Les salades aux œufs et à la mayonnaise sont nourrissantes et nutritives. Contrairement aux autres stations-service, la mayonnaise est considérée comme plus calorique et les salades assaisonnées ne seront pas faciles. Mais ce n’est pas une raison pour refuser un plat délicieux. Pour la table de fête, vous pouvez préparer des salades et une mayonnaise très riche en matières grasses. Pour le menu du jour, il est préférable de limiter les calories.
La complexité de la préparation dépend uniquement de la recette choisie, ou plutôt du type de salade. Il y a des salades composées, où tous les ingrédients sont broyés et combinés dans un plat. Plus complexes dans la mise en œuvre sont considérés comme gonflés, dont les composants sont disposés en couches. Pour conférer à une salade de fête un aspect original, vous devrez bricoler un peu le design.
Vous ne savez pas comment dresser rapidement et facilement la table de la journée ou organiser la fête de façon originale? Notre sélection de recettes de salades aux œufs et à la mayonnaise vous aidera.
Principes généraux de la cuisson des salades à l'œuf et à la mayonnaise
La règle principale pour toute salade - tous les aliments périssables ne doivent être que des produits frais. Si la composition comprend de la viande ou des fruits de mer bouillis, ils sont préparés au plus tôt cinq heures avant la cuisson. Le soir, il est souhaitable de ne faire bouillir que du poulet; pour la nuit, il devrait être retiré au réfrigérateur.
La mayonnaise pour les salades peut être cuisinée par vous-même. Lorsque vous achetez une sauce, vous devez tenir compte du pourcentage de matières grasses et caloriques de la salade. Pour une poitrine de poulet sèche, il est préférable de prendre la sauce plus grosse et les fruits de mer pour remplir moins de calories. Il est recommandé de cuire la mayonnaise maison avant de préparer la salade.
Pour former des salades en couches, appliquez un peu de sauce sur les produits pour ne pas obtenir un plat trop gras. Les couches de cornichons et de légumes juteux sautent (ne lubrifient pas) pour ne pas donner trop de jus.
Dans les salades composées, entrez la sauce progressivement. Ajoutez deux cuillères de mayonnaise en mélangeant toujours à chaque fois pour obtenir la consistance désirée.
Les salades avec de la mayonnaise ne sont pas souhaitables pendant longtemps, même au réfrigérateur. Le plat n'est pas seulement périssable, avec une longue et simple légumes frais donnera beaucoup de jus et le goût en souffrira beaucoup. Salades composées à cet égard, gagner, ils peuvent être remplis en petites portions.
Salade composée d'oeufs et de mayonnaise de poitrine de poulet - “Pharaon”
Ingrédients:
poulet, filet pré-bouilli - 0,5 kg;
500 gr. champignons de taille moyenne;
deux ampoules;
un pot de maïs sucré;
sept œufs durs;
mayonnaise hypocalorique;
250 gr. produits semi-finis de crabe - baguettes.
Méthode de cuisson:
Les champignons coupés en quatre, coupez l'oignon en petits morceaux. Faire frire le tout dans l'huile végétale jusqu'à cuisson complète, laisser refroidir.
La viande de poulet bouillie, les œufs et les produits semi-finis à base de crabe sont découpés en petits cubes proportionnés.
Combinez tous les produits préparés dans un bol, mettez le maïs. Ajoutez un peu de sel à la salade en mélangeant, ajoutez de la mayonnaise.
Salade avec mayonnaise aux œufs et calmars - “Cadeaux de Poséidon”
Ingrédients:
deux carcasses de calamars pesant un demi-kilo;
200 gr. aliments préparés au crabe;
trois œufs de poule et de caille bouillis;
conserves de maïs sucré - un petit pot;
200 gr. chou marin;
toute mayonnaise;
100 grammes de goberge au caviar salé, de saumon ou de capelan.
Méthode de cuisson:
Les carcasses de calamars décongelés se lavent bien, en particulier leur partie interne. Tremper dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant environ deux minutes. Nous sortons du bouillon et complètement cool.
Enlevez leurs cordes de calmar, coupez la viande avec des nouilles étroites et courtes.
Des bâtonnets de crabe coupés en lanières fines, raccourcissez-les à un centimètre et demi. Œufs de poulet coupés en petites tranches.
Nous répartissons le calmar, le gâteau de crabe et les œufs dans un bol. Ajouter le chou de mer et le maïs mariné de la marinade. Ajoutez de la mayonnaise, du sel et mélangez bien.
Nous avons réparti la salade cuite au centre du plat de service. Sur les bords, déposez les œufs de caille coupés en deux et décorez-les de caviar.
Salade à l'œuf et mayonnaise de poisson à l'huile d'olive - “Football”
Ingrédients:
deux boîtes de n'importe quel poisson dans l'huile;
deux pommes de terre bouillies;
tomates fraîches - 2 pièces;
bouquet luxuriant d'oignons verts;
trois gros œufs durs;
mayonnaise moyenne; un pot d'olives noires, sans pépins.
Méthode de cuisson:
Presser le poisson avec l'huile et mettre les tranches dans l'assiette. Casser doucement, sélectionner tous les os et écraser le poisson avec une fourchette.
Les jaunes d'œufs et les tomates coupées en petits cubes, les olives coupées en petits morceaux.
Sur un plateau de service ou une grande assiette, étalez un cercle de poisson. Nous enduisons la couche de poisson avec de la mayonnaise et passons les pommes de terre à travers une râpe moyenne. Nous corrigeons les chips avec une fourchette si elle est posée de manière inégale et, comme le poisson, nous les graissons avec de la mayonnaise.
Sur les pommes de terre, déposez des tranches de tomates fraîches et des jaunes d'œufs hachés. Appliquez une fine couche de mayonnaise.
Chaque nouvelle couche doit être légèrement plus petite que la précédente. La salade doit avoir la forme d'un dôme.
Sur la surface de la salade gisaient six hexagones d'olives noires: un au centre, quatre sur les côtés. L'espace libre nous nous endormons frotté dans une petite protéine râpe. Ainsi, nous imitons un motif sur la surface d’un ballon de football.
Saupoudrer l'espace libre sur le plateau autour de la salade avec des plumes d'oignon hachées.
Salade originale en couches avec mayonnaise aux œufs et au poulet - “Ananas”
Ingrédients:
trois grosses pommes de terre;
deux cuisses de poulet moyennes;
œufs de poule bouillis - 3 pièces;
100 grammes de fromage «néerlandais» frais;
la mayonnaise;
six petits concombres marinés;
grosse tête d'oignon;
plumes d'oignon vert;
150 grammes de noix pelées.
Méthode de cuisson:
Préparez les pommes de terre et les cuisses de poulet à l'avance. Faire bouillir séparément, dans de l'eau légèrement salée, refroidir. Le poulet est préférable de faire cuire le soir pour se refroidir, sans sortir du bouillon.
Couper les petits concombres et les oignons en dés. Nous mettons les concombres dans un petit bol, attendons dix minutes et pressons légèrement.
Sur un plat ovale à travers une grande râpe, nous frottons des pommes de terre bouillies. Nivelez-le avec un couteau pour former une couche uniforme sans fentes. Nous corrigeons - nous coupons un bord, et le contraire est semi-circulaire.
Ajoutez un peu de sel à la couche de pommes de terre, saupoudrez de poivre et graissez avec de la mayonnaise. Garnissez les oignons hachés et la moitié de la viande de poulet hachée finement. Appliquez une fine couche de mayonnaise. Maintenant, étalez uniformément les concombres et la couche suivante - le poulet restant. Ces couches sont également légèrement graissées à la sauce.
La couche suivante est constituée de fromage râpé en petits morceaux, surmontée d’une couche d’œuf râpé. La couche supérieure d'œuf est bien recouverte de mayonnaise.
Nous faisons une salade avec des cerneaux de noix, en disposant les moitiés avec le côté ondulé vers le haut. Des plumes d'oignons verts forment le «feuillage» de l'ananas improvisé.
Pour l’imprégnation, mettez la salade au réfrigérateur toute la nuit.
Salade étagée avec œuf et mayonnaise au poulet - “moignon de champignon”
Ingrédients:
poulet bouilli, de préférence viande blanche - 200 gr;
cinq petits concombres marinés ou marinés;
une demi-tasse de mayonnaise;
deux grosses pommes de terre bouillies;
100 gr. champignons marinés de taille moyenne;
aneth frais;
trois œufs durs;
deux grandes feuilles de laitue.
Méthode de cuisson:
Le fond d'une large assiette plate est recouvert de feuilles de laitue lavées et bien séchées. Nous leur mettons un anneau culinaire. En l’absence d’un tel dispositif, vous pouvez utiliser une fabrication artisanale en la découpant dans une bouteille en plastique de deux litres.
Répandre la salade sera couches. Tout d'abord, environ trois pommes de terre, écrasez-le légèrement avec une cuillère et recouvrir de mayonnaise. Ci-dessus, nous disposons le poulet haché finement, nous le graissons également avec de la mayonnaise. Frottez grossièrement les concombres et mettez-y de petits champignons. Gros champignons coupés pas trop petits. Encore une fois, appliquez une fine couche de mayonnaise. Les dernières seront des petites protéines râpées.
Retirer délicatement la bague, enduire légèrement du côté de la salade de mayonnaise, décorer le dessus avec des jaunes râpés. Nous décorons notre souche à la base avec des champignons entiers marinés.
Avant de servir, laissons la salade de brassage. Laissez-la au réfrigérateur pendant trois heures.
Salade aux œufs et mayonnaise aux fruits de mer - “Dragon”
Ingrédients:
crevettes dans la coquille - 400 gr;
deux carcasses de calmar;
300 gr. moules sans coquilles;
trois œufs;
un verre de pois en conserve;
un demi citron;
mayonnaise
Pour l'inscription:
gros fruit du poivre bulgare;
bouquet de feuilles de laitue;
cuillère de pois en conserve.
Méthode de cuisson: Cuire les œufs avec du sel, à la coque, refroidir à l'eau froide, nettoyer.
Séparément, dans de l'eau légèrement salée, faites bouillir les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Cool
Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, en presser le jus et filtrer à travers un tamis.
Les calmars sont libérés des accords, coupés en petites lanières. Nous démontons les crevettes, retirons les coquilles et coupons les œufs en petits cubes.
Mélanger les crevettes avec les œufs et les moules, ajouter les pois, les calmars, saupoudrer sans diluer, le jus de citron, bien mélanger. Nous remplissons la masse obtenue avec de la mayonnaise.
Le plat ovale est recouvert de feuilles de laitue. Top déposer la salade cuite et lui donner une forme de dragon.
Rincer le poivre bulgare. Couper la tige, couper, enlever les graines et re-laver.
Un demi-set, côté convexe vers le haut, à la base de la salade - ce sera la tête du «dragon». Dans les autres moitiés, nous découpons une bande de 2 cm de large sur le côté large et «grumeleux» et nous l'appliquons sur la «tête» avec les tubercules dirigés vers le haut. Il faut obtenir une imitation du front. Nous fabriquons les yeux de Drakoshe à partir de graines de pois, nous leur appliquons des bandes de calmars, des sourcils. Découpez la langue et les pieds dans la pulpe de poivre restante. Nous plaçons les préparations faites sur les lieux nécessaires. D'en haut, "le long de la crête", nous posons les pois.
Salade la plus simple à l'œuf et à la mayonnaise d'oignons verts - «Printemps»
Ingrédients:
jeunes oignons verts - 2 grappes moelleuses;
la mayonnaise;
cinq gros œufs.
Méthode de cuisson:
Nous assortissons les oignons. Couper de la partie blanche les restes de la racine, nous nettoyons la pollution. Nous déchirons des plumes fanées, fanées ou gâtées. Lavez les oignons à l'eau froide, agitez-les et déposez-les sur une serviette en lin.
Cuire des œufs durs. Nous nous refroidissons après avoir baissé dans l’eau froide et nous dégageons.
Plumes d'oignon hachées coupées en petits cernes. Salez légèrement et pilonnez un peu en appuyant au fond du bol avec une fourchette.
Nous pondons des œufs coupés en dés dans des oignons. Ajoutez de la mayonnaise et mélangez bien. En train d'ajuster la quantité de sauce. La salade ne devrait pas «flotter» dans la vinaigrette à la mayonnaise.
Recette de salade rapide avec nouilles instantanées et mayonnaise - «Bach»
Ingrédients:
vermicelles ou nouilles instantanées - deux paquets;
quatre œufs à la coque;
grosse carotte juteuse;
petite tête d'oignon;
mayonnaise - 4 cuillères.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir de l'eau. Nous passons un rouleau à pâtisserie sur le paquet de pâtes. Il est nécessaire de le moudre, mais pas trop peu profond. Vous pouvez simplement écraser, sans retirer l'emballage, avec vos mains. Versez les vermicelles dans une petite casserole, mettez toutes les épices et versez de l'eau bouillante dessus. Couvrir avec un couvercle, mettre de côté. Dès que les nouilles ont bien gonflé, mélanger, décanter le reste de l’eau et laisser refroidir.
Hacher les carottes fraîches avec une râpe petite ou moyenne, couper les œufs en tranches de petite taille, hacher les oignons. Nous connectons les produits coupés aux nouilles refroidies. En mélangeant, par petites portions, entrez la mayonnaise dans la salade.
Trucs pour cuisiner des salades avec œuf et mayonnaise - conseils utiles
La mayonnaise faite maison a un grand avantage sur la sauce achetée. Elle peut toujours être faite à votre goût et la salade répondra donc à vos attentes.
Il est recommandé de remplir les salades aux œufs et la mayonnaise destinées aux repas de fête au plus tôt une heure avant de les servir. Les exceptions sont complexes (bouffées) et nécessitent une imprégnation. Ils sont généralement cuits le soir et placés dans la chambre «chaude» du réfrigérateur pendant la nuit.
