La recette de salade César traditionnelle suggère d’utiliser des feuilles de laitue comme ingrédient principal. La plupart des spécialistes culinaires préfèrent le romen et l'iceberg, car ils sont les plus juteux et croustillants. Certaines maîtresses ont supposé les remplacer par du chou de Pékin. Il a des feuilles encore plus juteuses et denses, plus abordables. La salade César au chou de Pékin a presque le même goût et la même apparence que les recettes classiques, mais elle est moins chère. Le processus de préparation diffère légèrement de la technologie traditionnelle.
Fonctions de cuisson
La salade César à base de chou de Pékin est encore plus facile à préparer que la laitue, mais pour la rendre savoureuse et belle, vous devez savoir certaines choses.
- La partie inférieure des feuilles de chou chinois contient des fibres trop grossières; pour la salade César, il est préférable de ne pas l'utiliser, en n'utilisant que la partie supérieure tendre.
- Si les feuilles de chou sont légèrement égouttées, vous pouvez les régénérer en les laissant tomber dans de l’eau glacée pendant une demi-heure.
- Des croûtons faits maison, croustillants sur le dessus, mais moelleux à l’intérieur, pour la salade «César» sont bien meilleurs que ceux achetés. Préparez-les avec du pain de blé, coupez-les en cubes, saupoudrez de beurre à l'ail et laissez sécher 10-12 minutes au four. Si vous n'avez pas la possibilité de faire cuire des croûtons faits maison, vous pouvez ajouter ceux achetés à la collation. L'essentiel est de ne pas choisir un produit au goût prononcé.
- Initialement, pour César, une sauce spéciale à base d’œufs légèrement à la coque a été préparée; aujourd’hui, la vinaigrette peut être très différente. Le choix de la sauce dépendra du goût du plat fini.
- Les ingrédients qui composent la salade César ne sont pas faits pour être mélangés à la sauce, ils sont simplement versés sur la vinaigrette. Cela devrait être fait peu de temps avant de servir des collations à la table, sinon les croûtons seront trempés et le plat deviendra moins savoureux.
La salade César à base de chou chinois peut être cuisinée avec des légumes, des œufs, du poulet et d’autres produits. Son goût dépendra en grande partie du choix des composants principaux.
Salade César à base de chou chinois au poulet
Composition:
- chou chinois - 0, 2 kg;
- filet de poulet - 0, 2 kg;
- tomates cerises - 100 g;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- crème sure - 100 ml;
- mayonnaise - 50 ml;
- moutarde de table - 10 ml;
- huile d'olive - 25 ml;
- ail - 1 gousse;
- baguette - 150 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la poitrine de poulet et faites-la bouillir dans de l'eau salée. Cool, couper en petits cubes.
- Avec une baguette, coupez les croûtes, coupez la chair en cubes.
- Coupez la gousse d’ail en assiettes et faites-la frire dans l’huile. Lorsque l'ail commence à noircir, retirez-le de la poêle. Trempez les tranches de pain dans le beurre et faites-les dorer de tous les côtés.
- Transférer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Mélanger la crème sure avec la mayonnaise et la moutarde, battre au fouet.
- Lavez les tomates coupées en deux.
- Séparer les feuilles de chou de Pékin, laver, sécher, plier en tas. Couper le fond rugueux. Coupez le haut des feuilles en gros morceaux.
- Pliez les morceaux de chou dans un bol, ajoutez-y la moitié de la sauce, mélangez.
- Placez le chou dans un plat, posez dessus les tranches de poulet et de tomates, posez les croûtons dessus.
- Versez le reste de la sauce et saupoudrez de fromage haché râpé.
La salade César préparée selon cette recette a un goût particulier, mais elle est aussi fraîche et harmonieuse que celle de la classique. Cette option de collation fera appel aux partisans d'une alimentation saine.
Salade César au chou de Pékin et au jambon
Composition:
- chou chinois - 0, 2 kg;
- jambon - 100 g;
- tomate - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- huile d'olive - 40 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- craquelins - 40 g;
- crème sure - 60 ml;
- herbes italiennes - à goûter.
Méthode de préparation:
- Lavis de chou piekin, coupé en morceaux de taille moyenne. Plier sur le plat.
- Mélanger et fouetter la crème sure, le beurre et le jus de citron. Divisez la sauce en 3 parties, l'une d'elles versez les feuilles de chou.
- Coupez le jambon en cubes ou en pailles.
- Tomate et œuf de poule dur coupés en gros cubes.
- Étendez les tranches de tomates, les œufs et le jambon sur la surface du chou, versez la sauce.
- Râpez grossièrement le fromage. Mettre ensemble avec des craquelins sur le plat.
- Verser sur le reste de la vinaigrette et saupoudrer d’assaisonnements séchés.
C'est l'une des options de salade César les plus faciles à préparer et abordable. Il peut être préparé à la hâte, si les invités sont apparus de manière inattendue. Il convient pour un dîner en famille.
Salade César au chou chinois, tomates cerises et œufs de caille
Composition:
- chou chinois - 0, 2 kg;
- tomates cerises - 0,2 kg;
- oeufs de caille - 10 pièces;
- basilic frais - 50 g;
- fromage Fatv ou similaire - 100 g;
- Sauce "César" ou mayonnaise, croûtons à l’arôme d’ail ou de tomates - au goût.
Méthode de préparation:
- Placez le chou de Pékin coupé en gros morceaux sur un plateau et versez-le sur la sauce.
- Œufs de caille nettoyés et durs, coupés en deux et répartis sur des feuilles de chou.
- Coupez les tomates en 2 parties, réparties entre les moitiés d’œufs.
- Saupoudrer de croûtons et verser sur la sauce.
- Étalez du fromage en tranches ou du fromage, saupoudrez de basilic finement haché.
Il est peu probable que le goût frais de cette salade légère vous laisse indifférent. Malgré le manque de viande dans la recette, l'apéritif est assez satisfaisant.
Comment décorer une salade
En étalant les feuilles de chou sur l'assiette, en mettant le reste des ingrédients, en saupoudrant le plat de biscuits salés et en arrosant la sauce, vous obtenez un apéritif esthétique qu'il ne faut pas avoir honte de mettre sur la table de fête.
- Souvent, la salade César comprend des tomates cerises, des œufs de caille, des olives vertes ou des olives. S'ils sont répartis autour du périmètre, en alternance dans un certain ordre, la salade aura une apparence plus soignée.
- Vous pouvez fabriquer des coccinelles avec des tomates cerises et des fleurs avec des œufs. Ces chiffres seront le décor parfait pour la salade César.
- La salade César sera encore plus attrayante si vous la saupoudrez de fromage râpé, de graines de sésame, de noix pilées, d’herbes fraîches ou d’épices séchées.
- Si le fromage à la crème ou au vinaigre fait partie de la salade César, vous pouvez le couper en grandes assiettes et l'étaler sur une salade, cela le rendra encore plus appétissant.
Magnifiquement, la salade César a fière allure lorsqu’elle est servie en portions, si elle est étalée sur des creamers ou des fouras.
La salade César à base de chou de Pékin est moins chère que la traditionnelle, mais est presque aussi bonne que son goût et son apparence. S'il est préparé et décoré avec l'âme, il décorera la table, même festive.
