Épices pour pommes de terre: remplissez un peu plus! Cuire, frire, cuire au four de délicieuses pommes de terre

Épices pour pommes de terre: remplissez un peu plus! Cuire, frire, cuire au four de délicieuses pommes de terre

Les pommes de terre sont les légumes les plus populaires sur notre table. Il cuisine des premier et deuxième plats, des plats d'accompagnement, des salades et des collations. Mais rares sont les ménagères qui utilisent différentes épices. Il s’agit généralement de sel et de poivre, parfois d’un assaisonnement provenant d’un sac, spécialement conçu pour les pommes de terre. En fait, on peut donner à ce légume une variété de goûts, si vous le remplissez bien.

Au fait! Les épices les plus délicieuses sont celles qui ont été écrasées juste avant leur utilisation et non un moulin. Il est préférable de le faire avec un pilon dans un mortier.

Quelles épices ajouter aux pommes de terre bouillies

En soi, les pommes de terre bouillies ne sont pas très savoureuses et riches. Et si vous oubliez le sel, le plat est complètement bouleversé. Par conséquent, même le plat d'accompagnement le plus modeste doit être correctement rempli. Pommes de terre bouillies généralement saupoudrées d'aneth. En fait, il y a beaucoup d'autres épices qui lui conviennent. Lors de la cuisson dans l'eau, vous pouvez ajouter l'oignon dans l'enveloppe, cela améliorera la couleur. Au goût, jetez une tranche d'ail, feuille de laurier. Mais quelles épices ajouter au plat fini?

Ce qui convient aux pommes de terre bouillies:

  • ail sec et frais;
  • paprika sucré séché;
  • poivre blanc;
  • romarin;
  • marjolaine;
  • coriandre;
  • basilic.

Tout cela peut être simplement haché ensemble et ajouté aux pommes de terre dès qu’elles ont drainé l’eau. Ou entrez en fin de cuisson, pendant environ trois minutes, laissez bouillir, égouttez.

En plus des épices, il est d'usage d'ajouter du beurre aux pommes de terre bouillies. Si le plat est destiné au jeûne maigre ou végétarien, vous pouvez utiliser des graisses végétales. Il n'est pas nécessaire de prendre de l'huile de tournesol ou d'olive. Il y a d'autres options intéressantes. Le sésame, l'arachide, la moutarde et l'huile de cameline sont bons pour la santé et se marient bien avec les pommes de terre.

En passant, les pommes de terre ne sont pas très caloriques, comme beaucoup de gens le pensent. Dans la forme bouillie sans huile, il ne frappe certainement pas la figure. Si vous ajoutez les bonnes épices, vous obtenez un plat assez décent.

Épices pour pommes de terre frites

La pomme de terre frite elle-même est très parfumée, grâce au beurre et à la croûte qui se forment pendant la cuisson. Mais même un plat aussi simple peut devenir un chef-d’œuvre si vous le remplissez avec des épices appropriées. Ils ne sont pas ajoutés immédiatement, mais seulement à la toute fin. Sinon, le plat ne fait que brûler et gâcher le goût. Quoi ajouter aux pommes de terre frites:

  • poivre de toute sorte, y compris le noir, le paprika;
  • basilic, romarin;
  • Italien, mélanges de Provence d'herbes séchées;
  • coriandre;
  • ail sec;
  • aneth sec, persil.

Vous pouvez assaisonner les pommes de terre frites avec de l'ail frais. Mieux encore, il se combine à l'aneth haché. Mais il est important d'ajouter correctement. Ces ingrédients sont mélangés et envoyés à la casserole à la fin. Saupoudrer les pommes de terre, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer dix minutes, laisser reposer, imbibé d'arômes.

En passant, les chefs professionnels disent que plus de deux types de légumes frais ne sont pas ajoutés à un plat. Et en aucun cas, ne peut pas combiner l'aneth avec du persil. En ce qui concerne les herbes séchées, vous pouvez remplir jusqu'à cinq espèces différentes en même temps.

Épices pour les frites

Contrairement aux pommes de terre frites ordinaires dans une poêle avec un peu d'huile, le légume en gras n'a pas besoin d'épices. Plus précisément, ils ne sont pas ajoutés lors de la cuisson. De petits morceaux d'herbes et de légumes vont brûler, fumer, donner un arôme déplaisant, former des brûlures.

Mais les frites finies peuvent être assaisonnées en toute sécurité avec quelque chose. L'aneth est bon, mais il devrait être haché très finement. Le paprika sucré ou le curcuma donnera une belle couleur, vous pouvez les mélanger et les frotter légèrement à travers une passoire au dessus d'un plat. Parfois, des pommes de terre saupoudrées de sésame frit. Mieux vaut ne pas le faire, car il va encore s'effondrer au fond de la plaque.

Le goût des pommes de terre frites ne dépend pas des épices, mais du type de légume et de l'huile utilisée. Il n'est pas nécessaire de prendre des espèces non raffinées pour la friture, elles gâchent non seulement le goût, mais forment également des substances cancérigènes dangereuses lorsqu'elles atteignent le point de fumée.

Épices pour pommes de terre à la campagne

Les tranches de pommes de terre croustillantes et rouges du four sont un des plats préférés de beaucoup. Maintenant, il est populaire non seulement à la maison, mais aussi dans les établissements de restauration. Pour y arriver, nous avons besoin d'épices. Contrairement aux frites, elles en ajoutent beaucoup. Vous pouvez acheter un assaisonnement sec. Dans les magasins il y a des sacs marqués qu'ils sont juste pour ce plat. Mais il est préférable de tout mélanger par vous-même.

Quelles épices utiliser pour les pommes de terre de campagne:

  • 0,5 c. ail séché;
  • 1,5 c. le paprika;
  • 0,5-1 c. Mélanges au poivre (blanc, noir, éventuellement rouge);
  • 1,5 c. les sels;
  • 3 tranches d'ail frais;
  • un peu de thym, de romarin.

Cette quantité d’épices suffit pour faire un kilo de pommes de terre. La quantité d'épices chaudes, dans ce cas le poivre, peut être contrôlée indépendamment. Habituellement, en plus des épices, de l'huile végétale est ajoutée. Environ 45-50 ml par kilogramme de pommes de terre. Peut être mélangé avec des épices.

Bon conseil! Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre tranchées pendant 3 à 4 minutes dans de l'eau salée, puis les mélanger avec des épices et du beurre. Ensuite, il deviendra très juteux et tendre à l'intérieur.

Ce qui ne peut pas être ajouté aux pommes de terre

Il semble que la pomme de terre soit combinée avec toutes sortes d'herbes et d'épices. Tant de choses sont énumérées, maintenant exactement les plats de ce légume vont jouer avec des goûts différents. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, il existe des épices qui peuvent gâcher même une pomme de terre simple et polyvalente. Certains d'entre eux se trouvent dans des mélanges d'épices toutes préparées, mais en très petites quantités.

Que ne peut-on pas ajouter aux pommes de terre:

  • Carnation. Ces astérisques donnent une saveur trop riche et épicée, il est très difficile de calculer le dosage, pour ne pas en faire trop.
  • coriandre. Il est idéalement combiné avec de la viande et des ragoûts de légumes, mais ne convient pas aux pommes de terre. Bien que ses graines (coriandre) s'intègrent parfaitement dans les plats de ce légume.
  • Anis. Cette épice est un amateur en soi, mais elle ne convient pas du tout à la pomme de terre.
  • Cannelle, parfums secs et autres mélanges. Ils sont exclusivement destinés aux plats sucrés et aux pâtisseries. Dans de rares cas, ajouter au pain.

À bien des égards, le choix des épices est une question de goût personnel, et pas seulement le vôtre. Si une personne du ménage oppose un ingrédient, vous pouvez toujours chercher une alternative. Heureusement, maintenant dans les magasins une vaste sélection d'épices.

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