![Azu de boeuf - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer du boeuf Azu de boeuf - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savourer du boeuf](https://fr.food-and-recipes.com/content/0/320/574df7a51bd3c0f308e294f7ae413d0b.jpg)
Azu au bœuf - principes généraux et méthodes de cuisson
Historiquement, la cuisine tatare au cours des siècles derniers a subi de nombreux changements. Original à la base, il s’est enrichi de nouvelles connaissances et de la nourriture de ses voisins. Le mode de vie et les conditions de ce peuple ont conduit à ce que l'échange de produits introduise de nouvelles recettes de plats. La cuisine tatare a proposé à ses voisins ses recettes, qui ont été immédiatement appréhendées et maîtrisées pour des raisons pratiques, de rationalité et d'accessibilité.
La viande frite avec une grande quantité de graisse n'est pas typique de la cuisine de ce pays, les plats chauds sont remplis de viande bouillie et cuite. Un de ces plats est un ase de boeuf. Ne soyez pas effrayé par son nom et son origine lointaine, le présent ase est juste un ragoût de bœuf, de viande de cheval ou d’agneau avec l’ajout d’un concombre mariné. Les tatars ajoutent des pommes de terre et des légumes, tous au goût, en option et toujours avec des épices. Il est dommage que les mots ne reflètent pas le goût du plat, sinon vous vous seriez déjà précipité sur le marché pour acheter de la viande, des tomates et des concombres afin de le cuire juste pour le dîner.
Azu au bœuf - Préparation des aliments
Pour préparer les bases du bœuf, on prélève la viande du pied ou de l'omoplate, débarrassée des tendons et des films. Il est coupé à travers les fibres, puis coupé en petits morceaux le long. Il en résulte des pailles de 3-4 cm de long et 1 cm d'épaisseur.En règle générale, ce plat est pratiquement maigre, il est séparé du gras et est frit dans de l'huile végétale.
Azu au bœuf - Cuisson
Traditionnellement, la préparation de la nourriture tatare était associée à la cuisson ou à la torréfaction au chaudron. Azu était également cuit dans un chaudron, une fonte ou une marmite. À certains endroits, les traditions folkloriques ont été préservées jusqu'à ce jour, mais le XXIe siècle, une technologie technologique, a supplanté l'ancien inventaire et a été remplacé par de nouvelles casseroles en téflon, des chaudrons en alliage et des pots en verre ignifugé. La technologie de la cuisine est pratiquement inchangée.
Azu au bœuf - les meilleures recettes
Recette 1: Azu de boeuf en pots
Ce plat est facilement perceptible par le corps, non gras, mais tout à fait satisfaisant. De plus, les pots de portion vous éviteront d'avoir à utiliser de grands pots ou chaudrons. Il suffit de cuire une fois un fond de boeuf dans des pots pour que cette recette puisse être enregistrée de manière permanente dans votre cuisine.
Ingrédients: boeuf (1 kg), concombres marinés (2 pcs.), Oignons (2 pcs.), Pommes de terre (3 gros tubercules), huile de maïs, autre huile végétale, mayonnaise, ketchup épicé, poivre, sel .
Méthode de préparation
Couper le boeuf en petites lanières, les oignons en carrés. Dans une casserole, mélanger l'huile végétale, l'eau, le sel et le ketchup. Nous répandons la viande et le ragoût. Mettez la viande dans les pots, puis les concombres, coupez-les en petits cubes, par-dessus les lanières de pomme de terre, le sel et le poivre. On verse de l’eau sur la moitié du contenu, on y dispose de la mayonnaise et des légumes verts. Une heure plus tard, de délicieux pots sont prêts!
Recette 2: Azu aux champignons et sauce tomate
Le tatar azu traditionnel est préparé pratiquement selon une recette. Les champignons sont une véritable addition russe. La nation russe est composée de passionnés de cueilleurs de champignons, et la viande de bœuf va bien avec les champignons. Ce serait un crime de ne pas essayer d’ajouter ce composant diététique au bœuf maigre avec des concombres marinés.
Ingrédients: boeuf (400g), champignons (200g) oignons, sauce barbecue (4-5 c. À soupe) Huile végétale, sel, persil, coriandre, farine.
Méthode de préparation
La viande et les champignons coupés en tranches, les oignons en fines rondelles. Réchauffez bien la poêle avec de l'huile, étalez la viande dessus. Frire 10 minutes. Saupoudrer la farine sur la viande et mélanger. Vous pouvez bien agiter la poêle pour bien répartir la farine. Mettez les oignons, faites-les revenir et versez-les sur la sauce. Ajoutez les champignons et le sel, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les champignons doivent donner un liquide pour la sauce, mais si cela ne suffit pas, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Un peu de sueur sous le couvercle, ajoutez les verts. Le tartare tazu chaud désaltère parfaitement votre appétit, il est riche, mais pas lourd, vous pouvez le manger autant que vous le souhaitez, les légumes frais seront, autant que vous le pourrez, au passage.
Recette 3: Azu de boeuf classique aux tomates
Le plat est conçu pour les amateurs de viande passionnés, qui préfèrent le ragoût de bœuf tendre au porc rôti et aux légumes. Ceci est une recette solide pour une grande famille avec des traditions, qui se sont réunies à la table pour discuter et manger. Ou manger et parler comme bon vous semble.
Ingrédients: boeuf (1 kg), ghee (90gr.), Oignons (3 pcs.), Purée de tomates, concombres marinés (300 gr.), Pommes de terre (800 gr.), Poivrons, feuilles de laurier , l'ail, les verts.
Méthode de préparation
Préparez la purée de tomates - faites-la sauter pendant quelques minutes. Salez la viande, poivrez, faites frire et ajoutez de la purée de tomates avec de l'eau. Ragoût sous le couvercle sur un feu tranquille. Séparez, séchez la farine et diluez-la avec le bouillon de la viande en sauce. Les concombres nettoient la peau, coupés en lanières. Frire l'oignon, coupé en demi-anneaux. Faites frire les pommes de terre, ajoutez-les aux oignons, laissez-les reposer à feu doux pendant 10 minutes. Tous combiner avec la viande, ajouter le poivre, la feuille de laurier et laisser mijoter encore 20 minutes Cinq minutes avant l'heure de la préparation, ajoutez des tranches de tomate hachées et de l'ail haché. N'oubliez pas de mettre des légumes verts hachés et de la crème sure sur la table. Chaud, parfumé, bon azu, véritable fief d'une grande famille.
Beef Azu - conseils utiles de chefs expérimentés
- La recette d'azau de bœuf pour les enfants ou ceux qui ont besoin de nourriture diététique peut être facilitée - ne faites pas frire les pommes de terre, mais faites-les cuire jusqu'à ce que vous soyez prêts et ajoutez-les au plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Plus de légumes - plus de nutriments. Épluchez et hachez les poivrons. Envoyez-le au ragoût avec de la viande pendant encore 10 minutes.
- Plus la viande est jeune, moins la préparation est longue. Si le plat est préparé à partir de filet de veau, la viande peut être versée sauce prête immédiatement après la friture, ajouter tous les ingrédients et faire bouillir.
- Pour la cuisson du bœuf en pots, vous pouvez remplacer la mayonnaise et le ketchup par de la crème sure et du jus de tomate. Savoureux et utile.