Peut-être la cuisine thaïlandaise a-t-elle gagné en popularité avec beaucoup d’épices, et c’est peut-être la saveur fascinante de la Thaïlande qui joue son rôle. Des plats thaïlandais sains et délicieux au goût unique sont appréciés dans le monde entier. Imaginez, pour préparer un dîner, dans un restaurant raffiné de Thaïlande, le chef utilise environ 40 ingrédients, y compris des épices et des épices.
La gamme de goûts uniques est toujours variée, mais il s’agit presque toujours d’un vol d’imagination de cuisinier basé sur un certain «motif» d’un plat. Le chef thaïlandais ne recule devant aucune recette. Connaissant la structure du plat, il le rendra spécial et unique.
Au départ, le poisson était le principal produit de la cuisine thaïlandaise. Mais les épices qui ont progressivement émigré de Chine il y a de nombreuses années et les légumes européens (piment, maïs) ont rendu la cuisine beaucoup plus diversifiée. Maintenant, le mot «nourriture», qui signifie littéralement «manger du riz», inclut beaucoup plus de plats. Parmi eux se trouvent des légumes, de la viande avec différentes sauces et, bien sûr, des salades. Et le riz est toujours un produit important, à la fois en tant que plat séparé et en tant qu'ingrédient dans toutes sortes de salades. Les variétés de jasmin et collantes les plus populaires.
Salade thaïlandaise - Principes généraux de cuisson
Le principe de base des Thaïlandais - l'harmonie dans tout - est particulièrement incarné dans la préparation des salades. Une particularité du dîner thaïlandais - il se compose de plusieurs plats, comprenant obligatoirement du riz, de la sauce, un plat chaud et plusieurs salades, dont certaines sont toujours épicées. Les fruits de mer sont également courants, ils peuvent être dans la composition d'un plat chaud ou dans une salade. À première vue, la combinaison de produits n'est peut-être pas tout à fait ordinaire, mais du point de vue de la nutrition, elle est idéale.
Et cela est réalisé à l'aide d'un grand nombre de trucs. Par exemple, les produits subissent un traitement thermique minimal. La quantité de graisse est également minimale, de sorte que les vitamines et les oligo-éléments sont économisés au maximum. La composition complexe de plats avec un grand nombre d'ingrédients rassemble un grand nombre d'éléments utiles, ils sont bien équilibrés, parfaitement saturés. Les sauces et les légumes sont peu caloriques. Par conséquent, la cuisine thaïlandaise est sans pareil pour ceux qui veulent perdre quelques kilos, voire plus. C'est la régulation du poids qui est dédiée à un grand nombre de sauces thaïlandaises.
Salade thaïlandaise - Préparer la nourriture et les plats
Les ingrédients permanents comprennent les échalotes râpées et les feuilles de menthe. Plus les feuilles sont petites, mieux c'est pour la salade, et les grandes feuilles ne sont pas coupées au couteau, elles sont déchirées à la main. La salade thaïlandaise se distingue par une manière spéciale de couper de gros ingrédients - uniquement dans le sens de la longueur, des copeaux ou de longues pailles, ou sous un angle oblique - de cette manière, la citronnelle est coupée, ce qui donne une saveur épicée aux plats thaïlandais. Cette méthode de coupe ne permet pas à la salade de s'installer, lui donnant une belle forme moelleuse. Le caractère juteux du plat, la fraîcheur des saveurs et la richesse de la couleur sont assurés par le fait que de telles salades ne sont pas préparées pour un usage futur, mais uniquement sur commande, souvent même devant les yeux du client.
recettes de salades thaïlandaises:
Recette 1: Salade thaï au poulet
Pour diverses cuisines du monde, les plats de poulet sont traditionnels. La salade thaïlandaise au poulet est également populaire parmi les habitants de ce pays ensoleillé. En plus du poulet, le plat comprend des fruits juteux qui poussent en Thaïlande et d'autres ingrédients.
Ingrédients requis:
- un sein, citron vert,
- pamplemousse,
- deux bananes,
- huile de sésame,
- sauce de soja,
- Épices: un piment rouge et un piment vert, menthe et coriandre aux herbes, deux gousses d’ail.
Méthode de préparation:
Laver les poitrines de poulet, retirer les os et la peau et les couper en petits cubes ou en lanières. Faire mariner le poulet pendant 10 minutes dans le jus d'un demi citron vert, mélangé à une petite quantité de sauce soja. Ensuite, il est nécessaire de faire frire la viande pendant deux minutes de chaque côté dans de l'huile dans une poêle bien chaude.
Couper les poivrons en rondelles, diviser la banane en tranches et le reste du citron vert et du pamplemousse en tranches. Combinez tous les ingrédients avec de la viande. Lavez les herbes, hachez-les et envoyez-les à la viande. Pour la vinaigrette, mélangez deux cuillères à soupe d'huile de sésame et une cuillerée de sauce soja. Après la vinaigrette, laissez la salade reposer pendant 15 minutes. Un plat incroyablement délicieux est prêt!
Recette 2: Salade de concombre thaïlandais
Curieusement, en plus de divers ingrédients exotiques, les Thaïlandais utilisent les légumes habituels, qui nous sont familiers, et leur goût est inégalé! Ingrédients requis:
- 300 grammes de concombres,
- une paire de piments chili doux,
- paires d'échalotes douces, ou la moitié d'un bulbe ordinaire,
- une paire de gousses d’ail,
- une cuillerée de sucre,
- cuillerée de sauce de soja légère,
- une cuillerée de sauce de poisson et de vinaigre de riz.
Méthode de préparation:
Pour la sauce, mélangez les sauces de poisson et de soja, le vinaigre et le sucre. Oignon coupé en tranches ou en fines plumes et verser sur la sauce. Les concombres (si vous le souhaitez, peuvent être nettoyés) coupés en rondelles, en rondelles de chili, hacher finement l'ail et la coriandre, les cacahuètes bien frire, puis les broyer au mortier. Mélangez tous les ingrédients et la salade parfaite est prête!
Recette 3: Salade thaï aux crevettes
Les ingrédients de la salade se transforment en un ensemble très harmonieux et rafraîchissant. Étonnamment savoureux et copieux plat.
Ingrédients requis:
- livre de crevettes,
- la moitié des nouilles aux œufs,
- oignons verts (5 pièces),
- coriandre (2 cuillères),
- piment rouge frais (1 pièce),
- pois chiches (100 grammes),
- chaux,
- gingembre (2 cuillères),
- sauce de soja (6 cuillères),
- ail (2 dents),
- sauce chili (1 cuillère),
- vinaigre de vin (4 cuillères) et huile de sésame (2 cuillères).
Méthode de préparation:
Cuire les nouilles (jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ deux minutes). Mélangez la sauce soja, le vinaigre, l'huile, le gingembre râpé, l'ail haché et la sauce chili avec des nouilles. Ajouter l'oignon haché, le poivron rouge, les pois, la coriandre et les crevettes entières. Mélanger doucement et servir avec des tranches de citron vert.
Recette 4: Salade de bœuf à la thaïlandaise
Cette salade, malgré les racines thaïlandaises, est proche de la compréhension européenne de ce plat. Il a un goût agréable et rafraîchissant et peut être servi au début et à la fin du déjeuner.
Ingrédients requis:
- 150 grammes de boeuf,
- feuilles de laitue,
- carotte,
- une paire de piments chili,
- un bouquet de basilic,
- coriandre et oignons verts,
- une cuillère à café de sésame,
- pour la vinaigrette: jus de citron vert, une cuillerée de sucre et d’huile végétale, 2 c. sauce de poisson
Méthode de préparation:
Un petit steak de boeuf doit être frit à un degré moyen de rôtissage, laisser refroidir et coupé en fines tranches. Ajouter le jus de viande à la vinaigrette et laisser mariner la viande dans ce mélange pendant environ une demi-heure. Couper les carottes en fines pailles, hacher les légumes à la main. Mélangez tous les ingrédients et la salade est prête!
Recette 5: Salade thaïlandaise au melon
Cette salade donnera un goût inégalé aux tropiques et fera une impression saisissante sur vous et vos invités!
Ingrédients requis:
- Différentes qualités de melon,
- pastèque - un total d'un kilo et demi de pulpe.
- Pour faire le plein - une demi-tasse de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de canne à sucre, 2 c. sauce soja, une demi-tasse de crevettes séchées, une demi-tasse d'arachides non salées, 3 gousses d'ail, un peu de coriandre fraîche.
Méthode de préparation:
Le sucre dissous dans le jus, ajoutez la sauce soja. Crevette réduire en poudre, hacher ail, cacahuètes, coriandre et ajouter le tout à la sauce. Versez la vinaigrette coupée en cubes dans des cubes (d'environ 3 cm de côté) de la pulpe refroidie et servez-la sur la table. Bon appétit!
Salade thaïlandaise - secrets et astuces des meilleurs chefs
Une caractéristique importante de la salade thaïlandaise est la saisonnalité. Ses ingrédients devraient être au sommet de la forme "salade". Très souvent, cela n'implique pas la maturité complète des fruits et des légumes, mais tout le contraire. Certains fruits non mûrs sont utilisés dans les légumes en Asie du Sud-Est. Par exemple, la mangue et la papaye sont coupées en vert et ajoutées à la salade en tant qu'élément végétal. La célèbre salade somtorn est à base de papaye verte.
