À la veille de Pâques, de nombreuses femmes au foyer préparent des plats traditionnels: gâteaux, gâteau au fromage de Pâques, œufs peints et autres. Les gâteaux occupent évidemment une place particulière dans le menu diversifié.
Habituellement, la pâtisserie de Pâques est cuite au four avec de la levure. C’est l’utilisation de la levure qui incite les femmes au foyer qui n’ont pas beaucoup de temps ou d’habileté à travailler avec la levure, préfèrent acheter des gâteaux de Pâques tout préparés dans les magasins.
Mais il existe de nombreuses recettes de gâteaux sans levain, par exemple des gâteaux de pâte sucrée. Ce sont les recettes que nous allons considérer aujourd'hui.
Gâteau de Pâques sans levure - Principes généraux de la cuisine
Contrairement aux traditionnels, un gâteau sans levure est cuit beaucoup plus rapidement, mais il s'avère tout aussi savoureux. Ouvrez les secrets de sa préparation.
1. Le plus souvent, la pâte est pétrie au kéfir, à l’eau, au lait et à la crème sure.
2. Ajouter le sucre, les œufs et le beurre à la cuisson.
3. Utilisez de la farine tamisée de bonne qualité.
4. Ajoutez du bicarbonate de soude ou un ripper culinaire pour augmenter le mélange.
5. Pétrir la pâte pour les gâteaux de Pâques pendant une longue période, jusqu'au moment où elle s'éloignera facilement des mains et des parois du récipient.
6. Utilisez toutes sortes d’épices: bâtons de vanille, cardamome, zeste. Ajouter les fruits secs: abricots secs, raisins secs.
7. Le plat de cuisson est maculé ou recouvert de papier sulfurisé huilé.
8. Remplissez le récipient aux 2/3 du volume.
9. Cuire un gâteau sans levure dans un four préchauffé.
10. Pour réussir un gâteau sans levure, il est préférable de faire plusieurs petits gâteaux qu'un grand.
1. Gâteau de printemps sans levure
Ingrédients:
• œufs - 4 pièces;
• 130 g de sucre;
• soude, éteinte avec de l'acide acétique - 20 g;
• sel - pincer;
• une demi-tasse de farine;
• une petite poignée de raisins secs.
Pour la crème:
• blanc d'oeuf - 1 pc;
• sucre en poudre - 4 c. des cuillères;
• acide citrique - à la pointe du couteau.
Préparation:
1. Mélanger les œufs avec le sucre et le sel et battre jusqu'à obtenir une masse dense. 2. Ajouter la farine, mélanger.
3. Ajouter les raisins secs.
4. Lubrifiez les moules à gâteau avec de l'huile, saupoudrez le fond de farine ou de semoule.
5. Verser la pâte dans des moules et l'envoyer dans un four chaud. Nous cuisons à une température pas très élevée (environ 200 degrés) pendant pas plus de 20 minutes.
6. Cuire les gâteaux hors du four, les laisser refroidir et les enrober de crème protéinée préparée de la manière suivante: battre les blancs d'œufs avec le sucre pendant 3 minutes, ajouter l'acide citrique et bien mélanger.
7. Saupoudrer de vinaigrette.
8. En outre, les gâteaux de Pâques selon cette recette peuvent être enduits de glaçage au chocolat, qui est préparé de la manière suivante: dans un petit récipient en métal, versez 180 g de sucre, 20 cacao en poudre, un morceau de beurre et un peu d'eau. Nous mettons à feu doux et faisons bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve pendant environ 1 minute en remuant fréquemment.
2. Gâteau de Pâques au chocolat et à l'orange sans levure
Ingrédients:
• beurre à haute teneur en matières grasses - un petit morceau;
• pas un verre de sucre;
• 20% de crème sure - 30 g;
• œufs - 3 pièces;
• farine - 12 c. des cuillères;
• 1 orange;
• une demi-barre de chocolat sans additifs;
• vanille - sur la pointe d'un couteau;
• soude hydratée - 20 g.
Décoration:
• 50 g de sucre cristallisé;
• garniture - 1 paquet;
• barre de chocolat - 1 pc.
Préparation:
1. Blancs blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
2. Battre les jaunes avec du sucre pour obtenir une mousse stable et blanche comme neige.
3. Nous faisons fondre l'huile dans un four à micro-ondes et la refroidissons.
4. Ajouter l'huile à la masse de jaune et remuer doucement dans le sens des aiguilles d'une montre.
5. Dans le mélange huile de jaune d'oeuf, ajoutez du soda dilué.
6. Versez les blancs fouettés.
7. Versez la farine préparée dans plusieurs réceptions et mélangez-la lentement.
8. Pelez l'orange, râpez son zeste et ajoutez-le à la pâte.
9. Ajoutez du jus d'orange fraîchement pressé à la pâte.
10. Ajouter la crème sure et remuer à nouveau.
11. Nous broyons un plancher de barre de chocolat avec un couteau et le versons dans la pâte. Mélangez bien.
12. Verser la pâte dans les moules préparés jusqu'à la moitié du volume, cuire à four chaud à 180 degrés pendant un peu plus d'une demi-heure. 13. Une fois ce temps écoulé, ouvrez le four et prenez un cure-dent; s'il est sec, nous sortons les gâteaux et nous les refroidissons.
14. Versez le sirop de sucre, saupoudrez de chocolat râpé et saupoudré.
15. Les gâteaux de Pâques décorés insistent 3 heures.
3. Gâteau sans levure sur du yogourt
Ingrédients:
• un peu plus de verre de farine;
• acidité du kéfir - 1,5 tasse;
• pas un verre de sucre;
• soude - 20 g;
• raisins secs - une petite poignée;
• 100 g d'écorce de citron;
• sel - 5 g;
• un peu de vanille;
• un petit morceau de beurre.
Préparation:
1. Versez le kéfir dans la tasse, mélangez-le avec le sucre, laissez pendant quelques minutes avec le couvercle fermé.
2. Nettoyez le citron et râpez-le.
3. Versez le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron dans le beurre fondu, mélangez bien, versez le kéfir et versez un peu de soda.
4. Dans la masse résultante, verser la farine et les raisins secs gonflés dans de l'eau bouillante, mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène, douce et liquide.
5. Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire à feu moyen pendant un peu plus d'une heure.
6. Laisser refroidir les gâteaux cuits au four, napper de glaçage aux protéines, décorer avec des pépites.
4. Gâteau de Pâques sans levure sur levain
Ingrédients:
• 15 verres de farine;
• lait - 3 verres;
• 10 œufs;
• 1 verre de cognac;
• sucre - un demi-kilogramme;
• fruits confits - 4 c. des cuillères;
• beurre - 1 paquet;
• zeste d'orange - 150 g;
• vanille - 50 g;
• sel - 20 g.
Pour le levain:
• farine - 3 c. des cuillères;
• eau - un demi-verre.
Préparation:
1. Préparez l'amorce comme suit: mélangez une petite quantité de farine avec une petite quantité d'eau, remuez bien jusqu'à obtenir une crème sure épaisse, fermez avec un chiffon propre et laissez dans un endroit chaud pendant 1 jour. Pendant ce temps, ouvrez 4 fois et mélangez. Après une journée, ouvrez et saupoudrez avec la même quantité de farine et versez de l’eau, mélangez et laissez à nouveau pendant 1 jour, sans oublier de remuer également. Après cela, répétez la même procédure.
2. Préparez la pâte: dans le lait froid bouilli, étalez le levain obtenu, mélangez bien et versez un peu moins d'un kilogramme de farine, remuez à nouveau et laissez pendant 3 heures dans le feu, le mélange devrait se révéler vallonné et lâche. 3. Entre-temps, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, y injecter les jaunes, sans arrêter de battre.
4. Ajouter la vanille à la masse crémeuse et remuer à nouveau.
5. Râpez le zeste d'orange et versez-le dans les jaunes avec du beurre.
6. Versez le cognac dans le mélange, mélangez-le et mélangez-le avec la masse d'huile de jaune d'oeuf, pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle se détache.
7. Battez les protéines en une masse dense et entrez dans la pâte.
8. Mettre les fruits confits, bien pétrir, fermer avec un chiffon et laisser infuser pendant 1,5 heure.
9. Mettez la pâte préparée dans le récipient graissé pour la cuisson et faites-la cuire au four chaud pendant 20 minutes à 180 degrés.
10. Les gâteaux cuits au four sont refroidis et versés avec du fudge, qui peut être préparé comme suit: versez une demi-tasse de sucre en poudre dans une tasse et versez une petite quantité, en plusieurs fois, du lait et de l'eau, frottez soigneusement la poudre avec du sucre jusqu'à obtenir une texture homogène et délicate.
5. Gâteau sans levure aux abricots secs
Ingrédients:
• beurre - 150 g;
• 3 œufs de poule;
• tasse de sucre incomplète;
• un peu moins d'une demi-tasse de kéfir;
• 30 g de soude;
• 1 poignée d'abricots secs et de raisins secs;
• amidon - 30 g;
• farine - 100 g;
• sel - pincer;
• vanille - 10 g;
• zeste de citron.
Préparation:
1. Battre les œufs avec le sel et le sucre 7 minutes.
2. Ajoutez le beurre et versez un peu de kéfir, fouettez à nouveau.
3. Versez la farine, l'amidon, le soda et fouettez à nouveau.
4. Gonflez dans de l'eau bouillante et des abricots secs tranchés en petits morceaux, saupoudrez les raisins secs entiers de farine et mettez-les dans la pâte avec le zeste de citron concassé, mélangez bien.
5. Mettez la pâte dans une grande forme graissée et faites cuire à température modérée pendant un peu plus d'une demi-heure.
6. Nous faisons cuire du kulich froid avec du sucre à la crème, nous le décorons avec de la poudre à saupoudrer.
6. Gâteau de Pâques avec du fromage cottage
Ingrédients:
• fromage cottage - 1 verre;
• œufs de poule - 2 pièces;
• 4 c. cuillères de sucre;
• vanille - au goût;
• 230 g de farine;
• soude - 10 g;
• acide citrique, dilué dans de l'eau - 20 ml;
• un demi-paquet de beurre;
• fruits confits - 2 poignées; • raisins secs de variétés légères - 150 g;
• 30 g de curcuma.
Préparation:
1. Combinez le fromage cottage avec le sucre, la vanille, le curcuma, les sodas et le jus de citron.
2. Nous faisons fondre l'huile et y versons le fromage cottage. Mélangez lentement le tout jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
3. Séparez des blancs en fouettant les jaunes et versez-les dans la masse de caillé obtenue.
4. Mettez les fruits confits, les raisins secs gonflés dans de l'eau chaude et mélangez le tout.
5. Verser la farine et bien mélanger.
6. Nous avons réparti la pâte prête dans les formes, recouverte et enduite de beurre, jusqu'à la moitié du volume et cuite au four à une température peu élevée pendant environ 60 minutes.
7. Lorsque le dessus est frit, fermez le gâteau avec du parchemin et faites cuire.
8. Nous faisons cuire des gâteaux cuits au four avec n’importe quelle crème et nous les décorons avec du chocolat râpé.
Gâteau de Pâques sans levure - astuces, astuces
• Utilisez uniquement des produits frais.
• Pour conserver longtemps les pâtisseries sans levure, ajoutez du beurre à la pâte.
• Obtenez la densité de pâte souhaitée, sans ajouter plus de farine que celle spécifiée dans la recette, mais aux dépens d'un long pétrissage. C'est la durée de cette procédure qui détermine la porosité du produit fini.
• Ajoutez des fruits confits, des fruits secs et des pépites de chocolat à la pâte.
• Utilisez des épices et des épices.
• Pour la cuisson des gâteaux, il est préférable et plus pratique d’utiliser des formes spéciales séparables, en silicone ou jetables.
Joyeuses Pâques!
