Quelles épices conviennent au poulet et lesquelles ne peuvent pas être ajoutées catégoriquement

Quelles épices conviennent au poulet et lesquelles ne peuvent pas être ajoutées catégoriquement

La poule est la reine sur la table de l'homme moderne. Cet oiseau a depuis longtemps fait un grand saut dans la viande, l'a remplacé dans une variété de recettes, et il est beaucoup moins cher. Le poulet est servi avec les plats principaux, les soupes, les sauces, les brochettes, les boulettes de viande, les côtelettes et même les raviolis. Cela vaut la peine de veiller à ce que leurs goûts soient un peu différents. Quelles épices pour faire cuire l'oiseau?

Épices pour poulet au four

Il y a des assaisonnements qui peuvent être ajoutés en toute sécurité à l'oiseau, ils ne le gâcheront certainement pas. Ces épices sont introduites lors de la cuisson, de la cuisson ou du service. Mais le plat au four nécessite une approche différente. Surtout si l'oiseau est cuit sans revêtement. Des morceaux d'épices ne doivent pas brûler, carboniser, gâcher la saveur du plat. Par conséquent, ils sont soit broyés en poudre, soit utilisés sous une grande forme pour le saumurage, et avant d’envoyer les oiseaux au four, ils sont retirés.

Quelles épices sont appropriées:

  • Paprika. Vous pouvez verser la poudre dans la marinade ou frotter la carcasse avant de la planter au four. Le paprika ne brûle pas, mais donne une belle couleur à la croûte et un agréable goût sucré.
  • piment rouge piment rouge. Ces épices sont ajoutées à votre goût sous forme broyée. Le poivron blanc va bien avec le poulet.
  • thym. Il convient parfaitement aux viandes blanches, vous pouvez frotter la poitrine sous la peau en la repoussant doucement. Ou bien mélanger avec du beurre et bien fourrer, vous obtenez une poitrine juteuse et savoureuse.
  • Romarin. Il convient mieux à la viande de poulet brune. Vous pouvez simplement mettre quelques brindilles sous l'oiseau, cela suffira.
  • Ail frais ou sec. Ils frottent l’oiseau à l’extérieur ou ajoutent des tranches à la marinade. Il faut se rappeler que l'ail sec est plus concentré, il en faut moins.
  • Cumin, coriandre. Ils correspondent au poulet, mais tout le monde ne l’aime pas. Il est également important de ne pas en abuser avec de telles épices brillantes.

À propos, l'assaisonnement classique au poulet est le curry. Il peut être utilisé pour faire mariner, cuire au four, ou vous pouvez choisir quelques ingrédients de la composition à votre goût, mélangez.

Épices pour poulet bouilli, soupe

La viande de poulet cuite n'est pas aussi aromatique que celle du four ou de la poêle. Par conséquent, il est souhaitable de le cuisiner avec des épices. Ils sont sûrement ajoutés si l'oiseau est destiné aux apéritifs à base de gelée, de gelée, de salade. Poulet parfois cuit consommé au régime, dans ce cas, sans épices, mais pas assez.

Quoi ajouter lors de la cuisson du poulet:

  • poivre, mais avec des pois;
  • litas de laurier entier;
  • racines, légumes (oignons, carottes, céleri, persil);
  • graines d'aneth, peuvent être des brindilles;
  • une gousse d'ail.

À la toute fin, vous pouvez ajouter des épices sèches à la poêle, par exemple un assaisonnement au curry ou un mélange d’herbes de Provence. Avec eux, vous ne pouvez pas faire bouillir, il suffit de verser et d'éteindre le poêle. Si le poulet refroidit dans le bouillon, il sera beaucoup plus savoureux qu'un oiseau sorti de l'eau à la fois.

Bon conseil! Si le bouillon ne sera pas utilisé pour d'autres plats (soupe), vous devrez alors verser le moins d'eau possible et ajouter plus d'épices. Alors l'oiseau plaira sûrement avec goût, il n'ira pas dans le bouillon.

Comment remplir la soupe au poulet

Si le poulet est cuit pour la soupe, il n’est pas nécessaire d’ajouter une telle quantité d’épices lors de la cuisson du bouillon. Vous pouvez limiter l'oignon, un morceau de carotte, une feuille de laurier. Après la cuisson, le bouillon devra être égoutté. Dans la soupe finie, des épices sont ajoutées à la fin.

Comment remplir le plat:

  • piment de la Jamaïque, il est préférable d’écraser quelques pois;
  • graines de moutarde;
  • romarin sec;
  • graines de coriandre;
  • herbes séchées ou fraîches.

Si la soupe est faite de bon poulet bouillon, elle se révélera à elle seule parfumée et de belle couleur jaune. Cependant, l'ombre peut être affectée. Si vous obtenez un bouillon gris et indescriptible, ajoutez-y un peu de curcuma ou saupoudrez le plat de paprika moulu sucré.

Épices pour poulet grillé

La volaille grillée est cuite de différentes manières: au four, sur le gril, au grill électrique et même au micro-ondes. Quelle que soit l'option choisie, vous devez d'abord la faire mariner. Sinon, rien de bon ne fonctionnera. Pour la marinade, vous ne pouvez utiliser que des assaisonnements secs ou un mélange de bases avec des bases humides (kéfir, mayonnaise, sauce soja, miel, vin, etc.).

Quelles épices utiliser pour le poulet grillé:

  • romarin;
  • basilic;
  • coriandre;
  • ail sec ou frais;
  • poivre de toute sorte, vous pouvez mélanger;
  • graines de moutarde.

Si vous souhaitez donner un arôme et un goût épicés, vous pouvez verser un peu de noix de muscade ou de racine de gingembre râpée. Il n'est pas nécessaire d'utiliser toutes les épices énumérées en même temps. Il suffit d'ajouter 2-4 espèces. Cela dépend aussi beaucoup de la base de la marinade. Si vous utilisez de la sauce de soja ou du vin, vous n'avez pas besoin d'encrasser leur goût naturel.

Au fait, avant de passer au grill, il faut essuyer l'oiseau, secouer tous les morceaux d'épices, vous pouvez le graisser légèrement avec de l'huile pour former une croûte vermeille.

Épices pour le poulet dans une casserole

Si le poulet est juste frit, il est frotté avec des épices hachées, éventuellement pré-marinées. Si elle est frite et ensuite versée avec la sauce, le jus de légumes, le bouillon, puis les épices sont ajoutées au liquide, vous n'avez pas besoin de frotter l'oiseau à l'avance.

Quoi ajouter au poulet frit:

  • ail frais et sec;
  • basilic;
  • curry ou curcuma;
  • noix de muscade;
  • noir, poivre blanc.

Si vous prévoyez de servir du poulet frit avec une sauce froide (crème sure à l’ail, tartare, tomates, etc.), il est préférable d’y ajouter des épices et de ne saler et poivrer l’oiseau.

Qu'est-ce qui ne vaut pas la peine de remplir l'oiseau?

Le poulet est associé à de nombreux types d’épices, mais il vaut mieux ne pas en ajouter. Par exemple, soyez prudent avec une feuille de laurier. Lorsque vous cuisinez dans une casserole, vous pouvez lancer. Mais vous ne pouvez gâter qu'un oiseau frit ou en sauce, un arôme déplaisant et une amertume vont apparaître.

Quoi d'autre ne vaut pas la peine d'ajouter:

  • oeillet;
  • épine-vinette;
  • houblon suneli;
  • séché, menthe fraîche.

Le poulet absorbe très bien les épices et marine rapidement. Par conséquent, il est important de ne pas en faire trop. Si soudainement après la cuisson le goût semble faible, il est facile de l'ajuster avec la sauce, les verts, l'ail haché, la moutarde. Avec tout cela, l'oiseau est parfaitement combiné.

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