Plats Champignon - Principes généraux
Les champignons sont des champignons qui dégagent une odeur délicieuse et délicate. Leurs casquettes en forme de boule sont connues de tous. Ils sont largement cultivés dans l'industrie alimentaire car ils constituent un produit alimentaire précieux. Les plats de champignon sont généralement cuits rapidement et dégagent une agréable odeur de poisson. La combinaison parfaite de champignons avec de nombreux autres ingrédients a porté ses fruits, et le nombre de recettes grâce à cette qualité augmente régulièrement.
Selon la plupart des gourmands, les champignons sont un plat délicieux, riche en acides aminés essentiels et en substances biologiquement actives qui aident à combattre les crises de migraine, ont un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire et nerveux. La teneur en calories des champignons varie de 25 à 30 kcal pour 100 grammes, mais en raison des fibres et des protéines, ils laissent en permanence un sentiment de satiété. Ils sont donc à juste titre considérés comme l'un des produits diététiques les plus précieux.
Les recettes existantes de plats à base de ces champignons sont très diverses et impliquent souvent l'utilisation de champignons en conserve. Champignons marinés - idéal pour les pizzas, les salades, les petits pains et les collations.
Les recettes pour les premiers plats comprennent une variété de soupes, purée de pommes de terre, soupes à la crème, etc. Très populaire et deuxième cours avec l'ajout de champignons. Ces champignons sont également frits, cuits au four avec des pommes de terre, du poulet ou de la viande. Des plats très savoureux sont obtenus à partir d'une combinaison de champignons avec de la crème sure, du fromage et de la crème. Ils conviennent bien à la préparation de sauces chaudes, comme garniture pour la farce et les tartes.
Recette 1: Soupe aux champignons
Cette soupe peut être variée avec des céréales ou des pâtes à faible teneur en protéines - cela rendra notre soupe épaisse et nourrissante et n’affectera pas son arôme et son goût. Pour plus de commodité et de rapidité, vous pouvez lancer une toile de vermicelle. Elle digère rapidement et très satisfaisante. Ingrédients: 500 gr. champignons, pommes de terre, carottes, oignons, vermicelles (poignée 2), légumes verts au choix, sel.
Méthode de préparation:
Rincez bien les champignons, coupez-les, couvrez d'eau dans une casserole et salez. Faites-le bouillir. Pendant que le bouillon est en ébullition, épluchez l'oignon, une carotte et 3-4 pommes de terre. Râpez les carottes, hachez les oignons et coupez les pommes de terre en lanières. Jeter les champignons cuits dans une passoire. Faites frire un peu d'oignon, puis mettez les carottes dans la poêle et faites frire les légumes jusqu'à cuisson complète.
Pendant que les légumes rôtissent, mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon et laissez bouillir la soupe. Ensuite, baissez le frit et les champignons. Lorsque la soupe bout, laissez-le transpirer pendant environ 3 minutes, puis ajoutez les vermicelles et les légumes verts finement hachés. Après cela, la soupe est éteinte et laissez-la infuser pendant 5 minutes supplémentaires.Servez-la avec de la crème sure.
Recette 2: Soupe aux champignons et aux champignons
Nous proposons une recette traditionnelle de soupe aux champignons. Soupe à la crème délicieuse, inhabituelle, nourrissante et très parfumée!
Ingrédients: 600 gr. champignons, 800 ml de lait, 2 c. l farine a / c, un verre d'eau, oignons, carottes, huile. Pour lezona: 2 jaunes, un verre de crème.
Méthode de préparation:
1. Champignons, bien sûr, laver et mettre de côté de la masse totale un peu sur le plat d'accompagnement. Le reste passe dans un hachoir à viande (peut être finement haché), mettez-les dans une casserole, ajoutez une cuillerée de pousse. beurre, rondelles de carottes coupées en gros rondelles et oignon entier. Couvrir le tout et laisser mijoter 40 minutes.
2. Au bout d'un moment, versez les légumes et les champignons avec un verre d'eau et faites bouillir. Mettez les champignons garnir bouillir.
3. Faites frire de la farine avec de l'huile végétale et diluez-la avec 4 tasses de lait et 1 verre d'eau. Faites bouillir séparément, puis versez les champignons cuits, retirez les carottes et les oignons, faites cuire 15 minutes, salez.
Avant de servir, remplissez le velouté obtenu de lézone (un mélange de crème et de jaune) et de champignons bouillis, laissés sur un plat d’accompagnement. N'oubliez pas de servir le pain grillé à la soupe.
Recette 3: Velouté de champignons
Si tout est fait correctement, la soupe à la crème préparée selon cette recette sera très douce, avec une structure veloutée agréable. Ingrédients: 400 gr. champignons, huile végétale 1 c. cuillère, 50-70 gr. beurre, poireaux 40 g, branches de céleri 40 gr., demi oignon, bouillon de poulet - 130-150 ml, 30 gr. farine, 800 ml de lait, 60 ml de crème épaisse, un peu de jus de citron, une pincée de basilic, sel, poivre.
Méthode de préparation:
1. Hachez finement les oignons, les poireaux et le céleri. Séparez les chapeaux des champignons des cuisses, hachez-les et mélangez-les avec les légumes dans un bol.
2. Couper les bouchons et ajouter 2 poignées aux cuisses et aux légumes tranchés. Chauffer le légume et le beurre et faire frire la masse sans couvercle pendant 2 minutes. Puis couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ensuite, ajoutez la farine et faites frire pendant 3 minutes. Puis, lentement, en remuant constamment, versez du lait chaud et du bouillon de poulet dans la masse. Ajoutez une pincée de basilic sec, salez et poivrez. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
4. Battre la sauce avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Allumer le feu jusqu'à ébullition, puis retirer du feu, ajouter le jus de citron et la crème. La crème de champignons est prête! Il est conseillé de le servir avec des croûtons.
Recette 4: Salade aux champignons
Les recettes pour les salades de champignon sont énormes. Cela est dû au fait que les champignons sont parfaitement combinés avec presque tous les ingrédients. Nous envisagerons une salade avec des champignons et du fromage - l’option la plus abordable et la plus économique, mais extrêmement savoureuse et satisfaisante.
Ingrédients: 400 gr. champignons, 2 oignons, 70 g de fromage à pâte dure, noix 100 gr. (nettoyé), 2 concombres marinés, mayonnaise.
Méthode de préparation:
Faites cuire les champignons dans de l'eau salée, coupez-les finement en tranches. Oignon coupé en demi-rondelles, faire frire, mélanger avec les champignons. Râpez le fromage, hachez les concombres en lanières. Mélanger le tout, ajouter les noix hachées, assaisonner la salade avec de la mayonnaise, si nécessaire ajouter du sel. La salade de champignons est prête!
Recette 5: Champignons farcis
Nous vous proposons une recette simple pour des champignons farcis au fromage. Pour varier, vous pouvez ajouter des noix, du jambon ou des légumes à la garniture. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients! Les champignons et le fromage peuvent difficilement être gâtés, seulement améliorés. Ingrédients: 300 gr. gros champignons, poivre moulu, 1 oignon, 100 gr. fromage à pâte dure, crème sure 2 c. cuillères, herbes comme vous le souhaitez.
Méthode de préparation:
1. Rincez et séchez les champignons, retirez délicatement les cuisses, les gros bouchons retirent légèrement la chair de l'intérieur, afin qu'ils se transforment en coupelles. Ensuite, ces bouchons sel et poivre et mettre dans un plat allant au four.
2. Hachez les cuisses et les restes de bonnet. Frire l'oignon haché sur les prunes. huile Ajouter les champignons tranchés à l'oignon et faire revenir pendant 10 minutes.
5. Râpez la moitié du fromage (50 g), ajoutez à la grille, ajoutez la crème sure. Mélangez tout. Le remplissage est prêt!
6. Mettez-le dans les chapeaux de champignons et saupoudrez du reste de fromage râpé. Envoyer les champignons au four, préchauffés à 180 degrés, pendant quinze minutes. Décorez le plat fini de légumes verts finement hachés.
Recette 6: Poulet aux champignons
Un plat très simple et savoureux! Ragoût de poulet frit aux champignons - la meilleure option pour préparer le déjeuner ou le dîner "à la main" et surprendre la famille.
Ingrédients: poitrines de poulet doubles - 1,5 unité, 300 gr. champignons, 2 bouquets de poireaux, bouillon de poulet 250 ml, sel, épices.
Méthode de préparation:
On coupe les poitrines en gros cubes, on fait frire le filet en une croûte appétissante. Les champignons coupés en assiettes et les faire frire dans un autre plat. Déchiquetez les poireaux avec les boucles et complétez-les avec les champignons. Lorsque les oignons et les champignons sont prêts, remplissez-les de bouillon et laissez mijoter un peu (minutes 3). Ajoutez ensuite les morceaux de poulet aux légumes et laissez mijoter encore 5 minutes, sans oublier de saupoudrer d'épices, si nécessaire - de sel. Le plat est prêt!
Recette 7: Champignons frits
Champignons frits aux légumes - aliments nourrissants, simples, aromatiques et très savoureux. Le contraste des verts et des carottes ajoutera des couleurs vives et ravivera le plat. Super déjeuner pressé!
Ingrédients: 300 gr. champignons, 2 oignons, 4 gousses d'ail, carottes - 1, légumes au choix, huile pour la friture.
Méthode de préparation:
1. Coupez l’oignon en demi-anneaux, l’ail et les champignons - plastique mince, carottes - lanières, hachez la verdure. 2. Faites frire les oignons avec l'ail jusqu'à ce qu'une odeur forte apparaisse, ajoutez du sel, ajoutez les carottes et faites frire les légumes jusqu'à ce que les carottes se ramollissent.
3. Versez les champignons dans le rôti et faites-les frire pendant 5 minutes supplémentaires, pas plus. Essayez et dosolit si nécessaire. Les champignons grillés sont prêts! Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Recette 8: Champignons au four
Une recette très polyvalente et peu coûteuse. Convient comme collation et plat d'accompagnement. Il est délicieux à la fois froid et chaud.
Ingrédients: un kilogramme de champignons, 200 gr. mayonnaise, pâte de tomate 50 gr., paprika (poudre), poivre, sel, huile d'olive 2 cuillères à soupe l.
Méthode de préparation:
Faites une sauce à la mayonnaise et à la pâte de tomate, salez-la, poivrez, ajoutez du paprika et de l'huile d'olive. Mélangez les champignons bien lavés et séchés avec la sauce, mettez-les sous forme graissée. Nous envoyons les champignons au four préchauffés à 180-200 degrés et les faisons cuire pendant dix minutes.
Recette 9: Champignons à la crème sure
Cette recette est des champignons frits avec de la crème sure. Une façon rapide et facile de cuire des champignons, mais ce plat s'avère excellent. Les champignons doux cuits à la crème sure avec les oignons sont parfaits pour tout plat d'accompagnement. Le temps de cuisson n'est que de 20 minutes.
Ingrédients: 500 gr. champignons, 1 oignon, 200 ml de crème sure, poivre moulu et sel.
Méthode de préparation:
Trancher les champignons et les oignons en demi-rondelles. Mettez les champignons dans l'huile chaude, faites-les légèrement frire, ajoutez les oignons. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le liquide bouillonne et que les champignons commencent à se recouvrir d'une croûte vermeille. À ce stade, ajoutez de la crème sure, du sel et du poivre. Lorsque la crème sure bout, couvrez le futur plat avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Ensuite, retirez les champignons du feu, laisser refroidir légèrement. Le plat peut être servi!
Recette 10: Brochettes de champignon
Le mot "kebab" est toujours associé à une viande chaude et juteuse à l’acidité épicée. Bien que les ingrédients dont vous pouvez cuisiner un kebab inhabituel, juteux et savoureux soient d'une grande variété. Et l'un de ces composants sont les champignons. Ingrédients: 600 gr. champignons, 150 gr. bacon fumé, 5-6 tomates, 3 gros oignons, mayonnaise, épices pour champignons.
Méthode de préparation:
1. Mélangez les épices avec la mayonnaise, mettez les champignons lavés et séchés avec la mayonnaise dans la casserole, agitez bien. Laisser mariner pendant 2-3 heures.
2. Tranchez finement les matières grasses, les tomates et les oignons. Vous devez maintenant enfiler des brochettes sur des brochettes, en alternant champignons, légumes et bacon. Rôtir un shashlyk de champignons doit être sur les braises pendant 5 minutes maximum 10 minutes.
Recette 11: Julienne Champignon
Un merveilleux apéritif chaud dans un format classique: la julienne de champignon. La combinaison réussie de fromage et de champignons cuits dans la sauce rend le plat savoureux et tendre.
Ingrédients: un kilogramme de champignons, une demi-tasse de crème sure, un verre de lait, 250-300 gr. oignons, fromage 50 gr., prunes. huile 2 c. l., la même quantité de farine, de poivre et de sel.
Méthode de préparation:
1. Rincez les champignons, hachez les pailles et faites bouillir à mi-cuisson. Ensuite, pliez-les dans une passoire, laissez-les sécher un peu. Puis frire avec des oignons hachés.
2. Préparer la sauce à la crème sure: faire fondre le beurre et y incorporer progressivement la farine jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, puis en remuant constamment, verser lentement le lait et la crème sure. Chauffer légèrement la sauce, ne pas porter à ébullition.
3. Remplissez les champignons de sauce et faites chauffer le plat à ébullition pendant environ cinq minutes.
4. Une partie des moules (cocottes) graisser abondamment avec de l'huile (peut être crémeuse) et les remplir avec la masse préparée. Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé, arroser de beurre et cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La julienne Champignon est prête. Bon appétit!
Recette 12: Champignons cuits au four avec du saumon
Poisson royal doux, épicé, aromatique et aromatique avec un produit non moins délicat: les champignons. Une combinaison incroyable! Essayez le!
Ingrédients: 3 steaks de saumon, 300 gr. champignons, vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe, un bouquet d'aneth, 2 litres. jus de citron, zeste de citron avec un demi citron, noix de muscade, huile d'olive, sel et poivre blanc. Méthode de préparation:
1. Rincez les steaks, salez et nappez de vinaigre (1 cuillère). Saupoudrer d'aneth.
2. Saupoudrer de zeste, laisser un peu de zeste. Saupoudrer de jus de citron (1 cuillère).
3. Rincez les champignons, hachez et versez sur le vinaigre balsamique restant. Saupoudrer de noix, saler au goût, poivrer, parsemer du reste de l'aneth, du zeste, saupoudrer de jus de citron et d'huile d'olive.
4. Laissez les champignons et le poisson marinés séparément pendant une heure.
5. Ensuite, nous recouvrons la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, puis la graisse. Nous répandons du saumon et des champignons. Envoyé dans le four, préchauffé à 200 gr., Et faites cuire jusqu'à prêt pour environ une demi-heure. La nourriture est prête!
Plats Champignon - Conseils utiles
Champignons - certainement un plat élégant! Mais il est nécessaire de prendre en compte le fait qu’ils contiennent un élément non digestible qui crée une certaine charge sur le tube digestif. Par conséquent, abuser de ces champignons, comme d’un autre, n’en vaut pas la peine.
On peut rehausser le goût des champignons en ajoutant des ingrédients tels que du thym, du poivre noir, de l'ail, de l'oignon, de la crème, de la crème sure aux champignons. Ils ne tolèrent pas une grande quantité de vinaigre.
Les plats aux champignons sont mieux absorbés s'ils sont hachés plus finement et un peu bouillis dans de l'eau salée. En cours de cuisson, les protéines «lourdes» qu’elles contiennent se transforment assez rapidement en une forme facilement digestible.
