Les gens commencent de plus en plus à penser à ce qu’ils mangent.
De plus en plus de gens ont commencé à adhérer aux règles élémentaires de la saine alimentation, en écartant les plats frits fortement gras et épicés.
Bien sûr, c'est bien.
Mais tôt ou tard, les légumes cuits à la vapeur ou la bouillie de lait deviendront ennuyeux et le corps aura besoin de saveurs vives et saturées - quelque chose de croustillant, de croustillant, avec une délicieuse croûte rougeâtre.
Le four à convection aide à résoudre le problème de l'absence de "dangers" dans le corps humain, mais l'avantage de cette machine merveilleuse est que vos plats préférés sont préparés sans ajouter de graisse et que l'excès de graisse du produit draine lui-même, ce qui signifie que le plat fini s'avère être sain et savoureux. .
Viande au four à convection - Principes généraux de la cuisson
Vous pouvez faire cuire la viande dans un four à convection de différentes façons. Shish kebab, hamburgers, côtelettes, steaks, côtes levées - vous ne pouvez pas tous les énumérer.
Absolument toute viande est utilisée: porc, bœuf, agneau. La pulpe et les côtes, la viande sur os, la viande tordue sont tout aussi bons.
Pour la viande, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au goût: légumes, champignons, fromages, légumes verts.
Les meilleures recettes universelles sont choisies - elles deviendront une excellente base de base, adaptant et modifiant laquelle, vous pourrez préparer des centaines de plats incroyablement savoureux avec une teneur minimale en graisse, exclusivement cuits à la vapeur.
1. Viande dans aerogrill: Côtelettes
Les côtelettes d’Aerogrill sont juteuses, douces et présentent une croûte légèrement appétissante. Selon cette recette, vous pouvez également cuisiner des galettes à partir de tout autre type de viande et de volaille. En outre, les côtelettes peuvent être remplies à votre convenance, et des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés au hachis. La modification de la composition des boulettes de viande n'affectera pas le temps de cuisson de la viande au grill. Ingrédients:
• 550 g de boeuf haché;
• petit oignon;
• huile végétale;
• sel et poivre au goût;
• une tranche d'ail.
Méthode de cuisson:
Le hachis pour la cuisson des boulettes de viande dans le four à convection peut être acheté prêt à l'emploi ou tordu par vous-même. Si vous décidez de préparer vous-même la base des côtelettes, prenez une livre de filet de bœuf et tournez-la avec les oignons et l'ail dans le hachoir à viande. Dans la viande achetée devra ajouter de l'ail et des oignons hachés finement.
1. Mélangez bien la farce, salez et poivrez au goût.
2. Nous formons des côtelettes pas trop grandes, d'environ 70 à 100 g, plongeant périodiquement leurs mains dans de l'eau fraîche pour que la masse ne colle pas.
3. Exposez dans le bol en verre de la poêle à aérogrille, qui drainera l'excès de graisse.
4. Lubrifiez le gril (vapeur) avec de l'huile végétale, placez-le au centre.
5. Étaler sur les galettes de vapeur.
6. Réglez l'heure sur 30 minutes, contrôle de la température - 230 degrés, vitesse maximale.
7. Après le bip, retirez avec précaution les délicieux hamburgers du four à convection, accompagnés de tout plat d’accompagnement traditionnel.
2. Viande au four à convection: poitrine
La fumée liquide, qui fait partie du plat, donne à la viande dans le four à convection un arôme et un goût incomparables. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des épices supplémentaires.
Ingrédients:
• kilogramme de poitrine de bœuf;
• goûter le sel, le poivre moulu;
• ail facultatif;
• fumée liquide.
Méthode de cuisson:
1. Lavez soigneusement la poitrine, étalez la viande sur une serviette en papier, séchez-la et laissez-la tremper de tous les côtés.
2. Faites des coupes de manière chaotique, frottez le bacon avec les épices et le sel, dans chaque piqûre insérée dans le plat à l'ail.
3. Lubrifiez un morceau de viande avec de la fumée liquide, retirez-le dans un récipient profond, couvrez-le d'un couvercle ou d'une pellicule de plastique. Nous nettoyons pendant 12-14 heures au réfrigérateur.
4. Placez le bacon mariné sur la grille du milieu. 5. Réglez la vitesse moyenne pendant 10 minutes à 235 degrés.
6. Après le bip, nous réduisons le mode de température - nous passons à 150 degrés, nous sélectionnons le temps pendant 20 minutes, la vitesse du ventilateur reste la même.
7. Sortez les morceaux de viande de Aerogrill, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, laissez-les refroidir à la température ambiante. La viande devra absolument être emballée, de sorte que la poitrine conservera tout son jus et ne se flétrira pas.
3. Viande au four à convection: porc en papillote
Toute viande cuite dans du papier d'aluminium s'avère incroyablement savoureuse, et si vous utilisez des grils de cuisson, la viande deviendra non seulement savoureuse, mais parfumée et riche. Cette viande constituera un excellent plat principal sur une table de fête, un excellent dîner savoureux et satisfaisant. Et s'il est refroidi, le porc peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs au lieu de la saucisse.
Ingrédients:
• kilogramme de viande de porc peu grasse;
• 150 g de mayonnaise;
• poivre moulu, sel;
• assaisonnement prêt pour le porc.
Méthode de cuisson:
1. On lave le porc, on fait des piqûres peu profondes à plusieurs endroits.
2. Nous frottons la viande avec des épices et nous nous recouvrons de mayonnaise.
3. En outre, si vous le souhaitez, vous pouvez nashpigovat des tranches de porc à l'ail.
4. Couvrir la viande de papier d'aluminium, laisser à la température ambiante pendant une heure.
5. Après avoir soigneusement enveloppé le porc dans du papier d'aluminium, fixez soigneusement tous les bords.
6. Mettez la viande dans du papier d'aluminium dans le four de transport sur le gril central.
7. Nous préparons d’abord 20 minutes à une vitesse de flux d’air élevée à 235 degrés, puis commutons le mode de température à 180 degrés et définissons la vitesse moyenne, durée - 30 minutes.
8. Une telle viande cuite dans Aerogrill, savoureuse et chaude et froide.
4. Ragoûts de viande dans l'air-grill avec des fruits secs
Le ragoût de viande aux fruits secs d’Aerogrill est nourrissant, aromatique et d’un goût savoureux.
Ingrédients:
• 500 grammes de pulpe de boeuf;
• 130 g de pruneaux;
• 130 g d’abricots secs; • 130 g de raisins secs;
• 220 g de crème sure;
• 25 g de beurre sucré;
• goûter le sel et les épices.
Méthode de cuisson:
1. Nous rincons tous les fruits séchés et les faisons tremper pendant une demi-heure dans de l'eau chaude, puis nous les rincons à nouveau et, en les jetant dans une passoire, nous les séchons.
2. La viande lavée est coupée en petits morceaux égaux.
3. Nous répartissons le bœuf uniformément sous une forme spéciale, puis nous mélangeons les fruits séchés préparés.
4. Remplir avec un mélange de crème sure avec du sel et des épices.
5. Nous chauffons le four à convection à 200 degrés, définissons la forme avec la viande sur la grille inférieure.
6. Cuire 35 minutes à grande vitesse.
5. Viande aux champignons au four à convection
Pour la préparation de ce plat, à l'exception des champignons, utilisez d'autres champignons. Si vous voulez prendre des champignons sauvages, vous devez d'abord les faire bouillir et les plier dans une passoire pour drainer l'excès de liquide.
Ingrédients:
• 700 filets de boeuf;
• 220 g de champignons;
• gros oignon;
• deux gousses d'ail;
• 40 ml de sauce de soja;
• sel, poivre;
• 50 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la sauce soja avec l'ail haché, le sel et le poivre.
2. Coupez la viande en longues lanières ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur. Repoussez légèrement chaque pièce.
3. Mettez le boeuf dans un bol, versez la vinaigrette au soja, mélangez bien pour que la viande soit trempée de tous les côtés.
4. Couper les champignons et les oignons en petits cubes et les faire frire légèrement.
5. Nous étalons le rôti au centre de chaque morceau de bœuf, roulons le bœuf avec un rouleau, fixons-le avec un cure-dent ou attachons-le avec des fils.
6. Nous plaçons la viande sur un gril élevé pendant 20 minutes, à 260 degrés, une vitesse de soufflage élevée. Ne pas oublier de régler le bas de la palette pour recueillir l'excès de graisse.
6. Viande avec pommes de terre et fromage au four
Le plat n'est pas seulement savoureux, mais impeccablement savoureux et très satisfaisant. Vous pouvez également ajouter des aubergines, des courgettes, des champignons et des poivrons. Ingrédients:
• un demi-kilo de porc (cou);
• 105 g de fromage;
• six pommes de terre;
• deux ampoules;
• 200 g d'olives vertes;
• mayonnaise;
• sel, poivre, origan.
Méthode de cuisson:
1. Rincer la viande, obsushivaem. Coupez pas trop gros morceaux, sel, poivre.
2. Nous étalons sur le fond du moule, saupoudrons d'origan, déposons la mayonnaise avec une grille.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Répartissez-les uniformément sur la viande.
4. Ci-dessus sont disposés les demi-anneaux d'oignons et d'olives coupés en 2-3 morceaux.
5. Nous recouvrons les ingrédients avec une petite quantité de mayonnaise.
6. Saupoudrer tout le gros fromage râpé déchiqueté.
7. Cuisson sur la grille inférieure de l'aérogrill pendant 40 minutes, en réglant la température maximale et la vitesse de soufflage.
7. Viande dans aerogrill: Côtes levées dans des oranges
La sauce aigre-douce donne aux côtelettes un goût spécial et un arôme incomparable.
Ingrédients:
• 1,2 kg de côtes de porc;
• deux oranges;
• 20 ml de jus de citron;
• 50 g de miel;
• sel, poivre;
• 35 ml de sauce de soja.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez les oranges, frottez l'écorce en petits morceaux, pressez le jus des deux fruits.
2. Mélangez le jus d'orange et le zeste avec la sauce soja, le jus de citron et le miel.
3. Amener la marinade à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
4. Lavez les côtes, divisez les os en portions et mettez-les dans la marinade d'agrumes.
5. Laissez la viande pendant cinq heures au réfrigérateur.
6. Placez les côtes marinées sur la grille supérieure du gril à air préchauffé.
7. Cuire 15 minutes à 200 degrés, puis 15 minutes à 170 degrés. Après 15 minutes à 135 degrés. Exposer le flux d'air moyen.
8. Servez des côtes levées avec un accompagnement ou des légumes.
8. Viande dans aerogrill: Beefsteak
Le bifteck est préparé strictement à partir de viande réfrigérée. Si vous n’avez que des morceaux congelés, décongelez-les à l’avance.
Ingrédients: • morceaux de steak préparés - 2 pièces;
• sel, épices, poivre;
• huile végétale.
Méthode de cuisson:
1. Lavez et séchez des morceaux de bœuf ou de porc.
2. Frottez chaque morceau avec les épices, le sel et le poivre.
3. Frotter tous les côtés avec une petite quantité d'huile végétale.
4. Battez légèrement avec un marteau spécial.
5. Ensuite, préparez les steaks: vous pouvez choisir ici deux manières différentes.
6. Premièrement: mettre la viande en forme, on l'enveloppe de papier d'aluminium en y faisant de petites perforations. Et exposez le formulaire sur la grille du milieu.
7. Deuxièmement: déposez le steak sur la grille supérieure.
8. Dans le premier cas, la viande est plus grasse, dans le second - alimentaire.
9. Cuisson sur un coup moyen de 25 minutes, en réglant la température à 235 degrés.
La viande dans aerogrill - astuces et conseils utiles
• Vous pouvez faire mariner la viande avant la cuisson dans n'importe quelle marinade.
• La viande cuite avec ou sans aerogrill est juteuse et tendre; il vous appartient donc de décider de la façon dont vous la ferez cuire.
• Le moule de transport est pratique car vous pouvez ajouter de petits ingrédients à la viande sans craindre qu'ils ne tombent à travers les grils.
• Pour la cuisson de viandes grillées sous forme de boulettes de viande, vous pouvez utiliser non seulement de la viande tordue, mais également de la viande hachée.
• Si vous faites cuire de la viande sur une grille, vous pouvez disposer des tubercules de pommes de terre pelées, des poivrons doux et des cercles d'aubergines.
• Utilisez des épices pour la cuisson, mais n'en faites pas trop - le goût principal de la viande elle-même, pas les épices.
