Salade de carottes - Principes généraux de cuisson
Nous, femmes au foyer modernes, sommes tellement habituées à la culture de racines appelée carottes que nous la prenons pour acquise. Les carottes et tous les plats vont décorer et apporter de nouvelles saveurs, leur donner l’arôme et, bien sûr, saturer le corps en vitamines, en micro-éléments et en carotène. Après tout, ce n’était pas pour rien que dans la Rome antique, on l’appelait la reine orange des légumes et qu’on la louait comme une grâce divine.
Qu'est-ce qui ne cuit pas ce merveilleux légume? C'est un attribut indispensable de presque tous les premiers cours. En outre, l'ajout de carottes à une salade est une opération très compétente et productive, non seulement en termes de goût, mais également en termes d'utilité. Imaginez les avantages qu’il apportera en combinaison avec d’autres légumes, des viandes légères ou des fruits! En parlant de combinaisons: les spécialistes culinaires recommandent les carottes à des aliments universels, ce qui lui permet de s'intégrer parfaitement dans le cadre de presque toutes les salades, mais il acquiert un goût délicieux avec les concombres, les pois verts, les radis, les choux, les oignons, les fruits comme les pommes et les oranges.
Carottes - légume hypocalorique, qui contient environ 30 kcal pour 100 grammes. Par conséquent, le produit à base de celui-ci contient beaucoup de régimes pour perdre du poids, mais pour que son carotène et ses vitamines soient mieux absorbés, les salades de carottes doivent être remplies d’huile végétale, de crème sure, de mayonnaise ou de toute autre sauce grasse.
Salade de carottes - Préparation des aliments
Donc, afin de rendre notre salade aussi saine et savoureuse que possible, examinons quelques points qui devraient être pris en compte lors du choix des carottes. Déterminer le degré d'utilité du produit est facile. D'abord, regardez la couleur, plus la carotte est brillante, plus elle est riche en carotène; donc, un tel légume sera plus utile. Le deuxième point sur lequel il faut porter attention: les carottes ne doivent pas être molles, car une telle consistance indique un stockage inapproprié. Troisièmement, on pense qu'idéalement, les carottes devraient avoir une masse de 130 à 180 grammes. C'est dans cette gamme de poids qu'il est le plus utile et enrichi. Selon la recette du plat, les carottes sont précuites, frites, marinées ou crues. Dans tous les cas, tout d’abord, il est soigneusement lavé au pinceau à partir d’une contamination profonde ou décollé de la partie supérieure de la peau (plus le légume est libre longtemps, plus sa peau devient grossière). Faites bouillir entièrement les carottes pour les salades et, en règle générale, avec une pelure qui par la suite sort assez bien de la pulpe. Les carottes ont bon goût, certes, mais peu d’entre nous sont d’accord pour ronger un légume cru tous les jours, alors laissez-moi vous suggérer quelques recettes de salades de carottes qui peuvent éclairer et diversifier votre alimentation. Cuisinez et mangez sur la santé!
Salade de carottes - Meilleures recettes
Recette 1: Salade de carottes coréenne
La salade de carottes coréenne mérite tous les éloges. Il est très léger, savoureux et, comme la pâte à modeler, ouvre de grandes possibilités d’imagination et d’expérimentation sur les ingrédients. Nous présentons à votre attention une recette simple, rapide, originale, mais ne nécessitant pas beaucoup de dépenses financières pour une salade de carottes aux champignons, aux poivrons doux et à la chair de crabe.
Ingrédients:
- Carotte coréenne 200 gr.
- champignons (ou blancs) 150 gr.
- poivron 3 pièces
- chair de crabe (bâtonnets) 200 gr.
- le sel
- les verts
- huile végétale
Méthode de cuisson:
Avec les poivrons, retirez la tige, nettoyez la boîte de graines, coupez-les en rondelles ou en plastique mince. Lavez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée, puis coupez-les en assiettes. Chair de crabe (baguettes) coupée en lanières. Mettez tous les ingrédients dans le bol de la salade, y compris les carottes coréennes, et mélangez bien. Assaisonnez la salade avec des légumes verts finement hachés, si nécessaire, avec du sel, de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive).
Mettez la laitue brièvement au réfrigérateur pour que la carotte coréenne donne toute sa saveur au plat et y fasse tremper les autres ingrédients.
Recette 2: Salade de carottes fraîches et sucrées
Carottes, raisins secs, pommes, sauce à la crème sure et au miel. Cette salade peut être attribuée en toute sécurité au plat de dessert. Rapide, savoureux et très vitaminé! Une combinaison audacieuse assurera la force de votre système cardiovasculaire, grâce au contenu en vitamines et en potassium nécessaires au muscle cardiaque. Ingrédients:
- Carottes 3 morceaux moyens (environ 500 gr.)
- pomme 2 pièces
- une tasse de raisins secs
- une cuillère à café de miel
- crème sure 50-70 gr.
Méthode de cuisson:
Dans l'eau tiède, laissez tremper les raisins jusqu'à gonflement complet (30 minutes). Râpez les carottes sur une râpe fine, égouttez l'excès de liquide en laissant un peu pour diluer le miel. Couper les pommes en petits cubes ou en pailles. Mélanger tous les ingrédients ci-dessus. Mélanger le miel avec une cuillère de jus de carotte, qui est ensuite mélangé à la crème sure. Assaisonner la salade avec la sauce sucrée obtenue. Si vous le souhaitez, ajoutez des noix pilées au goût.
Recette 3: Salade de chou et carotte
Peut-être la salade la plus abordable de tous les existants. Vous pouvez le cuire de façon traditionnelle: lavez le chou déchiqueté, ajoutez les carottes et remplissez d'huile végétale et de vinaigre. Et si les carottes sont pré-marinées? Ce sera sûrement plus savoureux. Essayons.
Ingrédients:
- chou blanc 1 fourchettes
- une grosse carotte
- 1 oignon
- le sel
- un peu de sucre
- poivre moulu (noir)
- persil
- jus d'un citron (moitié pour les carottes, moitié pour le chou)
- huile de tournesol
Méthode de cuisson:
Grattez les carottes de préférence sur une râpe grossière, un oignon coupé en fines rondelles, mélangez ces ingrédients. Dans un bol séparé, mélangez le sel avec le sucre (1: 1) et le poivre, ajoutez un peu de jus de citron. Saupoudrer du mélange de carottes et laisser mariner environ 30 à 60 minutes. À ce stade, hachez finement le chou, arrosez-le de jus de citron et retenez-le avec vos mains. Hacher les feuilles de persil, combiner avec le chou. Complétez la salade avec les carottes marinées (avec le jus) et assaisonnez avec du sel, de l'huile.
Recette 4: Salade au poulet et carottes
Cette recette est digne d'une table de fête et nécessite un beau design en forme de carotte sur une grande assiette plate et ovale. L’aneth ou le persil seront utilisés comme «queue».
Ingrédients:
- 300 gr. les carottes
- 300 gr. pomme de terre
- 300 gr. champignon
- 200 gr. filet de poulet bouilli
- Œufs de poule 2 pcs
- 100-150 gr. bulbe d'oignon
- le sel
- huile végétale
- aneth vert Méthode de cuisson:
1. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Hacher les oignons et les champignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile, sur laquelle on fera frire les oignons avec les champignons jusqu'à tendreté.
2. Râpez les pommes de terre et les carottes cuites (chaque légume séparément) et coupez le filet de poulet en tranches. Les œufs bouillent et frottent sur une râpe fine.
3. Étalez les couches de salade dans une assiette plate ovale: 1 couche - pommes de terre en forme de carottes, 2 couches - oignons uniformément répartis, trop cuit avec des champignons, 3 couches - tranches de poulet, 4 couches - œufs émiettés, 5 dernière couche - carottes.
Graisser chaque couche avec de la mayonnaise, sauf la dernière. À l'aide d'un couteau, faites des rainures à la surface de la salade (n'oubliez pas de poser la «queue» de verdure), puis mettez-la brièvement au réfrigérateur. Un plat savoureux, beau et festif est prêt!
Salade de carottes - Trucs et astuces
- Les carottes sont longtemps bouillies, ce qui entraîne la destruction des substances bioactives et, par conséquent, la perte d'une riche couleur orange. Pour minimiser cette perte et préserver la couleur, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à l’ébullition;
- Les carottes cuites ne peuvent pas être stockées dans l'eau, car elles deviendront aqueuses, sans goût et se désagrégeront immédiatement lors du nettoyage;
- Il est conseillé de conserver ce légume dans un endroit sombre et frais. Sous les rayons du soleil, la carotte se défait rapidement et perd de la valeur en carotène.
Nous avons donc énuméré quelques conseils utiles sur les carottes. Enfin, je voudrais dire que ce légume précieux associé à de l’ail ou des oignons combat parfaitement la microflore douloureuse, nettoie le sang et renforce l’immunité. Par conséquent, incluez les carottes dans votre régime alimentaire obligatoire et nos recettes simples vous aideront à le diversifier! Bon appétit!
