Tout le monde a entendu dire que les plats de poisson sont sains et doivent être consommés aussi souvent que possible. Les habitants aquatiques peuvent frire, faire bouillir, cuire. Il existe des centaines et des milliers de recettes de poisson.
Côtelettes - l'un des aliments les plus courants. Mais tous les types de poissons ne sont pas appropriés pour leur préparation. Perche idéale de la famille des perches.
La viande de ce poisson est blanche et non grasse avec beaucoup de protéines. Les os sont faciles à enlever et relativement peu nombreux.
La Sandre ne vit que dans les réservoirs purs remplis d'oxygène. Donc, il ne contient aucune substance nocive, qui est pleine dans beaucoup de rivières et de lacs.
Si vous ne regrettez pas les produits et faites tout conformément à la recette, la nourriture sera annulée.
Côtelettes de sandre - Principes généraux de la cuisine
Pour rendre le plat savoureux, vous devez choisir un poisson de qualité. Meilleur achat perche fraîche. Mais il est en vente à la toute fin de l’été. Par conséquent, le sandre congelé ou réfrigéré convient également à la fabrication des côtelettes.
Les poissons doivent être libérés des nageoires, de la queue, de la tête et des entrailles. Nous effectuons cette opération avec un couteau tranchant et des ciseaux. Retirez ensuite tous les os et retirez la peau.
Vous pouvez acheter des filets de sandre déjà préparés, ce qui accélérera considérablement le processus de fabrication des côtelettes.
Couper le poisson en morceaux et les moudre dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La viande peut être coupée très finement et se passer de ces appareils de cuisine.
Dans le poisson haché, mettez l'œuf trempé dans du lait ou de l'eau, du pain, des oignons, de l'ail, du sel et du poivre. Le plat contient également des légumes verts, du chou, des pommes de terre et des carottes.
Pour que les côtelettes de perche ne soient pas trop sèches, ajoutez du suif ou du beurre frais. La Sandre se combine bien avec les champignons et le fromage à pâte dure.
Les côtelettes peuvent être plates et moelleuses, rondes et ovales: tout dépend du choix du cuisinier. Ils sont préparés soit dans une plaque chauffante, soit dans un four ou dans un bain-marie. Après les côtelettes frire sur un côté, ils doivent être retournés et recouverts d'un couvercle. Il faudra environ vingt minutes pour cuisiner. La plupart des aliments sont des galettes cuites à la vapeur.
Les légumes frais ou marinés, les pommes de terre au four, les spaghettis et autres pâtes conviennent à ce plat.
Les côtelettes de perche sont les plus délicieuses à chaud. Mais ils restent satisfaisants même après avoir été dans le frigo. Le plat, chauffé au micro-ondes ou sur une plaque chauffante, nette et parfumée.
Recette 1. Côtelettes de perche “Un dîner fait maison”
Côtelettes aromatiques et aériennes. Comme tout le monde qui aime manger délicieux.
Ingrédients:
• 700 gr. sandre;
Oignon;
• 300 gr. le chou;
• deux œufs;
• tranche de pain blanc;
• 150 gr. sala;
• sur un l. Art. crème sure et mayonnaise;
• le sel;
• poivre
Méthode de cuisson:
Libère le poisson des os et de la peau. Sandre coupé en morceaux et moudre avec un hachoir à viande.
Une tranche de pain trempée dans de l'eau.
Moudre après le saindoux, le chou et les oignons. Dernier hache pain
Dans un bol de viande hachée, nous introduisons des œufs, nous ajoutons de la crème sure et de la mayonnaise. Sel et poivre
Mélanger la farce avec une cuillère ou des mains. Ensuite, sculptez les côtelettes et faites-les frire dans une casserole chauffée à l'huile végétale.
Tout d'abord, ne couvrez pas le couvercle. Après les côtelettes dorées sur un côté, retournez-les et couvrez la casserole. Les côtelettes doivent être cuites à feu moyen pendant environ vingt minutes.
Recette 2. Escalopes de sandre aux champignons vapeur
Facile à préparer et ne contient rien d'extra. Steamer aide à obtenir un plat diététique et nutritionnel en même temps.
Ingrédients:
• 400 gr. filet de sandre;
• 100 gr. les champignons;
• jus d'un citron;
Œuf;
• sel et poivre;
• deux feuilles de lavrushka;
• à thé assaisonnements pour poissons.
Méthode de cuisson:
Des tranches de poisson et des champignons sont broyés dans un hachoir à viande.
Dans le hachis résultant, ajoutez l'oeuf et le jus de citron.
Salez, poivrez le mélange aromatique et ajoutez un assaisonnement pour le poisson.
Mélangez bien la viande hachée et laissez-la pendant environ cinq minutes.
Allumez la double chaudière. Aveugle les côtelettes de taille moyenne et placez-les au bas de la cuisine. Ils ne devraient pas se toucher. Entre les côtelettes nous allons répartir les morceaux de lavrushka.
Plat de cuisson pendant environ vingt-cinq minutes.
Recette 3. Côtelettes de sandre aux crevettes
Les crevettes confèrent au plat un goût original et les carottes les rendent jolies et attrayantes.
Ingrédients:
• 600 gr. poisson;
Oignon;
• 0,3 kg de crevettes pelées;
• carotte;
Œuf;
• 100 gr. l'amidon;
• 125 gr. la mayonnaise;
• le sel;
• poivre
Méthode de cuisson:
Nous broyons des morceaux de poisson et de crevettes avec le hachoir à viande.
Les oignons et les carottes coupés en tranches moyennes et moudre avec un hachoir à viande.
Mettez l'oeuf haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez la farce.
Verser la mayonnaise dans le mélange de poisson. Re-mélanger.
Tamiser la fécule de pomme de terre et la verser dans la farce. Dernier mélange le mélange de poisson.
Nous faisons des côtelettes de taille moyenne et les faisons frire dans une poêle pendant plusieurs minutes des deux côtés.
Recette 4. Burger de sandre cuit au four
Un plat à base de poisson, haché dans un mélangeur et cuit au four, savoureux et facile à digérer. Convient non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.
Ingrédients:
• 0,4 kg de perche (filet);
• pomme de terre;
Oignon;
Œuf;
• tranche de pain;
• art. l la mayonnaise;
• poivre noir et sel - par cuillère à thé;
• farine;
• deux art. l du lait
Méthode de cuisson:
Couper le poisson et l'oignon en morceaux de taille moyenne.
Baton tremper dans le lait, le pétrir à la fourchette.
Nous chargeons du poisson, des oignons et un long pain trempé dans du lait dans le bol du mélangeur. Allumez le mélangeur et obtenez une farce uniforme.
Déchargez-le dans un bol et salez et poivrez. Battez un oeuf et mélangez bien.
Le ragoût de pommes de terre râpé et l'ajouter au bol avec de la viande hachée. Mettez une cuillère de mayonnaise et mélangez à nouveau.
Nous humidifions les mains avec de l’eau et formions des galettes, les roulions dans de la farine et les posions sur une plaque à pâtisserie.
Cuire un plat au four (180 degrés). Vingt-cinq minutes plus tard, vous pourrez déguster des côtelettes parfumées de sandre.
Recette 5. Côtelettes de sandre «Le cadeau de grand-mère»
Côtelettes cuites au four. Ils ont une apparence luxuriante et rougeâtre et sont savoureux à l'intérieur. Ingrédients:
• kilogramme de filets de poisson;
• deux oignons;
• 0,3 kg de pain blanc;
Œuf;
• une tasse de lait;
• deux ampoules;
• deux art. l la mayonnaise;
• deux c. sucre et sel;
• cinq gousses d'ail;
• 1/2 cuillère à café noix de muscade et poivre noir;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
Pain coupé en tranches et rempli de lait.
Un oignon coupé en petits cubes et faire frire dans l'huile végétale.
Filet de sandre coupé en morceaux et passer deux fois dans un hachoir à viande.
Puis hachez de la même manière l'oignon cru, l'ail et le pain pressé.
Ajoutez à la cuillère à soupe émincée de mayonnaise, du sel et du sucre. Poivrer et mettre la noix de muscade aux noix pré-râpée.
Verser dans un bol d'oignon frit haché. L'huile dans laquelle il a été préparé peut également être versée. Tout se mélange bien.
Une plaque de cuisson imbibée de papier sulfurisé imbibé d'huile de tournesol.
Nous graissons les mains avec la même huile et formons des galettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, recouvrez-les de mayonnaise avec un pinceau et mettez-les au four pendant 45 minutes (150 degrés).
Recette 6. Côtelettes de sandre «Le dîner du pêcheur»
Une recette facile pour faire de délicieuses côtelettes de poisson. La Sandre est coupée en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
Ingrédients:
• un demi-kilo de sandre (filet);
• deux l. y compris le persil séché;
Oignon;
• deux tranches de pain;
Œuf;
• trois l. Art. le lait;
• deux pincées de sel et de poivre;
• art. l la semoule;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
Couper le filet de poisson en petits morceaux.
Couper la croûte du pain et tremper une miette dans le lait. Ajoutez l'oeuf et écrasez-le à la fourchette.
Ici, nous versons aussi la semoule et mélangeons le tout.
Hacher finement l'oignon et le placer dans un bol avec de la viande hachée. Ajouter le pain gonflé et le persil. Sel et poivre Ensuite, mouillez nos mains et mélangez bien le hachis.
Former les galettes et les faire frire dans l'huile d'olive.
Couvrez la casserole avec un couvercle une fois qu’elles sont dorées d’un côté.
Cuisson dans un récipient scellé pendant environ quinze minutes.
Recette 7. Côtelettes de brochet «Ça ne peut pas être plus facile»
Une des méthodes les moins compliquées de cuisson des boulettes de perche croustillantes. Le plat fini convient au déjeuner et au dîner.
Ingrédients:
• 0,7 kg de poisson (filet);
• 0,1 kg de beurre;
Oignon;
• trois feuilles d'épinards;
Œuf;
• cinq art. l avec un tas de farine;
• le sel;
• un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Les aliments solides, tels que le filet de poisson et l'oignon, sont passés dans un hachoir à viande.
L'huile est pré-déposée dans le réfrigérateur afin qu'elle soit à la température ambiante.
Épinards couper en très petits morceaux.
Poisson haché placé dans un grand bol. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, le beurre, le sel, les épinards et un mélange de poivrons. Nous mélangeons pour rendre la masse absolument homogène.
Versez le reste de la farine, salez et mélangez. Nous y roulerons des flans de sandre.
Nous transformons une petite quantité de viande hachée en farine, la roulons et formons une galette. Nous faisons la même chose avec le reste de la masse de poissons.
Frire les côtelettes pendant environ cinq minutes de chaque côté.
Placez le plat fini sur une assiette avec une serviette en papier pour qu’il absorbe la graisse restante.
Recette 8. Côtelettes de sandre au fromage et aux légumes
Les galettes finies sont très tendres et molles. Ils conviennent même aux très jeunes enfants, car les aliments ne sont que des produits naturels et sains.
Ingrédients:
• 500 gr. filet de sandre réfrigéré;
• deux carottes;
• 100 gr. du fromage;
• deux oignons;
• sel de mer;
• l'huile d'olive;
• un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson:
Dans une petite casserole, verser un peu d'huile d'olive.
Hachez les oignons finement. Broyer les carottes avec une râpe.
Dans l'huile chaude, jetez l'oignon et passez-le pendant quelques minutes.
Ajoutez la carotte à la poêle. Faites cuire avec les oignons jusqu'à tendreté.
Dans une autre casserole, faites chauffer deux verres d'eau et ajoutez des morceaux de poisson. Laissez-les cuire pendant dix minutes.
Dans une casserole avec des légumes, versez quatre cuillères de bouillon de poisson et continuez la cuisson. Fromage à pâte dure râpé.
Le poisson fini doit être retiré de la poêle avec une écumoire et étalé sur un large plateau pour refroidir.
Les légumes cuits à la vapeur passent dans un bol et, une fois refroidis, ajoutez-les au fromage.
Refroidissez le poisson à fond avec une fourchette, du poivre et du sel. Versez-le au fromage et aux légumes. Tout se mélange.
Former les hamburgers et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
Envoyez-le au four préchauffé à 200 degrés. Quinze minutes suffiront pour que le plat soit cuit.
Côtelettes de sandre - Trucs et astuces
- Pour éviter l’odeur désagréable de Tina dans les côtelettes, vous devez choisir un poisson jeune. En outre, plus le sandre est petit, plus il est juteux.
- Un bon indicateur de la qualité du poisson est que l’odeur d’une carcasse fraîche n’est presque pas ressentie.
- Pour obtenir une farce tendre, des morceaux de sandre sont passés deux fois dans un hachoir à viande.
- Il est commode de tenir un bol d’eau sur la surface de travail. Il sera utile de former des galettes de façon transparente.
- Pour qu'un plat soit plus savoureux, la quantité de pain trempé dans du lait puis pressé doit être de 30%.
- Il n’est pas mal de vérifier les filets pour les os. Vous devez sentir la carcasse avec vos mains et si les os sont retrouvés, ils sont enlevés à l'aide d'une pince à épiler.
