Comment faire du cognac avec de l'alcool

Cognac fait référence à l'alcool d'élite. Il est élaboré à partir de vin de raisin issu de la double distillation et longtemps infusé dans des fûts de chêne. De ce fait, il acquiert une couleur, un goût et un bouquet uniques, dans lesquels les notes les plus différentes sont étroitement liées: chocolat, fruits secs, épices et autres produits qui ne font pas réellement partie de la composition. Une telle boisson noble ne peut pas être bon marché, mais tout le monde ne se permet pas de dépenser des sommes énormes en alcool, même si c'est très bon. Le cognac fait maison ne peut rivaliser avec les vrais cognacs français ou arméniens, mais il est tout à fait capable de dépasser les options budgétaires des boissons à base de brandy du supermarché le plus proche en termes de goût et d'arôme. Si vous n'êtes pas indifférent au cognac, mais que vous ne pouvez pas vous permettre de consommer de l'alcool d'élite, vous devriez étudier la technologie de fabrication du cognac à base d'alcool à la maison.

Fonctions de cuisson

La technologie de fabrication classique du brandy est complexe et durable. Tous les gourmets n'ont pas la patience d'insister pour un verre dans un fût de chêne pendant au moins deux ans. Et toutes les maisons n'ont pas des conteneurs similaires. La fabrication de cognac à partir d’alcool dans la cuisine domestique est un processus simplifié. Pour fabriquer une boisson ressemblant à de la noble eau de vie à partir d’alcool ordinaire, il est nécessaire de connaître quelques subtilités.

Au lieu d’une infusion prolongée de la boisson dans des fûts de chêne, elle peut être infusée sur de l’écorce de chêne, broyée à l’état de copeaux. Ils donnent leur arôme à l'alcool plus rapidement et changent légèrement de couleur.
Pour donner à la boisson une couleur cognac caractéristique, le sucre est le plus souvent utilisé. Il est versé dans une cuillère et maintenu au-dessus du feu jusqu'à ce que le sucre qu'il contient fond à l'état liquide. Le sucre caramel confère à la boisson non seulement une nuance agréable, mais également une saveur particulière, typique du cognac naturel.
Le thé, le café, les épices, les membranes de noix et certains autres ingrédients permettent de teinter la boisson et d'enrichir son bouquet.
L’alcool est utilisé pour fabriquer du brandy fait maison, pas pur, mais dilué avec de l’eau filtrée jusqu’à 40 degrés.
Plus vous insistez pour obtenir un alcool à base de matières premières aromatiques, plus le bouquet de la boisson finie sera riche et plus il ressemblera à du cognac.
Avant de servir, le cognac fait maison doit être filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches ou un coton. Il est inacceptable qu'il ait l'air terne.

Il est nécessaire de boire du cognac fait maison presque autant que le vrai, mais il ne faut pas le réchauffer trop fort dans les mains, car cela pourrait donner une odeur excessive d’alcool, ce qui fausserait le bouquet.

Une recette simple pour le cognac de l'alcool

Composition:

alcool dilué (40%) - 1 l;
sucre - 5 g;
thé noir (feuilles de thé) - 5 g;
pois chiches noirs - 2 pièces;
feuille de laurier - 1 pc;
vanilline - une pincée;
zeste d'orange ou de citron - à partir de 1/4 du fruit.

Méthode de préparation:

Ajoutez une infusion au fond de la bouteille.
Ajoutez-y des épices et du zeste râpé.
Mettez le sucre dans une cuillère et maintenez-le au-dessus du feu jusqu'à ce qu'il fonde.
Ajoutez la vanilline au sucre.
Versez le sucre fondu dans un contenant d’alcool, agitez.
Versez l'alcool dans le récipient à thé et à épices.
Fermez bien le flacon et conservez-le dans un endroit frais (pas nécessairement au réfrigérateur).
Agitez le flacon une ou deux fois par jour.
Après 10 jours, filtrez l’alcool, versez-le dans une belle bouteille et versez-le dans un bar.

Cette recette pour la fabrication de brandy à partir d’alcool est considérée comme classique. C'est tellement simple que de nombreuses hôtesses préfèrent lui cuisiner du cognac. Mais ce n’est pas la seule recette populaire de brandy maison pouvant prétendre être traditionnelle.

Cognac à partir d'alcool sur une écorce de chêne avec des épices

Composition:

d'alcool, dilué avec de l'eau bouillie à 40 degrés, - 1 l;
écorce de chêne - 20 g;
clous de girofle - 1 pc;
cannelle - 1 cm;
noix de muscade - à la pointe d'un couteau;
vanilline - une pincée;
sucre - 10 g.

Méthode de préparation:

Diluez l'alcool avec de l'eau jusqu'à la concentration souhaitée. Vous pouvez également prendre de l’alcool propre à 96% et de l’eau bouillie. Ensuite, le cognac sera légèrement supérieur à 40 degrés, mais cela est autorisé.
Faites fondre le sucre en plaçant la cuillère sur le feu.
Ajoutez à l’alcool dilué, mélangez.
Placez une écorce de chêne et de girofle déchiquetée au fond d’un récipient de la taille appropriée. Il peut être préparé indépendamment ou acheté en pharmacie. En tant que conteneur, vous pouvez utiliser un baril en bois ou un bocal en verre.
Casser un petit morceau de bâtons de cannelle, mettre à autres ingrédients.
Ajoutez la vanille et la muscade.
Remplissez l’écorce de chêne et les épices avec de l’alcool dans lequel vous avez mélangé du sucre.
Couvrez le récipient avec un couvercle, placez-le dans un endroit sombre.
Insistez pour que l’écorce de chêne et les épices contiennent de l’alcool pendant au moins 4 semaines.
Filtrer la boisson à travers une gaze pliée en plusieurs couches.
Versez dans une bouteille de ce cognac, du liège.

Vous apprécierez le goût noble et l’arôme de la boisson au cognac préparée selon cette recette.

Cognac à partir d'alcool avec du café

Composition:

alcool de vin ou médical (éthyle) - 0,5 l;
eau bouillie - 0, 5 l;
citron - 1/4 pcs;
écorce de chêne - 10 g;
sucre - 5 g;
café noir (poudre instantanée) - 5 g.

Méthode de préparation:

Lavez bien le citron, coupez un morceau de la taille désirée, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans un bocal, versez de l'alcool à 96 degrés. Ferme le pot. Laissez dans un endroit frais, mais à l'abri de la lumière pendant trois jours. Secouez quotidiennement.
Filtrez l'alcool, diluez avec de l'eau.
Faites fondre le sucre, mélangez-le au liquide préparé.
Versez l’écorce de chêne et le café dans une canette ou un baril, puis ajoutez de l’alcool dilué.
Insister dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours.
Faites couler la boisson deux fois à travers un coton.

Les experts affirment que le cognac préparé selon cette recette est particulièrement apprécié des femmes.

Cognac à partir d'alcool sur les membranes de noix

Composition:

d’alcool, dilué à 40 degrés - 1, 5 l;
membranes de noix (à partir de noix) - 10-15 g;
Cumin - 5 g;
oeillet - 2 pièces;
sucre vanillé - 10 g;
thé noir - 5 g;
écorce de chêne - 5 g;
acide citrique - à la pointe du couteau.

Méthode de préparation:

Versez le sucre dans une cuillère à soupe, faites-le chauffer au feu pour qu’il se dissolve à l’état liquide.
Mélangez le sucre avec de l’alcool préalablement dilué à 40 degrés.
Ajouter de l'acide citrique, mélanger à nouveau.
Ajoutez des épices et des épices au fond du baril ou du bocal en bois.
Remplissez avec de l'alcool.
Bouchez un pot et placez-le dans un endroit sombre et frais pendant un mois ou deux.
Filtrez l’alcool, versez dans de beaux récipients, obstruez.

Le cognac, fabriqué à partir d’alcool selon la recette ci-dessus, n’a pas honte d’offrir même aux gourmets les plus expérimentés en alcool.

Cognac aux herbes aromatiques

Composition:

alcool (95-96%) - 1, 5 l;
eau bouillie - 1, 5 l;
estragon - 5 g;
menthe - 5 g;
millepertuis - 5 g;
écorce d'orange séchée et hachée - 20 g;
écorce de chêne broyée - 30 g;
partitions internes de noix - 5 g;
sucre (facultatif) - au goût.

Méthode de préparation:

Mélanger l'alcool avec de l'eau.
Dans un pot ou un autre récipient dans lequel vous insistez, ajoutez de l'écorce de chêne, du zeste, des cloisons en noyer et des herbes. Pour la couleur et le goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre fondu.
Remplissez la base aromatique d'alcool dilué, laissez infuser pendant un mois.
Filtrer la boisson.

Le cognac élaboré selon cette recette a un goût et des arômes non urbains. Les herbes médicinales lui confèrent le pouvoir du baume. Cette boisson est agréable à ajouter au thé.

Le brandy fait maison ne peut pas appartenir aux marques d'élite de ce type d'alcool, vieilli en fûts de chêne pendant plus de 10 ans, mais il s'avère assez savoureux et parfumé de les traiter avec des amis. Comparé aux boissons à base de cognac bon marché, le cognac fait maison à base d’alcool et de saveurs naturelles vous semblera être un nectar.