Chaque femme au foyer sait que pour conserver des tomates en conserve sous un couvercle en fer, certaines compétences et une perte de temps considérable sont nécessaires. Pour les légumes marinés, la stérilisation des récipients en verre est nécessaire, de même que la capacité à utiliser correctement la clé de scellement.
Une option alternative et éprouvée pour les blancs pour l’hiver est la salaison des tomates sous une couverture de capron. L’avantage de cette méthode est que, lorsqu’ils sont conservés dans du vinaigre, les tomates ne perdent pas leurs propriétés vitaminiques. Un facteur important est la simplicité de la technologie de préparation, ainsi que la vitesse de fermentation des légumes.
Goûtez les tomates en train de saler sous un capron de tomates, laissez-les mariner plusieurs fois. Ils se révèlent très parfumés, saturés et servent d'excellents en-cas pour de nombreux plats. Les tomates ainsi préparées sont prêtes à être utilisées dans un demi-mois. Vous pouvez essayer d’utiliser d’excellentes recettes pour préparer des tomates sous un couvercle en plastique.
Tomates Salées Rapides
Composition:
1,7 kg de tomates rouges;
1 pièce Poivre bulgare;
1 piment au paprika;
3-4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe l sel gemme;
170 gr. le sucre;
feuille de raifort, persil;
Méthode de préparation
Au fond d'une bouteille de trois litres, placez un morceau de raifort et un brin de persil. Pelez l'ail, mettez les verts sur le dessus. Piment coupé en deux, une partie pour descendre au fond de la bouteille. Tomates mis sur une troisième canette. Épluchez le poivron, coupez-le en tranches et placez quelques cercles sur les tomates. Ensuite, ajoutez un pot de tomates, en haut - le reste du poivron amer, des rondelles de laitue.
La marinade doit être chauffée sur le poêle à 40 degrés, ajoutez du sucre et du sel. Verser les tomates, le couvercle en liège capron et mettre au chaud pendant 3 jours. Sous le récipient doit être placé une assiette pour éviter le débordement de la saumure. Pour plus de rangement, descendre au sous-sol.
Tomates à la betterave
Composition du produit: 1 kg de tomates rouges;
1 betterave à sucre;
sucre au goût
3 cuillères à soupe l gros sel;
2 feuilles de laurier;
5-6 grains de poivre;
3-4 pièces feuille de cerisier;
Les feuilles de céleri, l'aneth.
Préparation:
Rincer à l’eau les tomates à maturité moyenne, les feuilles vertes et les feuilles de cerisier. Betterave petite côtelette. Cet ingrédient dans la recette retarde le processus d'oxydation. Placez les betteraves avec les légumes verts au fond du pot, puis les tomates, les légumes verts et les betteraves, les tomates, par-dessus les pots - les légumes verts.
Couvrir avec un couvercle en plastique, le transporter au sous-sol. Le troisième jour, faites une marinade, faites chauffer 1,5 litre d'eau sur le feu, versez du gros sel, du sucre et des épices. Attendez que la saumure refroidisse, car les microbes de fermentation vont mourir d'eau chaude. Versez le mélange dans les bocaux. Puis fermé hermétiquement avec un capuchon en plastique, placé dans une chambre froide pour le stockage.
Tomates séchées
Ingrédients pour bouteille de 3 litres:
4 kg de tomates;
7 cuillères à soupe l l'huile d'olive;
200 grammes d'ail pelé;
sel grossier;
assaisonnement «herbes italiennes».
Préparation:
Prenez des tomates de taille moyenne coupées en deux et des grosses tomates en quartiers. Couper l'ail en tranches. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, mettez les tomates dessus, salez-les. Saupoudrer d'épices, saupoudrer légèrement de beurre.
Faites cuire au four à 150 degrés. Ensuite, déposez dans les couches de la bouteille: tomates - ail. Versez l'huile sur le dessus, les bouteilles en liège avec des bouchons en plastique Ensuite, mettez dans la cave ou le réfrigérateur.
Tomates “Exceptionnelles”
Composition du produit:
5 kg de tomates;
1 paquet de piments rouges;
1 cuillère à soupe l'ail;
1 plaque de comprimés d'acide acétylsalicylique;
Marinade:
5 litres d'eau;
2 cuillères à soupe 9% de vinaigre;
0,2 kg de sel gemme;
0,2 kg de sucre de canne.
Cuisson:
Épluchez l'ail, écrasez-le et mélangez-le au poivre. Laver les tomates. Ensuite, coupez, mais pas complètement, aux 2/3 environ, prenez le mélange préparé à la fourchette et étalez-le à l'intérieur des légumes.
Les tomates farcies glissent doucement dans la bouteille. Puis faites cuire la marinade dans une casserole, faites bouillir. Après refroidissement, versez-le dans la bouteille. Écraser 2 morceaux de comprimés d'acétyle, mettre dans chaque bouteille. Bouchez le contenant avec des bouchons en plastique et amenez-le au sous-sol.
Salage à sec de tomates
Composition:
2 kg de tomates;
un paquet de gros sel;
2 pièces feuilles de raifort, groseilles;
2 pièces feuille de laurier;
Aneth, estragon.
Préparation:
Pour la méthode de salage à sec, vous devez stériliser la bouteille. Lavez les tomates. Ensuite, battez l'aiguille à plusieurs endroits dans la zone de la tige. Sur le bas des berges, déposez les feuilles, l’aneth et l’estragon, puis posez les tomates en couches.
De plus, chaque couche doit être coulée abondamment avec du gros sel. La dernière couche doit se terminer par des feuilles de cassis. Couvrir avec des bouchons en nylon serrés, mettre pendant deux jours dans un endroit chaud. Après le nettoyage dans une pièce où la température de l'air est de + 7-15 degrés.
Salade d'Aromatny
Composition:
6 kg de tomates vertes;
3 cosses de piments forts;
0,3 kg d'ail;
1 cuillère à soupe vinaigre 9%;
7 cuillères à soupe l les sels;
branche de céleri.
Préparation:
Les tomates doivent être lavées et le céleri coupé. Ensuite, chaque tomate doit être coupée en 4 morceaux. Poivre, ail, hacher plusieurs fois dans un hachoir à viande.
Dans la casserole, mélanger le tout, ajouter le gros sel, le vinaigre à 9%. Ensuite, rangez dans des bocaux, couvercles en plastique en liège, faites au froid.
Recette “Marmeladka”
Composition:
1000g tomates vertes;
200 ml d'eau;
1000 g de sucre cristallisé;
5 gr. acide citrique;
peau d'orange.
Cuisson:
D'abord, lavez les tomates à l'eau courante, coupez-les en tranches, retirez toutes les graines. Mettre dans une bassine en cuivre, remplir d'eau. Ensuite, mettez sur le poêle, faites bouillir sur le feu pendant environ 5 minutes. Ensuite, égouttez le liquide du bassin, rajoutez de l'eau, laissez bouillir pendant environ 5 minutes. Répétez la procédure à nouveau. Ensuite, vous devez mettre les tomates dans une passoire au verre liquide.
Pour la préparation du sirop besoin d'un verre d'eau, du sucre; quand le sirop bout, y déposer les tomates. Ébullition devrait être dans 3 doses de 7-8 minutes. À la fin de chaque réception, la confiture doit être perfusée pendant quelques heures. À la fin de la dernière cuisson, vous devez ajouter de l'acide citrique, du zeste d'orange. Versez la confiture dans des bocaux propres et les couvercles de liège en capron. Quand il refroidit, apportez-le à la cave pour le stockage.
Tomates Douces
Composition:
1 seau de tomates roses;
5 kg de tomates rouges;
5 gr. graines de coriandre;
6 poivrons;
100 gr. gros sel;
3 kg de sucre de buryak;
5 gr. la cannelle;
6-7 boutons d'œillets;
feuilles de cerisier, verts.
Préparation:
Au fond de chaque bouteille mettre des feuilles de cerisier, piment de la Jamaïque, cannelle, aneth parapluie. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des tomates roses ou vertes. Si vous utilisez du vert, ils doivent être blanchis à l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, les tomates (10 kg) se décomposent en butyle.
Pour préparer la coulée de tomates rouges, faites défiler le presse-agrumes. Dans le jus de tomate, ajoutez le sucre, le gros sel, la coriandre. Faites bouillir le jus sur la cuisinière pendant environ 5 minutes, versez les tomates dans les bouteilles. Liège nylon couvre, faire le sous-sol.
Tomates à la moutarde sous un couvercle de capron
Ingrédients:
8 kg de tomates de couleur laitière;
7 cuillères à soupe l gros sel;
1 gousse d'ail;
10 gr. poudre de moutarde;
4 piments amers;
0,4 kg de sucre;
15 gr. l'aspirine;
0,5 litre de vinaigre de cidre;
10 litres d'eau, l'aneth.
Cuisson:
Versez de l'eau dans un grand récipient, mettez du sucre cristallisé, du vinaigre à 9% de sel et de l'acétylcum. Mélangez bien tout. Versez le vinaigre en dernier, pour ne pas cuire vos mains. Nettoyez les tomates pliées dans des bouteilles de 3 litres, ajoutez des épices et des herbes.
Garnir les tomates avec une cuillère à soupe et une tranche de moutarde. Versez la solution préparée, liège avec des bouchons en plastique. Préservation rendu dans un sous-sol frais.
Salade de tomates (avec chou de variété hiver)
Composition:
5 kg de tomates;
4 kg de chou d'hiver;
700 gr. les carottes;
2 pièces têtes d'ail;
racine de raifort;
250 gr. les sels;
250 gr. sucre
Cuisson:
Préparez environ huit bouteilles de trois litres. Laver les légumes. Le chou coupé en morceaux, alors cela est allé dans la bouteille. Couper les carottes en chopes, éplucher l'ail. Disposez les légumes dans la bouteille, ajoutez les gousses d'ail, les racines de raifort.
Ensuite, préparez la marinade: dans 10 litres d’eau, versez le sucre, le gros sel. Mettez la saumure sur le feu, porter à 100 degrés. La saumure chaude doit être versée dans des bouteilles avec des légumes. Couvrir avec une marlechka et laisser chauffer pendant 15 jours pour le processus de fermentation. Une fois le temps écoulé, fermez les bouteilles à l'aide de bouchons en nylon et conservez-les dans une chambre froide.
Tomates coréennes
Composition:
1 kg de tomates mûres;
4 c. À table l vinaigre 9%;
2 pièces salade au poivre;
3 cuillères à soupe l le sucre de canne;
50 ml d'huile végétale;
1 tête d'ail;
2 pièces les carottes;
30 gr. sel gemme;
les verts;
un pack d'assaisonnement "en coréen".
Cuisson:
Lavez bien les légumes. Tomates de taille moyenne coupées en 4 parties. Carottes, de préférence râpées, râpées, munies d’une buse pour la cuisson de plats coréens. Salade au poivre, ail haché dans un mixeur. Et les verts coupés au melenko.
Mélanger tous les ingrédients préparés dans des récipients, ajouter 9% de vinaigre, sel, sucre de canne, assaisonnement. Étaler sur les berges, les couvercles de capron en liège. Envoyer à la cave froide.
Tomates aux noix
Composition:
1000 gr. tomates vertes;
100 gr. de l'eau;
200 gr. noix pelées;
1 cosse de piment;
30 gr. gros sel;
6 pièces pois chiches;
75 ml de vinaigre de vin;
2 gousses d'ail;
5 gr. graines de coriandre;
feuille de laurier
Cuisson:
Laver les tomates brunes de petite taille. Dans le réservoir, versez les fruits avec de l'eau bouillante. Enlevez de l'eau, coupez en moitiés, grand - en 4 parties. Ail, noix, écrasé avec du sel, côtelette de piment. Ajouter les graines de coriandre, mélanger.
Tomates mélangées avec le mélange, et vous pouvez remplir. Placez bien dans des pots stérilisés, fermez avec des bouchons en plastique. Déplacez-vous dans un endroit frais.
Recette «Goût de l'été»
Ingrédients:
tomates dures;
huile végétale raffinée.
Cuisson:
Tomates de taille moyenne bien lavées. Sécher ensuite sur une serviette en coton, les tomates étalées dans des bouteilles. Versez de l’huile sur le dessus et fermez avec des couvercles en plastique bien serrés. La durée de conservation est de 3 mois à + 5 - 10 degrés.
Recette “Pour les amoureux des petits acérés”
Composition:
1000 gr. tomates mûres;
2 cosses de piment;
15 ml de jus de citron;
5 feuilles de coriandre;
poivre noir moulu;
15 gr. gros sel;
quelques racines de raifort râpées.
Cuisson:
Twist les tomates propres sur le presse-agrumes pour obtenir 3 tasses de jus. Feuilles de coriandre fraîches avec côtelette de piment fort dans un mélangeur. Tous les composants se mélangent. Le mélange obtenu est placé dans des bocaux et des bouchons en plastique étanches. Dans des conditions de stockage au froid, il peut être consommé en assaisonnement pendant plusieurs mois.
Astuces pour stocker des flans sous le capron
- Un lambeau de tomates recouvert de plastique doit être conservé dans un endroit froid, à l’abri du soleil. En été - mieux dans le réfrigérateur ou le sous-sol. En hiver, un garage ou un balcon peut être un excellent lieu de stockage. Si la température de stockage est supérieure à +15 degrés, les tomates se dégraderont rapidement et n'auront pas bon goût.
- Les capuchons en nylon ne s'oxydent pas comme le fer. Pour éviter la formation de moisissure sous le couvercle, placez un cercle dans du papier épais imbibé d'une solution d'alcool. Pour prolonger un peu le billet de temps de stockage de tomates, vous pouvez changer périodiquement le cercle.
- Excellentes recettes pour la cuisson des tomates sous un couvercle de capron, seront les préparations préférées de toutes les familles. La rapidité de cuisson ravira l’hôtesse et l’excellent goût des tomates plaira même les plus fins gourmets.
