Ragoût de poulet

Ragoût de poulet

Les plats de volaille sont toujours populaires. Le plus souvent, leur préparation ne nécessite pas d'ingrédients inaccessibles, le processus de cuisson lui-même ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts, et le résultat est toujours agréable. Il existe de nombreuses façons de créer des chefs-d'œuvre culinaires à base de poulet, d'oie ou de dinde. Vous pouvez les cuire entiers ou en morceaux, les faire frire ou les mijoter. Cette dernière méthode est considérée comme la plus simple et la mieux adaptée à la viande de volaille maigre, car elle s'avère juteuse, quelle que soit la recette choisie. Pour cette raison, le ragoût de poulet est souvent présent sur la table de nos compatriotes, mais si vous le faites selon la même recette, il peut devenir ennuyeux. Par conséquent, chaque hôtesse ne craint pas de connaître plusieurs options de cuisson pour ce plat savoureux et satisfaisant.

Fonctions de cuisson

La trempe d'un poulet n'est pas un processus difficile. Avec la connaissance de plusieurs subtilités, même une hôtesse inexpérimentée peut facilement faire face à la tâche.

  • N'importe quel poulet peut être mijoté, à condition qu'il ne soit pas gâté. L'exception est la poule pondeuse, qui a été entièrement cultivée à d'autres fins. Lors de l’achat de volaille dans un magasin, il est impossible d’en acheter un, mais sur le marché, cette possibilité n’est pas exclue. Mais le poulet domestique cultivé dans les fermes est plus savoureux et plus sain que ceux produits dans les grandes fermes avicoles. Et ces poules sont plus souvent vendues sur le marché.
  • La qualité de la volaille congelée est toujours inférieure à celle des produits frais ou réfrigérés, car lors de la décongélation, la structure de la viande change et devient plus sèche. Cependant, lorsque vous éteignez la différence, vous pouvez à peine le remarquer, vous pouvez donc acheter ce produit congelé, qui coûte souvent moins cher que le produit frais ou réfrigéré. Mais pour dégeler dans ce cas, l'oiseau doit encore être correct. Il devrait être décongelé au réfrigérateur, sans changements brusques de température. Dans ce cas, vous n’avez pas à craindre que la viande préparée soit sèche.
  • Les poulets cuits sont plus tendres et leur préparation nécessite moins de temps. Le poulet adulte est cuit pendant une longue période, jusqu'à son ramollissement complet. Il est préférable de le faire dans des plats avec un fond épais et les mêmes murs épais - il est préférable de le garder au chaud. Cependant, il est préférable de choisir les mêmes ustensiles pour éteindre les poussins. Ce peut être un chaudron, une oie, une casserole à fond épais, une poêle à frire à fond épais.
  • Avant de mijoter, le poulet doit être coupé en morceaux. Il est possible d'acheter des cuisses ou des poitrines de poulet, un filet de poulet séparément pour la cuisson à l'étouffée.
  • Le poulet cuit se révèle plus savoureux quand il est cuit avec des légumes ou dans une sauce assez grosse. Cependant, pour certaines recettes, la sauce est préparée séparément.
  • Si vous souhaitez que le plat soit diététique, préférez la poitrine ou le filet. Dans ce cas, la peau du poulet avant la cuisson doit être retirée - elle contient le cholestérol le plus gras et le plus nocif.

Le poulet cuit est bon car il se combine avec presque tous les plats d’accompagnement. Et si vous le cuisez tout de suite avec des pommes de terre ou du riz, vous n'aurez plus besoin d'inventer quelque chose pour le servir.

Poulet à la sauce tomate

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • poivron doux - 0,2 kg;
  • poivrons amers - 50 g;
  • oignons - 100 g;
  • ail - 2 gousses;
  • persil frais - 50 g;
  • basilic frais - 20 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, feuille de laurier, grains de poivre - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Laver la carcasse de poulet, la couper en portions.
  • Lavez les légumes et séchez-les.
  • Libérez les deux types de piment des graines et des pédoncules. Couper séparément. Le poivron coupé est meilleur que les carrés de taille moyenne et amer - de très petits morceaux.
  • Couper les tomates en tranches moyennes. Si vous le souhaitez, ils peuvent être préalablement nettoyés de la peau en versant de l'eau bouillante. Dans ce cas, la sauce sera plus agréable au goût.
  • Oignon, pelé, coupé en petits cubes.
  • Hachez l'ail avec un couteau.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou un col de cygne. Mettez les morceaux de poulet et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Réduisez le feu, mettez les tomates sur le poulet, versez un demi-verre d’eau. S'ils sont charnus, vous pouvez alors verser plus d'eau - un verre ou même une tasse et demie.
  • Faites cuire la viande de volaille avec les tomates pendant 5 minutes, ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon, ajoutez les épices, ajoutez le sel. Continuez à laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  • Ajoutez des piments forts et des légumes verts finement hachés au couteau.
  • Faites cuire le poulet dans la sauce tomate pendant 5 minutes supplémentaires.

Le poulet à la sauce tomate est assez épicé, vous ne devriez donc pas le servir sans accompagnement. Au moment de servir, verser le plat avec une petite quantité de sauce tomate. Le ketchup ou la sauce tomate peuvent également être servis séparément.

Ragoût de poulet avec sauce

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • eau - 2 l;
  • oignons - 100 g;
  • carottes - 150 g;
  • ail - 2 gousses;
  • farine - 30 g;
  • pâte de tomate - 40 ml;
  • persil - 25 g;
  • basilic - 25 g;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • sel - 5 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en portions.
  • Pliez le poulet dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition.
  • Réduisez le feu, ajoutez du sel, ajoutez des feuilles de laurier et du poivre.
  • Faites bouillir le poulet pendant 20 minutes, puis retirez les morceaux de poulet et filtrez le bouillon.
  • Lavez les légumes, éliminez-les et coupez-les finement au couteau.
  • Lavez les carottes, grattez-les avec un couteau et frottez-les avec une râpe fine.
  • Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
  • Hachez l'ail avec un couteau.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle devienne un oignon doré.
  • Ajoutez les carottes et faites les cuire encore 5 minutes.
  • Mettez la pâte de tomates dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
  • Versez la farine, mélangez bien.
  • Par petites portions, en remuant constamment le jus, entrez un litre de bouillon. Cuire un peu pour que le jus devienne plus épais.
  • Pliez le poulet dans le chaudron et versez-le avec la sauce. Ajouter les verts et l'ail. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis éteindre le feu et maintenir le plat pendant un quart d'heure sous le couvercle afin que la viande de volaille soit saturée d'un arôme de verdure et d'épices et que la sauce absorbe l'odeur de la viande.

Lorsque vous servez du poulet cuit à l'étouffée selon cette recette, ne regrettez pas la sauce. Le plat sera beaucoup plus juteux et plus parfumé.

Ragoût de poulet à la crème sure

Composition:

  • poulet (vous pouvez prendre un filet) - 1 kg;
  • crème sure - 0,5 l;
  • eau - 0,2 l;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • sel, poivre, curcuma - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Lavez la viande de volaille, épongez-la avec une serviette et coupez-la en petits morceaux.
  • Coupez l’oignon pelé en demi-anneaux.
  • Râpez les carottes râpées pour les salades coréennes. S'il n'y a pas de telle râpe, vous pouvez utiliser l'habituel en sélectionnant le côté avec de grands trous.
  • Diluez la crème sure dans de l’eau bouillie, salez, poivrez et le curcuma, mélangez.
  • Faites chauffer l’huile dans une rôtissoire ou un chaudron, mettez-y les légumes hachés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à feu moyen.
  • Mettez les morceaux de poulet dans la chair de poule, faites-les cuire 5 minutes avec les légumes.
  • Remplissez de sauce à la crème sure et, en baissant le feu, laissez mijoter jusqu’à ce que vous soyez prêt. Cela prend généralement entre 35 et 45 minutes, mais si vos pièces sont volumineuses, vous pouvez augmenter le temps de 5 à 10 minutes.

Le poulet à la crème sure est tendre, moelleux et juteux. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, mais il est particulièrement bien combiné avec des pommes de terre et du riz.

Recette simple de ragoût de poulet

Composition:

  • filet de poulet - 0, 7 kg;
  • crème sure - 0,2 l;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Filet de poulet lavé et séché, coupé en petits morceaux.
  • Salez et poivrez, recouvrez de crème sure et de mayonnaise. Bien mélanger pour que la sauce enveloppe chaque pièce.
  • Mettez à feu doux et éteignez pendant 30-40 minutes.

Bien que le poulet selon cette recette soit cuit très facilement, le goût du plat est remarquable. Et il est absolument universel, c’est-à-dire qu’il peut être servi avec des céréales, des légumes et des pâtes. Si vous le souhaitez, une sauce peut être servie séparément du plat.

Poulet cuit à la crème

Composition:

  • filet de poulet - 0, 8 kg;
  • crème - 0, 3 l;
  • oignons - 100 g;
  • herbes séchées - 20 g;
  • paprika - 5 g;
  • noix de muscade - une pincée;
  • sel - au goût;
  • farine - combien va partir;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Filet de poulet, rincer et éponger avec des serviettes. Couper en gros morceaux plats et les battre légèrement. Pour empêcher les fibres de viande de coller au marteau culinaire, placez les morceaux de poulet dans le sac. Cela permettra également d'éviter les éclaboussures de jus.
  • Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles ou demi-rondelles si l'oignon est gros.
  • Dans l'huile végétale, dorer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les retirer temporairement de la poêle.
  • Mélanger la farine tamisée avec du paprika et une petite quantité de sel.
  • Roulez le poulet sur la farine et faites-le frire dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il soit en croûte.
  • Pliez le poulet dans le chaudron, ajoutez-y les oignons frits, les herbes séchées et la noix de muscade, couvrez de crème.
  • Allumez le feu et éteignez-le pendant 20-25 minutes après le début de l'ébullition de la crème.

Le poulet cuit à la crème a un goût agréable et délicat, un arôme exquis. Ce n'est pas dommage de se soumettre même à la table de fête. Le plat sera encore plus savoureux si le poulet et les oignons ne sont pas frits dans de l'huile végétale, mais dans de la crème.

Poulet cuit avec des légumes au vin

Composition:

  • filet de poulet - 1 kg;
  • citrouille - 0, 3 kg;
  • courgettes - 0, 3 kg;
  • poireau - 0,2 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • branche de céleri - 100 g;
  • vin blanc sec - 0, 4 l;
  • huile végétale - combien en laissera-t-elle;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le poulet en petits morceaux, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mettez-les sur une assiette.
  • Épluchez les oignons, coupez-en la moitié en fines rondelles, coupez l’oignon restant en une grande casserole épaisse.
  • Faites de même avec les carottes, coupez-en la moitié sur une râpe, coupez-la en deux et mettez-la dans une casserole.
  • Épluchez et coupez la citrouille et la courgette en gros cubes, placez-les dans une casserole avec les autres légumes.
  • Remplissez les légumes de la casserole avec de l’eau afin qu’ils les recouvrent complètement. Éteignez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt, égouttez-les et filtrez le bouillon.
  • Dans la même huile, où le poulet était frit, faites frire à tour de rôle le poireau émincé, mélange d’oignons hachés et de carottes.
  • Mélanger les légumes, y déposer le poulet, verser le vin et laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter le bouillon, laisser mijoter 15 minutes.
  • Mélanger les légumes cuits à la vapeur avec le poulet, mélanger, saler et assaisonner au goût. Puis, à feu doux, encore 10-15 minutes et servir sur la table.

Cette recette de ragoût de poulet est bonne car elle ne nécessite pas la préparation d’un plat d’accompagnement. Cependant, si vous ajoutez des pommes de terre au plat, il n'en tirera que des avantages.

Poulet cuit dans des pots

Composition:

  • poulet - 1, 5 kg;
  • pommes de terre - 0, 75 kg;
  • oignons - 0,25 kg;
  • carottes - 0,25 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • chou - 0, 2 kg;
  • huile végétale, ail - combien ira;
  • crème sure - 100 ml;
  • eau - 100 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile végétale, divisez-les en 2 parties à peu près égales.
  • Pommes de terre pelées et courgettes coupées en cubes.
  • déchiqueter le chou.
  • Frottez grossièrement les carottes.
  • Couper les oignons en petits cubes.
  • Faites frire l'oignon avec la carotte jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Beurre dans lequel les légumes ont été frits, mélanger avec de la crème sure, diluer avec de l’eau.
  • Écrasez l'ail avec une presse à main (3 à 5 gousses sont nécessaires).
  • Graisser les pots avec de l’huile végétale et répartir les pommes de terre dessus.
  • Placez la moitié du poulet sur le dessus.
  • Ensuite, étalez le chou, le reste du poulet, les légumes frits, les courgettes.
  • Versez une petite quantité de sauce à la crème sure et étalez-y l’ail.
  • Faites cuire le poulet avec les légumes au four pendant une heure à une température de 180 à 200 degrés.

Le poulet cuit dans des pots est un plat complet qui ne nécessite aucun ajout, ni savoureux ni satisfaisant.

Le ragoût de poulet est peu coûteux, cuit facilement et en même temps, comme beaucoup. La présence d'un grand nombre de recettes permet à chacun de choisir l'option appropriée.

Commentaires (0)
Recherche