Le saumon kéta est un poisson de la famille du saumon, il est donc considéré comme un mets délicat.
Comme tout poisson rouge, le saumon kéta est riche en vitamines, en acides oméga-3 et en graisses saines.
La viande de kéta est très savoureuse, ce qui justifie pleinement son coût.
Il vaut la peine au moins de temps en temps de vous faire plaisir avec des plats de kéta.
Keta au four sous film - les principes de base de la cuisson
Il est très important de faire cuire le saumon kéta, sinon vous pouvez gâcher le goût du poisson. Traditionnellement, le poisson est frit, mais le keta ne convient pas pour cela. En train de rôtir sa viande devient sèche.
La méthode la plus efficace et la plus éprouvée consiste à cuire le ketu au four dans une feuille. Ainsi, vous conservez toutes les propriétés bénéfiques du poisson et la viande s'avère incroyablement savoureuse et juteuse. Améliorer le goût des aliments peut être avec l'aide d'épices et d'herbes.
Ketu est entièrement cuit au four et utilise également des steaks et des filets de poisson.
Si le saumon kéta au four en papillote est cuit entier, prenez la carcasse, nettoyez-la, coupez les nageoires et retirez la queue et la tête, puis le poisson est lavé et séché avec des serviettes. Ketu est frotté avec un mélange de sel et d'épices, ou versé sur une marinade et laissé pendant un moment pour que le poisson soit bien mariné.
Les steaks Keta et les filets de surlonge sont également assaisonnés avec des épices ou marinés avant la cuisson. Ketu au four en papier d'aluminium est cuit avec des légumes, du fromage, des sauces.
Recette 1. Poussin farci au four sous film
Ingrédients
saumon kéta;
oeuf;
poivre noir moulu;
fromage - 100 g;
le sel;
beurre - 70 g;
la carotte;
ampoule de taille moyenne.
Méthode de préparation
1. Pour préparer le plat, prenez la carcasse de poussin réfrigérée. Échelle et lave-le. Couper le ventre et les intestins. Sortez l'arête et les petits os. Rincer le saumon kéta sous le robinet et y plonger avec des serviettes. Frotter la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mettez le beurre en tranches dans le poisson. Laissez le saumon kéta pendant une heure et demie pour bien mariner.
2. Pelez et lavez les légumes. Oignon finement émietté. Râpez la carotte sur une râpe grossière. Œuf à la coque refroidir, peler et émietter. Placez la casserole sur le feu et faites fondre le beurre. Mettez les oignons dans une poêle, faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'oeuf au mélange de légumes, mélangez et maintenez sur le feu pendant encore quelques minutes. 3. Commencez le poisson haché. Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium, placez-y le saumon kéta farci, couvrez-le d'une seconde feuille d'aluminium et mettez-le dans un four bien chauffé pendant une heure. Dix minutes avant la fin, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium, saupoudrez le poisson de fromage râpé et remettez-le au four.
Recette 2. Poulet au four dans une feuille avec des tomates
Ingrédients
kg de kéta;
le sel;
deux tomates;
poivre moulu;
un demi citron
Méthode de préparation
1. Nettoyer et vider le poisson, retirer les ailerons et le couper en portions. Rincer sous le robinet et sécher légèrement. Chaque morceau de poisson frotté avec un mélange de poivre et de sel.
2. Rincez les tomates, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en cercles. Laver au citron, couper en tranches, enlever les os.
3. Nous découpons la feuille en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson.
4. Chauffer le four à 200 ° C. En recouvrant de papier sulfurisé, nous avons recouvert les carrés du papier d'aluminium. Pour chaque mettre un morceau de copain. Top déposer un cercle de tomates et une tranche de citron. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Plaque de cuisson au four pendant une demi-heure.
Recette 3. Poulet au four en papillote avec pommes de terre
Ingrédients
Un demi-kilo de filet de kéta;
huile de tournesol - 10 ml;
un demi-kilo de pommes de terre;
basilic séché - 10 g;
trois oignons;
une pincée de sel;
trois tomates;
300 grammes de fromage;
150 g de mayonnaise.
Méthode de préparation
1. Lavez les filets de saumon kéta à l'eau courante, trempez-les dans des serviettes et coupez-les en rayures.
2. Pelez les bulbes, lavez-les et coupez-les en fines rondelles.
3. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches.
4. Lavez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en fines rondelles.
5. Hachez le fromage avec une grande râpe.
6. Couvrir le formulaire avec les côtés hauts avec du papier d'aluminium et le huiler légèrement. Au fond, des lanières de poisson. Saupoudrez-les de sel et de basilic séché. Ensuite, rentrez tout le fromage râpé. Placez les rondelles d'oignon sur le fromage. Répartir les pommes de terre uniformément sur l'oignon et le fromage à nouveau. Mettez des tomates de soja. Couvrez le dessus du formulaire avec du papier d'aluminium et envoyez-le dans un four chauffé à 220 ° C pendant quarante minutes.
7. Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise avec le reste du fromage et le basilic.
8. Environ un quart d’heure avant la fin, retirez le formulaire, retirez la feuille supérieure. Couche de tomate enduite de sauce mayonnaise au fromage et cuite à nouveau. Trancher le plat avec une spatule et servir dans des assiettes.
Recette 4. Poulet au four en papillote avec sauce
Ingrédients
saumon kéta;
sel et poivre moulu;
trois tomates;
l'aneth et le persil;
deux oignons;
quatre gousses d'ail;
un demi citron;
deux pots de yaourt au lait caillé sans charges;
deux concombres frais et marinés.
Méthode de préparation
1. Les poulets en carcasse éviscérés, découpent les branchies et bien rincer sous le robinet. Faites une coupe le long de la crête entière et divisez-la en filets. Enlevez l'arête, enlevez la peau et sélectionnez tous les petits os. Couper les filets en portions.
2. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
3. Prenez une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier d'aluminium pour que les bords pendent. Lubrifiez la feuille avec de l'huile et disposez les rondelles d'oignon avec une couche uniforme.
4. Sur le dessus de l'oignon, déposez le filet de kéta, saupoudrez-le de jus de citron, du sel et du poivre.
5. Lavez les tomates lavées avec une serviette et coupez-les en cercles. Répartissez-les sur le poisson. Encore une fois saler et poivrer légèrement. Nous recouvrons le tout de papier d'aluminium et le mettons au four préchauffé à 180 ° C. Cuire le poisson pendant environ 25 minutes.
6. Pendant que le poisson cuit, préparez la sauce. Nous retirons la peau des concombres frais et les coupons en petits cubes. Egalement moudre sans les éplucher, les concombres marinés. Les gousses d'ail sont nettoyées et serrées dans le presse-ail jusqu'aux concombres. Mettez le yaourt caillé dans des coupes avec des concombres, salez, poivrez et mélangez.
7. Hachez finement le persil et l'aneth, ajoutez-le à la sauce et mélangez encore une fois.
8. Dix minutes avant l'heure de la préparation, nous sortons le poisson et l'ouvrons de manière à ce que les tomates soient dorées. Servez le chum en arrosant sa sauce.
Recette 5. Keta au four avec du fromage
Ingrédients
keta - kg;
vin blanc sec - 20 ml;
fromage - 100 g;
poivre fraîchement moulu;
oignon;
un verre de crème sure;
le sel;
huile végétale - 50 ml;
noix de muscade et origan.
Méthode de préparation
1. Faites une incision profonde le long de la colonne vertébrale, retirez délicatement la colonne vertébrale et coupez les nageoires. Enlevez tous les petits os du filet avec des pincettes. Rincer les filets de kéta, les tremper dans des serviettes et les couper en portions.
2. Mélangez l'huile végétale avec du poivre fraîchement moulu. Mettez des morceaux de poisson beurre épicé. Laissez-le mariner pendant une demi-heure.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Rincer un citron, essuyer et couper en fines tranches. 4. Mélanger dans une assiette creuse le vin avec la crème sure en une masse homogène. Assaisonner la sauce avec les épices et mélanger à nouveau.
5. Fabriquez du papier d'aluminium pour chaque morceau de «bateau» de poisson. Mettez un morceau de chum dans chacun, salez et poivrez légèrement. Mettez dessus l'oignon et le citron. Couvrir le tout avec une fine tranche de fromage. Garnir d'une cuillère de sauce à la crème sure.
6. "Bateau" mettre sur une plaque à pâtisserie. Envoyez-le au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180C. Nourrissez le poisson directement dans le papier d'aluminium.
Recette 6. Poulet au four en papillote avec du brocoli
Ingrédients
saumon kéta;
citron;
700 g de brocoli congelé;
un gros bouquet d'aneth;
400 g de carottes;
poivre moulu;
huile de tournesol.
Méthode de préparation
1. Vider la carcasse du kéta, nettoyer les écailles et retirer la crête. Rincez bien le filet et retirez les petits os. Humidifiez-le avec des serviettes. Couper le filet en morceaux. Mettez-les dans des assiettes creuses, salez, poivrez et mélangez.
2. Peler les carottes, les peler, les râper sur une râpe grossière et les mettre dans le plat avec l'huile chauffée. Frire la carotte jusqu'à tendreté.
3. Couper la feuille en carrés en fonction du nombre de morceaux de poisson. La cuisson recouvre le papier sulfurisé. Sur celui-ci sont disposés les carrés de la feuille. Pour chacun, mettez un peu de carotte à l'étouffée, faites-le glisser avec de l'aneth finement haché et mettez un morceau de filet. Sur le poisson, placez la sortie de brocoli congelé.
4. Enveloppez l'enveloppe en aluminium et placez la plaque de cuisson avec le poisson au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180C. Mettre le poisson dans une assiette et décorer avec une rondelle de citron.
Recette 7. Poulet au four dans une feuille sous les ananas
Ingrédients
quatre tranches de 500 g de filet de kéta;
poivre moulu;
100 g de tranches d'ananas en conserve;
le sel;
fromage à pâte dure - 50 g;
35 ml de mayonnaise;
huile maigre - 30 ml.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de kéta à l'eau courante, séchez-le avec un essuie-tout. Sel et poivre
2. Faites frire les filets dans l'huile végétale chauffée des deux côtés, trois minutes chacun.
3. Nous chauffons le four à 200 ° C. Nous remplissons la lèchefrite de papier d'aluminium et y déposons les morceaux de filet de kéta avec la peau vers le bas.
4. Fusionnez avec le sirop d'ananas. Étalez des ananas sur chaque filet et graissez-les de mayonnaise. Tout le top saupoudrer de fromage râpé. 5. Couvrir la plaque de cuisson de poisson avec du papier d'aluminium et mettre au four. Au bout de cinq minutes, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium et laissez le poisson au four encore dix minutes. Servir le chum avec un plat de pommes de terre ou de riz.
Recette 8. Keta au four dans une feuille avec du sésame
Ingrédients
filet de kéta - kg;
huile végétale - 30 ml;
sésame - une demi-tasse;
fromage - 200 g;
mayonnaise - 50 ml;
sel et épices;
citron
Méthode de préparation
1. Lavez les filets, séchez-les légèrement et coupez-les en morceaux égaux. Versez-le avec le jus de citron et laissez reposer une demi-heure.
2. Par le nombre de morceaux de poisson, nous découpons les carrés de la feuille. Chaque graisse. Fromage finement trois, le déposer dans une tasse et mélanger avec du sésame et de la mayonnaise. Il devrait faire une masse épaisse.
3. Sur le papier d'aluminium, étalez les morceaux de filet et graissez-les avec le mélange sésame-fromage. Enveloppez la pochette en aluminium, étalez-la sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four préchauffée à 180 ° C. Cuire le poisson pendant environ 20 minutes.
Keta au four sous film - trucs et astuces
- Décongeler le poisson au réfrigérateur. Cela donnera l’opportunité de conserver toutes les substances utiles.
- Lorsque vous coupez du poisson, traitez la planche avec du jus de citron afin qu’elle n’absorbe pas l’odeur de poisson.
- Après avoir coupé, faites mariner le saumon kéta dans le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
- Placez le poisson sur un oreiller de légumes afin d’obtenir un plat sain qui ne nécessite aucun extra.
