Le brocoli de chou est utile, mais on peut le trouver dans le menu, mais pas dans toutes les familles. Toutes les ménagères ne savent pas quoi cuisiner. Si vous le faites frire, vous obtenez un repas riche en calories. Si bouilli, alors le goût de cela semblera fade à beaucoup, il n'est pas facile de persuader les enfants de manger ceci. Sauver la crème de brocoli. Il s'avère assez épais pour saturer, reste utile et moyennement calorique, et presque tout le monde aime sa consistance crémeuse.
Fonctions de cuisson
La technologie de cuisson du velouté de brocoli avec de la crème est si simple qu’elle vous permet de la cuisiner tous les jours. Les conseils de chefs expérimentés vous permettront de cuisiner ce premier plat de manière à le rendre appétissant et savoureux, sans avoir à dépenser beaucoup d’énergie.
- Vous pouvez utiliser du brocoli frais ou congelé pour préparer une soupe en purée. Certains utilisent des aliments congelés sans les laisser décongeler. La soupe à cause de cela s'avère être liquide. Il est préférable de laisser le chou décongeler et d’égoutter le liquide obtenu.
- Le chou doit être mis dans de l'eau bouillante afin de minimiser le temps de traitement thermique. Ce légume contient beaucoup de vitamine C, qui est détruite par les températures élevées.
- La crème est ajoutée à la soupe au stade final. Après cela, le plat doit être à nouveau bouilli.
- Si, outre la crème, vous utilisez du fromage, le goût crémeux de la soupe sera plus prononcé.
- Les produits qui composent la crème sont moulus avec un mélangeur. Cela vous permet de lui donner une texture délicate. Lorsque vous travaillez avec un mélangeur à immersion, veillez à ne pas vous brûler aux éclaboussures. Ne laissez pas l'appareil allumé lorsqu'il est immergé et retiré de la soupe. Si les côtés du récipient dans lequel les produits sont écrasés sont hauts, cela protégera les mains, les vêtements et les articles d'ameublement des éclaboussures.
- Vous pouvez épaissir la soupe en ajoutant des pommes de terre, de l’amidon ou de la farine frite et mélangée avec du bouillon.
- La soupe de purée de brocoli peut également être servie froide.
- On utilise souvent de la crème fouettée pour décorer les plats.
Servez de la crème de brocoli avec des croûtons. Le blé convient plus que le seigle. Toast se prépare facilement et rapidement, mais si vous décidez de ne pas les préparer vous-même, mais d’en utiliser des achetés, choisissez ceux qui ont un goût neutre ou le goût des produits qui composent le plat principal.
Velouté de brocoli à la crème
Composition:
- brocoli - 0, 4 kg;
- bouillon d'eau ou de légumes - 0,5 l;
- oignons - 100 g;
- beurre - 20 g;
- crème à boire - 120 ml;
- noix de muscade - une pincée;
- crème fouettée, craquelins, sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer les bouquets de brocoli.
- Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
- Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, y trempez du brocoli et laissez bouillir pendant 10 minutes.
- Ajoutez l'oignon frit, le sel et les épices. Poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
- Broyez les aliments avec un mélangeur. S'il n'y a pas d'équipement de ce type dans la maison, les légumes peuvent être broyés à l'aide d'un tamis. La consistance de la soupe sera encore plus tendre.
- Diluez le potage avec la crème, ajoutez la noix de muscade, remettez la casserole au feu et portez le contenu à ébullition. Retirer du feu.
Lorsque vous servez une soupe sur la table, décorez-la de crème fouettée et de craquelins au blé. Même les enfants ne refuseront pas un tel cours.
Velouté de brocoli à la crème, fromage et chou-fleur
Composition:
- brocoli - 0,25 kg;
- chou-fleur - 0, 25 kg;
- ail - 1 gousse;
- oignons - 100 g;
- fromage à la crème - 70 g;
- crème à boire - 100 ml;
- bouillon d'eau ou de légumes - 0,5 l;
- huile d'olive - 30 ml;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Le brocoli et le chou-fleur se démontent en inflorescences, rincer à l'eau courante.
- Coupez l’ail en fines tranches.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Au fond de la casserole dans laquelle vous prévoyez de cuire la soupe, versez l’huile et faites-la chauffer.
- Mettez-y l’oignon et l’ail hachés, faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes, couvrez-les d’eau ou de bouillon.
- Lorsque l’eau bout, placez-y les deux types de chou et laissez-les bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêts.
- Utilisez un mélangeur pour transformer le contenu de la casserole en une purée liquide.
- Ajoutez de la crème et des épices, salez.
- Porter à ébullition.
Mettez les morceaux de fromage à la crème dans un bol de soupe avant de les servir à la table. Vous pouvez ajouter des croûtons, des herbes fraîches ou séchées.
Velouté de brocoli à la crème et bacon
Composition:
- brocoli - 0, 35 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- lard - 80 g;
- crème - 0, 25 l;
- oignons - 100 g;
- eau - 1 l;
- farine de blé - 30 g;
- thym, sel au goût.
Méthode de préparation:
- Préparez les légumes. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne. Le chou se démonte en fleurons, rince.
- Épluchez et hachez finement l’oignon.
- Couper le bacon en petits cubes.
- Placez les miettes de bacon au fond de la casserole et égouttez-les.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Remplissez d’eau, attendez jusqu’à ébullition.
- Mettez le brocoli et les pommes de terre dans une casserole. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Salez la soupe, ajoutez le thym et hachez-la avec un mélangeur à immersion.
- Versez la crème, amenez à ébullition et versez dans des assiettes.
Vous pouvez décorer la soupe à votre discrétion, elle aura fière allure dans ses morceaux de viande fumée.
Velouté de brocoli à la crème et aux crevettes
Composition:
- brocoli - 0, 5 kg;
- crevettes bouillies congelées (pelées) - 150 g;
- bouillon de légumes - 1 l;
- crème - 0, 2 l;
- oignons - 100 g;
- ail - 1 gousse;
- huile d'olive - 30 ml;
- noix de muscade, sel, paprika - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les crevettes pendant 5 minutes, laissez-les refroidir et nettoyez-les si nécessaire.
- Lavez le chou, démonté en bouquets.
- Oignons et ail, pelés, les couper avec un couteau et les faire revenir dans un légume ou du beurre.
- Faites bouillir le bouillon, mettez le brocoli dedans, ajoutez au bout de 7 à 8 minutes les légumes frits et faites cuire encore 5 minutes.
- Réservez quelques crevettes pour décorer la soupe, mettez le reste dedans, portez le plat à ébullition et laissez cuire pendant 1-2 minutes.
- Broyez le contenu de la casserole.
- Versez la crème, salez, portez à ébullition.
Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de paprika et de noix de muscade. Casser les crevettes entières. Le plat a un goût raffiné, a l’air noble, il n’est donc pas dommage de l’offrir aux clients.
La crème de brocoli à la crème peut varier en goût - beaucoup dépend de la recette. Le dernier rôle n'est pas joué par l'observance de la technologie. Si le cuisinier ne s'y est pas trompé, le plat se révélera appétissant et savoureux, digne d'une table de fête. Même les personnes qui traitent le brocoli en dégustent la soupe crémeuse.
