- Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates - principes généraux de la cuisine
- Recette 1: Aubergines rapides cuites au four avec du fromage et des tomates
- Recette 2: Roulés d'aubergines cuits au four avec du fromage et des tomates
- Recette 3: Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates «Veer»
- Recette 4: Aubergine cuite au four avec du fromage et des tomates sur un coussin de viande
- Recette 5: Aubergines épicées cuites au four avec du fromage et des tomates
- Recette 6: Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates
- Recette 7: Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates entières
- Recette 8: Aubergine cuite au four avec fromage et tomates “sous la ratatouille”
- Recette 9: Sandwichs à l'aubergine cuits au four avec du fromage et des tomates
- Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates - astuces et conseils utiles
La cuisson des aubergines n’est pas aussi répandue que la tomate ou le fromage, mais la combinaison de ces produits permet de préparer des centaines de plats intéressants. Et chacun d'entre eux aura son propre goût particulier.
Comment puis-je faire cuire des aubergines avec des tomates et du fromage au four?
Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates - principes généraux de la cuisson
Les aubergines, elles aussi bleues, ont une caractéristique: l’amertume, qui s’accumule à mesure que le légume se développe et mûrit (plus précisément, les baies, mais c’est une histoire distincte). La note déplaisante se manifeste dans le plat fini. Vous devez donc vous en débarrasser avant le traitement thermique.
Pour ce faire, utilisez deux méthodes:
1. Saupoudrer le légume haché avec du sel, puis laver;
2. Faites tremper les morceaux dans de l'eau salée concentrée, puis rincez.
Les deux options éliminent remarquablement l'amertume, mais nécessitent un rinçage à l'eau claire et un essorage afin que le plat ne soit pas trop salé. Vous pouvez faire cuire des morceaux frais ou pré-frits. Si vous avez encore besoin de rôti, les tranches sont mieux panées dans la farine, de sorte qu'elles n'absorbent pas l'excès de graisse. Avec une telle préparation préliminaire, il vous suffit d'obtenir une croûte légère, les bleus atteindront toute la douceur du four. Tomates. Le produit préféré de tous, qui donne goût, jutosité, couleur et complète presque toujours les aubergines. Il est préférable d’utiliser des tomates mûres à chair dense et de belle couleur.
Outre les aubergines et les tomates, du fromage est également utilisé. Le plus souvent, des variétés solides, mais également des types marinés peuvent être ajoutés. Le fromage est coupé en tranches ou broyé sur une râpe, il est généralement recouvert d'une couche de finition pour préserver l'humidité des produits et donner une croûte vermeille.
De plus, dans les plats , les produits suivants sont souvent utilisés: ail, beurre, mayonnaise, crème sure, champignons et toutes sortes d’épices.
Recette 1: Aubergines rapides cuites au four avec du fromage et des tomates
Pour préparer ce plat, il suffit de couper tous les ingrédients, de les mettre en forme et de les envoyer au four. Complexité minimale et temps.
Ingrédients
• une livre d'aubergine;
• 350 grammes de tomates;
• 200 grammes de fromage;
• 4 gousses d'ail;
• le sel.
Cuisson
1. Aux aubergines, nous coupons les pourboires des deux côtés. Nous avons coupé des cercles assez épais, au moins 1 cm, pour qu’ils ne deviennent pas amers, saupoudrer de sel, laisser reposer pendant une demi-heure, laver et presser.
2. Pliez les cercles sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse, placez-le dans de petits morceaux de bleu.
4. Les tomates sont également coupées en cercles, mais plus fines que les aubergines. Nous nous étendons sur les bleus. Sur chaque aubergine, vous devez mettre un morceau de tomate. Vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou plus de tomates, selon l'épaisseur de la coupe.
5. Trois fromage râpé, mettre dans de petites diapositives sur chaque tasse de tomate.
6. Envoyer au four pendant une demi-heure, cuire à 180 ° C.
7. Sortez, décorez avec les verts et peut être servi à la table. Ces aubergines sont savoureuses à la fois dans un regard chaud et froid.
Recette 2: Roulés d'aubergines cuits au four avec du fromage et des tomates
Beau et lumineux plat, qui pourrait bien être une fête. Les petits pains sont juteux, denses et non déroulés, grâce à la couche de fromage. Pour le plat, il est conseillé d’utiliser des fruits longs qui s’enroulent facilement. Une quantité approximative d'ingrédients est indiquée, peut-être que quelque chose ira un peu plus ou moins. Si nécessaire, retirez l'amertume de l'aubergine, pré-salée, comme dans la recette précédente. Ingrédients
• 3 aubergines;
• 4 tomates;
• 0,2 kg de fromage;
• un couple de gousses d'ail;
• 100 grammes de mayonnaise ou de crème sure;
• 50 gr. noix hachées;
• épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Les aubergines doivent être coupées en longues bandes, ne dépassant pas un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Nous mettons une poêle sur le poêle, versons un peu de beurre, faisons rapidement frire les petits bleus à feu vif pour qu'ils ne rôtissent que très peu. Pour la douceur n'est pas nécessaire.
3. Tomates coupées en tranches, chacune en 6 parties.
4. Râpez le fromage, ajoutez l'ail haché, les noix et la mayonnaise. Au goût, salez et mélangez la garniture.
5. Graissez chaque aubergine avec une garniture au fromage, posez une tranche de tomate au bout de la bande et enroulez-la. Nous faisons cela avec chaque morceau d'aubergine.
6. Pliez les rouleaux dans un moule graissé, puis mettez-les au four. Nous faisons cuire environ 20 minutes.
Recette 3: Aubergine cuite au four avec du fromage et des tomates “Veer”
Encore de telles aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates sont appelées "queue de paon". Ces deux plats ne diffèrent que par la présence d'olives dans le second, le principe de cuisson est le même.
Ingrédients
• 2 grandes aubergines;
• 150 grammes de fromage;
• 3-4 tomates;
• 80 grammes de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• le sel.
Vous pouvez également ajouter du jambon, des saucisses, du poivron et des légumes verts.
Cuisson
1. Les aubergines doivent être coupées dans le sens de la longueur, mais pas complètement. Il n'est pas nécessaire de retirer la tige, cela gardera la forme du ventilateur.
2. Fromage, trois râpé, coupé en tomates, hachez l'ail.
3. Étalez les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée en éventail. Mettre les tranches de tomates entre les tranches, saupoudrer d'ail et de fromage hachés.
4. Recouvrez de graisse la mayonnaise et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète. En moyenne, cela prend environ une demi-heure, le temps exact dépend de la taille des bleus et de la quantité de remplissage.
Recette 4: Aubergine cuite au four avec du fromage et des tomates sur un coussin de viande
Ce plat d'aubergines, cuit au four avec du fromage et des tomates, s'avère assez satisfaisant puisqu'il est cuit sur des côtelettes. Ces derniers, à leur tour, sont juteux et doux, grâce au jus de légumes. Pour les côtelettes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, y compris la poitrine de poulet. Ingrédients
• 500 grammes de viande quelconque;
• 2 aubergines;
• 4 tomates;
• 200 grammes de fromage;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• les épices.
• huile végétale.
Cuisson
1. Couper la viande en escalopes, battre, saler et poivrer.
2. Versez de l'huile dans la poêle, faites chauffer et faites rapidement cuire les côtelettes pendant une minute de chaque côté.
3. Pliez la viande graissée.
4. Découpez les aubergines et les tomates en cercles.
5. Nous mettons des aubergines sur la viande et les badigeonnons de mayonnaise. S'ils ne sont pas trempés dans l'amertume de sel, vous pouvez maintenant le saler.
6. Étalez les tomates sur le dessus, également légèrement salées.
7. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
8. Nous retirons, retirons la feuille, saupoudrons d'une couche de fromage et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Recette 5: Aubergines épicées cuites au four avec du fromage et des tomates
Une particularité de ce plat est l’utilisation d’une sauce au piment rouge qui s’ajoute au plat épicé. Les amateurs de mets aussi copieux peuvent remplacer une partie du piment par du piment bulgare.
Ingrédients
• 2 aubergines;
• 3 tomates;
• piments forts;
• un piment bulgare;
• 250 grammes de fromage;
• un peu de mayonnaise;
• une tranche d'ail.
Cuisson
1. Nettoyez les poivrons des entrailles, retirez le pédoncule. À l'ail, retirez l'enveloppe. Nous broyons le tout avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, beaucoup de sel.
2. Trois fromages râpés, divisés en 2 parties. Dans l'un, ajoutez la pâte de poivre, laissez la deuxième partie pour saupoudrer.
3. Couper les aubergines en rondelles, les tomates également.
4. Placez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie et répartissez la masse de fromage de manière uniforme.
5. Nous recouvrons avec des rondelles de tomates, chaque graisse avec de la mayonnaise.
6. Endormez-vous avec tout le fromage râpé restant, cuire au four pendant 30 à 35 minutes dans un placard chauffé à 180 degrés.
Recette 6: Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates
Juteux, beau, plat simple. Cuisiner végétarienne, mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre tous les produits à base de viande dans la garniture: viande hachée frite, saucisse, jambon. Ingrédients
• 3 aubergines;
• 3 tomates;
• fromage 150 grammes;
• de l'huile;
• les épices;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Enlevez la tige de l'aubergine et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Spoon frotter un peu de la pulpe pour obtenir le bateau. Les murs ne doivent pas être inférieurs à 0,5 cm.
2. Découpez la pulpe en morceaux et faites-la frire dans une casserole.
3. Les tomates doivent être coupées en petits cubes. Mélangez ensuite avec les aubergines, le sel et le poivre.
4. Fromage trois râpé, la troisième partie est envoyée à la garniture, pour sa meilleure adhérence. Laissez le reste sur la vinaigrette.
5. Remplissez les bateaux de farce cuite, saupoudrez de fromage. Maintenant, mettez au four. Nous faisons cuire une demi-heure à 190 degrés, si nécessaire, le temps peut être augmenté.
Recette 7: Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates entières
Ce plat est cuit dans du papier d'aluminium, dans son propre jus. Les graisses ne sont pas utilisées, elles sont donc idéales pour perdre du poids et les athlètes. Le fromage pour ce plat peut être pris absolument, y compris le fromage.
Ingrédients
• 2 aubergines;
• 1 tomate;
• les épices;
• 50 grammes de fromage;
• 1 poivron doux;
• ail 2 gousses;
• un couple de brins de persil.
Cuisson
1. Dans une aubergine, nous coupons une tige de fruit et avec un couteau tranchant, nous faisons 3 poches sur un côté, sans atteindre le bout opposé.
2. Préparez une salade de tomates en dés, de poivrons, de fromage et de persil. Ajouter l'ail haché, le poivre, le sel et tout pétrir.
3. Remplissez les poches de farce cuite.
4. Nous roulons chaque aubergine dans un morceau de papier d'aluminium et la mettons au four pendant 50 minutes, puis la fait cuire à 180 degrés. La feuille peut éventuellement être coupée 10 minutes avant la cuisson et faire légèrement frire les légumes.
Recette 8: Aubergine au four avec fromage et tomates ratatouille
Une particularité de ce plat d'aubergines à la tomate est sa sauce au lait à base de farine passerovka. Les légumes devraient avoir à peu près la même chose, de sorte que les morceaux alternent les uns avec les autres. Ingrédients
• 500 grammes d'aubergines;
• 500 grammes de tomates;
• 100 grammes de fromage;
• une cuillère de farine sans colline;
• de l'huile;
• sel, poivre;
• 300 ml de lait.
Cuisson
1. Mettez la casserole sur le feu, versez un peu d'huile. Dès qu'il est chauffé, versez la farine et faites-la frire à une couleur dorée.
2. Versez le lait chaud en fines lanières, mélangez et poursuivez la cuisson.
3. Trois fromage râpé, envoyer en sauce. Saler, poivrer et porter à ébullition. Si le fromage ne se dissout pas jusqu'au bout, ne vous inquiétez pas.
4. Couper les aubergines et les tomates en cercles aléatoires. On se met en forme sur le bord, en alternance, pas très serré. Vous pouvez également ajouter des tasses de courgettes et de pommes de terre. Le formulaire doit être complètement fermé avec des légumes.
5. Versez la sauce, mettez les légumes au four pendant 40 minutes.
Recette 9: Sandwichs à l'aubergine cuits au four avec du fromage et des tomates
De délicieux sandwichs chauds, qui sont également assez bons et froids. En plus du bleu, du fromage et des tomates sont également ajoutés aux champignons marinés.
Ingrédients
• un pain ou un pain;
• 2 aubergines et tomates;
• 100 grammes de champignons marinés;
• 200 gr. du fromage;
• 100 grammes de mayonnaise;
• l'huile;
• 3 gousses d'ail.
Cuisson
1. Couper les aubergines en cercles et les faire revenir légèrement au beurre dans une poêle.
2. Couper les champignons en fines tranches, hacher les tomates, hacher le fromage et l'ail sur la râpe.
3. Lubrifiez les tranches de pain avec de la mayonnaise, mettez les aubergines frites, quelques tranches de champignons, un peu d'ail et une tranche de tomate. Nous recueillons de la même manière tous les autres sandwichs.
4. Saupoudrer de fromage sur tous les sandwiches et cuire au four préchauffé pendant 12-15 minutes. Vous pouvez également cuisiner au micro-ondes.
Aubergines cuites au four avec du fromage et des tomates - astuces et conseils utiles
• Les aubergines absorbent bien tous les jus. Les tomates doivent donc toujours être placées dessus, et non l'inverse.
• Les aubergines sont savoureuses lorsqu'elles sont cuites en tranches suffisamment épaisses de 0,5 cm ou plus. Les pièces minces perdent en goût, car elles perdent rapidement de l'humidité et brûlent souvent. • Les tomates à rôtir doivent être charnues. Si le fruit contient beaucoup de jus, le plat ne sera pas cuit mais cuit et perdra son goût.
• Pour la cuisson au four, il est préférable de choisir des tomates sucrées, car pendant le processus de cuisson, l’acide devient prononcé et peut affecter négativement le résultat.
• Ail - toujours et partout! Il est parfait pour les aubergines, les tomates et le fromage. Par conséquent, il peut être ajouté en toute sécurité aux plats, même s'il ne figure pas dans la liste des ingrédients.
