Le Kurnik est un plat national de la cuisine russe. Autrefois, ce gâteau était cuit pour les grandes vacances. La table de mariage et de Pâques était décorée avec un plat appétissant et exceptionnellement savoureux. On l'appelait le gâteau du roi pour sa belle apparence, son goût exquis et sa difficulté à cuisiner.
Toute hôtesse moderne peut surprendre des invités ou des ménages avec une pâte au poulet. Pour ce faire, vous devez avoir le désir de faire plaisir aux autres avec votre talent culinaire et quelques heures de temps libre.
Recette Kurnik à la crème sure de la pâte brisée
Il est utile de préparer ce plat copieux et savoureux pour entendre les éloges de ceux qui mangeront un merveilleux gâteau.
Pâte
· 410 g de farine;
· 210 g de prunes. les huiles;
200 g de crème sure;
· 2 jaunes de poulet;
· 10 g de sucre;
· Une pincée de soda et de sel;
Pour la farce au poulet
· 750 g de poulet;
· 2 ampoules;
· 15 g de sel;
· Poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau;
· Une demi-tasse de bouillon de poulet;
· 20 g d'huile végétale.
Pour le remplissage du riz
· Un verre de riz;
· 5 œufs;
· Une demi-tasse de bouillon de poulet;
· Art. cuillère de beurre;
· La moitié de cuillère à café de sel;
· Jaune pour lubrifier le gâteau.
étapes de préparation
1. Cuire d'abord la farce à la viande. Dans l'eau salée, cuire le bouillon de poulet avec l'ajout de carottes pelées et d'un oignon entier. Retirez la viande cuite de l'eau, laissez-la refroidir et coupez-la en petits morceaux. Faire revenir les oignons pelés et écrasés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les morceaux de poulet à l'oignon, saler et poivrer le mélange, verser graduellement un demi-verre de bouillon. Retirer du feu.
2. Faites bouillir séparément le riz dans de l'eau salée et des œufs. Mélanger les grains et les œufs finement hachés. Ajouter lentement le bouillon au mélange pour que la garniture ne soit pas aqueuse. Salez légèrement et ajoutez le beurre. La farce au riz est prête.
3. Pour tester les jaunes de poulet combinés avec du beurre, ajoutez de la crème sure. Bien mélanger le mélange, introduire progressivement la farine avec la levure. Pâte prête à envoyer dans le réfrigérateur. 4. Retirez le gâteau de leur froid, divisez-le en deux parties, dont l'une devrait être 2 fois plus petite que l'autre. Sur un gros morceau de pâte, étalez le gâteau sur un demi-centimètre d'épaisseur et placez-le dans un plat allant au four, en laissant les côtés.
5. Sur la pâte sablée préparée pour Kurnik, mettez la moitié de la garniture au riz, puis la même partie de la viande. Couvrir des restes de riz, puis de poulet.
6. Abaisser le reste de la pâte en faisant un trou au centre du gâteau obtenu. Couvrir le gâteau et pincer ses bords. Garnir d'un œuf.
7. Cuire les poulets avec le sablé au four préchauffé pendant environ 45 minutes à 190 ° C. Environ 15 minutes après la préparation, vous pouvez obtenir le plat cuit au four.
Classic Kornik à partir de pâte sablée
Les produits les plus simples et les plus abordables sont utilisés pour le test
· 500g de farine;
· 300g de beurre;
· 2 œufs;
· 2 petites cuillères d'eau;
· Quelques pincées de sel.
Pour le remplissage, vous aurez besoin
· 300g de filet de poulet;
· 250g de pommes de terre;
· 150 g d'oignons;
· 60 g de fromage à pâte dure;
· Une cuillère à soupe de beurre.
Cuisson
1. Préparez d’abord la pâte sablée pour kurnik. Ajouter le sel à la farine et mélanger. Écraser le beurre ramolli avec de la farine, frotter le mélange avec une fourchette. Dans la masse résultante, battez les œufs, versez lentement de l'eau. Pétrir tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à consistance lisse et diviser en 3 parties. Enveloppez la pâte obtenue dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser dans une heure.
2. Préparez le remplissage. Hacher finement les oignons, les pommes de terre et le filet de poulet. Saler, ajouter le beurre ramolli. Mélangez bien le remplissage. Frotter le fromage, mais ne pas interférer dans la masse.
3. Retirez la pâte refroidie, divisez-la en deux et roulez. Couvrir le fond de la casserole avec du papier sulfurisé. Placez un gâteau sur le fond, placez la garniture à la viande sur le dessus. Répartissez le fromage râpé uniformément dessus, enveloppez la masse avec le reste du gâteau.
4. Pincez la pâte en cercle et mettez au four. Il cuit environ 50 minutes à 220 ° C. Pour toute version de la pâte à sandwich, vous pouvez servir une sauce appropriée.
Sauce à la crème universelle
Pour sa préparation, de tels produits sont nécessaires
· 25 g de farine;
· 400 ml de bouillon de poulet;
· Un demi-verre de crème;
· 2 jaunes;
· 70 g de beurre.
étapes de préparation
1. Faites bouillir la farine, le bouillon, la crème et la moitié du beurre jusqu'à obtenir une crème légèrement acide à feu doux.
2. Retirez le mélange du feu.
3. Ajouter les jaunes pilés avec de l'huile à la masse refroidie.
4. Mélangez bien le tout, vous pouvez ajouter des épices et des herbes. La sauce est prête.
Au lieu de cette sauce de base, des champignons, des tomates ou du fromage sont préparés à volonté. Tout dépend des préférences personnelles, de l'imagination du cuisinier et de la disponibilité des bons produits. La sauce est servie dans un petit bol séparé.
Portions mini-glacières
De confortables petits triangles fourrés à la viande vous raviront par leur goût et leur arôme.
Produits
· 2 cuillères à soupe cuillères de beurre;
· 450 g de farine;
· 100 g de mayonnaise;
· Un tiers d'un grand verre de lait;
· 1 oeuf;
· Poulet (aura besoin de filets);
· 5 pommes de terre;
· 3 ampoules;
· Aneth, un peu de sel et de poivre au goût.
Nous faisons cuire un mini poulet afin
1. Pour la pâte, mélanger avec du beurre râpé à la farine légèrement salée. Séparément, battez la mayonnaise et le lait avec l'oeuf. Verser le mélange dans la farine, pétrir la pâte. Nettoyez le gâteau fini dans le réfrigérateur, laissez-le reposer pendant au moins une demi-heure.
2. A ce moment, préparez le remplissage. Twist la viande retirée de la poitrine et les cuisses du poulet dans le hachoir à viande, couper les pommes de terre crues et les oignons en petits morceaux. Mélangez la farce en ajoutant l'oeuf, l'aneth (si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler), un peu de sel et de poivre noir moulu.
3. Retirez la pâte du réfrigérateur, formez une longue et épaisse corde. Il doit être coupé en morceaux de la même taille. Rouler chaque billette, remplir les crêpes reçues avec la farce. Formez des mini-tiges triangulaires avec un petit trou au sommet.
4. Placez les produits sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant environ une demi-heure. Pour plus de jutosité, un petit morceau de beurre peut être appliqué sur la surface de chaque mini-poulet après la cuisson.
Kurnik avec remplissage «brut»
Un moyen relativement rapide de faire un plat savoureux.
Pâte
3,5 tasses de farine;
· 250 g de margarine;
· Un verre de kéfir;
· Une cuillère à café de soda sans colline;
· Une pincée de sel.
Farce
· 4 pommes de terre de taille moyenne;
· 2 filets de poitrine de poulet;
· 2 gros oignons;
· Sel et poivre au goût.
Flux de travail
1. Cuire la pâte en premier. Au centre des lames de farine tamisées et légèrement salées, faites un trou dans lequel verser le soda, puis versez le kéfir. Pétrir, ajouter la margarine fondue. Mettez la pâte plastique cuite au réfrigérateur pendant environ 50 minutes.
2. À ce stade, coupez les pommes de terre et le poulet crus en dés et les oignons - demi-anneaux. Tous les produits légèrement salés et poivrés, ne se connectent pas.
3. Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux parties. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez la moitié pré-roulée de la pâte sur le dessus. Sur le gâteau obtenu en couches, placez la garniture. Pommes de terre en dessous, puis oignons et poulet. Rouler un autre gâteau, couvrir avec une tarte. Faites un trou dans la partie centrale supérieure du henchister, badigeonnez la surface du gâteau avec un œuf battu.
4. Cuire le plat dans un four préchauffé à 230 ° C pendant environ 50 minutes. Retirer le gâteau fini et couvrir avec une serviette. Laisser reposer au moins 20 minutes avant utilisation.
Kurnik avec de la pâte à la mayonnaise et de la crème sure
Un excellent choix, cette pâte sablée pour kurnik est très souple et, après la cuisson, elle ressemble à une bouffée.
Vous recherchez de tels produits
· Un demi-verre de crème sure;
· Une troisième cuillère à café de bicarbonate de soude;
· 3 tasses de farine;
· 100 g de beurre;
· Une demi-tasse de mayonnaise;
· Une demi-cuillère à café de sel.
Cuisson
1. Mélanger la crème sure et le soda, verser la mayonnaise.
2. Dans un bol, broyer la farine et le beurre ramolli.
3. Ajouter la crème sure à la farine et au beurre.
4. Pétrir la pâte, la mettre au frigo. Après une demi-heure, vous pouvez utiliser.
La composition du remplissage
· 320 g de filet de poulet;
· 200g de champignons;
· 100g d'oignons;
· 1 oeuf;
· Oignons verts ou aneth; · Pincée de sel;
· Un peu de poivre noir moulu;
· Huile maigre pour la friture.
Nous le faisons comme ça
1. Faites frire de petits morceaux de filet de poulet dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Séparer légèrement l'oignon haché dans une poêle.
3. Faire frire les gros champignons, saler et poivrer au préalable.
4. Combinez les produits, battez l'oeuf dans le mélange, ajoutez un peu de sel et de poivre, mélangez bien.
Aller à la dernière étape
1. Retirez la pâte du réfrigérateur. Divisez-le en deux parties de tailles différentes, dont l'une devrait être plus grande.
2. Abaisser un gros gâteau plat d'environ 5 mm d'épaisseur et le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Disposez la garniture en laissant les bords du gâteau vierges.
4. Étalez un petit gâteau et faites un petit trou en son centre.
5. Couvrir le gâteau avec la croûte qui en résulte et ajuster les bords du gâteau.
6. Cuire le poulet rôti à une température de 190 degrés 45 minutes.
7. Lorsque le plat fini est légèrement refroidi, retirez-le du four et couvrez-le avec une serviette en tissu avant de servir.
Un simple Kornik avec des pommes de terre
Gâteau facile à utiliser parmi les produits disponibles.
Ingrédients
· 320 g de pommes de terre;
· 320 g de filet de poulet;
· 1 oignon;
· 440 g de farine;
· 2 œufs;
· 100 g de beurre;
· 100 g de kéfir;
· 30 g de sucre;
· Sel au goût;
· 1 pincée de soda;
· Poivre noir moulu au goût;
· Verts au goût.
Étapes de travail
1. Commencez par préparer la garniture: coupez le filet de poulet et les pommes de terre en petits cubes, ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre au goût.
2. Broyez le beurre légèrement fondu avec le sucre et le sel. Reliez-les au kéfir et aux œufs, mélangez bien. Dans le mélange, ajoutez la farine et le soda. Bien pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes, enveloppée dans un film plastique.
3. Enlevez la pâte, divisez-la conditionnellement en trois parties égales. Séparez une partie et mettez-la de côté. Rouler un gros morceau d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée.
4. Sur le gâteau obtenu, répartissez uniformément la garniture. Étaler un petit morceau de pâte et couvrir le fumeur. Pincez les bords, mettez le four préchauffé pendant environ 40 minutes à une température de 200 degrés. 5. À la fin de la cuisson, vérifiez que le gâteau est prêt. Vous devrez peut-être le laisser au four plus longtemps.
Cunnings pour une bonne pâte sablée pour le poulet
· Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du sucre en poudre. Dans ce cas, tout en pétrissant, le mélange deviendra homogène plus rapidement et la pâte finie fondra simplement dans votre bouche.
· La soude est souvent remplacée par une levure chimique qui produit presque toujours une pâte de haute qualité.
· La farine doit être tamisée avant utilisation.
· Le beurre gras naturel à haute teneur en matière grasse est assimilé à une matière grasse, avec laquelle il produit des pâtisseries plus savoureuses et friables. Pour économiser de l'argent, vous pouvez prendre de la margarine, mais ce n'est pas si utile, c'est pire absorbé par le corps. Ou remplacez la partie margarine de l'huile dans la recette.
· Avant de pétrir la pâte, le beurre doit être sorti du réfrigérateur au préalable, il doit être à température ambiante.
· Pour nuancer le goût de la pâte sans levain, celle-ci est nécessairement salée.
· Ils essaient de ne pas pétrir la pâte pendant longtemps, mais de tout faire avec vigueur et rapidité. Il peut être cuit le soir, mis au réfrigérateur (pas au congélateur) et utilisé le matin.
Assurez-vous de faire cuire la pâte à sandwich! Le plat préparé avec amour remplira la maison de réconfort et sera récompensé par des mots de gratitude de la part de ses proches.
