La viande en français s’appelle côtelettes, cuite au four avec du fromage, additionnée de mayonnaise, d’oignons et d’autres légumes. Le plat s'avère doux, juteux et très savoureux, alors qu'il a l'air très attrayant. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer se rendent à la table des fêtes. Cependant, il existe des cas où il est impossible d'utiliser le four pour quelque raison que ce soit, mais vous souhaitez tout de même faire plaisir aux clients et au ménage avec une délicieuse côtelette sous la croûte de fromage. Ne désespérez pas: dans ce cas, vous pouvez faire cuire de la viande en français dans une poêle à frire. C'est facile à faire, mais ça ne fera pas mal de connaître certains détails.
Fonctions de cuisson
La cuisson de la viande en français dans une poêle à frire diffère peu de la cuisson au four, mais elle a ses propres caractéristiques. Si nous prenons en compte les conseils de chefs expérimentés, le résultat ne sera pas pire que prévu.
- La viande fraîche convient mieux à la viande française, surtout si vous allez la faire frire à la poêle. En utilisant un produit congelé, vous risquez de prendre un plat sec. Le risque peut être minimisé si la viande est décongelée au réfrigérateur sans accélérer le processus de décongélation à l'eau ou au micro-ondes.
- Le plat est plus tendre si la viande d’un jeune animal est prise comme base. Il n’a pas de fibres longues ni grossières, il est plus léger que la viande d’un vieil animal et ses couches grasses sont blanches.
- Le risque de séchage excessif de la viande lors de la cuisson dans une casserole augmente. Pour cette raison, ne vous sentez pas désolé pour la sauce, et la viande doit être choisie pas trop maigre. Il est également important de ne pas dépasser le temps de cuisson recommandé.
- Pour rendre la viande en français plus juteuse, elle est d'abord frite dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes, puis amenée à feu doux sous le couvercle.
- Pour mieux faire fondre le fromage, il est souhaitable de le frotter aussi petit que possible.
- La viande en français a une saveur riche, soulignée par le fromage et les oignons. Ajouter à cela beaucoup d'épices ne devraient pas, afin de ne pas interrompre le goût et l'arôme naturel.
- La cuisson de la viande dans une casserole ne peut être effectuée qu’après sa cuisson. Sinon, le sel en extraira tout le liquide et il deviendra sec et dur.
- Si la viande commence à brûler, mettez de l’eau, du jus de tomate, du lait ou de la crème au fond de la casserole.
La technologie de cuisson de la viande en français dans une casserole peut dépendre de la recette spécifique, il est donc important de lire attentivement les instructions qui s'y rapportent.
Viande en français dans une casserole (recette simple)
Composition:
- porc - 0, 5 kg;
- oignons - 100 g;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- crème sure ou mayonnaise - 150 ml;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez le porc, séchez-le avec un torchon. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez les fibres en tranches de 1 cm de large.
- Placez les morceaux de viande sur une planche à découper, couvrez-les de polyéthylène et éliminez le côté émoussé du marteau culinaire des deux côtés. Le film plastique gardera la cuisine propre: les éclaboussures de viande pendant le battement ne se disperseront pas dans toutes les directions. Si vous le souhaitez, le film de polyéthylène peut être remplacé par un sac de cellophane classique.
- Frotter la viande avec du poivre noir, réserver un moment.
- Retirez les enveloppes de l'ampoule. Coupez l'oignon en fines rondelles ou en deux.
- Coupez le fromage râpé avec les trous fins.
- Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Il est préférable de ne pas diluer la couche d'huile. Le pinceau culinaire aidera à le répartir au fond de la casserole. Certaines femmes au foyer le font à l'aide d'une demi-pomme de terre sur une fourchette.
- Mettez l'oignon dans la casserole.
- Mettez la viande préparée sur l’oignon.
- Salez légèrement le porc du haut.
- Enduisez le porc de crème sure ou de mayonnaise. Si vous le souhaitez, ils peuvent être mélangés dans un rapport arbitraire.
- Saupoudrer de fromage.
- Versez 100 ml d’eau chaude dans la poêle, couvrez la poêle avec un couvercle et mettez à feu doux.
- Faites cuire la viande pendant 30 minutes, en contrôlant souvent le déroulement du processus. Si vous remarquez que la viande a commencé à brûler, versez du lait ou de la crème dans la casserole.
La viande en français dans la poêle, selon la recette la plus simple, est cuite beaucoup plus longtemps que dans le four, mais son goût et son apparence sont très similaires à ceux du steak cuit au four. Donc, le temps ne sera pas perdu.
viande française avec des tomates et des champignons dans une poêle
Composition:
- porc - 0, 35 kg;
- tomates - 150 g;
- champignons frais - 150 g;
- mayonnaise - 100 ml;
- oignons - 100 g;
- sel, assaisonnements - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez le porc, séchez-le avec des serviettes. Couper les fibres en morceaux d'une largeur de 1, 5 cm, battre au préalable dans l'emballage.
- Râpez la viande avec les épices et coupez-la en petits morceaux, comme du bœuf stroganoff.
- Lavez, séchez et coupez les champignons en tranches.
- Épluchez l’oignon de l’enveloppe et hachez-le avec un couteau en morceaux en forme d’anneaux ou de demi-anneaux.
- Versez l’huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
- Mettez la viande et faites-la frire pendant 5 minutes en la remuant.
- Ajoutez les champignons et les oignons, faites-les revenir à peu près au même moment.
- Coupez les tomates en fines tranches.
- Réduisez le feu au minimum, posez les tomates sur un mélange de viande, de champignons et d’oignons, en le salant légèrement avant.
- Badigeonnez les tomates d’une épaisse couche de mayonnaise.
- Autant que possible, frottez le fromage et saupoudrez-en le contenu.
- Couvrir la casserole avec un couvercle épais et cuire à feu doux pendant 30 minutes. Au besoin, ajoutez un peu d'eau ou de jus de tomate. Si vous ajoutez du jus de tomate, faites-le soigneusement pour qu'il ne se mélange pas au fromage ou à la mayonnaise.
Avant de servir, divisez les portions en portions avec une large spatule et passez-les soigneusement dans les assiettes en veillant à ne pas mélanger les couches. La viande en français, cuite dans une casserole selon cette recette, est très brillante. Il peut décorer même une table de fête. Vous pouvez le manger comme un plat séparé, mais il est toujours préférable de le servir avec un plat d'accompagnement. Pommes de terre bouillies ou purée de pommes de terre seront utiles.
Viande de poulet à la française avec pommes de terre dans une poêle
Composition:
- filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- œuf de poule - 2 pièces;
- crème sure - 100 ml;
- eau - 50 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, assaisonnement complexe pour poulet - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Rincez le filet de poitrine de poulet à l'eau courante, séchez-le avec des serviettes en papier. Couper chaque morceau à travers les fibres en plusieurs parties dont la largeur ne dépasse pas 1 cm, puis battre légèrement les morceaux à travers le polyéthylène.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Il est préférable de prendre de nouvelles pommes de terre, car elles sont cuites beaucoup plus rapidement.
- Coupez l’ail avec un couteau en petits morceaux et placez-les dans un mortier avec du sel et du poulet.
- Battez 2 oeufs crus avec un fouet jusqu'à consistance lisse. À ce stade, vous pouvez déjà ajouter de l’eau aux œufs.
- Mélangez les œufs avec la crème sure, ajoutez un mélange d’ail, d’épices et de sel, mélangez bien.
- Versez l'huile dans la casserole, mettez à feu moyen.
- Après quelques minutes, mettez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réduire le feu à doux.
- Placez des tranches de pommes de terre sur le poulet, remplissez-le du mélange d’œufs aigres.
- Frottez finement le fromage et saupoudrez-le du plat.
- Abaissez le couvercle et faites cuire le poulet avec les pommes de terre et le fromage pendant 20 minutes.
Il ne reste plus qu’à bien disposer le plat sur des assiettes. Cette recette est très différente de la traditionnelle, mais la viande qui en résulte s'avère très savoureuse. Si vous le donnez à vos invités, ils ne seront pas déçus.
Cuire de la viande en français dans une poêle est une tâche réalisable même pour un cuisinier débutant. Bien sûr, la recette et la technologie de cuisson devront être légèrement ajustées.
