Les kupaty sont des saucisses à base de viande hachée, emballées dans un boyau naturel, cuites au four, frites ou cuites à la vapeur.
C'est une excellente alternative à la saucisse.
Ils sont servis séparément, cuits avec des légumes ou en complément d'un plat d'accompagnement.
Kupaty dans l’ultivarka - principes de base de la cuisine
Kupaty cuit à partir de terre grossièrement moulue dans un hachoir à viande ou de viande hachée, ajoutant beaucoup d'épices et d'herbes.
La viande de kupat est composée de porc, de bœuf, de mélanges ou de poulet. La viande hachée est parfumée avec des épices et des légumes verts finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde ou de l'ail haché finement. Le mélange résultant a fourré une enveloppe naturelle, formant de petites saucisses. Attaché des deux côtés.
Aujourd'hui, l'achat de boyaux naturels est problématique, mais il y a toujours une issue. Achetez assaisonnement pour la cuisson des saucisses, avec laquelle vient l'enveloppe naturelle, avec laquelle vous cuit rapidement et sans tracas kupaty. Il est préférable de ne pas utiliser l'assaisonnement lui-même, car il ajoute des exhausteurs de goût et des arômes.
Faites cuire le kupaty dans une mijoteuse de différentes façons: cuit au four, cuit au four, bouilli ou frit.
Kupaty peut être cuisiné seul ou acheté au supermarché, c'est à votre discrétion, mais il est préférable, bien sûr, de le préparer à la maison. Vous aurez donc confiance en la qualité du produit.
Recette 1. Kupat dans une mijoteuse
Ingrédients
- 1 kg 300 g de poitrines de poulet;
- feuille de laurier;
- oignon;
- noix de muscade;
- un oeuf;
- coriandre moulue;
- deux gousses d'ail;
- 5 g d'épices sèches;
- sel;
- poivre noir moulu.
Méthode de préparation
1. Utilisez des poitrines légèrement congelées, il sera donc plus facile de les hacher facilement. Couper la peau du sein, rincer et hacher très finement.
2. Mash laisse dans les mains. Ajouter le sel, les épices et la feuille de laurier broyée à la viande hachée. Bien pétrir. 3. Pelez l'oignon, hachez-le grossièrement et placez-le dans le bol du mélangeur. Tuer à l'état de lisier. Crumble à l'ail melenkoh. Ajouter l'oignon et l'ail à la viande. Battre l'œuf et bien mélanger.
4. Versez trois verres d'eau bouillie dans le récipient. Placez un bol vapeur sur le dessus.
5. Prenez le paquet, coupez-le dans le sens de la longueur en deux parties. Dans chacun, mettre le rouleau de farce et de saucisse. Twist les extrémités et les attacher avec une ficelle.
6. Mettez les saucisses dans le bol du défroisseur. Activez le mode vapeur, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 25 minutes. Ensuite, sortez le bol à saucisses et mettez-le dans un grand bol de façon à ce que leur jus s’empile. Retirez le film.
7. Videz l'eau du réservoir, essuyez-le et versez l'huile. Placez le récipient dans l'appareil et activez le programme “cuisson” ou “friture”. Faites frire le kupaty au roux de tous les côtés. Servir avec un accompagnement de légumes ou de céréales.
Recette 2. Kupat dans une cocotte dans une sauce à la crème et à la moutarde
Ingrédients
- emballage kupat;
- huile végétale - 40 ml;
- 80 ml de crème sure;
- 50 g de moutarde.
Méthode de préparation
1. Kupaty, sans décongeler, étendre sur les fours à vapeur. Dans la capacité de l'appareil versez un demi-litre d'eau bouillante. Placez le gril et faites cuire les saucisses pendant 25 minutes.
2. Videz l'eau du réservoir, essuyez-le et versez l'huile. Activer la fonction “friture” ou “cuisson”. Faire frire les saucisses de tous les côtés jusqu'à une croûte délicieuse.
3. Dans une tasse séparée, mélangez la crème sure à la moutarde. Remplissez la sauce obtenue kupaty et cuire dans le même mode, encore dix minutes.
Recette 3. Kupat dans une mijoteuse dans un test
Ingrédients
- lait;
- quatre kupat;
- persil;
- 250 g de pâte sans levure.
Méthode de préparation
1. Rincez le persil légèrement sec et hachez-le finement. Abaisser le rectangle de pâte sur la longueur du kupata. Ensuite, mettez la même couche de pâte roulée. Saupoudrer de légumes verts finement hachés et placer deux saucisses en parallèle.
2. Tournez les rouleaux pour se rencontrer. Badigeonnez les rouleaux avec un œuf battu, saupoudrez de sésame et coupez-les en tranches épaisses au centimètre. 3. Lubrifiez le bas du multicuiseur. Mettez le kupaty dans la pâte et allumez le programme de cuisson pendant 20 minutes. Servir avec des produits laitiers.
Recette 3. Kupat dans une cocotte mijotée avec des légumes
Ingrédients
- un demi-kilogramme de poulet kupat;
- poivre noir;
- 400 g de légumes surgelés;
- sel;
- carotte;
- huile végétale;
- deux oignons;
- 200 g de crème sure.
Méthode de préparation
1. Kupat coupé en quatre parties. Cela devrait être fait avec un couteau très tranchant, car les saucisses sont très molles. Vous pouvez les congeler légèrement pour faciliter le hachage.
2. Retirez le mélange de légumes du congélateur jusqu'à ce qu'il dégèle légèrement. Mettez les tranches de kupat dans une casserole et faites-les cuire dans l'huile végétale pendant 20 minutes sans refermer le couvercle.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon et la carotte. Lorsque les kupatas sont rougis, ajoutez-y des carottes et des oignons. Remuez et faites frire pendant encore un quart d'heure.
4. Versez le mélange de légumes dans le kupat. Remuez, ouvrez légèrement le couvercle et laissez cuire au feu pendant encore dix minutes. Assaisonner avec du sel et des épices. Ajouter la crème sure, mélanger et cuire une demi-heure sans changer de mode. Servir comme un plat séparé ou avec un plat d'accompagnement.
Recette 4. Kupat dans une cuisinière à calmars
Ingrédients
- cinq calmars;
- épices;
- oignon;
- épine-vinette;
- sel;
- ail - deux tranches.
Méthode de préparation
1. Les calamars nettoient, lavent et torsadent un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail. Twist l'épine-vinette dans la farce.
2. Remplissez le boyau naturel de viande hachée et formez de petites saucisses. Attachez-les des deux côtés avec un fil et percez à plusieurs endroits avec une aiguille.
3. Dans la capacité de l'appareil versez un demi-litre d'eau bouillante. Placez un bateau à vapeur sur le dessus. Mettez la kupaty dedans, fermez le couvercle et laissez cuire pendant cinq minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire frire. Servir avec une garniture de riz.
Recette 5. Kupaty dans une cocotte avec des pommes de terre nouvelles
Ingrédients
- 12 kupaty;
- 80 g de beurre;
- 1 kg 200 g de pommes de terre jeunes;
- Un petit bouquet d'aneth frais.
Méthode de préparation
1. Lavez les pommes de terre nouvelles avec une brosse. Mettez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau potable. Saler et placer un récipient à vapeur sur le dessus. Mettez les saucisses dedans, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant une demi-heure.
2. Rincez les légumes et émiettez-les finement. À la fin du programme, retirez le récipient et laissez refroidir les saucisses.
3. Pliez les pommes de terre dans une passoire et mettez-les dans un bol profond. Saupoudrer d'aneth finement haché et arroser de beurre fondu. Couvrir le plat avec le couvercle de la pomme de terre pour le garder chaud.
4. Essuyez le contenant multicuiseur avec un chiffon et activez la fonction «friture» pendant une demi-heure. Ajoutez une cuillerée de beurre et faites frire les saucisses de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir le kupaty avec de jeunes pommes de terre bouillies et une salade de légumes.
Recette 6. Kupat dans une mijoteuse à la sauce tomate avec des haricots
Ingrédients
- six bains de porc;
- gousse de paprika;
- 400 g de haricots bouillis;
- persil;
- 50 ml d'huile végétale;
- 100 ml de bouillon;
- 3 gousses d'ail;
- 200 g de pâte de tomate.
Méthode de préparation
1. En suivant les instructions sur l'emballage, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
2. Épluchez et hachez les gousses d'ail.
3. Lavez le poivre bulgare, enlevez les pépins et coupez-le en cubes.
4. Versez de l'huile dans le bol et faites-le chauffer en mode «friture». Mettez le poivron et faites frire, en remuant, quelques minutes.
5. Ensuite, déplacez le poivron sur le côté, placez le kupaty sur la place vacante et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Mettez-le sur une assiette.
6. Verser le bouillon dans le bol, ajouter la pâte de tomates et l'ail haché finement. Poivre et sel Mettez l'appareil en mode «extinction», mélangez et faites cuire pendant cinq minutes avec le couvercle fermé. Mettez les haricots bouillis, remuez et étalez les saucisses sur le dessus. Laissez le plat en mode de chauffage pendant dix minutes. Disposer sur des assiettes, saupoudrer de persil haché et servir de plat à part.
Recette 7. Kupaty à la mijoteuse dans une sauce ail-tomate
Ingrédients
- 350 g de kupat;
- assaisonnement;
- trois tomates;
- sel de cuisine;
- deux oignons;
- légumes verts frais;
- cinq gousses d'ail;
- piments chili;
- un morceau de racine de gingembre.
Méthode de préparation
1. Kupaty légèrement piquée par le gel, coupée en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
2. Versez de l'huile dans le récipient. Allumez le mode de friture et réchauffez-le. Mettez le kupaty haché dans l'huile chaude et faites-le revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettez les saucisses frites dans une assiette.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Mettez-le dans le même beurre où les saucisses ont été frites et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laver, nettoyer et frotter les tomates. Pelez l'ail et émiettez-le finement. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la finement.
4. Ajouter les tomates, l'ail, le gingembre et le piment finement haché aux oignons frits. Salez-le. Assaisonner avec des herbes de Provence.
5. Mettez le kupaty frit dans la sauce, fermez le couvercle et laissez-les mijoter à la cuisson pendant une dizaine de minutes. Servir avec des légumes verts et un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Kupaty dans une mijoteuse - trucs et astuces
- Ne farcissez pas les saucisses de viande hachée, de manière à ce que le kupaty ne se fende pas pendant la cuisson.
- Avant la cuisson, percez les kupatas avec une aiguille à plusieurs endroits pour libérer l’air en excès.
- La viande pour kupat peut être broyée dans un hachoir à viande avec un grand gril, mais il est préférable de hacher finement avec un couteau.
- Kupaty est souhaitable de faire bouillir ou de la vapeur, et ensuite seulement faire frire.
