Récemment, le multicuiseur est devenu un compagnon presque obligatoire de nombreuses femmes au foyer. Presque tous les plats sont cuisinés avec, des soupes aux pâtisseries. Même dans la préparation des côtelettes en prose, il présente des avantages évidents par rapport à la friture habituelle dans la poêle. Le revêtement antiadhésif ne brûle pas et les murs hauts empêchent les éclaboussures de graisse.
Les gâteaux de poisson rôtis à la mijoteuse sont garantis d'être rouges et juteux, et cuits à la vapeur - tendres et denses.
Le processus n'est compliqué que par des filets de poisson, mais cela peut être évité. Vous pouvez rechercher dans les magasins des filets de poisson surgelés, à vendre et du poisson haché prêt. Si vous prenez un produit semi-fini de qualité connue, sa qualité ne sera pas différente de celle du poisson haché maison.
Côtelettes de poisson dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• La cuisson des côtelettes à la mijoteuse, ou plus précisément à la rôtissage, est presque la même, et même plus simple que la manière habituelle de frire dans une poêle. La cuisson à la vapeur est également un processus simple et n’implique aucune compétence particulière.
• Les programmes suivants conviennent à la cuisson de gâteaux de poisson dans une multicuiseuse: «Friture», «Cuisson au four», «Multipovar», «Ragoût». Pour faire des côtelettes de vapeur, il doit avoir le mode "Vapeur" ou "Vapeur".
• Les côtelettes de poisson haché peuvent être préparées à partir de presque tous les types de poisson. Le mieux est d'obtenir des filets tout préparés à cet effet. Sinon, la carcasse devra être coupée par vous-même, et la procédure n'est pas si simple, surtout si le poisson est osseux. Il sera nécessaire d'extraire tous les os afin qu'ils ne tombent pas dans les côtelettes. Vous pouvez également utiliser de la viande hachée prête à l'emploi, mais dans ce cas, vous devez prendre un produit semi-fini de marques éprouvées.
• La qualité des gâteaux de poisson dépend directement de la viande hachée bien cuite. Il est nécessaire de respecter strictement les proportions des produits, compte tenu du type de poisson à partir duquel il est préparé. Le poisson séché nécessite l'ajout de saindoux, de pain et d'autres oignons.
• Hachez soigneusement le poisson et pétrissez-le pendant longtemps pour obtenir des hamburgers tendres. Pour cuire à la vapeur, il est préférable d'interrompre le poisson avec un mélangeur. À partir de cette masse de poisson, les produits à la vapeur sont obtenus non seulement plus magnifiquement, mais ils conservent également une meilleure forme. • Avant de faire frire, les galettes de poisson doivent être panées et baissées pour être rôties uniquement dans de l'huile végétale bien chauffée dans le bol de cuisson. De ce fait, ils deviennent rapidement dorés et restent juteux de l'intérieur.
• Les galettes à la vapeur ne doivent pas être crevées. La panure se ramollira sous l'influence de la vapeur et ressemblera à une pâte crue.
• Les gâteaux de poisson ne sont pas capricieux pour le plat d’accompagnement, ils peuvent être servis avec presque tout le monde. La purée de pommes de terre et le riz bouilli sont les plus populaires.
Côtelettes de poisson frites dans un multicuiseur de poisson de mer blanc
Ingrédients:
• chair blanche de poisson de mer - 600 gr;
• un œuf;
• tête d'oignon;
• 100 gr. saindoux frais;
• une cuillerée de farine;
• épices “Pour la cuisson de plats de poisson”;
• huile raffinée;
• un petit bouquet d'aneth;
• craquelins blancs, panure, de préférence fait maison.
Préparation:
1. Hachez grossièrement le bacon et les filets de poisson bien décongelés. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en morceaux. Nous tordons tous les composants préparés dans le hachoir à viande deux fois, en passant à travers la grille à mailles fines. Oignons, il est souhaitable de moudre dans le dernier tour.
2. Ajoutez dans le poisson haché un peu d'épices préparées, du poivre moulu. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la farce. Ajoutez à votre goût, ajoutez un oeuf, pétrissez bien. Puis, en ajoutant de la farine, mélangez à nouveau.
3. Versez de l'huile dans le multicuiseur allumé en mode de friture. Pendant qu'il se réchauffe, nous formons de petites galettes de forme oblongue avec des mains humides.
4. Nous fabriquons les produits semi-finis formés dans la chapelure et les mettons dans la graisse chaude. Frire des deux côtés jusqu'à coloration légère. Le temps de cuisson d'un lot peut aller de 20 minutes à une demi-heure.
Galettes de poisson juteuses dans un multicuiseur de morue
Ingrédients:
• filets de morue - un demi-kilo;
• gros oignon;
• 100 ml de graisse, 22% de crème;
• 1 oeuf;
• huile raffinée;
• farine à paner;
• 100 grammes de semoule.
Préparation:
1. Nous décongelons la morue au réfrigérateur, nous la rincons bien et la coupons en morceaux. Nous dégageons les oignons, nous coupons une tête en quatre parties. Moudre les oignons et le poisson dans la viande hachée avec un mixeur ou un hachoir à viande. 2. Ajouter la semoule, la crème à la masse de poisson, casser l'œuf ici. Saupoudrer environ la moitié d'une cuillerée de sel (fin) évaporé, légèrement assaisonné, en mélangeant très soigneusement.
3. Nous pressons le bol avec un film de viande hachée et le plaçons au froid pendant une heure.
4. À partir de la viande hachée refroidie, sculptez des formes semi-finies et des formes arbitraires et roulez-les bien dans la farine.
5. En mode friture, réchauffez quelques galettes d’huile et de friture jusqu’à ce qu’elles soient tendres - un délicat colorant doré des deux côtés.
Galettes de poisson dans un multicuiseur avec du fromage cottage - “Double”
Ingrédients:
• 9% de fromage cottage élastique - 500 gr;
• une livre de gros poissons de mer ou de rivière;
• deux œufs crus;
• légumes verts frais (aneth);
• huile non aromatique;
• semoule ou craquelins pour la panure.
Préparation:
1. Twist le filet de poisson dans un hachoir à viande deux fois. Dans un bol séparé, broyer à travers un tamis.
2. En cassant les œufs, nous versons les protéines dans le poisson et ajoutons les jaunes au caillé. Ajoutez légèrement les deux masses, ajoutez un peu de poivre moulu dans chacune et mélangez-les soigneusement.
3. Après avoir humidifié nos mains avec de l'eau, nous formons une masse de caillé et du poisson émincé selon une petite côtelette de même taille. Ensuite, nous les connectons, les plaçons les uns sur les autres et les appuyons un peu avec nos paumes pour mieux «coller ensemble».
4. Nous roulons des côtelettes de poisson et de fromage cottage dans des craquelins et nous les trempons dans de l'huile chaude. Frire jusqu'à tendreté, en regardant le blush des deux côtés.
côtelettes de poisson dans un multicuiseur avec du fromage
Ingrédients:
• filet de gros poisson de mer - 500 gr;
• œufs - 2 pièces;
• gros oignon;
• 100 grammes de fromage «russe»;
• miche longue blanche non sucrée - 200 gr;
• craquelins blancs finement broyés;
• 25 gr. céréales de manne.
Préparation:
1. Lavez le filet, hachez et torsadez dans un hachoir à viande, hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.
2. Coupez toutes les croûtes d'un pain et versez-y de la chapelure. Dans un autre bol, cassez les œufs et frottez-les délicatement avec une semoule sèche.
3. Presser la miette, pétrir et mélanger avec la masse d'oeufs. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
4. Ensuite, nous passons la miette sur le poisson émincé, l'assaisonnons et ajoutons du sel au goût. Pétrir bien repoussé. 5. Coupez le fromage en minces cubes, placez-les au milieu des côtelettes pendant leur formation. Bien panirovani produits semi-finis et les faire frire dans une mijoteuse, trempant dans une huile bien chauffée.
Côtelettes de poisson à la vapeur dans une mijoteuse avec une sauce à la crème épicée
Ingrédients:
• filets de poisson décongelés - 600 gr;
• un petit bouquet d'aneth;
• l'ail;
• trois cuillères à soupe de beurre;
• un œuf de poule;
• une cuillère à soupe de farine ou d'amidon.
Pour la sauce:
• petit concombre mariné;
• l'ail;
• 20% de crème sure 150 ml;
• deux branches d'aneth;
• trois pisca d'oignons.
Préparation:
1. Melenko nous avons coupé la gousse d'ail et l'aneth. Trier les filets dans le mélangeur hacher ou tordre dans un hachoir à viande au moins deux fois.
2. Versez l'œuf dans le poisson émincé, ajoutez l'aneth et l'ail. Nous prisalivaem, nous versons de la farine et nous pétrissons avec une attention particulière. Dans un petit bol, faites fondre le beurre.
3. Utilisez des mains mouillées pour ramasser une galette de petite taille. Bien trempé dans le beurre fondu de tous les côtés, placez-les dans un récipient à vapeur et placez-le au-dessus de l'eau chaude.
4. Fermez le couvercle et démarrez le multicuiseur en installant le programme «Steam» sur le panneau. Cuire des gâteaux de poisson pendant un quart d'heure pour un couple.
5. Pendant que les galettes sont cuites à la vapeur, préparez la sauce. Melenko coupé concombre salé. Hachez l'aneth, hachez finement ou passez une grosse gousse d'ail dans un pressoir.
6. Étalez la crème sure dans un petit bol, ajoutez-y le concombre, l'aneth et l'ail pressé. Ajoutez un peu de sauce et mélangez bien la sauce.
7. Nous prenons des côtelettes de poisson prêtes à l'emploi dans la mijoteuse et les servons chauds avec une sauce et des légumes frais. Vous pouvez ajouter un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre.
Galettes de poisson délicieuses et rapides dans une mijoteuse à la tomate et à la crème sure
Ingrédients:
• poisson de mer blanc (filet) - un demi-kilo;
• 150 gr. pain long, pas moisi;
Œuf;
• petit oignon;
• craquelins blancs;
• huile végétale.
Sauce Tomate:
• deux cuillères de pâte de tomate non salée;
• quatre grandes cuillères de crème sure;
• 30 gr. la farine;
• 350 ml de bouillon de poisson.
Préparation:
1. Au mélangeur ou dans un hachoir à viande avec un filet fin, hachez le filet de poisson et l'oignon. 2. Bien malaxer les mains, ajouter du lait préalablement trempé et du pain pressé. Introduire un œuf dans le hachis et, bien assaisonné et bien salé, bien mélanger.
3. Nous sculptons des galettes oblongues et roulons dans la chapelure, nous les faisons frire dans une mijoteuse avec de l'huile végétale. Utilisez le mode de friture et déposez-le uniquement dans de la graisse bien chauffée, de façon à ce qu'elle se recouvre rapidement d'une croûte.
4. Nous obtenons les gâteaux de poisson tout préparés, rincez le bol avec de l'eau et essuyez. Mettez l'huile, faites-la fondre sur le même mode. Ajouter la farine et, en remuant, faire frire jusqu'à ce qu'une nuance crème caractéristique apparaisse.
5. Dissolvez la tomate et la crème sure dans le bouillon (eau), salez légèrement le mélange et versez dans le bol de farine frite, mélangez. Les morceaux ne doivent pas rester.
6. Trempez les galettes frites dans la sauce et faites-y cuire au moins cinq minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à s'épaissir de façon notable.
Conseils technologiques pour la cuisson des côtelettes de poisson dans une cocotte
• Au lieu du fromage, vous pouvez cacher un peu de beurre au milieu des côtelettes de poisson. Cela les rendra plus juteux et plus tendres.
• Un filet auto-séparé, après avoir défilé dans un hachoir à viande ou immédiatement, ajouter un fouet dans un mélangeur. S'il n'y a pas un tel appareil, rectifiez-le à nouveau avec un hachoir à viande en utilisant un maillage fin.
• Essayez d’utiliser de la chapelure blanche pour la panure et, de préférence, pas finement moulue. Rouler les galettes, en s'assurant que la chapelure est posée uniformément et les recouvre complètement. Ceci empêchera les fuites de jus de l'intérieur et augmentera leur jus.
