la d'ananas à moitié hachés.
4. Couvrir le tout avec les biscuits carrés, le promacte et sa masse crémeuse. Sur le dessus, disposez la moitié des tranches de pêche et 100 grammes. craquelins. Appliquez une fine couche de crème, mettez les ananas restants.
5. Encore une fois, mettez les biscuits carrés, qui graissent et saupoudrent également, mais avec des tranches d'oranges et la moitié des biscuits restants. Frottez la crème et eux.
6. Ensuite, disposez les pêches et les craquelins restants, appliquez la crème et placez les bananes restantes dessus. Couvrir le tout avec une couche de biscuits.
7. Sur le dessus du gâteau et sur les parois épaisses, appliquez le reste de la crème. Décorer le dessert avec des morceaux de fruits.
Gâteau aux fruits sans cuisson aux noix et au cracker - “Abricot”
Ingrédients:
• craquelin «doux» - 200 gr;
• 700 ml de crème sure;
• 50 ml de liqueur à la vanille;
• gélatine granulée - 20 g;
• noisette - 150 gr;
• un verre de sucre;
• 150 gr. chocolat au lait.
Pour la couche de gelée:
• Abricots frais - 250 gr. (peut être en conserve);
• deux verres d'eau potable;
• 90 gr. un paquet de gelée d'abricot.
Méthode de cuisson:
1. Versez la gélatine avec la liqueur et laissez gonfler. Gros casse les crackers.
2. Dans une poêle sèche, faites frire les noisettes et hachez-les après les avoir refroidies jusqu'à ce qu'elles soient miettes, en les interrompant avec un mélangeur ou en les tournant dans un hachoir à viande.
3. Pour réchauffer au bain-marie, dissoudre la gélatine dans la liqueur. Entrez le mélange gélatineux refroidi dans la crème sure fouettée avec du sucre. Mettez une demi-tasse de crème dans un bol propre et dans la masse restante, ajoutez les éclats de noix avec des morceaux de craquelins et le mélange de saz. 4. Étalez le bas de la forme détachable avec un film plastique. Il devrait être 10 cm plus grand que le diamètre du réservoir. Par le haut, installez un anneau et fixez-le. Enroulez les bords libres du film sur les murs de l'extérieur. Cela permettra d'éviter les fuites de la crème.
5. Au bas de la forme, placez un tiers de la masse cuite, lissez et frottez la moitié du chocolat dessus avec une grande râpe. Ensuite, étalez une partie du mélange noix-craquelins, saupoudrez-la de nouveau de chocolat et répétez la couche de craquelins.
6. Recouvrez de crème préalablement déposée et lissez doucement sur toute la surface. Retirez le formulaire pendant une demi-heure dans le compartiment «chaud» du réfrigérateur.
7. Versez la gelée d’abricot avec de l’eau non bouillante mais très chaude, remuez bien pour dissoudre toute la gélatine et laissez refroidir. Les liquides doivent être pris à un tiers de moins que le taux recommandé sur l'emballage.
8. Versez les deux tiers de la gelée refroidie dans le moule et remettez-la au réfrigérateur.
9. Lorsque la couche durcit bien, placez les tranches d'abricot avec un éventail, versez-les avec la gelée restante et placez-les à nouveau au froid pour les solidifier.
10. Après cela, retirez délicatement la lunette du gâteau, retirez le film et placez le gâteau aux fruits sur un plat de service, servir.
Recette de gâteau aux fruits sans cuisson de fromage sur un biscuit - «Tendresse»
Ingrédients:
• acheté un gâteau aux biscuits;
• 400 gr. fromage cottage frais, nécessairement gras;
• cinq cuillères à soupe de gélatine;
• 25 gr. crème épaisse;
• trois cuillères de sucre en poudre;
• 10 gr. poudre de vanille;
• une poire molle, des morceaux de fruits (prunes, pêches ou abricots).
Pour la crème:
• un tiers d'une tasse de sucre de 250 grammes;
• 250 gr. crème sure;
• grosse poire;
• Crème épaississante en sac.
Méthode de cuisson:
1. Environ une heure avant la cuisson, faites tremper la gélatine dans de l’eau. Lorsque les granules gonflent bien, mettez le récipient à feu doux et, sans faire bouillir, dissolvez la gélatine. Puis maquiller avec la cuisinière et laisser refroidir la masse gélatineuse en la laissant sur la table. 2. Poire pelée coupée en petits cubes. Fouettez la crème sure avec le sucre, ajoutez la poire hachée, mélangez.
3. Couper l'éponge en deux couches. Placez-en un sous forme détachable, badigeonnez-le de crème cuite, recouvrez-le d'un autre gâteau. Il mélange également la masse de crème, place le récipient dans le réfrigérateur.
4. Cailler le caillé sur le tamis, ajouter la crème et commencer à broyer. Ajouter progressivement le sucre en poudre, intercepté avec de la poudre de vanille. Quand tous les ingrédients seront introduits, battre la masse de caillé jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur.
5. Après cela, mélangez-y délicatement de petits morceaux de fruits et de poire. Mettez la masse cuite sous la forme d'un gâteau aux biscuits. Aplatissez sa surface et placez le dessert au réfrigérateur pendant quatre heures.
Gâteau aux fruits sans cuisson à la guimauve et fromage cottage - «Prima»
Ingrédients:
• une livre de guimauve blanche;
• huit kiwis moyens;
• grosse pêche;
• deux poires douces.
En crème:
• 100 ml de sirop de cerise ou de framboise;
• graisse, 30%, crème - 350 ml;
• 450 gr. fromage cottage élastique.
Pour l'inscription:
• 3 cuillères à soupe de sucre glace maison;
• 150 ml de crème;
• toute gelée de fruits ou de baies - 1 paquet;
• 100 gr. petits morceaux de noix de coco.
Méthode de cuisson:
1. Deux fois le caillé à travers un tamis. Ajoutez de la crème, du sirop de cerises et battez avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
2. Coupez les fruits pelés. Kiwi - tranches longitudinales minces et tranches de pêche et de poire. Divisez la guimauve en deux.
3. Sur un plat plat, placez l'anneau de la forme fendue et placez la première moitié de la guimauve dans la première couche, avec la partie convexe vers le haut.
4. Couvrir la guimauve d'une couche de crème, y étendre les morceaux de fruits et les recouvrir de crème.
5. Placez la guimauve sur le dessus, en pressant fermement ses moitiés avec la partie convexe de la crème. Mettez le reste de la pâte de crème dessus et nivelez la surface.
6. Mettez les restes de fruits sur la crème d'un motif arbitraire. 7. Avec de l'eau chaude, en prenant la moitié de la quantité recommandée dans les instructions, diluez la gelée. Bien mélanger, puis refroidir et couvrir la couche de fruits. Mettez le gâteau toute la nuit dans le réfrigérateur.
8. Quand le gâteau aux fruits durcit bien, donnez-lui un anneau.
9. Fouettez le cold cream en versant progressivement le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes et réglez les côtés du gâteau avec cette crème. Saupoudrez-les de copeaux de noix de coco. Mettez le reste de la crème dans le sac à pâtisserie. En pressant la masse de crème à travers une buse plate, faites un pépin sur toute la circonférence du gâteau.
Gâteau aux fruits sans cuisson - Conseils de cuisson et conseils utiles
• Assurez-vous de dissoudre la gélatine en chauffant à feu doux ou au bain-marie et ne laissez jamais bouillir. Sinon, il va perdre ses propriétés. Avant d'ajouter à la masse nécessairement cool, de sorte qu'il ne coule pas.
• Découper les formes de doublure avec du film plastique. Cela aidera à éviter que la base de la crème suinte par les articulations.
• Refroidissez la gelée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement concentrée. La couche durcira plus rapidement et le fruit ne floutera pas beaucoup.
