En automne, pas moins qu'en hiver ou au printemps, notre corps a besoin de vitamines. Une citrouille est juste un garde-manger de santé, elle contient presque toutes les vitamines importantes, plus une teneur élevée en carotène, en potassium et en fer. À partir de cette culture de légumes, vous pourrez préparer de nombreux plats, mais nous nous concentrerons aujourd’hui sur les casseroles à la citrouille - un plat délicieux et sain, ne nécessitant pas beaucoup de temps de cuisson ...
Cocotte citrouille - Principes généraux et méthodes de cuisson
Une casserole n'est rien de plus qu'une combinaison de produits en purée et hachés cuits au four, et une cocotte de potiron ne fait pas exception. La cocotte de potiron est consommée par les enfants et les adultes, mais pour l'aimer vraiment, vous devez essayer une recette unique et en choisir une quantité à votre goût.
La citrouille se marie bien avec des produits tels que: fromage cottage, lait, œufs, millet, riz, champignons, fromage, bacon, pommes de terre, pommes, épinards, abricots secs et même pruneaux.
Ses épices conviennent très bien: poivre, romarin, cumin, mélanges orientaux. Puisque le goût de la citrouille est suffisamment doux, il s'harmonisera bien avec les arômes lumineux d'herbes et d'ail. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients ...
Casserole de citrouille peut servir comme dessert, et le plat principal. Dans le second cas, il peut être servi avec une sauce ou de la crème sure. La casserole de potiron est un excellent plat d'accompagnement pour le poulet ou la viande. En raison de la teneur élevée en vitamine T rare dans ce légume, il peut être considéré à juste titre comme l'un des meilleurs plats d'accompagnement pour les plats à base de viande, car cette vitamine aide à absorber les aliments lourds et, surtout, à prévenir l'obésité ...
Cocotte à la citrouille - Préparation des aliments
Pour que les plats à la citrouille soient savoureux, vous devez d’abord apprendre à les choisir:
- il vaut mieux privilégier une citrouille de 3 à 5 kg;
- sa peau doit être lisse, dense, sans aucun dommage;
- plus la chair orange est brillante, plus la citrouille est savoureuse;
- Dans une citrouille mûre, la queue est sombre et sèche.
Avant la cuisson, vous devez laver la citrouille, la couper en quartiers ou en tranches plus petites, nettoyer les graines et les pelures non comestibles à partir du milieu. Cocotte à la citrouille - Meilleures recettes
Recette 1. “Cocotte de potiron au fromage et viande hachée”
Ingrédients
• 300-400 gr - citrouille
• 500 gr - viande hachée
• 1 pc - carottes
• 1/2 St - pâte de tomate
• 1 pc - oignon
• huile végétale
• 100-150g - fromage instable (râpé)
• poivre
• 1 poignée - graines de citrouille
• 1/2 crème aigre
• sel
• mayonnaise
Méthode de préparation
1. Épluchez les carottes, le potiron et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe, hachez les oignons, la citrouille en dés.
2. Carottes avec des oignons à sauter pour la croissance. huile
3. Ajoutez ensuite la viande hachée aux légumes dorés; frire ensemble un autre min. 10
4. Ajouter la purée de citrouille et de tomates, saler, poivrer.
5. Casser la masse de citrouille sous le couvercle dans la fuite. 20 min
6. Pendant ce temps, préparez une sauce: mélangez la crème sure avec la mayonnaise et 50 gr. fromage râpé.
7. Divisez le potiron cuit et la masse de viande en trois parties égales.
8. Étendre sous la forme, graissé avec de l'huile végétale, en alternant les couches et en les saupoudrant de fromage râpé.
19. Recouvrez de sauce et saupoudrez de graines de citrouille pelées.
11. Retirez le moule au four pendant environ une demi-heure.
Recette 2. “Casserole de courge au lait et aux œufs”
Ingrédients
• 1 kg - citrouille
• 0,5 st - lait
• 2 cuillères à soupe de L - sucre
• 50 gr - beurre
• sel
• 2 pièces - oeuf
Méthode de préparation
1. Coupez la peau de la citrouille, retirez les graines. Râpez la citrouille sur une râpe et étalez-la uniformément dans le formulaire.
2. Battre les œufs dans un bol, ajouter le lait et le beurre fondu.
3. Ajouter le sucre, saler et bien mélanger.
4. Versez le potiron râpé du mélange lait, beurre et œufs.
5. Mettez le moule dans le four t 200C.
Recette 3. “Cocotte de potiron au parmesan”
Ingrédients
• 1 kg - citrouille
• 2 pièces - oeufs
• 1 pc - petit oignon
• 1/2 pcs - poivron
1ère mayonnaise légère
• 150 gr - Parmesan ou Cheddar
• poivre
• sel
• craquelins
Méthode de préparation
1. Pelez la citrouille, coupez-la en tranches. Mettez dans une petite casserole.
2. Ajouter le poivron et l'oignon haché finement à la citrouille.
3. Versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
4. Faites une purée de pommes de terre à partir de la masse.
5. Dans un bol, battre les œufs, y ajouter la purée de citrouille finie, la mayonnaise et le fromage râpé. 6. Graissez le moule avec de l’huile, mettez-y le mélange de potiron cuit.
7. Saupoudrer de chips de biscuit hachées.
8. Cuire à 170 ° C pendant environ 30 minutes.
Recette 4 “Cocotte pomme-citrouille”
Ingrédients
• 10 pièces - pommes
• 1 kg - citrouille
• 500 gr - fromage cottage
• 5 cuillères à soupe - semoule
• 2 pièces - oeufs
• 6 cuillères à soupe de L - sucre
• 3 cuillères à soupe de craquelins blancs broyés
• 1/2 - citron
• 1 sac - vanille
• cannelle
• margarine (ou huile végétale)
• sucre en poudre.
Méthode de préparation
1. Pulpe de citrouille coupée en petits cubes, faire bouillir dans une petite quantité d'eau.
2. Refroidissez la masse, broyez-la dans un mélangeur (jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre).
3. Dans la purée, ajoutez la moitié du sucre et la semoule, mélangez, laissez reposer une demi-heure (pour gonfler).
4. Retirez la pelure des pommes, coupez-les en morceaux.
5. Versez le jus de citron sur les tranches de pomme et faites cuire à l'étouffée.
6. Huiler la forme, saupoudrer de chapelure.
7. Ajouter un œuf battu + croûtons à la purée de citrouille, pétrir bien.
8. Réduisez en purée le potiron au fond de la forme, parsemez de cannelle.
9. Garnir de compote de pommes.
10. Ajouter la vanille, le sucre (restant) + le jaune d'œuf au fromage cottage, bien frotter. À la toute fin, introduisez doucement la protéine fouettée.
11. Mettez le mélange de fromage cottage sur la compote de pommes, saupoudrez de poudre.
12. Placez la cocotte au four - 180 ° C - cuire au four environ 25-30 minutes.
Cette cocotte peut être servie froide, chaude et chaude - dans tous les cas, elle sera délicieuse ...
Cocotte à la citrouille - Conseils utiles de chefs expérimentés
Conseils de chefs expérimentés: il est facile de peler une citrouille: si vous peler une peau à plusieurs endroits et que vous la gardez au micro-ondes pendant 2-3 minutes, elle deviendra plus douce et plus facile à nettoyer. Pour que la citrouille ne soit pas aqueuse, après la cuisson, pliez-la dans une passoire, et le mieux est de la faire cuire à la vapeur
