Les haricots sont l’un de ces produits nutritifs, nutritifs et sains pouvant remplacer complètement les plats de viande dans l’alimentation.
Les haricots riches en protéines et en fibres sont choisis par les personnes actives et par ceux qui souffrent de surpoids.
Aujourd'hui, nous apprenons à cuisiner des haricots.
Comment faire cuire des haricots? Comment faire cuire?
Le temps de cuisson des haricots dépend de leur type. Pour cuire les haricots blancs et rouges de la manière traditionnelle, cela prendra au moins une à deux heures. Les fèves fraîches sont bouillies environ 5 minutes, congelées - pas plus de 10 minutes.
Cuisson des haricots verts
1. Vous devez d’abord nettoyer les fèves des brindilles et bien les rincer.
2. Versez de l'eau dans une casserole et salez au goût.
3. Placez les haricots dans un récipient et laissez cuire 5 minutes.
4. Vérifiez si le produit est prêt à être goûté. Il est très important de ne pas digérer les haricots pour ne pas perdre leur goût.
5. Les haricots finis sont jetés dans une passoire.
Cuisson des haricots secs
Les cuisiniers recommandent que les haricots avant la cuisson soient trempés longtemps dans l'eau. Cela accélérera non seulement le processus de cuisson, mais aura également un effet positif sur le produit lui-même.
Faites cuire les haricots sur la cuisinière
1. Dénombrer les haricots, enlever les abîmés. Sa surface doit être parfaitement lisse, uniforme et de couleur uniforme. Les bons grains sont toujours fermes au toucher.
2. Placez les fèves dans n'importe quel récipient et remplissez-les d'eau. Sur un verre de haricots, nous prenons 2 fois plus d'eau. Nous la laissons au maximum 10 heures. Pendant ce temps, le produit devient mou et débarrassé de ses substances nocives. Lors du trempage, l'eau doit être changée toutes les 3 heures.
3. Nous vidons l'eau avant la cuisson. Mettez les haricots dans une casserole et remplissez-les d'eau froide. Maintenant, sur un verre de haricots, nous prenons trois fois plus d'eau.
4. Placez la casserole sur la cuisinière, sans couvrir avec un couvercle.
5. Les haricots n'ont pas besoin de remuer. Mais périodiquement verser de l'eau vaut. 6. Au début de la cuisson, vous pouvez également verser quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol dans les haricots. Ensuite, elle sera incroyablement délicate au goût.
7. Après une heure et demie, essayez le produit au goût. Si les haricots ne sont pas assez tendres, continuez à les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Les haricots salés ont besoin de 10 minutes avant la fin de la cuisson. Pour 1 tasse de produit, prendre 1 cuillère à café de sel.
Cuisson des haricots au micro-ondes
1. Faites tremper les haricots, comme dans la recette précédente. Pour une tasse de haricots, nous prenons 2 tasses d'eau brute.
2. Videz l'eau et placez les haricots dans un bol en verre.
3. Remplissez d'eau froide et allumez le poêle à puissance maximale. 10 minutes suffisent pour les haricots blancs et 10 minutes pour les haricots rouges.
4. Sortez les fèves du micro-ondes, remuez-les et secouez-les dans une passoire. Sel et poivre produit au goût.
Beans dans un multicuiseur
1. Mettez les haricots pré-trempés dans un bol et versez de l'eau.
2. Pour les haricots blancs, réglez la minuterie sur une heure, pour les haricots rouges - sur 1,5 heure.
3. À la fin des temps, essayez les haricots au goût. Ils devraient être doux.
Si les haricots bouillis sans trempage, leur temps de cuisson augmentera d'au moins une heure. Vous pouvez faire bouillir jusqu'à 0,5 kg de haricots secs dans une cocotte avec un bol de cinq litres.
Comment faire cuire des haricots: Conseils professionnels
1. Pour faire tremper les haricots, vous devez prendre un grand plat. Les haricots dans l'eau gonflent.
2. Les haricots bouillis sont mous et facilement écrasés lorsqu'ils sont pressés avec une fourchette. Les haricots crus contiennent des substances toxiques dangereuses pour le corps.
3. Il est impossible de faire tremper les haricots plus de 12 heures, car la fermentation peut commencer. À la saison chaude, il convient de le retirer au réfrigérateur. Cela empêchera la germination des haricots.
4. Un environnement neutre est préféré pour les haricots, de sorte que l'eau doit être changée périodiquement pendant le trempage. Si cela n'est pas possible, une solution de soude spéciale peut être préparée pour le trempage des haricots. 600 ml d'eau prendre 1/4 cuillère à café de soude. À la fin du trempage des haricots, rincez et plongez à nouveau dans une solution fraîche pendant plusieurs minutes. Cette fois, prenez 600 ml d’eau et 1/2 c. À thé de bicarbonate de soude. Maintenant, lavez les haricots à nouveau. Le trempage des haricots raccourcit le temps de cuisson et élimine l'amidon contenu en excès à la surface. Les haricots absorbent l'humidité, mais ne bouillent pas doucement et ont un goût très tendre.
5. L'eau dissout les glucides contenus dans les haricots. Par conséquent, afin d'éviter une forte formation de gaz, il est recommandé de drainer l'eau dans laquelle se trouvaient les haricots avant la cuisson. Les haricots eux-mêmes doivent être soigneusement rincés.
En outre, pour lutter contre le météorisme, des chefs expérimentés vous conseillent d'ajouter de la menthe et du thym à la poêle avec des haricots. Les intestins ne souffriront pas des gaz, les haricots auront un arôme parfumé.
6. Si vous couvrez les haricots avec un couvercle pendant la cuisson, il peut perdre sa couleur riche.
7. Afin de préserver la couleur blanche des haricots et d'en éliminer l'amertume, il est recommandé de changer l'eau de la casserole une heure après la cuisson et de la mettre à nouveau au feu.
8. La cuisson des haricots doit mijoter. Des précautions doivent être prises pour s'assurer que l'eau dans le réservoir n'est pas complètement évaporée. La couche inférieure de haricots peut brûler ou se réduire en purée.
9. Si les haricots sont cuits pour des soupes, il devrait être cuit jusqu'à la moitié. Dans le bouillon, les haricots seront complètement cuits.
10. Les haricots salés doivent être en fin de cuisson. Si cela est fait au début, cela deviendra très difficile.
Comment faire cuire des haricots: avantage de haricots et meilleures recettes
Les haricots contiennent seulement environ 1% de graisse, mais cela ne l’empêche pas de fournir à notre corps des vitamines et des micro-éléments essentiels. Les haricots sont riches en magnésium, en calcium, en vitamines K et en groupe B, en fer et en fibres.
Ce produit précieux n'est pas complètement digéré par les intestins, ce qui le supprime de tout ce qui est inutile. La consommation régulière de haricots prévient le vieillissement prématuré, renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, améliore l'immunité. L'acide aminé tryptophane contenu dans les haricots favorise la production de sérotonine. En incluant les haricots dans votre alimentation quotidienne, vous oublierez votre mauvaise humeur, vos nuits blanches et vos dépressions. Maintenant, vous savez comment faire cuire des haricots. Le moment est venu d’envisager les recettes pour cuisiner les plats les plus délicieux, les plus satisfaisants et les plus sains avec des haricots bouillis.
haricots à la tomate
Pour préparer ce plat délicieux, vous aurez besoin de:
• haricots - 400 g;
• tomates - 3 pièces;
• gousse d'ail;
• les verts;
• huile de tournesol;
• oignons - 1 pc;
• carottes - 1 pc;
• le sel.
Couper les oignons en dés et les faire revenir au beurre. Ajouter les carottes melkoshinkovannaya dans une poêle et faire revenir pendant 2 minutes avec les oignons. Couper les tomates en deux et les râper. La masse de tomate est versé dans la casserole. La sauce est préparée pendant 10 minutes. Maintenant perelazhivaem dans une casserole de haricots, salez, ajoutez l'ail et laissez mijoter pendant 10 minutes. Avant de servir, décorer le plat avec du persil.
Haricots aux légumes
Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants:
• haricots - 400 g;
• les verts;
• pâte de tomate - 100 g;
• carottes - 2 pièces;
• le sucre;
• poivre noir, feuille de laurier.
Oignons pré-hachés frits dans une poêle à frire. Râpez les carottes et ajoutez-les aux oignons. Remplir les légumes avec de l'eau et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Les haricots se combinent avec les légumes cuits à la vapeur et continuent de cuire pendant 20 minutes. Ajouter la pâte de tomate, le laurier, une pincée de sucre, le sel, le poivre. Avant de servir, décorer avec les verts.
Salade mexicaine
Pour préparer deux portions de salade, vous avez besoin des ingrédients suivants:
• haricots rouges - 1 tasse;
• feuilles de laitue - 100 g;
Thon en conserve - 80 g (petit pot);
• maïs en conserve - 3 c. des cuillères;
• tomates - 2 pièces;
• vinaigre de pomme - 15 g;
• petit oignon - 1 pc.
• piment rouge - 1 pc;
• huile d'olive - 45 ml;
• sel, poivre.
Rincer les feuilles de laitue et laisser dans l'eau froide pendant 1 heure. Ils seront croustillants. Les oignons doivent hacher les demi-anneaux et les pailles. Ajoutez des haricots et du maïs hachés aux légumes hachés. Feuilles de laitue sèches, déchirer dans une grande assiette. Couper les tomates en boucles et les répartir sur les verts. Couvrir les tomates avec le mélange de haricots. Mettez un morceau de thon sur le dessus. Préparez une vinaigrette à base de vinaigre et d'huile d'olive. Battez les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir l'état de l'émulsion et versez la salade.
Fèves épicées aux œufs
Ingrédients pour la cuisson:
• haricots blancs - 150 g;
• haricots rouges - 150 g;
• crème sure - 2 c. des cuillères;
• œufs - 3 pièces;
• tomates en conserve - 3 pièces;
• oignons - 1 pc;
• huile d'olive - 15 ml;
• adjika - 2 c. À thé;
• sucre - 20 g;
• ail - 3 gousses;
• poivre noir, coriandre, sel.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans du beurre à feu moyen. Retirez la peau de la tomate et envoyez-les dans la casserole. Ajouter le adjika, le sucre. Sel au goût. Remuez bien.
Nous envoyons les haricots aux légumes et continuons à faire frire jusqu'à ce que le jus de tomate supplémentaire soit évaporé du mélange. Maintenant nous faisons quatre creux en masse et y cassons des œufs de poule. Salez et poivrez-les. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer de coriandre hachée. Préparer des plats cuisinés avec de la crème sure.
Soupe de haricots alimentaires
Pour faire de la soupe, il vous faut:
• haricots - 2 tasses;
• oignons - 2 pièces;
• coriandre;
• sel, poivre noir;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 1 pc;
• tête d'ail.
Hacher finement l'oignon et l'ail. Râpez les carottes. Les ingrédients frits sont frits dans du beurre et mis dans une casserole. Couper les tomates en cubes et les ajouter à la poêle avec les haricots. Comment faire cuire des haricots, vous savez déjà. La masse végétale est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Porter à ébullition. Cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les légumes verts hachés. Soupe de haricots sel et poivre au goût.
Tarte aux haricots
La tarte aux haricots blancs est un plat végétarien populaire.
Pour sa préparation, vous aurez besoin de:
• haricots blancs - 300 g;
• pomme - 1 pc;
• poudre à lever pour la pâte - 5 g;
Gruau d'avoine - 200 g;
• sel, cannelle, vanille.
Apple frotté sur une râpe grossière. Les haricots sont moulus dans un mélangeur. Mélanger les céréales, les pommes et les haricots. Comment faire cuire des haricots, nous avons discuté plus tôt. Ajouter la levure chimique, une pincée de sel, un peu de cannelle et de vanille. Chauffer le four à 180 ° C Couvrir la plaque de cuisson avec du papier alimentaire et étendre la pâte uniformément. Nous faisons un gâteau pendant une demi-heure.
Soupe aux haricots et champignons
Pour la préparation de la soupe aura besoin de tels ingrédients:
• haricots blancs - 150 g;
• champignons - 350 g;
• saucisse - 250 g;
• pâte de tomate - 40 g;
• bouillon de poulet - 1 l.
• persil;
• gousse d'ail;
• carottes - 2 pièces;
• oignons - 2 pièces;
• toute huile végétale, sel fin, noir ou tout piment.
Hachez finement les oignons, les carottes et l'ail. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Versez l'huile et faites frire les champignons. Saler, poivrer au goût. Ajouter les légumes hachés aux champignons. Maintenant, coupez le saucisson en petites lanières et mettez-le dans une casserole. Verser le bouillon et porter à ébullition. Cuire la soupe pendant 10 minutes. Ajouter la pâte de tomates et les haricots blancs. Encore une fois, faites bouillir le plat. Avant de servir, mettez le persil dans la soupe.
Lorsque vous savez cuisiner des haricots, vous en aurez le pouvoir. De délicieuses salades, apéritifs et soupes sont élaborés à partir de ce produit nutritif. Les plats sont très délicats et doux au goût.
