Le caviar de courge Gostovsky est un mets préféré de beaucoup, mais tout le monde l’utilise différemment. Quelqu'un prépare des sandwichs, trempe du pain dans le caviar ou y ajoute des plats d'accompagnement. En tout cas, cela s'avère très savoureux. Seulement vous avez besoin de cuire correctement le caviar, la meilleure chose à faire est de le faire selon GOST. Mais comment et avec quoi?
Caviar de courge selon GOST - Principes généraux de la cuisson
La courge pour le caviar peut être consommée n'importe quelle variété, peu importe le degré de maturité. Les jeunes fruits à la peau fine et au manque de grosses graines sont appréciés ci-dessus. Ils se lavent simplement, essuient. Si les courgettes sont envahies par la végétation, alors la peau doit être nettoyée, retirez les graines. Ensuite, la courgette est écrasée, bouillie. Il existe des recettes pour le caviar avec des légumes de pré-rôtissage. Dans ce cas, il est écrasé après le premier traitement thermique.
Quoi d'autre est ajouté:
Oignons;
• tomates ou pâte de tomates;
• les carottes;
• racine de persil, céleri;
• huile végétale.
Les légumes peuvent également être simplement hachés et cuits avec des courgettes ou des pré-frites. Et cela peut être fait avec une partie des ingrédients, pas nécessairement avec tous. Il existe une recette de gostovsky pour le caviar de courgette avec mayonnaise. Pour ce faire, il est souhaitable d’utiliser une sauce aux œufs et une huile de haute qualité contenant un minimum de conservateurs et d’autres additifs inutiles.
Le caviar fini peut être conservé au sous-sol pendant trois ans. Pour ce faire, le produit bouillant est versé dans des bocaux scellés, mis sur des couvercles spéciaux et vrillé avec un scellant (clé). Avant de refroidir, les œufs dans les banques doivent être conservés à l'envers.
Caviar de courge selon GOST: recette à la pâte de tomate
La recette classique du caviar de courge selon GOST avec une pâte épaisse de tomate. La collation est de couleur orange, homogène et très parfumée. La racine de persil peut être remplacée par du céleri et inversement.
Ingrédients
• kilogramme de courgette;
• 60 g de carottes;
• 80 g de pâte épaisse;
• 20 g de racine de persil (céleri);
• 1 c. le sucre; • 1,5 c. les sels;
• 50 g d'oignons;
• poivre noir et parfumé 1 g;
• 50 ml d'huile.
Cuisson
1. Couper les courgettes pelées en morceaux, mais pas finement. L'épaisseur est d'environ un centimètre. Si les légumes sont jeunes et tendres, la peau ne peut pas être enlevée.
2. Versez la moitié de l'huile, faites chauffer et déposez des tranches de courgette. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit rose et doux. Nous nous déplaçons dans un bol.
3. Ajoutez le reste de l'huile dans cette casserole, faites chauffer.
4. Ajouter l'oignon haché, la carotte et le persil, faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Mettez tout ensemble, prenez un mélangeur et purim pour obtenir une boue homogène.
6. Nous passons dans la casserole et mijotons à feu doux pendant 20 minutes.
7. Ajouter la pâte de tomate, remuer, poursuivre la cuisson.
8. Remplissez avec du sel et du sucre, versez le poivre concassé.
9. Faites frire les œufs jusqu'à ce que les épices se dissolvent quelques minutes de plus. Éteindre! Donnez brasser pendant une demi-heure. Si vous souhaitez retirer la collation pour la conserver, elle est immédiatement emballée dans des canettes.
Caviar de courge selon GOST: recette aux tomates
L'option est caviar très délicat et savoureux, comme dans le magasin. Pour le faire fonctionner, utilisez uniquement des tomates mûres et charnues pour la cuisson.
Ingrédients
• trois kilogrammes de courgette;
• une livre de tomates;
• une livre d'oignon;
• 150 ml d'huile;
• 120 g de sucre;
• 80 g de sel;
• 15 ml de vinaigre;
• 1 g de poivre noir.
Cuisson
1. Oignons coupés en cubes, répartis dans l'huile chaude, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Ajouter les tomates râpées, faire bouillir la masse en deux.
3. Coupez la courge en morceaux de forme et de taille arbitraires, ajoutez-les à la casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et faites cuire à la vapeur sous le couvercle. Le légume mettra le jus, assurez-vous qu'il ne brûle pas.
4. Combinez les courgettes et les légumes de la poêle, périem. Vous pouvez tordre à travers un hachoir à viande.
5. Ajouter le sel et le sucre. Le sel vaut mieux goûter. Assaisonner avec du poivre noir.
6. Cuire une demi-heure.
7. Ajouter le vinaigre, remuer.
8. Étalez les œufs dans des pots stériles et fermez-les immédiatement. Nous retirons la pièce selon GOST pour le stockage.
Caviar de courge selon GOST: recette avec de la mayonnaise pour le multicuiseur
Recette pour le caviar de courge selon GOST, qui a un goût particulier. Il est conseillé d'utiliser une mayonnaise de haute qualité, il est possible pour un tel cas de faire une sauce maison, épaisse et naturelle. Une recette simple avec la cuisson dans une mijoteuse.
Ingrédients
• 2 kg de courgettes;
• 2 gousses d'ail;
• 2 trucs de carottes;
• 50 g de pâte de tomate;
• 160 g de mayonnaise;
• 40 g de sucre;
• 50 ml d'huile;
• 2 pièces les oignons;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Nous tordons les courgettes dans le hachoir à viande. Ajoutez-y l'huile végétale.
2. Les oignons et les carottes sont nettoyés, coupés en morceaux et torsadés. Tous les strass se combinent dans un multi-pot.
3. Activez le mode d'extinction, préparez la masse de courge pendant exactement une heure.
4. Ouvrez, remuez.
5. Ajouter la pâte de tomate au caviar, verser la mayonnaise, jeter l'ail émincé. Immédiatement le sel, le poivre. Pour un goût plus délicat, ajoutez du sucre.
6. Bien mélanger le tout avec une spatule.
7. Exposez encore 40 minutes et préparez le caviar dans le même mode d'extinction.
8. Ouvrez, cool.
9. Ajoutez 20 ml de vinaigre de table, remuez bien et versez tout de suite à ébullition, versez les œufs dans des pots stériles. Immédiatement tourner. Le produit ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, mais il est souhaitable de refroidir les pots à l'envers et sous la couverture.
Caviar de courge selon GOST: recette avec citrouille dans une mijoteuse
Beaucoup de gens se souviennent que la citrouille était souvent présente auparavant dans le caviar de courge. Elle a donné à la collation un goût inhabituel, une couleur vive et beaucoup plus savoureuse. Cuire le caviar à la citrouille? Une autre recette pour multicooker.
Ingrédients
• 1 kg de courgette;
• 1 kg de citrouille;
• 0,2 kg d'oignons;
• 0,3 kg de carotte;
• 50 ml d'huile;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 100 ml de purée de tomates;
• 40 g de sucre;
• 10 ml de vinaigre.
Cuisson
1. Versez l'huile dans une casserole multicuiseuse, chauffez-la. Pour ce faire, utilisez le mode de cuisson.
2. Nous répandons des oignons, qui doivent être coupés très finement. Frire jusqu'à ce que transparent.
3. Ajouter la carotte, également râpée finement. Cuire ensemble pendant environ dix minutes en remuant de temps en temps. 4. Potiron aux courgettes frotter sur une râpe grossière. Nous passons aux autres légumes. La recette indique le poids de la pulpe de citrouille pure. Kabachkov a également besoin d'un kilogramme sans tenir compte du contenu interne et des croûtes, si elles sont retirées.
5. Fermer la mijoteuse, régler le programme de cuisson, cuire les légumes pendant 1,5 heure.
6. Ouvrir, mélanger intensément pour que la masse devienne plus homogène.
7. Ajouter les épices, la purée de tomates, verser immédiatement le vinaigre.
8. Mélangez à nouveau. Maintenant éteindre pendant une demi-heure.
9. Le caviar est prêt! Refroidissez la collation ou déposez-la immédiatement dans des bocaux pour la conserver.
Caviar de courge selon GOST: recette de légumes cuits au four
La recette est un merveilleux caviar de courge gostovskoy, mais avec une technologie légère. Il n’est pas nécessaire de faire sauter les légumes dans l’huile, de les compléter avec un grand nombre de calories supplémentaires et d’y consacrer beaucoup de temps. Tout peut être fait beaucoup plus facilement.
Ingrédients
• 2 kg de courgettes;
• 200 g de pâte de tomate;
• 500 g d'oignons;
• 50 ml d'huile;
• 500 g de carottes;
• 70 g de sucre;
• le sel;
• 1,5 c. vinaigre
Cuisson
1. Coupez les courgettes en gros morceaux, mais tels qu’ils passent dans le trou du hachoir à viande.
2. Nettoyez les têtes d'oignon coupées en quatre.
3. Les carottes doivent également être pelées et coupées en tranches. Nous mettons tous les légumes dans un grand bol, saupoudrez légèrement d'huile et remuez.
4. Déplacer les morceaux graissés sur une plaque à pâtisserie.
5. Mettez dans un four chauffé à 230 degrés. Cuire au four pour faire rougir, ne pas besoin de perederzhivat.
6. Sortez, cool.
7. Passez l'oignon cuit au four avec courgettes et carottes dans un hachoir à viande. Si vous avez un mélangeur puissant, vous pouvez transformer les légumes en caviar.
8. Transférer la masse dans la casserole, ajouter le reste de l'huile.
9. Allumer le feu, laisser mijoter le caviar environ une demi-heure.
10. Ajoutez maintenant les épices, la pâte de tomate. Faites cuire encore vingt minutes à feu doux.
11. À la fin, versez le vinaigre, mélangez, vous pouvez emballer les œufs dans des bocaux.
Caviar de courge selon GOST: recette avec mayonnaise et ail
Option d'un autre caviar de courge avec mayonnaise GOST, mais la recette pour la cuisson sur la cuisinière. Les ingrédients indiquent le poids des courgettes pelées de tout excès, c'est-à-dire de la chair pure. Recette sans oignons et carottes. Ingrédients
• trois kilogrammes de courgette;
• 10 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 200 g de pâtes;
• 100 g de sucre;
• 250 g de mayonnaise;
• 100 ml d'huile;
• 20 ml de vinaigre;
• poivron rouge, noir au goût.
Cuisson
1. Tournez la chair des courgettes et des gousses d’ail pelées dans un hachoir à viande. On déplace la masse dans la casserole qui n’est pas oxydée.
2. Ajoutez de l'huile végétale, faites cuire sous le couvercle pendant exactement une heure.
3. Ouvrez le caviar, ajoutez la pâte et la mayonnaise, remuez. Obtenez une masse rose. Cuire sous le couvercle pendant une heure. Assurez-vous que la masse n'est pas brûlée, remuez régulièrement.
4. Ajoutez toutes les épices au caviar, y compris le vinaigre, poivrez-le à votre guise. Maintenant, cuisinez environ une demi-heure.
5. Lorsque la nuance de caviar se rapproche de la couleur orange, la masse est homogène et épaisse, vous pouvez éteindre la plaque. Nous utilisons immédiatement le caviar ou le retirons pour le conserver dans des pots stériles.
Caviar de courge selon GOST - trucs et astuces
• Si les courgettes doivent être frites dans l'huile, les morceaux sont placés uniquement dans du gras chaud et cuits à chaleur maximale. Sinon, le légume produira beaucoup de jus, ne peut pas frire à la croûte.
• Au lieu de pâte pour caviar, vous pouvez utiliser du ketchup ou du jus bouilli, mais dans ce cas, il faudra augmenter la quantité de produit, car la concentration est réduite.
• Pour que le caviar ne brûle pas, vous devez utiliser les ustensiles appropriés. La casserole ne doit pas être émaillée ou avoir un fond mince. Les chaudrons et les casseroles en fonte sont idéaux pour la récolte.
