Beaucoup de gens aiment les salades coréennes, mais tout le monde ne sait pas que vous pouvez les préparer vous-même pour tout l'hiver.
Les salades coréennes sont préparées à partir de divers légumes et combinées avec des épices et des assaisonnements. Par exemple, les concombres coréens sont très savoureux pour l’hiver.
Concombres de style coréen pour l’hiver - Principes généraux de la cuisine
Souvent, les concombres poussent dans les plates-bandes et ne conviennent plus au salage ni au marinage. C’est à partir de concombres si envahis que se produira la plus délicieuse récolte d’hiver sous forme de concombres en coréen.
Pour la salade, les concombres sont coupés en cubes, en boucles, en quartiers ou râpés (pour les carottes coréennes ou ordinaires). De plus, après la recette, ajoutez d'autres légumes. Cela peut être des poivrons doux, des tomates, des oignons, de l'ail, des carottes, etc.
Un mélange de légumes est assaisonné d'épices, de l'huile de tournesol, du sucre blanc, du sel et du vinaigre de pomme ou de table sont ajoutés. Tout est mélangé, couvert et laissé pendant quelques heures dans un endroit chaud pour laisser le jus de concombres. Certaines recettes nécessitent un traitement thermique supplémentaire, c.-à-d. légumes avant la stérilisation ragoût.
Ensuite, les concombres sont disposés dans des pots stériles et stérilisés de 15 à 30 minutes. Le temps dépend du déplacement du récipient en verre. Les pots d'un demi-litre sont généralement stérilisés pendant 15 minutes au maximum, et un contenant d'un litre correspond à une demi-heure.
Pour préserver les concombres de style coréen en hiver, ainsi que pour les autres blancs, vous devez préparer les banques à l’avance. Pour ce faire, ils sont bien lavés avec une solution de soude, rincés et stérilisés. Cela peut être fait de différentes manières. Faites cuire à la vapeur sur la vapeur chaude, calcinez au four à micro-ondes ou sur une plaque à pâtisserie, remplissez chaque tiers avec de l'eau et mettez pendant 15 minutes au four (200-220 degrés). Les couvercles à coudre doivent également être soigneusement nettoyés des restes d’huile d’usine et bouillis, en les laissant tomber dans une casserole avec de l’eau.
Après avoir cousu, les bocaux doivent être installés sur les couvercles, envelopper la chaleur et laisser tremper jusqu'à refroidissement complet. Cette conservation doit être conservée dans une pièce fraîche, une cave ou un sous-sol. Il existe de nombreuses recettes de cuisine coréenne en concombre et chaque femme au foyer peut choisir celle qui vous convient.
concombres coréens pour l’hiver avec des légumes
Concombres coréens pour l’hiver - une touche épicée qui ne laissera personne indifférent. Les concombres croustillants à la coréenne se marient bien avec les pommes de terre frites ou le riz friable.
Ingrédients:
1. 2 kg de concombres;
2. 3 trucs de paprika sucré;
3. 3 grosses tomates;
4. 2 grosses têtes d'oignon;
5. 1 tête d'ail entière;
6. 0,25 art. huile de tournesol;
7. Épices - au goût.
Cuisson:
Pour la recette, choisissez des concombres à la peau fine et sans amertume. Lavez et séchez bien tous les légumes. Avec les concombres couper le cul et couper en pailles de taille moyenne, mettre dans un bol. Insister quelques heures pour faire ressortir suffisamment de jus de concombre. Pour accélérer ce processus, vous pouvez utiliser des légumes légèrement salés et mélangés.
En attendant, préparez les composants restants. Libérez les pépins des gousses du piment bulgare et coupez-les en bâtonnets (il vaut mieux choisir des poivrons charnus). Oignons épluchés coupés en demi-anneaux. Tomates coupées en tranches moyennes. Pour cette conservation, il est préférable de choisir des tomates charnues, de sorte qu'elles se sentent dans la salade et que leur consistance n'était pas trop fine.
Étendre l'huile végétale sur la poêle et, quand il fait chaud, mettre les rondelles d'oignon. Après le temps, mettre les tomates et les poivrons. Apportez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mettez de côté et laissez refroidir.
Mélangez délicatement la masse végétale avec les concombres et disposez-la dans des pots stériles. Après avoir stérilisé les pots de salade, vissez-les avec des couvercles en fer et enveloppez-les comme décrit dans la section précédente de l'article.
concombres coréens pour l'hiver avec des carottes
Cette recette est facile à préparer et ne vous prend pas trop de temps.
Ingrédients:
1. 4 kg de concombres;
2. 1 cuillère à soupe. carotte râpée;
3. 1 cuillère à soupe sucre blanc;
4. 1 cuillère à soupe. vinaigre simple (9%);
5. 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
6. 100 gr. le sel;
7. 4 gousses d'ail.
Méthode de cuisson:
Lavez bien les carottes et nettoyez-les. À l'aide d'une râpe spéciale, frottez-la avec des pailles, comme pour les carottes en coréen. Mesurer un verre en le remplissant bien. Pour cette salade de concombres, il est préférable de ne pas choisir des formes soignées, même très longues. Bien laver, sécher et dissoudre dans la longueur pour 4-6 parties. Mélanger dans un bol les concombres aux carottes. Assaisonner les légumes avec de l'ail, du sel et du poivre rouge. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer une demi-journée pour que les légumes soient bien imbibés d’épices, de otmykli et laisser couler le jus.
Disposez les concombres de style coréen pour l’hiver dans des pots d’un litre, couvrez-les avec des couvercles propres, stérilisez-les et roulez-les.
Concombres coréens épicés à la sauce soja pour l’hiver
Un tel apéritif ravira les amateurs de cuisine épicée et la sauce soja s'imprégnera de la note avec de vraies notes asiatiques.
Ingrédients:
1. 4 kg de concombres croustillants;
2. 1 kg de carottes;
3. 2 cuillères de sauce soja de haute qualité;
4. 100 gr. le sel;
5. 1 cuillère à soupe. huile de tournesol raffinée;
6. 1 cuillère à soupe. sucre blanc;
7. 4-5 gousses d'ail;
8. 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre comestible;
9. 15 gr. assaisonnements pour la carotte coréenne.
Méthode de cuisson:
Nettoyez les légumes lavés (coupez seulement les concombres) et transformez-les en "nouilles" avec un couteau spécial ou du terochka coréen. Appuyez sur les dents d'ail avec le côté plat d'un couteau de cuisine, retirez l'enveloppe séparée et hachez-la finement avec un couteau tranchant.
Mettez les concombres aux carottes dans une casserole, assaisonnez avec de l'ail et des épices. Mélanger séparément la sauce soja, le sel gemme, le sucre et le vinaigre de table. La marinade obtenue est destinée aux concombres coréens pour l’hiver, mélangée et laissée à mariner pendant deux à trois heures. Ensuite, rangez la salade dans des bocaux stériles et, après l'avoir stérilisée pendant 10 minutes, roulez-la.
Salade coréenne concombre-ail
Cette version hivernale plaira aux vrais amateurs de snacks épicés.
Ingrédients:
1. 4 grandes têtes d'ail;
2. 1 cuillère à soupe. sucre blanc raffiné;
3. 1 tasse de vinaigre ordinaire (6%);
4. 4 kg de concombres;
5. 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu;
6. 1 tasse d'huile de tournesol;
7. 3 cuillères à soupe de sel.
Méthode de cuisson:
Comme pour toute autre conservation, rincez les concombres, coupez-les et divisez-les en plusieurs parties (4-6). Épluchez et hachez l'ail. Mettez les concombres dans une casserole, saupoudrez-les d'ail, ajoutez le beurre, le sel avec du sucre, le vinaigre et les pois. Mélanger les légumes et laisser reposer, couvert d'un couvercle, pendant 5-6 heures. Le contenu de la casserole doit être mélangé périodiquement. Après le temps, la salade est disposée dans des pots stériles, stérilisés pendant un quart d'heure. Une fois refroidi, déplacez-le dans la cave ou au sous-sol.
Concombres marinés à la coréenne à la moutarde
Les pikuli, qui poussent dans des parcelles privées, peuvent également être préparés pour l'hiver. Les épices et la poudre de moutarde donneront aux légumes un goût et un arôme uniques.
Ingrédients:
1. 4 kg de jeunes concombres-Pikul;
2. 200 gr. les sels;
3. 2 cuillères à soupe de graines de moutarde moulues;
4. 3-4 grosses gousses d'ail;
5. 200 gr. huile végétale (de tournesol);
6. 200 gr. vinaigre (6%).
Méthode de cuisson:
Les concombres lavés se dissolvent dans le sens de la longueur en deux moitiés et sont placés dans un récipient (casserole, bassine, etc.). Remplissez la billette avec de l'huile végétale, de la moutarde en poudre, de l'ail haché, du sucre, du sel et du poivre noir. Remuez la salade avec vos mains et laissez sous le couvercle pendant plusieurs heures. La préparation démarrera le jus dans lequel il sera stérilisé.
Ensuite, distribuez les concombres coréens pour l’hiver dans des pots propres et secs, versez le jus de concombre et couvrez d’un couvercle. Plonger le manteau dans de l'eau tiède, stériliser pendant un quart d'heure à ébullition. Ensuite, tournez et retournez, recouvert d'un linge chaud.
concombres coréens aux piments forts et tomates
La combinaison de concombres de style coréen pour l’hiver et de tomates est toujours bonne, ce qui ravira de nombreux amateurs de cuisine exotique.
Ingrédients:
1. 3 kg de concombres non amers;
2. 1 cosse de paprika épicé;
3. 1,5 kg de tomates mûres;
4. 4 pièces poivre (doux);
5. 0,5 Art. 6% de vinaigre de table;
6. 100 gr. l'ail;
7. 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
8. 0.5 Art. sucre blanc;
9. 2 c. le sel
Méthode de cuisson:
Avant de cuisiner des concombres en coréen pour l’hiver, tous les légumes utilisés doivent être bien rincés. Si les concombres ont la peau pointillée, vous devez marcher dessus avec une brosse pour éliminer les plus petites particules de saleté.
Les graines de poivre retirées de la peau d'ail à enlever, les tomates coupées en tranches. Les légumes coupés en tranches arbitraires sont passés dans un hachoir à viande. Concombres coupés en longues tranches transversales. Tous les ingrédients préparés sont mélangés dans une casserole, en ajoutant toutes les épices et les assaisonnements sauf le vinaigre.
Salade à envoyer à la table de cuisson. Faites bouillir pendant 20-25 minutes (il n'est pas conseillé de digérer les concombres), en remuant de temps en temps. Après un quart d'heure dans les concombres de style coréen pour l'hiver, versez le vinaigre, mélangez et, étalez sur le récipient du lit, fermez les couvercles. Cette recette ne nécessite pas de stérilisation.
Concombres coréens aux graines de sésame et au vinaigre de cidre de pomme
La collation est extrêmement croustillante, savoureuse et très savoureuse. N'importe quel plat d'accompagnement est parfait pour cette salade.
Ingrédients:
1. 1 kg de petits concombres;
2. 2 c. vinaigre (pomme);
3. 100 gr. graine de sésame;
4. 4 cuillères d'huile végétale;
5. 4 gousses d'ail;
6. 2 c. sauce de soja de qualité;
7. 1 thé l. le sel
Méthode de cuisson:
Si les concombres ne sont pas tout à fait frais, ils doivent être immergés dans de l'eau froide. Couper chaque concombre en 4 longues lanières, saler et laisser reposer pendant 10 minutes.
Ensuite, décantez le jus en excès, mettez le vinaigre, le poivre de Cayenne (facultatif), la sauce soja.
Dans l'huile dans une poêle chauffée, faites frire les graines de sésame. Versez le contenu de la casserole sur les concombres, mélangez et envoyez la salade au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Ces concombres de style coréen peuvent déjà être consommés pour l'hiver, mais vous pouvez également les préparer pour l'hiver. Il suffit de disposer les concombres dans des bocaux, de stériliser et de relever les couvercles.
concombres coréens à la moutarde française
De délicieux concombres de style coréen pour l’hiver avec des graines de moutarde française tellement croustillantes. Quoi de mieux en hiver pour les pommes de terre frites?
Ingrédients:
1. 7 kg de jeunes concombres;
2. 6 grosses carottes;
3. 2 têtes d'ail;
4. 12 c. sable doux;
5. 6 c. le sel;
6. 2 c. poudre de coriandre;
7. 1 cuillère à soupe. huile de tournesol raffinée;
8. 300 ml de vinaigre ordinaire à 9%;
9. 2 c. paprika rouge;
10. 6 c. moutarde à grains;
11. 2 c. poivre noir;
Méthode de cuisson:
Rincer les concombres, retirer les queues et les couper en longues tranches. Épluchez et hachez les carottes, comme pour le coréen. Mélangez les carottes avec les concombres, ajoutez l'huile végétale et toutes les épices de la liste des ingrédients. Mélangez le tout et laissez reposer pendant quelques heures. Après 2 heures, les concombres à la coréenne sont à nouveau mélangés en hiver et distribués dans des pots stériles. Couvrir avec des couvercles en étain et stériliser pendant un quart d'heure. Rouler et stocker dans la cave.
Concombres coréens pour l’hiver avec des courgettes
Ingrédients:
1. 4 kg de jeunes courgettes;
2. 4 kg de concombres à la surface bosselée;
3. 1 litre d'huile végétale;
4. 2 c. 9% de vinaigre ordinaire;
5. 4 c. le poivre;
6. 4 c. la moutarde de table;
7. 8 gousses d'ail;
8. 4 c. le sel;
9. 2 grappes de légumes frais.
Méthode de cuisson:
Lavez bien les légumes. Courgettes coupées en demi-anneaux, si vous voulez enlever la peau. Les concombres coupés dans le même demi-anneaux ou anneaux. Hacher finement les herbes sèches et propres et les ajouter aux légumes. Avec les gousses d'ail, retirez l'enveloppe et hachez-les finement. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les épices et laissez une heure sous le couvercle.
Disposez les concombres de style coréen pour l’hiver dans des bocaux, stérilisez et remontez les couvercles.
Salade coréenne avec concombres et chou pour l'hiver
Ingrédients:
1. 1 tête de chou ordinaire;
2. 3-4 gros concombres;
3. 1 cosse de poivre bulgare coloré;
4. 2 gousses d'ail;
5. 1 cuillère de sable doux;
6. 1 c. le sésame;
7. 2 carottes;
8. 50 gr. le vinaigre;
9. 100 gr. huile de tournesol;
10. 2 c. sel fin «Extra»;
11. 3 c. sauce de soja de qualité;
12. 1 c. prêt assaisonnement hop-suneli;
13. 0,5 c. piment
Méthode de cuisson:
De la tête pour enlever les feuilles les plus flasques et les couper en gros carrés. Râper les carottes avec des pailles de la vallée. Les concombres coupés en fines cercles. Poivre éplucher et couper en lanières. Tous les légumes se combinent et se mélangent. Saupoudrer d'ail haché.
Faites frire le sésame avec les assaisonnements et les épices dans l'huile jusqu'à ce que tout le sel et le sucre soient dissous. Vinaigrette chaude verser les légumes préparés.
Remplissez bien les pots de salade, couvrez-les et laissez-les quelques heures au froid. Puis mettez stériliser et enroulez les couvertures.
Concombres de style coréen pour l’hiver - Trucs et astuces
Pour préserver les concombres de style coréen en hiver, vous devez choisir des concombres frais, cueillis dans la brousse. Si cela n’est pas possible, les légumes peuvent être réanimés. Versez de l’eau froide pendant plusieurs heures. Dans le processus, l’eau doit être changée, car elle tire l'amertume d'un concombre. En ce qui concerne la forme et la taille des concombres, tout type de fruit convient parfaitement à cette salade. Ils peuvent être frottés, coupés en lanières, cercles, cubes ou demi-anneaux.
La quantité de sucre, poivre, ail dans la recette peut être réduite ou augmentée à votre guise. En expérimentant avec les épices, vous pouvez créer un goût de chaud à délicat.
Pour que les concombres puissent commencer le jus plus rapidement, ils doivent être légèrement salés et mélangés, en les malaxant avec les mains.
Conservez des concombres de style coréen pendant l’hiver dans un sous-sol, un garde-manger ou une cave. Ne stockez pas les bocaux dans l'appartement, sinon ils pourraient gonfler.
Ne stérilisez pas les concombres trop longtemps. Dans ce cas, ils digèrent rapidement et se transforment en une bouillie peu appétissante.
Un plat d'accompagnement pour une telle salade d'hiver peut être du riz bouilli, de la purée de pommes de terre, des pommes de terre au four ou des pâtes.
Presque toutes les salades coréennes peuvent être mangées fraîches. Pour ainsi dire, prélevez un échantillon, puis enroulez-vous.
