La recette des cupcakes existe presque plus que les œufs brouillés. Préparez-les en mélangeant dans des proportions appropriées presque tous les produits culinaires. Les cupcakes au lait caillé conservent toutes les propriétés inhérentes au produit du titre - jus juteux, douceur, légèreté. En leur ajoutant des raisins secs, en plus du goût sucré, vous donnez une saveur merveilleuse au dessert, créant ainsi une atmosphère de Pâques.
Gâteau au fromage cottage avec raisins secs - Principes généraux de la cuisine
• Pour cuire un gâteau au four, utilisez un moule spécial en métal ou en silicone avec un trou au milieu. En cas d'absence, vous pouvez utiliser n'importe quelle forme réfractaire à côtés hauts. Avant de remplir le réservoir de pâte, assurez-vous de recouvrir le fond et les parois d’une couche d’huile raffinée et de l’enduire légèrement de farine. Cela facilitera l'extraction du gâteau fini.
• La pâte à fromage cottage peut avoir une consistance épaisse et liquide. On y ajoute des œufs, une défonceuse, du sucre généralement raffiné et du beurre. Au lieu de beurre, vous pouvez prendre une margarine crémeuse, mais seulement de qualité.
• La pâte à caillée ne doit pas contenir de morceaux de lait fermenté. Il est donc préférable de prendre du caillé pour la cuisson. Le caillou granulaire s'effiloche sur le tamis.
• Les raisins secs sont ajoutés à la pâte en dernier. Les baies sont pré-tamisées, coupent les queues restantes et sont bouillies à l’eau bouillante. Pour que les raisins secs deviennent plus juteux, ils sont trempés dans de l'eau ou une boisson alcoolisée (rhum, cognac) pendant un certain temps. Les raisins secs trempés juste avant de les ajouter à la pâte doivent être légèrement pressés et bien secs.
• Gâteau au fromage cottage avec des raisins secs - des pâtisseries simples et abordables, qui peuvent être rapidement préparées non seulement pour le thé de tous les jours. Souvent, les cupcakes sont cuits au four pour la table de fête. En plus des raisins secs, des fruits confits et des noix sont ajoutés à ces pâtisseries. Le gâteau au fromage avec des raisins secs est particulièrement populaire à Pâques. Cupcake doux, aéré, pas rassis, s'il est correctement décoré, peut facilement remplacer le gâteau de fête traditionnel.
Recette simple pour un gâteau au fromage blanc avec des raisins secs
Ingrédients:
• trois œufs;
• 250 gr. fromage cottage faible en gras;
• beurre fait maison - 100 g;
• un verre de farine blanche;
• un tiers de petite cuillère de sel évaporé;
• 100 gr. sucre de betterave;
• cultivateur en usine - 2 c. À thé;
• 3 table. cuillères à cognac;
• 100 gr. les raisins secs.
Méthode de cuisson:
1. Prenez les raisins secs, retirez la queue des baies, ébouillantez-les à l’eau bouillante et versez-les sur le cognac. Après 20 minutes, retirez les baies de l'alcool et séchez-les bien sur une serviette en lin.
2. Dans le bol, mesurez la quantité de farine désirée, mélangez-la avec la levure chimique et refaites 2-3 fois.
3. Mettez le beurre en tranches dans la farine. En broyant intensément l'huile avec de la farine entre les paumes, préparez une mie fine.
4. Versez le sucre granulé dans la chapelure grasse, passez le caillé râpé dans un tamis fin, salez et mélangez.
5. En brisant les œufs un à un et en remuant immédiatement, ramenez la consistance de la masse de caillé à l'épaisseur de la crème sure faite maison.
6. Versez les raisins secs, remélangez et versez sous une forme réfractaire en les badigeonnant de beurre au préalable.
7. Placez la forme dans le four allumé auparavant avec une température de 180 degrés et laissez cuire au four pendant 50 minutes.
Cheesecake cottage délicat aux raisins secs - “Inégalé”
Ingrédients:
• fromage cottage gras - 270 gr;
• 150 gr. Margarine «crémeuse» ou d'une autre qualité;
• trois œufs;
• vanilline, cristalline - 1 gr;
• 250 gr. le sucre;
• sac d'éventreur d'usine;
• 100 gr. des raisins secs;
• 300 gr. farine blanche de haute qualité.
Méthode de cuisson:
1. Mettez la margarine en avance dans un bol profond et étroit, coupez-la en morceaux. Lorsque la graisse ramollit légèrement, ajoutez du sucre cristallisé avec de la poudre de vanille et battez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse.
2. Sans interrompre le fouet, entrez petit à petit dans le caillé. Avant l'ajout, le produit laitier fermenté à grains doit être passé au tamis.
3. Lorsque la masse de caillé atteint l'uniformité, casser tous les œufs en une fois et battre à nouveau au batteur. 4. Mettez de côté le mélangeur. Dans un bol, versez dedans en passant au crible un tamis, toute la farine et le ripper. Ajouter soigneusement rincé à l'eau chaude et aux raisins secs bien séchés.
5. Utilisez la cuillère ou la spatule pour mélanger les ingrédients nouvellement ajoutés avec le caillé jusqu'à ce que la pâte ait une consistance complètement homogène. Il devrait être épais et visqueux.
6. Remplissez le formulaire recouvert de beurre avec la pâte de fromage cottage cuite. Choisissez un formulaire dans l’espoir de le remplir aux deux tiers. Si vous ne trouvez pas convenable, prenez quelques moules.
7. Placez le gâteau dans un four préchauffé et faites-le cuire pendant une heure, à une température de 180 degrés.
Gâteau au fromage cottage avec raisins secs et pommes (farci)
Ingrédients:
• beurre crémeux «paysan» - 200 gr;
• 150 gr. sucre de betterave;
• une cuillerée de pâte pour défonceuse en usine;
• quart de cuillère de soude brûlée;
• deux œufs;
• sel «Extra» - 1/4 c.
• farine à pâte blanche - 250 gr;
• élastique, 9% de matière grasse, fromage cottage - 200 gr.
Dans le remplissage:
• une pomme, taille moyenne;
• raisins noirs - 150 gr;
• deux cuillères de sucre;
• 50 gr. amidon frais.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez du fromage cottage avec du beurre ramolli, ajoutez du sucre cristallisé. Mélanger tout en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et pâteuse.
2. Entrez les œufs en les cassant un à la fois et en mélangeant bien la masse à chaque fois. Versez toute la farine, le soda et le ripper à la fois, pétrissez la pâte.
3. Faites tremper les raisins secs, ébouillacés avec de l'eau bouillante, pendant 10 minutes dans de l'eau. Puis versez dans une passoire et attendez que toute l'eau soit partie.
4. Pelez et coupez la pomme en dés. Saupoudrer les morceaux de fruits avec le sucre, ajouter l'amidon, les raisins secs et bien mélanger la garniture.
5. Couvrir une petite forme rectangulaire étroite avec une feuille de parchemin. Placez la moitié de la pâte pétrie dessus et étalez uniformément le fruit fourré. Couvrez-le avec le reste de la pâte, en forçant dans une seringue à pâtisserie avec une buse droite ou un sac, et mettez à cuire jusqu'à cuisson complète, environ 45 minutes.
Gâteau au fromage cottage avec raisins secs, fruits confits et noix - “Vacances”
Ingrédients:
• 120 gr. beurre dans la pâte et encore 20 grammes. pour la lubrification;
• deux gros œufs;
• sucre - 200 gr;
• un emballage de 250 grammes de fromage cottage élastique riche en gras;
• une livre de farine;
• 100 gr. fruits confits;
• 50 gr. cerises séchées;
• 100 grammes de noix et de raisins secs dénoyautés;
• choix: rhum, cognac, liqueur - 2 cuillères à soupe;
• ripper de pâte - 1 sac;
• au goût - cardamome, cannelle ou vanille en poudre;
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le beurre haché dans un bol d'un format adéquat pendant une demi-heure. Quand il fait noir, ajoutez le sucre cristallisé et, en ajoutant progressivement les œufs, battez rapidement avec un mélangeur.
2. Dans la masse grasse résultante, ajoutez des fruits confits, séchés après le lavage des raisins secs, des cerises et des noix hachées. Versez les épices, le rhum, mettez le fromage cottage et mélangez bien.
3. Mélanger la levure chimique avec la farine et transférer dans un bol avec le mélange huileux préparé. En pétrissant d’abord avec une grande cuillère, puis avec vos mains, pétrissez la pâte ferme et non raide.
4. Étalez le papier réfractaire avec le parchemin, y transférez la pâte et répartissez-la soigneusement dans tout le récipient.
5. Placez le gâteau dans un four chauffé à 170 degrés et faites cuire au four sans modifier la température pendant 40 minutes.
6. Retirez délicatement le gâteau au fromage tout préparé du moule et saupoudrez généreusement de sucre en poudre, en le maculant préalablement d'huile.
Recette du gâteau au fromage de Pâques avec raisins secs et noix
Ingrédients:
• 100 gr. margarine de table ou beurre de qualité;
• un œuf;
• plein verre de sucre;
• sac de vanille cristalline;
• bicarbonate de soude - 1/2 c.
• 200 gr. fromage cottage gras;
• farine de cuisson de haute qualité - combien de pâte prendra-t-elle;
• une petite poignée de raisins secs brillants;
• 70 gr. cerneaux de noix.
Pour le glaçage:
• une protéine;
• 150 gr. sucre en poudre en poudre;
• une cuillerée à thé de jus de citron fraîchement pressé;
• poudre colorée pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Frottez rapidement et intensément le beurre légèrement fondu (margarine) avec des œufs, de la vanille et du sucre ordinaire. Ajoutez du soda à la chaux et une fois encore, broyez soigneusement le tout. 2. Mettez le caillé et mélangez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Si le caillé est granuleux, pré-broyez-le avec un hachoir à viande ou passez-le au tamis.
3. Continuez à mélanger, en ajoutant quelques cuillères, entrez la farine et pétrissez une pâte fine, un peu plus dense que la crème sure faite maison.
4. Ajouter les noix finement hachées, les raisins secs lavés et bien mélanger le tout dans la masse de caillé cuite.
5. Hydratez le fond et les côtés du moule avec de l'huile végétale et saupoudrez-le légèrement de farine.
6. Mettez la pâte pétrie dans le récipient préparé de cette manière et placez-le dans un four chaud (180 degrés) pendant une demi-heure.
7. Battre pour obtenir une mousse stable une protéine avec du sucre en poudre et du jus de citron. Étendez le gâteau refroidi avec le glaçage préparé et saupoudrez-le de poudre multicolore.
Recette du gâteau au fromage blanc avec raisins secs pour multicuiseur
Ingrédients:
• farine de froment, de préférence en a / s - 400 gr;
• trois œufs;
• 200 gr. fromage cottage élastique mi-gras;
• ripper de cuillère à café;
• 200 grammes de sucre raffiné;
• deux cuillères de crème sure grasse;
• 150 gr. crème épaissie de haute qualité;
• sucre en poudre.
Méthode de cuisson:
1. Au bain-marie, dissolvez le beurre, suspendez-le un peu et ajoutez le sucre cristallisé. À haute vitesse, battre avec un mélangeur pendant trois minutes.
2. Mettre la crème sure sur les œufs battus, y verser les œufs et répéter les battements.
3. Lorsque de la mousse apparaît à la surface de la masse à battre, ajoutez du fromage cottage et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Il ne doit pas s'agir de morceaux de fromage cottage. Si le fromage est initialement trop granuleux, passez-le au tamis.
4. Versez la levure chimique dans la portion mesurée de farine et ensemencez plusieurs fois. Puis, sans cesser de fouetter la masse de caillé au fouet, ajoutez-y progressivement la farine pelée. À la fin de la pâte, vous aurez besoin de bien pétrir les mains. Il devrait devenir épais et même légèrement serré.
5. Directement dans un bol de pâte ou sur une table légèrement farinée avec de la farine, versez les raisins secs lavés et mélangez-les en les malaxant doucement avec les mains. 6. Mettez la pâte au fromage cottage dans le bol du multicuiseur, badigeonnez-la d'huile et nivelez uniformément la surface avec les mains légèrement humidifiées d'huile ou d'eau.
7. Fermez le couvercle et démarrez le mode cuisson pendant 1 heure et 45 minutes.
8. À la fin du programme, retirez la tasse et le petit gâteau du corps et placez-les sur un support pour que la cuisson refroidisse.
9. Une fois refroidi, laissez refroidir le cupcake, retirez-le délicatement et décorez-le en saupoudrant de sucre en poudre.
10. Ne pas atteindre le produit avec un gâteau au fromage blanc chaud et délicat, avec des raisins secs qui risquent de se défaire lors de l'extraction.
Gâteau au fromage cottage avec raisins secs - trucs et astuces pour cuisiner
• Il n'est pas nécessaire de ramollir l'huile à l'avance. Cela peut être fait en utilisant un micro-ondes, en utilisant le mode de dégivrage.
• La structure délicate du gâteau au fromage cottage ne permet pas la formation d'une croûte sur ses murs. Par conséquent, après avoir graissé une forme avec de l'huile, elle n'est pas saupoudrée de semoule ou de chapelure. La couche d'huile est légèrement saupoudrée de farine ou tapissée de parchemin huilé.
• Si vous n'avez pas de cultivateur d'usine à portée de main, remplacez-le par du soda éteint au vinaigre. La soude devrait être prise deux fois moins que l'éventreur requis.
• Afin de ne pas endommager le gâteau au fromage cottage délicat lors de son retrait, retirez-le de la forme, attendez qu'il refroidisse complètement.
• Le produit fini est généralement décoré en saupoudrant la surface de sucre en poudre ou en versant du glaçage. Souvent, les muffins sont arrosés de chocolat fondu.
• Afin de conserver le sucre glace bien et ne pas saupoudrer davantage, la surface du gâteau chaud doit être bien graissée avec un morceau d’huile dure fondue ou frottée avant saupoudrage.
