tartes aux œufs - principes généraux et méthodes de cuisson
Les tartes aux œufs sont l’une des options de cuisson les plus courantes. Très simples à préparer, ils ne nécessitent pratiquement aucune compétence culinaire particulière. Les tartes aux œufs avec l'ajout d'oignons verts sont particulièrement bonnes, grâce à une combinaison de saveurs intéressante et à l'apparence printanière éclatante.
Galettes aux œufs - Préparation des aliments
Le composant le plus important de toute tarte est la farine, cela dépend de sa qualité, de son moelleux et de son goût. Pour que les tartes soient belles et luxuriantes, il faut tamiser plusieurs fois.
Pour le remplissage des tartes doivent être pris des œufs frais, qui doivent faire bouillir dur et haché finement. Pour faciliter la tâche, les œufs doivent être immédiatement placés dans de l’eau froide après la cuisson.
Tartes aux œufs - Les meilleures recettes
Recette 1: Tartes aux œufs et à l'oignon vert
Ces tartes sont un excellent plat pour le printemps, quand les oignons verts sont l’un des invités les plus accueillants de notre table. Ils ont bon goût, sont faciles à préparer et sont très attrayants, ils peuvent donc décorer n'importe quelle table.
Ingrédients:
pour le test:
0,5 kg de farine;
200 gr. le lait;
1 c. À thé levure sèche;
70 gr. égoutter les huiles;
1 oeuf;
demi cuillère à café sel et sucre;
pour le remplissage:
6 œufs à la coque;
400 gr. oignons verts;
2/3 tasse de ger. les huiles;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Préparez l'infusion en mélangeant la levure avec le sucre et le lait tiède dans un bol. Lorsque la levure se disperse, ajoutez 300 grammes. farine et, bien mélangé, couvrir avec une serviette et placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle devienne plus que le double.
2. Lorsque l'éponge se lève, ajoutez du sel, 2 tasses de farine et du beurre fondu pilé dans un œuf. Après avoir pétri la pâte dans un état où elle ne collera pas aux mains, couvrez-la avec une serviette, puis placez-la à la chaleur pour la faire lever. Dans ce cas, il devrait encore augmenter d'environ 2 fois. 3. Pour la préparation de la farce, coupez finement les œufs durs et les oignons verts, puis avec du sel, mélangez-les avec de l'huile végétale et mélangez à nouveau bien.
4. Une fois encore, après avoir tordu la pâte, nous en déroulons un harnais et le découpons en petits morceaux que nous roulons en gâteaux ronds ou ovales. Au centre de chaque gâteau, mettre une cuillerée de farce et pincer la couture.
5. Faites frire nos petits gâteaux dans beaucoup d'huile en les plongeant dans de l'huile bouillante. Sortez ensuite une cuillère à égoutter, laissez-le égoutter, étalez-le sur un plat et servez-le chaud.
Recette 2: Galettes cuites avec un œuf de pâte sans levain
Le principal avantage de ces tartes est la rapidité et la facilité de préparation. Même les ménagères les moins expérimentées seront en mesure de les préparer, en surprenant et en ravissant leurs proches avec l'art culinaire.
Ingrédients:
la pâte:
350 gr. la farine;
1 oeuf;
50 gr. crème sure;
50 gr. égoutter les huiles;
pour le remplissage:
5 oeufs;
70 gr. la crème;
goûter le sel.
Méthode de préparation:
1. Frottez le beurre dans le beurre avec la crème sure et ajoutez 350 gr au mélange. farine, remuez bien (en général vous devez regarder la consistance, vous devriez obtenir une pâte qui peut être roulée).
2. Hachez et salez les œufs, ajoutez-y de la crème.
3. Faites un rouleau à pâte, coupez-le en morceaux, puis, en les trempant dans la farine, étalez les gâteaux. Après cela, au centre de chaque endroit une cuillerée de farce, pincez les bords et formez une petite tarte.
4. Après avoir enduit le beurre de la plaque de cuisson, étalez dessus les gâteaux préparés, étendez-les et faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges, puis servez-les sur la table avec de la crème sure.
Recette 3: Galettes d’œufs à la levure
Ce plat est une aubaine pour les femmes au foyer qui n'aiment pas jouer avec les tartes et préparer une pâte compliquée. Pour préparer cette pâte délicate, aucune infusion n'est nécessaire, il est très facile à préparer. En outre, il ne nécessite ni lait ni œufs. Vous pouvez ainsi préparer des tartes très savoureuses et copieuses avec un minimum de produits. Ingrédients:
la pâte:
1 kg de farine;
500 grammes d'eau;
30 gr. levure fraîche;
50 gr. le sucre;
70 gr. rast. les huiles;
1 c. À thé les sels;
pour le remplissage:
10 oeufs;
100 gr. viande fumée;
7o gr. crème
sel au goût
Méthode de préparation:
1. Dissolvez la levure dans de l’eau tiède, mélangez-y le sucre, le sel et l’huile de tournesol, ajoutez la farine et mélangez-la progressivement à la masse pour obtenir une pâte sans grumeaux.
2. Couvrir la pâte avec une serviette propre, laisser une heure au chaud.
3. Pour préparer la farce, les œufs durs sont nettoyés et coupés finement ou moulus à l'aide d'une râpe grossière.
4. Viande fumée hachée finement, mélangez-la avec les œufs et la crème préparés pour rendre la garniture juteuse, puis salez à votre goût.
5. Disposez soigneusement sur le plateau, saupoudré de farine, la pâte, qui doit être molle et très souple. Pas besoin de le pétrir.
6. Faites un rouleau à pâte, coupez-le en gros morceaux et plongez-les dans de la farine. Puis faites-leur des gâteaux. Puisque la pâte est très molle, cela peut être fait sans même la rouler, mais simplement la tirer avec les mains. Ensuite, nous mettons une cuillerée de farce au centre de chaque gâteau et, en saisissant les bords, nous formons une tarte.
7. Faites frire nos tartes à la levure dans une petite quantité d'huile végétale, vous pouvez sous le couvercle, vous pouvez - sans. Tartes prêtes à servir servies avec du bouillon ou en tant que plat séparé.
Recette 4: Galettes aux œufs et au riz
Tartes très copieuses et savoureuses sur la pâte d'éponge, qui peuvent être préparées séparément ou bien accompagnées d'un bouillon.
Ingrédients:
la pâte:
2 tasses de farine;
2 oeufs;
7 gr. levure sèche;
100 gr. le lait;
1 cuillère à soupe l le sucre;
50 gr. égoutter les huiles;
pour le remplissage:
7 œufs durs;
un verre de riz;
sel, oignons verts et poivre noir au goût
Méthode de préparation:
1. En dissolvant la levure sèche dans du lait tiède, mélangez-le avec du sucre, du sel et une demi-tasse de farine, mettez à chauffer. 2. Lorsque l'infusion est levée, ajoutez le beurre fondu avec les œufs et le reste de la farine. Pétrir une pâte molle et homogène, couvrir avec une serviette et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ une heure pour lever.
3. Faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit, mélangez-le avec les œufs finement hachés et l'oignon haché, le sel, le poivre et mélangez bien.
4. Nous broyons la pâte apprêtée et, après l'avoir divisée en petits morceaux, nous la roulons dans des gâteaux plats. En déposant la garniture au riz au centre de chaque œuf et en pinçant bien les bords, on forme des galettes.
5. Mettre les tartes sur une plaque à pâtisserie et les graisser avec un œuf légèrement battu. Ensuite, nous réchauffons bien le four et faisons cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles brunissent.
tartes aux œufs - conseils de chefs expérimentés
Afin de ne pas être distrait lors de la friture et de ne pas rater l’état de préparation des tartes, il est préférable de les aveugler tous, puis de commencer à les faire frire.
Si nous cuisons des tartes au four, il est préférable de les déposer sur une plaque à pâtisserie. Après cela, ils doivent être enduits de jaune d'oeuf, qui doit d'abord être fouetté avec une cuillère à soupe de lait.
Il est préférable de disposer les œufs frits avec des œufs dans un plat avec un essuie-tout, qui absorbera l'excès de graisse, après quoi ils pourront être servis sur la table.
