La fondue au chocolat est le plat le plus romantique auquel vous puissiez penser. Une telle gâterie peut être préparée pour la Saint-Valentin, le 8 mars, ou simplement organiser une réunion amicale, en trempant des bonbons dans du chocolat fondu. La fondue est traduite par «fondue». La masse est obtenue semi-fluide, visqueuse, enveloppe idéalement des morceaux de fruits, des biscuits, de la guimauve. Mais les fraises sont particulièrement délicieuses. Il est temps de plonger dans le monde des délices du chocolat!
Fondue au chocolat - Principes généraux de cuisson
Le chocolat cuit au four traditionnel est préparé et servi sur une table dans un plat à fondue spécial. Le luminaire est un brûleur avec une casserole, parfois une bougie est placée pour une petite flamme. Mais de plus en plus souvent, le chocolat se noie sur un réchaud dans une casserole, au micro-ondes, au bain-marie, et seulement après cela, il est versé dans un pot spécial. Donc, il s'avère beaucoup plus rapide et meilleur.
L'ingrédient principal est le chocolat et en aucun cas vous ne pouvez économiser. Les carreaux bon marché ne sont pas très savoureux, ne donnent pas une bonne saveur et, une fois chauffés, peuvent coaguler. Le chocolat poreux du type «Air» ne convient pas non plus à la fusion. Il est conseillé de choisir des carreaux délicieux et de haute qualité, vous pouvez utiliser du chocolat blanc, mais c'est un peu méchant, ci-dessous, il y a une recette avec elle.
Que peut-on ajouter au chocolat:
• beurre;
• crème ou lait;
• cognac, liqueur, etc.
Certains ingrédients sont disposés pour la consistance et la fonte améliorée. Ils ne permettent pas à la masse de durcir rapidement, ce qui la rend plus fluide. Quelque chose a ajouté pour le goût et l'arôme.
En plus des fondues, des brochettes spéciales sont généralement préparées. Mais vous pouvez utiliser des bâtons ou des fourches. Ils mettent des morceaux de fruits, des baies, des guimauves ou des guimauves ordinaires, des biscuits, des cubes de biscuits séchés, puis le tout plongé dans une masse visqueuse et consommé. Le chocolat n'a pas besoin d'être refroidi, sinon des couches très épaisses seront obtenues, mais il ne doit pas brûler les lèvres.
Une recette simple pour une fondue au chocolat sur le feu
Ceci est la version la plus simple et la plus courante de la fondue au chocolat. Il est préparé sur la crème habituelle. Nous utilisons des matières grasses moyennes, 10% seront petites, il vaut mieux en prendre un peu plus.
Ingrédients
• 200 g de chocolat noir;
• 200 ml de crème 15 valent mieux que 20%;
• 1 cuillère à soupe. l alcool
Cuisson
1. Je lave et sèche les fruits, les baies, les biscuits et autres friandises à l'avance, le temps sera écoulé.
2. Utilisez la casserole dont les parois ne collent pas le lait. Dans de tels navires, faites habituellement cuire la bouillie. Vous pouvez prendre un petit chaudron. Versez la crème, mettez le feu sur la cuisinière.
3. Ouvrez le chocolat. Vous avez besoin de deux carreaux standard. Le casser en cubes. Peut être coupé en petits morceaux avec un grand couteau.
4. Versez le chocolat dans la crème, commencez à fondre.
5. Puisque la fondue est cuite directement sur la cuisinière, nous ne nous éloignons pas une minute, remuez constamment la masse. Cela ne lui permettra pas de brûler et fournira un chauffage plus uniforme.
6. Une fois tous les morceaux de chocolat dissous, la masse deviendra homogène et ressemblera à du glaçage liquide, éteignez le feu, ajoutez de la liqueur.
7. Versez le chocolat liquide dans la casserole des fontaines ou dans tout autre bol, sous lequel vous pourrez chauffer.
8. Installer sur des supports spéciaux. Ci-dessous, nous allumons le brûleur ou allumons une petite bougie.
9. Nous avons mis toute cette construction sur la table, déplaçons les bonbons préparés, les mettons sur des bâtons et essayons-les!
Fondue au chocolat au micro-ondes
Une des recettes les plus faciles pour la fondue au chocolat. La délicatesse sera préparée au micro-ondes. Vous devez également préparer les bonbons à l'avance pour ne pas vous laisser distraire, décorer et dresser la table, mettre des bâtons ou des brochettes pour ficeler les morceaux.
Ingrédients
• 150 g de chocolat;
• 100 ml de crème;
• 1 c. beurre.
Cuisson
1. Versez la crème dans le bol du micro-ondes et laissez reposer pendant une minute.
2. Crumble fast chocolate et beurre.
3. Sortez la crème, versez les cubes de chocolat et mettez le beurre, remuez pour que les morceaux commencent à décongeler légèrement. 4. Mettez le chocolat au micro-ondes pendant 10 secondes.
5. Sortez le bol, remuez.
6. Chauffer encore 10 secondes et remuer à nouveau.
7. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux ont fondu.
8. Après cela, versez le chocolat liquide dans un bol à fondue ou dans un bol, servez-le sur la table déjà servie.
Fondue au chocolat au lait
Il n’ya pas toujours de crème en présence de lait dans le réfrigérateur plus souvent. Vous pouvez aussi en faire une fondue, mais seulement si vous avez du bon beurre. Les tartinades et les margarines ne fonctionneront pas.
Ingrédients
• 200 g de chocolat au lait noir ou bon;
• 50 g de beurre;
• 150 ml de lait 3,2 à 4%.
Cuisson
1. Versez le lait dans une casserole, mettez sur le feu.
2. Couper le beurre en petits morceaux, ajouter au lait, faire fondre le tout à feu doux, mais ne pas faire bouillir. Nous chauffons jusqu'à obtenir un liquide homogène et éliminons le feu au minimum.
3. Maintenant, émiettez le chocolat noir ou au lait, ajoutez-le au lait et mélangez.
4. Nous continuons à nous réchauffer au moindre feu afin que le mélange fonde lentement pour devenir lisse et brillant.
5. Une fois que tous les morceaux sont dissous, vous pouvez ajouter un peu de cognac, de vanille et de cannelle à votre goût. Remuez bien.
6. Verser le chocolat dans la masse de fondyushnitsu, envoyer à la table.
Fondue au chocolat blanc au bain-marie
Le chocolat blanc est l’un des types les plus capricieux et il n’est pas toujours possible de le faire fondre. Il est très important d'utiliser de bons carreaux pour la cuisine, ainsi qu'une vaisselle parfaitement sèche. Si même une goutte d'eau pénètre dans le vernis, la masse peut se transformer en flocons.
Ingrédients
• 150 g de chocolat blanc;
• 30 g d'huile 72% de graisse;
• 100 ml de crème à 25-30% de matières grasses.
Cuisson
1. Il est nécessaire de faire un bain d'eau. Pour ce faire, choisissez deux casseroles de ce type, de sorte que l'une entre librement dans la seconde, mais ne tombe pas, mais tient bien avec les poignées.
2. Dans une grande casserole, versez de l'eau et mettez le poêle. Juste sur la cuisinière, le chocolat blanc ne peut pas être chauffé.
3. Placez une petite casserole sur le dessus et ajoutez-y de la crème, ajoutez un morceau de beurre. Nous commençons à chauffer. 4. Crumble au chocolat, jeter dans une casserole. Chauffer à feu doux. Ni cette masse ni le liquide dans la casserole ne doivent bouillir.
5. Dès que tous les morceaux sont sortis, versez la masse de chocolat blanc dans les plats pour servir. Nous mettons sur la table.
6. Le chocolat blanc est également servi avec des fraises, des biscuits, les bananes y sont particulièrement bien associées, il s'avère délicieux avec des pruneaux.
Fondue au chocolat avec 30% de crème au fondy
Cette recette s'applique également aux options les plus simples, car elle est préparée à base de crème épaisse et ne nécessite pas de transfusion, mais le processus prendra plus de temps. Le chocolat fondra même dans un bol à fondue avec une petite bougie, si cela est fait conformément aux règles.
Ingrédients
• 1 chocolat avec 70% de cacao;
• 50 ml de crème épaisse.
Cuisson
1. La crème doit être chauffée. Vous pouvez les verser dans une casserole et les tenir un peu sur le feu ou les mettre au micro-ondes pendant une demi-minute. Comme le produit est utilisé un peu, beaucoup de temps ne prend pas.
2. Versez la crème dans un bol à fondue, bien ou dans le pot, tout le monde appelle ce bol différemment.
3. Installez sur un support spécial.
4. Placez une bougie en bas, mettez le feu.
5. Briser le chocolat en petits cubes. Plus il contient de cacao, mieux il fondra. C'est pourquoi il n'est pas recommandé de prendre des carreaux bon marché pour la fondue.
6. Versez le chocolat dans la crème, commencez à fondre.
7. Remuez périodiquement la masse. Pour cela, il est préférable d'utiliser une spatule en bois. La masse doit être levée par le bas. En général, les bergers suisses, qui ont inventé le premier pour fondre les produits, ont produit des mouvements décrivant le huit, c'est-à-dire le signe de l'infini.
8. Une fois tous les morceaux de chocolat fondus, associez-les à la crème pour commencer à manger une fondue.
Fondue au chocolat avec sirop d’orange
De même, vous pouvez utiliser du sirop de cerise, il va aussi bien avec le chocolat. Si la spécialité est préparée exclusivement pour les adultes, remplacez les sirops par des liqueurs.
Ingrédients
• 180 g de chocolat; • 80 g de crème;
• 40 g d'huile;
• 25 ml de sirop.
Cuisson
1. Versez la crème dans une casserole ou un bol, mettez au bain-marie.
2. Dès que la masse est légèrement réchauffée, ajoutez le beurre ramolli ou en tranches.
3. Crumble au chocolat, envoie-le à la crème. Remuer.
4. Nous faisons chauffer la fondue jusqu'à ce que tous les morceaux soient complètement fondus. Remuer pour répartir la chaleur uniformément.
5. Versez le sirop, remuez rapidement. Ou utilisez une liqueur au goût d'orange ou de cerise.
6. Nous réchauffons le chocolat avec lui pendant une minute pour en améliorer le goût.
7. Verser dans les plats pour servir.
8. Mettez la fondue sur la table, enfilez les bonbons et faites-vous plaisir!
Fondue au chocolat - Trucs et astuces
• Grattez les restes de glaçage au chocolat à l’aide d’une spatule en silicone. Elle enlève complètement la couche, ne laissant rien dans la casserole.
• S'il reste du chocolat à moitié mangé au fond du pot, vous pouvez le réchauffer et l'utiliser pour différents desserts. Soit le réchauffer, ajouter du sucre, du lait, et il s’agit d’une boisson très savoureuse comme le chocolat chaud ou le cacao. Il peut également être utilisé pour l'imprégnation de biscuits, mais après refroidissement.
• Si le chocolat est mauvais, courbé avec des flocons ou s'il contient beaucoup de petits grains, il ne convient pas pour la fondue. Mais il peut être refroidi, mélangé avec du lait concentré et du beurre fouetté. Obtenez une excellente crème pour les gâteaux et les pâtisseries faits maison.
• Il n’est pas toujours possible de trouver des crèmes riches en matières grasses dans les magasins, mais la crème sure est souvent comprise entre 25 et 30%. Il peut également être utilisé pour la fusion en mélangeant en deux avec du beurre.
