Casserole de fromage cottage - Principes généraux et méthodes de cuisson
Il y a beaucoup de gens qui rident leur nez avec le mot "cocotte". Et au fait, c'est l'un des plats les plus sains et les plus savoureux pour le petit-déjeuner ou le dîner. Le secret de son excellent goût et de sa texture délicate réside dans la préparation appropriée. S'il est cuit selon toutes les règles, même les adversaires irréconciliables du fromage cottage, après avoir goûté un morceau, demanderont des suppléments. Il ne devrait pas ressembler à une pâte collante humide. Sa texture doit être moelleuse, aérée et cuite au four. Si vous n'êtes pas satisfait des grains de fromage cottage, il vous suffit de mélanger la pâte avec un mélangeur ou un mélangeur avant la cuisson. Les casseroles sont sucrées - avec des pommes, du potiron, des carottes, des fruits confits, des fruits secs ou non sucrés - avec des légumes verts, des olives, des pommes de terre, du chou-fleur. Le plus souvent, il est servi sous forme refroidie.
Casserole de fromage cottage - Préparation des aliments
Avant d’ajouter à la pâte, il est recommandé de hacher soigneusement le fromage cottage. Introduisez-le dans un moulin à viande ou passez au tamis et battez les œufs dans un puissant mélangeur à mousse. Cela rendra non seulement la masse plus homogène, mais donnera également de la légèreté et du duvet au plat fini. Si la recette contient des fruits secs ou des raisins secs, ils doivent être trempés. Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et disposés pour la cuisson sous la forme.
Recette 1: Casserole de fromage cottage faite maison
Délicat, aéré, savoureux. Tout tourne autour de sa casserole maison aux raisins secs. Pour elle, il vaut mieux ramener à la maison au moins un kilo de fromage cottage (que les commerçants privés vendent sur les marchés), puis ce sera magnifique. Cette cocotte est un régal pour les amateurs de lait caillé. S'il n'y a pas de crème sure, d'autres produits laitiers - kéfir, yogourt, iront bien. Vous pouvez ajouter d'autres fruits aux raisins secs, tels que des bananes en dés.
Ingrédients: un kilogramme de fromage cottage, de semoule - 1/2 tasse., Sucre - 2/3 de pile., 3 œufs, crème sure et lait 1/2 tasse., Une poignée de raisins secs, une pincée de sucre vanillé et le sel, beurre (pour lubrifier la forme).
Méthode de préparation
Manku verser le lait, faire tremper les raisins secs avec de l'eau.
Battez les œufs avec du sucre - un fouet ou un mixeur. Ajoutez le fromage cottage, les raisins secs et tous les autres ingrédients. Préparez la forme - graisser et saupoudrer de semoule ou de farine. Disposez la masse obtenue, lissez la surface et étalez avec du jaune, de la crème sure ou du jaune mélangé à de la crème sure. Lors de la cuisson, cela donnera au produit fini un type de croûte appétissante. Chauffer le four (180 ° C) et cuire environ une heure. Cocotte en forme de coupe de chaleur. Vous pouvez servir, en arrosant la crème sure, la gelée, la confiture.
Recette 2: Cocotte à la citrouille et au fromage
Cocotte orange brillante, juteuse et ensoleillée. Sans leurres. Vous pouvez faire cuire la purée de citrouille ou la couper en cubes et laisser bouillir 10 minutes dans du lait. Et tellement et tellement délicieux. Seulement avec la purée de pommes de terre, la consistance sera plus uniforme et la couleur sera plus claire. Il est préférable d'utiliser une citrouille de variétés sucrées, vous pouvez alors vous passer du sucre ou réduire sa quantité. Recouvrir de tranches de pomme ou de jaune vitreux. Le fromage cottage est souhaitable de prendre faible en gras et sec. Si vous utilisez un gras caillé, vous pouvez exclure la crème de la recette.
Ingrédients: fromage cottage faible en gras - 0,5 kg, purée de citrouille - 1 tasse (un morceau de citrouille crue), amidon - 2 cuillères à soupe, 2 œufs, crème (10%), - 100 ml, sucre - 1 / 2 stak., Apple pour la décoration, les épices (vanille, cannelle, cardamome, gingembre).
Méthode de préparation
Cuire la purée de citrouille. Potiron tranché au four (dans le fourreau, emballage pour la cuisson) pendant environ une demi-heure (180 ° C). Ou bouillir dans l'eau. Broyer ou mélanger avec un mixeur. Plus la citrouille est brillante, plus la cocotte sera belle et élégante.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la purée de citrouille et les autres ingrédients. Mélanger la masse, mettre sur une plaque chauffante ou sous une autre forme. Pomme coupée en tranches et mis sur une masse caillée, saupoudrée de sucre. Cuire au four environ 40 minutes (180 ° C). Servir frais.
Recette 3: Casserole de fromage cottage au lait concentré
Texture délicate, goût agréable, facilité de préparation et tout le plaisir des trois ingrédients. Si vous pensez que la pâte est aqueuse, vous pouvez ajouter une demi-tasse de farine. La recette n'est pas fournie, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des bananes fraîches, des fruits confits ou d'autres fruits secs. Qui n'aime pas très sucré, réduire la quantité de lait concentré.
Ingrédients: fromage cottage - 0,5 kg, 3-4 œufs, lait concentré (avec sucre) - 1 pot. Méthode de préparation
Battre les œufs, ajouter le fromage cottage râpé, mélanger, verser le lait concentré et cuire au four (180-200 C) - 40 minutes. Vous pouvez faire un peu différemment. Séparez les écureuils, mettez-les au froid. Fromage cottage, jaunes et mélange de lait concentré. Mélanger les blancs avec un mélangeur dans la mousse, mélanger avec le reste de la masse et mettre sous la forme préparée.
À la fin de la cuisson, vérifiez que la casserole est prête en la perçant avec un cure-dent. La pâte ne doit pas coller, le bâton doit être sec.
Recette 4: Cocotte “Sissy” caillé
La casserole est si tendre et aérée que cela ressemble plus à une tarte. La préparation est très facile et le résultat est chic, comme si plus d'une heure de travail avait été investie. La pâte peut être préparée le soir et cuite au petit-déjeuner.
Ingrédients: n'importe quel fromage cottage - 0,5 kg, 1/2 pile, kéfir ou crème sure, 4 œufs, beurre - un demi-paquet (100 g), semoule - 2/3 tasse, sucre cristallisé - 1/2 pile ., soude 2/3 c. à thé, une pincée de sel et de vanille.
Méthode de préparation
Faire fondre le beurre à l'état liquide, ajouter les autres composants et bien mélanger, d'abord avec une cuillère, puis avec un mélangeur. Laisser gonfler la semoule pendant au moins une demi-heure. Verser la pâte dans le moule (pré-lubrifier) et placer dans un four complètement froid. Allumer le feu, régler la température (180 ° C) et cuire au four environ 35 minutes. Mangez à votre guise - avec du lait concentré, de la confiture ou tout simplement avec du thé ou du café.
Recette 5: Casserole de fromage cottage sur du pain grillé
Portion inhabituelle de plats apparemment ordinaires. La consistance de la cocotte elle-même se révèle aérée, la pâte est bien cuite et, au fond, une croûte croustillante à croûte dorée. La pâte doit devenir liquide en coulant. Si elle est épaisse, ajoutez un autre œuf.
Ingrédients: tranches de pain, petits pains ou pain blanc, caillé sucré à la vanille - 0,5 kg (vous pouvez mélanger du caillé ordinaire avec du sucre vanillé et du sucre cristallisé au mixeur), de la semoule (3 c. À thé), du beurre - 50g pour lubrifier le bas de la forme.
Méthode de préparation
Mélanger les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, avec la semoule et la masse de lait caillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs ou des raisins secs hachés.
Au bas de la forme, crumble beurre ou graisse épaisse. Top poser les tranches de pain entières. Les trous formés doivent également poser le pain, en les coupant à la forme désirée, c.-à-d. le fond doit être complètement recouvert d'une couche de pain. Verser la pâte dessus et cuire au four (160-180C) pendant 40 minutes. Lors de la cuisson, la cocotte augmentera fortement mais, après refroidissement, tombera. Alors ne vous inquiétez pas que le plat a échoué, comme il se doit.
Recette 6: Casserole de riz et fromage à l'orange
Les grains de riz élastiques sont en parfaite harmonie avec le fromage cottage doux et mou. Le goût sucré de la casserole est complété par l'acidité des raisins secs et le piquant des écorces d'orange. Des tranches d'orange associent miraculeusement le goût crémeux du beurre et du zeste, donnant au goût général du plat une touche exotique.
Ingrédients: La couche supérieure est une orange fine à la peau fine - 1-2 pcs., 1/3 pile. sucre, beurre - 30 g Pâte: fromage cottage - 0,5 kg, riz - 150 g, sucre granulé et farine 1/2 tasse., 3 œufs, 100 g de raisins secs.
Méthode de préparation
Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et refroidi. Faire tremper les raisins secs bien lavés. Sucre avec les œufs, battre jusqu'à obtenir une mousse forte, ajouter le fromage cottage avec la farine Puis mettez le riz avec les raisins secs, mélangez.
Orange a brûlé plusieurs fois avec de l'eau bouillante pour réduire l'amertume. Rincer à l'eau et couper en fines rondelles ou demi-cercles.
Faites fondre le beurre et versez au fond de la forme. La taille optimale est 25-28cm. Saupoudrer de sucre et disposer les tranches d'orange. Ils caillent et la masse de riz. Lisser la surface et cuire au four environ 45 minutes (200-220 ° C).
Refroidissez la cocotte dans le moule, puis tenez le couteau le long de la paroi latérale en séparant le contenu. Couvrir le formulaire avec une grande assiette ou un plat et retournez-le. Si la casserole ne tombe pas immédiatement, vous pouvez la secouer légèrement. Servir, couper en morceaux.
Recette 7: Cocotte ou flan mexicain à la mexicaine
Casserole très savoureuse. Avec une consistance douce et aérienne, comme la guimauve. Le fromage cottage n'est presque pas ressenti. Le goût unique et divin est donné par la combinaison de composants tels que le caramel crémeux, les arômes alimentaires (si désiré - la liqueur Amaretto ou l’essence «Tiramisso») et bien sûr la vanille avec le zeste de citron. Le processus de cuisson est extrêmement simple. Une simple note fantaisiste peut faire du caramel. Mais tout vient avec l'expérience. Lors de la cuisson du caramel, l'essentiel est de s'assurer que tout le liquide ne s'évapore pas. Si cela se produit encore, vous devez ajouter du lait ou de l'eau bouillante. Le but n'est pas d'obtenir un bonbon caramel, mais une masse molle et collante (comme un caramel mou).
Ingrédients: fromage cottage - 0,5 kg, lait concentré - 200g, 3 œufs, jus de citron - une cuillère à soupe, amidon - avec une lame de 1 thé., Arômes (essence ou liqueur, écorce de citron, vanille). Caramel: beurre - 30g, 1/3 de pile. sucre, 5 c. mentir de l'eau ou du lait. Méthode de préparation
Battre les œufs avec un mixeur dans une mousse forte. Ajoutez du jus de citron, du fromage cottage, des arômes (si vous utilisez des zestes, vous devez les entrer après avoir battu la masse), du lait condensé et de l'amidon. Battez à nouveau avec un mixeur. La masse doit être absolument homogène.
Cuire le caramel. Dans un plat en fer ou ignifuge, faites fondre le beurre. Lubrifiez le formulaire. Dans le beurre fondu restant dans la casserole versez le sucre, mettez-le sur le feu. Dès que la masse change légèrement de couleur (elle commence à noircir), soulevez la casserole et maintenez-la au-dessus du feu, sans la placer sur le brûleur. Versez du lait ou de l'eau et, en tenant sur le feu, faites bouillir un peu de masse de caramel pour dissoudre le sucre.
Saupoudrer la forme, celle qui a été huilée, légèrement avec du sucre, de sorte qu'il colle aux murs et au fond. Lors de la cuisson, la masse va augmenter de façon spectaculaire, il est donc nécessaire d'avoir des côtés hauts. Verser le caramel dans la forme, mettre la masse de caillé sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou une heure, selon la taille du diamètre de la casserole, à 170-190 ° C.
Enlevez la forme, tenez le couteau le long des murs et couvrez d'un grand plat. Il ne reste plus qu'à le retourner et servir la cocotte.
Cocotte au fromage cottage - conseils utiles de chefs expérimentés
- Pour débarrasser le caillé de l'excès de liquide, il doit être déplacé dans une passoire de sorte qu'il soit en verre. Ou mettre la masse de caillé dans la gaze et presser.
