Une bonne pâte sans levain est une base idéale non seulement pour les raviolis, mais également pour les raviolis, le khinkali, les mantis et les pâtés en sont fabriqués. Malgré l’utilisation des ingrédients les plus simples et la primitivité de la technologie, tout le monde n’obtient pas le lot et le résultat souhaité. Voici les recettes pas à pas rassemblées pour le test correct des raviolis: moelleux, élastique, savoureux. Il est temps de trouver votre option parfaite!
Pâte à la boulette - principes de base de la cuisine
La base de toute pâte est la farine. Il n'est pas nécessaire de sauvegarder. On pense que les boulettes les plus délicieuses sont obtenues à partir de pâte à base de farine blanche de la plus haute qualité, produite selon GOST. Les espèces bon marché sont principalement grises, la pâte "flotte", les bâtons, il est difficile à rouler. Mais les partisans d'une alimentation saine utilisent souvent de la farine non raffinée au lieu d'un broyage grossier. Avec elle, la pâte est également malaxée, mais la quantité d'ingrédients peut légèrement varier.
Le liquide est le deuxième ingrédient principal. Le plus souvent, utilisez de l'eau brute ordinaire. Mais il existe des options pour le test sur l'eau bouillante, le lait et même l'eau minérale. En fonction du liquide utilisé, non seulement le goût change, mais aussi la douceur, l'élasticité. Toutes les pâtes ne peuvent pas être étalées très finement pour ne pas casser.
Quoi d'autre est ajouté:
• le sel;
• huile végétale;
Œufs.
La pâte est généralement pétrie à la main, parfois à l'aide de machines à pain. Vous pouvez utiliser le mélangeur avec une buse spéciale, mais il est préférable de travailler avec vos mains. Ils sentent la consistance, la quantité de farine à remplir, le temps de malaxage. Nous nous souvenons que la pâte finie est sujette au séchage, vous devez donc la recouvrir de quelque chose, la mettre dans un bol avec un couvercle ou un sac, sinon vous ne pourrez pas faire de boulettes, les bords ne colleront pas.
Pâte élastique pour boulettes de pâte: une recette étape par étape
Il s'agit du test de recette pas à pas le plus simple pour les raviolis. Pour sa préparation, il faudra un minimum de produits. Mais en même temps, la masse est élastique, douce, elle ne se contracte pas lors du roulage. Ingrédients
• 220 ml d'eau;
• 2 c. l les huiles;
• 1 c. les sels;
• 500 à 600 g de farine.
Cuisson
1. Tamisez immédiatement la farine pour éliminer les impuretés et saturez le produit avec de l'oxygène. En outre, le produit en vrac sera plus facile à connecter au liquide, aucun grumeau ne se forme.
2. Dans l'eau, ajoutez une bonne cuillère à café de sel, remuez. Versez l'huile végétale.
3. Vous pouvez pétrir la pâte dans un grand bol en ajoutant progressivement la farine au liquide. Saupoudrer, faire tourner la première cuillère. Dès que cela devient plus difficile, nous commençons à pétrir avec nos mains. Dès que la masse devient raide, elle ne se répandra pas, nous déplaçons la pièce sur le comptoir, recouverte de farine.
4. Vous pouvez immédiatement tamiser la farine sur la table et faire un trou dans la colline. Versez l'eau préparée dans ce trou, posez la cuillère et commencez doucement à tourner en rond en reliant le liquide à la farine. Tourner avec une cuillère le plus longtemps possible, puis utiliser les mains.
5. Les mains de la pâte doivent pétrir jusqu'à consistance lisse. La masse devrait devenir élastique, elle cessera d'absorber la farine, elle ne collera pas. En moyenne, cela prend environ dix minutes.
6. Les boulettes de pâte à pétrir ne peuvent pas être utilisées immédiatement. Il doit s'allonger. Nous retirons le morceau dans le récipient, vous pouvez le laisser sur la table, recouvert d’une serviette ou d’un bol. Utilisez souvent un sac en plastique. Pour que la pâte ne colle pas, vous pouvez la graisser ou la saupoudrer de farine.
7. Suivez la pâte pendant 20 à 30 minutes, mais vous pouvez la conserver plus longtemps. Pendant ce temps, le gluten, qui est l'un des composants les plus importants de la farine, gonfle un peu, la pâte deviendra élastique, il sera plus facile de la rouler. S'il ne s'allonge pas ou si le temps est compté, puis rapidement resserré, cela demandera plus d'effort.
Pâte à choux pour raviolis: recette pas à pas avec oeuf
Il s’agit d’une recette pas à pas de la pâte à dumplings, qui s’avère très élastique, vous pouvez la rouler finement, préparer les plats les plus délicieux. La technologie de pétrissage est un peu plus compliquée, le processus prendra plus de temps, mais le résultat est tout simplement incroyable. À propos, les pâtés de cette pâte sont aussi très savoureux, boutonneux et croustillants. Ingrédients
Œuf;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 3 c. la farine;
• 1 cuillère à soupe. eau bouillante;
• 2 pincées de sel.
Cuisson
1. Vous devez mesurer la quantité d'eau, vous pouvez immédiatement prendre de l'eau bouillante dans la bouilloire. Verser dans une casserole ou dans un bol à mélanger. Si de l'eau du robinet est utilisée, mettez-la sur le feu et faites bouillir.
2. Versez de l'huile végétale. Vous pouvez utiliser du tournesol, de l’olive, de la moutarde ou tout autre produit à votre goût.
3. Ajoutez quelques pincées de sel au liquide. Si vous ne le faites pas, alors le goût sera insipide. Si vous en faites trop, la qualité de la pâte en souffrira et cela affectera également le goût. Il faut environ une demi-cuillère à café de sel pour cette quantité de nourriture.
4. Versez rapidement une tasse de farine dans de l'eau bouillante. La seconde main est activement remuer, afin de ne pas apparaître de grumeaux. Il faut faire une sorte de pâte. Remuez pendant un moment pour laisser aller la chaleur.
5. Casser un œuf dans un bol, le secouer avec une fourchette et le verser dans une pâte déjà légèrement refroidie. C'est très important. Si la masse est chaude, l'œuf peut coaguler. Remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Maintenant, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine. Verser jusqu'à ce que la pâte soit froide.
7. Nous continuons à pétrir un morceau sur la table en lui donnant finesse et élasticité.
8. Dès que la pâte cesse d'absorber la farine, nous la déplaçons dans le sac.
9. On enlève la masse dans le frigo, on l’oublie pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la farce pour les raviolis.
10. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, l'étendons sur une surface en poudre, la coupons et faisons des boulettes ordinaires.
Pâte pour boulettes: une recette pas à pas avec de l'eau minérale
La pâte à l'eau minérale est douce, un peu plus. Bien diluer avec du lait pour améliorer le goût. Dans une recette pas à pas pour la pâte à dumplings, on utilise de l'eau minérale gazeuse simple. Si des boissons médicinales telles que Essentuki, par exemple, sont utilisées, il convient de prendre en compte une teneur élevée en sel.
Ingrédients
• 0,3 art. le lait;
• 2/3 Art. eau gazeuse minérale; • environ 500 g de farine;
• un œuf;
• 10 ml de n'importe quelle huile;
• 1 c. le sel
Cuisson
1. Casser l'oeuf dans un grand bol, saler et fouetter ou simplement fouetter jusqu'à consistance lisse.
2. Ajouter le lait à l'œuf en continuant de battre. Vous pouvez prendre du lait de n'importe quelle teneur en graisse. S'il n'y a pas de produit entier, diluez le lait en poudre. S'il n'y a rien du tout, vous pouvez alors pétrir la pâte simplement avec de l'eau minérale. Certaines ménagères ajoutent une cuillerée de crème sure ou fraîche, ce qui peut également être fait.
3. Versez de l'eau minérale. Inutile de le mesurer à l'avance pour ne pas perdre de précieux gaz. Il est préférable de le faire directement devant le lot. Mélanger l'eau minérale avec le reste des ingrédients.
4. Tamiser la farine à travers un tamis ordinaire.
5. Ajoutez quelques verres de farine au liquide, commencez à pétrir la pâte.
6. Versez l'huile végétale. Son apparence n'a pas d'importance, ajoutez et remuez.
7. Versez le reste de la farine et commencez à pétrir la pâte pour les boulettes. Dans cette recette pas à pas, la quantité moyenne de farine étant indiquée, il est difficile de déterminer à l'avance combien il en restera exactement, car la taille de l'œuf peut varier.
8. Nous pâteons jusqu'à ce qu'il devienne raide. Mais bosse élastique.
9. Nous nous déplaçons dans le paquet, fermons et laissons nous allonger pendant trente minutes.
Délicieuse pâte à raviolis: une recette pas à pas du lait aux œufs
Recette pas à pas pour l’une des versions les plus délicieuses du test des raviolis. Il est pétri complètement sur le lait entier, il devient jaunâtre à cause de l'ajout d'œufs, il est remarquable pour sa bonne élasticité.
Ingrédients
• 2 œufs;
• 200 ml de lait;
• 1 c. les sels;
• environ 550 à 600 g de farine;
• 1.5 Art. l les huiles.
Cuisson
1. Cette pâte sera pétrie dans une colline avec de la farine. Mais vous pouvez utiliser le bol comme bon vous semble. Tamisez un demi-kilo de farine sur une table ou dans un grand bol avec des côtés pas très hauts.
2. Avec une cuillère, faites un puits dans la farine, comme la bouche d'un volcan.
3. Secouez les œufs avec du sel et versez-les dans le trou.
4. Mesurez la bonne quantité de lait, puis ajoutez-la aux œufs. 5. Baisser la cuillère, mélanger le lait avec les œufs et saisir légèrement la farine. Tourner doucement dans le sens des aiguilles d'une montre.
6. Dans le processus, déposez n'importe quelle huile végétale. Il y a absolument la même recette avec du beurre. Il doit d'abord être fondu, refroidir légèrement.
7. Dès qu'il devient difficile de travailler avec une cuillère, nous la retirons sur le côté.
8. Plongez dans la masse de la main, ramassez la pâte en une grosse masse et commencez à pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir l'élasticité.
9. Pâte prête à l'emploi, retirez l'emballage, laissez-le pendant 30 minutes. Ensuite, nous le sortons, le mélangeons à nouveau et le laisser reposer pendant environ une demi-heure.
Pâte pour boulettes - trucs et astuces utiles
• Si vous voulez faire des boulettes santé, vous pouvez ajouter du blé, du gruau ou du son de seigle à la farine.
• Des boulettes de pâte colorées sont obtenues. Pour la teinture, on utilise du jus de betterave ou d'épinard. Une autre option intéressante est l'ajout de pâte de tomate, qui donne le goût original, se marie bien avec le remplissage de viande, se trouve dans presque tous les réfrigérateurs.
• Pour que les pâtes coupées en tranches ne sèchent pas, vous devez les recouvrir d'une serviette. Il est facile de lancer une main en dessous, de prendre, rien ne doit être délié et ouvert.
• Si les pâtons laminés ont déjà séché et recouverts d'une croûte, saupoudrez-les d'eau claire à l'aide d'un vaporisateur.
• La pâte peut être pétrie non seulement avec du lait frais, mais également avec du lait aigre. Recette très populaire pour le kéfir, qui remplace parfaitement le yogourt.
