Champignons et crème - ce tandem produit toujours des plats délicieux et délicieux auxquels vous ne pouvez pas résister.
Un dîner léger, un déjeuner copieux, une simple collation ou une gâterie à la table de fête: les champignons et la crème tomberont partout.
L'arôme subtil de la forêt, la sauce à la crème délicate - même les plus difficiles ne sauront résister à une telle combinaison.
Bien que les champignons à la crème satisfassent facilement la faim, en raison de leur teneur élevée en protéines, ils sont hypocaloriques, ce qui, bien sûr, plaira à tous les amateurs de nourriture saine.
Peut-être que dire que les champignons en Russie étaient de tout temps considérés comme un plat national traditionnel, cela n’a aucun sens. Tout est clair Les champignons ont été récoltés, transformés et récoltés pendant plus d'un siècle. Les recettes se sont donc accumulées - ne comptez pas. La crème sure, la crème, les fromages ajoutent une tendresse particulière aux plats aux champignons. C’est pour cette raison que chaque femme au foyer devrait pouvoir cuisiner au moins deux plats délicieux et parfumés.
Champignons à la crème - principes généraux de la cuisine
Les champignons les plus populaires sont les champignons, les champignons blancs et les girolles - ce sont des habitants de la forêt, et les champignons et les pleurotes, qui peuvent être achetés à tout moment de l'année, sont hors compétition. Les champignons forestiers mentionnés ci-dessus ne nécessitent pas de longs traitements, ils peuvent même être préparés tels quels, mais seulement si vous êtes sûr de savoir qui les a récoltés et où. En cas de doute, ou pour votre propre réassurance, vous devez faire bouillir les champignons forestiers avant de les laver pendant vingt minutes. Seuls les champignons de serre ne nécessitent pas de traitement de préchauffage.
Avant d’acheter des champignons ou de les cueillir, assurez-vous de faire attention à l’apparence de. Refuser d’acheter des champignons vieux et froissés, des champignons avec des taches brunes.
Recette 1. Champignons frits à la crème
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons forestiers;
• deux ampoules;
• sel, poivre;
• 20-30 grammes de beurre;
• 300 ml de crème;
• vert et fromage râpé en option.
Préparation:
1. Pelez les bulbes et coupez-les en demi-anneaux transparents.
2. Lavez les champignons, faites bouillir si nécessaire, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Si vous décidez de prendre des champignons, coupez-les et n'en avez pas besoin.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une poêle, étendez l'oignon préparé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. La couleur du légume doit être dorée.
4. Envoyer les champignons à l'oignon, les faire frire à feu vif, en remuant continuellement pendant cinq à huit minutes.
5. Dès que l'excès de liquide des champignons est évaporé, versez une partie de la crème - la moitié de la quantité spécifiée, salez le plat, poivrez. Tomim à feu moyen pendant dix minutes.
6. Versez le reste de la crème, mélangez et laissez mijoter encore 10 minutes.
7. Les champignons prêts avec la crème saupoudrent généreusement des herbes fraîches et, si désiré, du fromage râpé.
2. Champignons à la crème et légumes
Ingrédients:
• un demi-kilo de champignons;
• trois gousses d'ail;
• un oignon rouge;
• un quart de citron;
• 30 à 50 grammes de poireaux;
• le sel; feuilles de persil;
• poivre noir;
• un demi-paquet de beurre;
• 30 ml d'huile d'olive;
• 100 ml de crème.
Préparation:
1. Nous versons de l'huile d'olive dans un chaudron, ajoutons de la crème ramollie. Nous nous réchauffons.
2. Faites frire les oignons râpés dans le mélange avec du beurre.
3. Ajouter l'ail finement haché et, dès que le parfum caractéristique disparaît, étaler immédiatement les champignons et les poireaux émincés. Frire tous les ingrédients jusqu'à tendreté.
4. Presser le citron sur les champignons, saler, ajouter le poivre. Mélangez bien et versez la crème.
5. Laisser mijoter cinq minutes sans laisser bouillir la crème, retirer les champignons et la crème du feu.
6. Mettez le persil haché, mélangez, servez avec des pommes de terre à l'eau ou tout autre plat d'accompagnement traditionnel.
3. Champignons à la crème au four
Ingrédients:
• 600 grammes de chanterelles;
• 200 ml de crème;
• 200 grammes de fromage mozzarella;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• deux ampoules;
• deux œufs;
• six pommes de terre;
• sel, romarin;
• ail, chili;
• huile.
Préparation:
1. Faire frire l'oignon haché dans le beurre.
2. Ajouter le piment et l'ail finement hachés, répartir les girolles préparées et le sel. Frire jusqu'à rougir.
3. Battre les œufs avec de la crème, du sel et du fromage à pâte dure râpé.
4. Mettez le rôti de champignons dans un plat allant au four, étalez-le uniformément sur les tranches de mozzarella. La couche suivante est constituée de pommes de terre coupées en rondelles. Complète la composition de la garniture aux œufs et au fromage.
5. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
6. Décorer le plat fini avec des brins de romarin frais.
4. Champignons à la crème dans une casserole
Ingrédients:
• une livre de champignons blancs;
• 230 ml de crème grasse;
• cent grammes de fromage;
• sel, poivre;
• beurre.
Préparation:
1. Les champignons Porcini lavent soigneusement, les fait bouillir, les refroidissent et les hachent.
2. Faire frire dans du beurre jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
3. Frottez le fromage et mélangez-le à la crème, au sel et au poivre.
4. Mettez les champignons blancs frits dans une casserole, versez le mélange de crème.
5. Cuire au four pendant quinze minutes à 170-180 degrés.
5. Champignons à la crème et au poulet
Ingrédients:
• 300 grammes de champignons blancs;
• 400 grammes de filet de poulet;
• 300 ml de crème;
• 20 grammes de farine;
• sel, poivre, ail - au goût;
• à rôtir - huile végétale.
Préparation:
1. Lavez et coupez le filet et les champignons: le poulet en petits carrés, les champignons en plaque fine.
2. Hachez l'ail et faites-le frire dans un beurre pendant une minute.
3. Ajouter les champignons et la viande préparés, saler, poivrer. Frire jusqu'au poulet cuit.
4. Dans un petit bol, versez 100 ml de crème, mélangez-les à la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. 5. Versez le mélange de farine sur les champignons, remuez, laissez mijoter pendant cinq minutes, puis ajoutez le reste de la crème.
6. Exposez le feu le plus silencieux, laissez mijoter encore dix minutes.
6. Champignons à la crème sous le bouchon du fromage
Ingrédients:
• 350 grammes de champignons;
• 200 grammes de haricots verts;
• 220 ml de crème épaisse;
• le sel;
• 100 grammes de fromage légèrement salé.
Préparation:
1. Pour donner aux champignons un goût plus riche et éliminer l’humidité excessive, répartissez les champignons hachés finement sur la plaque de cuisson. Saler et mettre au four à 200 degrés pendant dix minutes.
2. Pendant que les champignons sont secs, frotter le fromage. Les haricots, s'ils sont congelés, décongèlent.
3. On sort une plaque à pâtisserie avec des champignons, on ajoute des haricots verts, on verse la crème, on s'endort avec du fromage.
4. On cuit à la même température 190 gr. jusqu'au moment où le fromage est recouvert d'une croûte dorée et parfumée. Cela ne prend généralement pas plus de dix minutes.
7. Tarte aux champignons à la crème et au fromage
Ingrédients de la pâte:
• un verre de farine;
• le sel;
• un paquet de beurre;
• 70 ml d'eau froide.
Ingrédients pour le fourrage:
• 25 ml d'huile d'olive;
• 25 grammes de beurre;
• environ un kilo de champignons;
• 60 à 80 grammes de fromage;
• 500 ml de lait;
• 450 ml de crème;
Oignons verts;
• noix de muscade, sel, thym, poivre noir;
• six œufs.
Préparation:
1. Mélangez la farine et le sel, ajoutez de l'eau et du beurre. Pétrir la pâte plastique homogène.
2. Nous roulons la pâte finie en une boule, l'enveloppons dans un film et la plaçons au réfrigérateur pendant une heure.
3. Nous cuisons la plaque avec du papier sulfurisé.
4. Étalez finement la pâte finie, étalez sur le papier, répartissez les moules en douceur sur toutes les surfaces, faites des côtés hauts.
5. Couvrir la pâte avec une autre couche de papier, appliquer une charge uniforme, par exemple des haricots, du riz ou toute autre céréale.
6. Cuire la base pour une tarte de trente minutes à 160 degrés. 7. Retirez délicatement la charge, laissez le gâteau refroidir.
8. Faire frire les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le sel, le thym, les oignons verts hachés, laisser mijoter pendant cinq à dix minutes.
9. Mélangez les œufs avec la crème, le lait, la noix de muscade et un peu de sel.
10. Nous nous frottons au fromage.
11. Mettez sur le gâteau un tiers du fromage, la moitié des champignons frits, versez la moitié du mélange de crème, encore du fromage, des champignons et de la crème. La dernière couche sera la troisième partie du fromage râpé.
12. Nous faisons cuire à 140 degrés pendant environ une heure.
8. Chou et champignons à la crème braisés
Ingrédients:
• un demi-morceau de chou;
• 400 grammes de champignons;
• un arc;
• les carottes;
• 100 ml de crème;
• coriandre moulue, poivre, sel;
• huile.
Préparation:
1. Émincez le chou.
2. Couper les carottes en lanières et les oignons en cubes.
3. Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux.
4. Faire frire dans le beurre les premières carottes avec les oignons, puis ajouter le chou. Nous faisons frire pendant environ cinq minutes, après quoi nous versons un demi-verre d’eau, fermons le récipient avec un couvercle et mijotons pendant dix minutes.
5. Faites frire les champignons dans un autre récipient avec de l'huile chaude.
6. Combinez les légumes cuits à la vapeur avec les champignons frits, ajoutez les épices et versez la crème. Remuer.
7. Tom 5 minutes de plus, nous retirons du feu.
8. Avant de servir, insistez dans un récipient fermé pendant environ dix minutes.
9. Julien de champignons, aubergines et crème
Ingrédients:
• une aubergine;
• 200 grammes de champignons;
• 150 ml de crème;
• 100 grammes de fromage;
• deux oignons échalotes;
• sel, épices;
• 30 grammes de crème sure;
• 30 grammes de mayonnaise;
• beurre à rôtir.
Préparation:
1. Couper les aubergines en assiettes, saler et laisser reposer un moment. Ensuite, laver et sécher. Couper en petits cubes.
2. Champignons nettoyer, rincer, couper en petits morceaux.
3. Faites frire les oignons hachés, ajoutez les champignons et les aubergines. Faire cuire environ dix minutes.
4. Versez la crème, la mayonnaise et la crème sure, le sel, versez les épices. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 7 à 9 minutes. 5. Mettez les ingrédients frits dans des moules spéciaux, saupoudrez de fromage râpé, mettez-les dans un four bien chauffé pendant cinq minutes.
Champignons à la crème - astuces, astuces
• Faites frire, mijotez ou faites bouillir les champignons; laissez-les sur feu doux pour qu'ils gardent une belle apparence.
• Lorsque vous faites frire des champignons, privilégiez le beurre, dans les cas extrêmes, un mélange de beurre et d’huile de tournesol.
• Ne cuisinez pas de champignons sans aucun doute.
• Le plat de champignons fini ne doit pas être conservé plus de 12 heures. Vous ne devez donc pas le préparer pour une utilisation ultérieure.
• Essayez de ne pas faire bouillir la crème pour qu'elle ne se recourbe pas. Ce produit devrait languir lentement, mais en aucun cas bouillir.
• Ne vous laissez pas emporter par les épices, elles ne sont nécessaires que pour donner des notes aromatiques subtiles, l'excès ne fera que gâcher le goût du plat.
• Combinez avec les champignons peuvent être de nombreux produits. Mais avec des produits au goût prononcé, comme le poivre bulgare, il est préférable de ne pas expérimenter.
• Les légumes frais sont parfaits pour les champignons à la crème, ne regrettez pas d’avoir un bouquet d’autre persil, l’aneth. Mais avec le romarin, mieux vaut faire attention, il suffit d'ajouter quelques branches pour l'odeur, sans plus.
• N'oubliez pas que les jeunes enfants (jusqu'à sept ans) mangent des champignons est contre-indiqué.
