Petites boulettes à base de poulet haché - boulettes de viande - un produit universel très pratique.
Ajoutez-les à n'importe quel bouillon ou bouillon de légumes, mettez des céréales ou des pâtes, du zazharku, vos légumes préférés et la soupe est prête. Et les variations avec les épices et les assaisonnements sont presque infinies.
Les boulettes de viande surgelées sous forme de produits semi-finis et de bouillon tout préparé permettent de cuire des soupes en quelques minutes.
Soupe aux boulettes de viande au poulet - Principes généraux de cuisson
• Les soupes sont cuites dans un bouillon de poulet. Deux litres d'eau filtrée déposent un kilogramme et demi de viande de poulet sur l'os. Il est possible d’utiliser des ailes, des os et d’autres parties de la carcasse, laissés lors de l’abattage du poulet pour la farce, afin de préparer un bouillon.
• On fait bouillir le bouillon pendant une heure et demie, en retirant périodiquement la mousse de la surface à l'aide d'un écrémeur.
• Salez au goût pendant une demi-heure avant la fin de la cuisson.
• L'ingrédient principal du plat, de petites boulettes de viande, légèrement plus grosses qu'une noix.
• Faites cuire ces boules rapidement et facilement. La viande de poulet est enlevée des os, coupée en petits morceaux et broyée dans un hachoir à viande avec une grille fine. Mélangé à l'oignon, bruni à la chaleur, eau. Ajoutez du poivre noir moulu à la main, du sel et des œufs de poule crus. Remuer, couper en petites boules.
• Pour obtenir un demi-kilo de viande hachée, prenez deux oignons, une cuillère à soupe d'eau, cinquante grammes de beurre.
• Servir de telles soupes, saupoudrées de verdure d'oignons, l'aneth et le persil sont également bonnes.
Soupe aux boulettes de viande de poulet à la française
Une soupe simple, presque maigre, cuite un peu plus d'une demi-heure. Si vous pétrissez une portion de pomme de terre avec du tolkushka dans la soupe finie, alors ce plat à l'appétit est bourré par les enfants. Pour eux, vous pouvez supprimer l'assaisonnement de la recette.
Ingrédients:
• boulettes de viande;
• quatre pommes de terre;
• persil et céleri-rave - chacun 40 grammes;
• un oignon;
• 200 grammes de chou-rave; • 3 cuillères à soupe de beurre mou;
• un tiers de cuillère à café de curry;
• le sel;
• Aneth frais haché et persil frisé.
Méthode de cuisson:
1. Sur une râpe spéciale, hachez les bâtonnets de céleri et de persil, de chou-rave, de carottes en petites lanières.
2. Couper les pommes de terre en gros morceaux et hacher finement l'oignon.
3. Les oignons sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
4. Versez les racines et les carottes hachées. Sauté pendant cinq minutes.
5. Saupoudrer le curry, bien mélanger.
6. Mettez la casserole avec de l'eau sur un feu vif, ajoutez les pommes de terre et portez à ébullition.
7. Poser les boulettes de viande. Faire cuire à feu doux pendant vingt minutes.
8. Ajouter le chou-rave, faire frire, saler. Nous apportons à la préparation.
9. Saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Soupe de légumes aux boulettes de poulet
Soupe légère de ceux qui sont servis à la table pour améliorer l'appétit. Ce serait bien si, après le festin du Nouvel An, offrez-les à vos invités et à vos proches.
Ingrédients:
• boulettes de viande;
• bouillon de poulet;
• 200 gr. pois congelés;
• une boîte de poivrons en conserve;
• petite carotte;
Oignon;
• plusieurs gousses d'ail moyennes;
• 20 ml d'huile de tournesol, plus deux Art. cuillères de crème sucrée;
• les épices;
• Persil - une paire de brindilles.
Méthode de cuisson:
1. Râpez les poivrons et les carottes en conserve.
2. Broyer l'ail.
3. Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans du riz bouillant. l'huile à la transparence.
4. Ajouter le beurre, l'ail écrasé ou écrasé. Laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes.
5. Versez le bouillon de poulet dans la casserole. Versez les poivrons, les carottes et les pois verts, faites bouillir toutes les quinze minutes.
6. Posez les boulettes de viande.
7. Lorsque les boulettes de viande apparaissent, ajoutez l'oignon frit, le sel et les épices.
8. Après sept minutes, retirer du feu.
9. Il est conseillé de décorer la soupe renversée avec du persil frais.
Soupe italienne au poulet «Mariage»
Dans la tradition de la cuisine européenne, nous servons diverses soupes légères à la noce. Les Italiens préparent une soupe au fromage avec des boulettes de viande, essayez ce plat et nous sommes avec vous. En l'absence d'un type de fromage particulier, vous pouvez utiliser n'importe quel autre avec un goût prononcé. Ingrédients:
• bouillon de poulet principal;
• 200 grammes de «pâtes»;
• boulettes de viande;
• quart de verre de parmesan râpé;
• 150 grammes d'épinards;
• gousse d'ail;
• Quelques brins de persil frisé.
Méthode de cuisson:
1. Lorsque vous faites cuire des boulettes de viande, ajoutez du persil émincé et de l'ail haché.
2. Râpez le parmesan finement sur la râpe.
3. Faites cuire les pâtes jusqu'à la moitié, pliez-les dans une passoire et rincez-les.
4. Moudre les épinards.
5. Mettez les boulettes de viande et les pâtes dans le bouillon bouillant. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent.
6. Ajouter les épinards et laisser bouillir encore sept minutes.
7. Le plat est prêt, servi chaud, saupoudré de "Parmesan" râpé.
Soupe à la crème de boulettes de viande au poulet
Une autre recette de la série «Cuisinez rapidement et en santé». Malgré l'ajout de crème et de beurre, c'est une soupe très facile à digérer.
Ingrédients:
• bouillon de poulet principal;
• boulettes de viande;
• Beurre de crème douce non salé - 1 c. l.
• Crème épaisse maison - 2/3 tasse;
• 50-60 gr. la farine;
• quatre pommes de terre;
• un demi oignon;
• deux navets de taille moyenne;
• petite carotte;
• un bouquet de feuilles de persil tendre;
• Poivre à la main.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les légumes, coupez-les en fines tranches.
2. Dans le bouillon bouillant, abaissez les boulettes de viande, laissez bouillir pendant dix minutes et retirez-les dans une assiette séparée.
3. Placez les assiettes de légumes dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
4. Retirez les légumes-racines prêts à servir, passez-les dans un grand tamis ou hachez-les au mélangeur. La purée obtenue rentre dans le bouillon.
5. Faites frire la farine dans une belle couleur ambrée, laissez refroidir et versez la crème fraîche. Mélangez pour éviter les grumeaux.
6. Versez la farine dans la soupe. Il est nécessaire de verser progressivement, en un mince filet. Le bouillon n'arrête pas de remuer.
7. Mettez le beurre dans une casserole avec la crème.
8. Retirer le plat bouilli du feu. Les boulettes de viande dans ce cas sont disposées dans des assiettes, versées soupe prête, saupoudrer de verts sur le dessus.
Soupe aux champignons avec boulettes de poulet
Si vous avez des champignons et une demi-carcasse de poulet, essayez de préparer une soupe consistante aux champignons. Une petite portion sera un bon début pour un repas copieux, et les amateurs de premiers plats pourront en profiter sans trop se soucier des calories en trop.
Ingrédients:
• boulettes de poulet;
• bouillon préparé;
• 250 à 300 grammes de champignons frais ou deux poignées de fruits secs;
• trois pommes de terre;
• Carottes, oignons à frire;
• un tiers de tasse de riz;
• feuille “Lavrushki”;
• poivre noir moulu à la main;
• Piment aux épices.
Méthode de cuisson:
1. Les champignons séchés sont préalablement trempés pendant environ une heure dans de l'eau froide. Rincer, faire bouillir pendant vingt minutes. Égoutter, couper en lanières.
2. Couper les champignons crus en tranches, ne pas faire bouillir.
3. Riz versé dans une casserole avec du bouillon de poulet bouilli.
4. Faites bouillir le riz pendant 4-5 minutes après l'ébullition. Poser les boulettes de viande de poulet.
5. Enlever régulièrement les boulettes de viande en mousse pendant environ une demi-heure.
6. Râpez finement les carottes, hachez les oignons. Faire sauter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
7. Remplissez les champignons secs ou crus hachés. Faites cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
8. Ajouter la friture et le poivron à la soupe, laisser bouillir encore 10 minutes à feu minimum.
Soupe au poulet Boulettes de viande pour enfants
La soupe avec les boulettes de viande flottant dedans est bien sûr délicieuse, et si vous pouvez sortir les pâtes éléphant ou starlette lentement de votre mère, le fond de l’assiette s’affiche trop rapidement. Vous pouvez donc demander un additif et tout recommencer.
Ingrédients:
• boulettes de poulet;
• bouillon;
• brocoli - 100 grammes;
• une petite carotte;
• Macaroni "Alphabet" ou figuré pour enfants;
• Trois tubercules de pomme de terre.
Méthode de cuisson:
1. Ajoutez le mélangeur de brocoli broyé au poulet émincé pendant la cuisson des boulettes de viande.
2. Au fond de la casserole, déposez les boulettes de viande et couvrez-les de bouillon de poulet. Laissez la soupe bouillir.
3. Réduire le feu, cuire à feu doux pendant un quart d’heure.
4. Couper les pommes de terre en petits cubes. Les carottes peuvent être râpées grossièrement sur une râpe ou coupées en lanières. 5. Mettez les légumes dans une casserole, amenez à ébullition. Remplir les pâtes. Quinze minutes plus tard, la soupe est prête.
Soupe aux boulettes de poulet, au fromage fondu et aux champignons
Classe de soupe simple et rapide "économie". Une des recettes les plus satisfaisantes.
Ingrédients:
• bouillon;
• boulettes de viande;
• Trois fromages fondus «Droujba»;
• 250 gr. champignons frais, peuvent être congelés;
• un demi oignon;
• carotte de taille moyenne;
• verts hachés pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Couper les champignons frais en assiettes; si vous utilisez des surgelés, décongelez-les au préalable.
2. 1/2 râpez les carottes, hachez l'autre moitié en lanières.
3. Coupez l'oignon en petits morceaux.
4. Couper les pommes de terre en cubes.
5. Versez les légumes dans le pot de bouillon bouillant. Cuire jusqu'à la moitié des pommes de terre cuites.
6. Faites cuire les champignons dans la casserole en ajoutant de l'huile de tournesol. Lorsque l'eau des champignons s'est évaporée, ajoutez le caillé traité au râpé à grandes cellules. Le fromage peut être coupé en assiettes.
7. Mettez le mélange de fromage et de champignons dans la soupe. Cuire jusqu’à prêt pour environ vingt minutes sur la chaleur la plus faible.
Soupe aux boulettes de viande au poulet (soupe à la crème de légumes)
Les composants végétaux de la recette s'intègrent parfaitement au régime diététique.
Ingrédients:
• bouillon et boulettes de viande préparés;
• une courgette courgette;
• 150 grammes de chou-brocoli;
• 100 ml de lait, peut être une crème faible en gras;
• une demi-tasse de maïs en conserve;
• 2.5 Art. l l'huile d'olive;
• Quelques brins d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Jeter les boulettes de poulet dans une casserole de bouillon bouillant.
2. Quinze minutes plus tard, retirez les boulettes de viande dans un plat à part.
3. Éliminez toutes les parties dures des fleurons de brocoli.
4. Couper les courgettes en cubes de la taille de deux centimètres.
5. Ajouter les légumes hachés au bouillon. Après l'ébullition, faites bouillir pendant un quart d'heure.
6. Versez de la crème ou du lait. Salez, si nécessaire, laissez bouillir.
7. Retirer du feu, essuyer les légumes avec le liquide à travers un tamis rare. 8. Versez la soupe dans les assiettes. Dans chaque portion, mettre quelques mini boulettes de viande, du maïs, ajouter un peu d'huile d'olive, saupoudrer d'aneth haché.
Soupe aux boulettes de poulet Bogatyr
Une autre recette simple de la cuisine des enfants. Si votre bébé ne mange pas de soupe avec des morceaux de viande bouillie, essayez de lui offrir une soupe aux boulettes de viande et assurez-vous de lui promettre qu'un bon appétit en fera un héros.
Ingrédients:
• boulettes de poulet (boulettes de viande);
• bouillon;
• demi oignons;
• la moitié d'une carotte de taille moyenne;
• cinq pommes de terre;
• Huile de tournesol pour zazharki.
Méthode de cuisson:
1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
2. Hachez finement la carotte, hachez l'oignon.
3. Faites frire les carottes et les oignons dans une huile végétale bouillante jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
4. Versez les pommes de terre dans le bouillon de poulet bouillant sur le feu et laissez cuire à moitié.
5. Remplissez le zazharku, mettez-le dans une casserole avec les boulettes de viande. Mettez sous le couvercle fermé à la préparation.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez pimenter, saupoudrer de légumes verts hachés.
Soupe aux boulettes de viande au poulet (Chorba bulgare)
Le bouillon diffère de la soupe Chorba habituelle. Le bouillon de poulet est dilué avec du pain kvas, dans un rapport de deux pour un.
Ingrédients:
• boulettes de poulet;
• bouillon de poulet principal - 2 l;
• pain Kvass - 1 l;
• 100 grammes de chou blanc;
• un verre de pois verts en conserve ou congelés;
• la moitié d'une tête d'ail moyenne;
• bulbe d'oignon;
• quatre pommes de terre;
• petite carotte;
• une cuillère à café de céleri sec ou de lovage;
• Menthe poivrée au poivre;
• Légumes verts tendres.
Méthode de cuisson:
1. Carotte, pomme de terre, poivre bulgare pour former des cubes.
2. Émiettez l'oignon avec un couteau, hachez le chou en lanières.
3. Placez une casserole avec du bouillon sur un feu fort.
4. Lorsque les légumes coupés à ébullition sont plongés dans une casserole, ajouter les gousses d'ail, les pois verts.
5. Faites bouillir les boulettes de viande à faible ébullition pendant quinze minutes. 6. Lorsque les légumes sont tendres et que les boulettes de viande flottent, verser le kvas.
7. Versez de la lovage ou du céleri, des verts, du poivre.
8. Couvrir avec un couvercle pendant 8 à 10 minutes.
Soupe aux boulettes de viande au poulet - Trucs et astuces
• Les boulettes de viande seront plus tendres et juteuses si vous ajoutez un peu de pain blanc solide imbibé de lait dans le hachis et que vous le serrez bien. Au lieu du pain, du riz bouilli est parfois utilisé à cette fin.
• Si vous ajoutez un oignon entier d'oignon blanc au bouillon bouillant, il deviendra plus transparent et acquérra une riche saveur d'oignon.
• Il n'est pas recommandé de diluer la graisse de viande trop salée avec de l'eau. Mettez un sac de gaze contenant les céréales lavées dans la casserole pendant 7 à 10 minutes pour absorber l'excès de sel.
• Une couleur dorée agréable du bouillon ajoutera une petite quantité de bouillon chaud à l'huile d'oignon.
• Si vous n'avez pas eu le temps de retirer le tartre de la surface avant l'ébullition et qu'elle a réussi à se déposer au fond, versez-y rapidement un verre d'eau bouillie et froide. La barre monte et vous pouvez facilement l'enlever. Vous pouvez également corriger la situation en filtrant le bouillon à travers un tamis.
