On peut dire sans exagérer que la salade est le plat principal de la planète. Personne ne sait combien de recettes de salades différentes existent actuellement. Mais ce plat est préparé chaque jour par des millions de personnes, à partir de tout ce qui se trouve à proximité du domicile des peuples autochtones ou d’agriculteurs plus civilisés, derrière de grandes fenêtres de supermarchés luxueux et de petits magasins - un attribut essentiel des habitants de technopole urbanisés.
Salade à l'ananas et au jambon - principes de base de la technologie
Il est peu probable que certaines personnes ne sachent absolument pas comment cuisiner des salades. La technologie des salades du dix-neuvième siècle, lorsque le «boom des salades» a atteint son apogée, n'a pas subi de changements importants, ce qui ne peut pas être dit sur l'élargissement de la liste des produits utilisés dans la cuisine. Si, presque à l'aube de la civilisation, à l'époque de l'Empire romain, la salade ne contenait que des légumes à feuilles et des épices, vous pouvez maintenant faire une salade à partir de presque tous les produits alimentaires connus de l'humanité.
La chaîne technologique, procédure, peut être intégrée dans un schéma général:
Sélection des ingrédients - préparation pour la découpe, y compris le lavage et le tri des légumes, puis découpe et enfin - préparation de la sauce ou de la vinaigrette, suivie de la combinaison de tous les produits tranchés. En fait, la sauce ou la vinaigrette est la touche finale, combinant toute la gamme des goûts.
Si vous prenez comme base un produit spécifique comme ingrédient pour la fabrication de salade, vous devez tout d’abord faire attention à leur appartenance à un certain groupe alimentaire, puis à la texture du produit, à sa compatibilité optimale avec tous les ingrédients du même ligne de produits ou de groupes parallèles.
La question suivante concerne la préparation des ingrédients sélectionnés pour la coupe de la laitue, qui est préparée à partir d'ingrédients crus et bouillis, cuits à l'étouffée, marinés, salés, etc. Parmi les nombreuses recettes, les salades à l'ananas sont très populaires. Le goût de l'ananas - assez particulier, avec une caractéristique, ne ressemble à aucun autre fruit. La même chose peut être dite à propos de sa saveur. Par conséquent, il n’est guère possible de remplacer le goût des ananas dans un plat, comme cela se fait parfois dans d’autres plats.
Aussi, en essayant de faire cuire une salade à l'ananas, aimé quelque part lors d'une fête, en plus de la recette de salade elle-même, n'oubliez pas de demander à la personne qui l'a cuisinée, quel ananas était utilisé dans la salade: frais ou en conserve? Le goût de la compote d’ananas est très différent du goût et de l’odeur des fruits frais.
Ce fruit est rapidement devenu célèbre pour ses propriétés de combustion des graisses. La présence de papaïne et de broméline dans les fruits d'ananas devrait également être prise en compte dans la préparation des salades. Ces substances agissent de manière destructive sur la structure de la protéine. Par conséquent, il est recommandé de préparer les salades comprenant de la viande et de l'ananas immédiatement avant leur utilisation. Ne stockez pas non plus de telles salades, car les ingrédients actifs d’un fruit exotique transforment le plat en une petite biomasse adoucissante et appétissante. En outre, si une salade à l'ananas et au jambon peut être remplie de mayonnaise, son stockage n'est en principe pas autorisé.
Mais ne vous privez pas du plaisir d'essayer une délicieuse salade à l'ananas, qui se marie parfaitement à des produits tels que le poulet, le jambon, la viande, les légumes, le fromage.
Son addition donne un piquant au plat, et il acquiert un goût unique en raison de sa texture lâche et juteuse, de son goût sucré et de son arôme inhabituel et exotique.
Recette 1. Salade à l'ananas et au jambon
Composition:
Pomme verte (aigre-douce) 300 g (net)
Œufs à la coque 6 pcs.
Ananas (en conserve) 350 g
Poireau 50g
Céleri (racine) 200 g
Jambon Cuit 450 g
Mayonnaise 75g
Méthode de cuisson:
Pelez les œufs et coupez-les en cubes. Couper le jambon et l'ananas en tranches. Pelez le céleri et les pommes et, en les coupant en fines pailles, combinez-les avec la masse totale. Ajoutez également des oignons hachés et de la mayonnaise et mélangez bien le plat fini.
Recette 2. Salade à l'ananas et au jambon
Cette salade est très simple à préparer et très savoureuse. Presque chaque hôtesse a des ingrédients pour lui, et sa légèreté et son goût particulier ne laisseront pas des invités indifférents.
Composition:
Maïs en conserve 400 g
600 g de jambon
Ananas 350g
7 oeufs
Verts (oignon, persil)
Mayonnaise
Cuisson:
Mettez les œufs à ébullition et laissez cuire. Prenez le jambon et coupez-le en petites lanières. Ananas coupé en cubes, ainsi que des œufs durs. Lavez les herbes et hachez-les, ajoutez-les à la salade, puis versez le maïs. Assaisonnez le tout avec de la mayonnaise et mélangez bien.
Recette 3. Salade à l'ananas et au jambon
L’excellente association d’ananas avec une variété d’autres produits vous permet de cuisiner des plats extrêmement savoureux. Les légumes utilisés dans cette salade donneront au plat de la fraîcheur et vous rappelleront toujours l'été, le jambon augmentera ses propriétés nutritionnelles et l'ananas ajoutera des notes spéciales de piquant.
Composition:
Olives noires 250 g
Concombre, frais 300 g
Jambon cuit 450 g
Fromage à pâte dure 150g
Ail 30g
Maïs, sucre 1 boîte
Ananas en conserve, bagues 1 banque
Tomates (denses, charnues) 250-300 g
Mayonnaise (non grasse) 50 g
Crème sure 15% 70-75 g
Cuisson:
Ananas, tomates, concombres et jambon coupés en petits cubes. Sonnez un seul ananas pour la décoration. Couper les olives en petits morceaux (rondelles), hacher l'ail et frotter le fromage sur une râpe fine. Tous les ingrédients, sauf le fromage, sont mélangés avec du maïs, de la crème sure et de la mayonnaise. Mettez la salade dans un plat et saupoudrez de fromage. Mettez un anneau d’ananas sur le dessus et quelques olives, coupez-les en fines rondelles. Sur les bords, vous pouvez mettre de petits cubes de tomate sans cœur, pour que la salade soit non seulement savoureuse, mais belle.
Recette 4. Salade à l'ananas et au jambon
Cette salade combine une variété de couleurs, ce qui la rend très intéressante. Le goût de cette salade crée une combinaison inhabituelle d'ingrédients. Composition:
Noix de Grenoble, 150 g
Filet de poulet bouilli 300 g
Champignons marinés 300 g
Raisin noir 50 g
Ananas en conserve 350-400 g
Poivron rouge, salade 250 g (filet)
Jambon, porc (bouilli) 250-300 g
Verts 120 g
Mayonnaise (pour s'habiller)
Cuisson:
Commencez par verser les raisins secs avec de l'eau bouillante à la vapeur. Ensuite, coupez les poivrons et les ananas en dés. Ajoutez le filet de poulet et le jambon, coupez-les en lanières. Il est conseillé d'utiliser de petits champignons, mais si vous avez pris de gros champignons, vous pouvez les couper en tranches. Hacher finement les verts et hacher les noix dans un mélangeur ou sur une râpe. Ajouter les raisins secs préparés, assaisonner avec de la mayonnaise. La salade peut être magnifiquement présentée en la mettant dans un anneau. Pour ce faire, placez un verre sur un grand plat et placez-y la salade préparée, puis retirez le verre. Vous pouvez également saupoudrer les bords de l’assiette et mettre des raisins secs autour de l’anneau.
Recette 5. Salade à l'ananas et au jambon
Composition:
Cubes d'ananas en conserve 200 g
Poivre rouge (variété de salade) 150 g (filet)
“Iceberg” (ou autre grande salade de feuilles) 100 g
“Parmesan” 150 g
Jambon Rôti 300 g
Huile d'olive 100 ml (y compris pour la friture)
Épices (herbes de Provence) 30 - 50 g
Jus de citron 30 ml
Vinaigre balsamique 10 à 15 ml
Cuisson:
Pour commencer, préparez une vinaigrette. Prenez du vinaigre, des herbes et de l'huile et mélangez-les. Ensuite, prenez un grand plat et déposez les feuilles de salade dessus; Placez le jambon en fines tranches sur le dessus, coupez le poivron en fines lanières et placez de petits morceaux d'ananas dans la couche suivante. Verser toute la vinaigrette cuite. Frotter le parmesan sur une râpe fine et saupoudrer sur la salade.
Recette 6. Salade à l'ananas et au jambon
Toujours préparées pour les vacances tant attendues, les hôtesses choisissent avec soin non seulement le contenu à soumettre, mais également la manière de rendre la livraison exquise. Le point fort de cette salade est son design inhabituel. C'est l'ananas utilisé dans le plat qui lui donnera un goût unique et une ambiance festive. Composition:
Oeufs 6 pcs.
Pomme De Terre 6pcs
Jambon cru fumé 350-400 g
Ananas entier (taille moyenne) 1 pc.
Oignons rouges (pas bien coupés) 70 - 100 g
Mayonnaise 50g
Moutarde française 20 g
Huile d'olive 30 ml
Cuisson:
Pommes de terre bouillies et œufs coupés en petits cubes. Ajoutez ensuite les oignons râpés et le jambon coupés en lanières. Ananas coupé en deux moitiés égales et retirez son contenu. La partie extraite de l'ananas coupée en petits cubes et ajouter au reste de la masse. Pour la sauce, mélanger le beurre, la moutarde et la mayonnaise. Mélangez bien la salade et incorporez-la dans le reste de la pelure d'ananas.
Salade à l'ananas et au jambon - Trucs et astuces
- Veuillez noter que le goût final du plat dépend de la façon dont les salades sont coupées. Selon la méthode et la taille de la coupe, vous pouvez obtenir des plats complètement différents.
- Les ingrédients dont le goût dans la salade doit être souligné, sont généralement coupés en morceaux plus petits.
- Les ingrédients de la salade crue sont tranchés juste avant de servir. Ils ne doivent pas être conservés en tranches à la lumière. Les produits à la texture plus délicate et plus lâche sont coupés plus gros que les ingrédients denses.
