Salades originales - Principes généraux de la cuisine
Si vous voulez essayer quelque chose d'inhabituel, mais que vous ne savez pas quoi en penser, essayez de faire cuire une salade originale. En fait, il n’ya rien de difficile à cela, il suffit de choisir de tels ingrédients qui, ensemble, donnent un goût vif très inhabituel. L'essence des salades originales réside dans le fait que les composants incompatibles à première vue se fondent idéalement les uns dans les autres en un seul plat exquis. Par exemple, vous pouvez essayer une salade de viande épicée avec une sauce parfumée à la fraise, et la viande dans les collations se marie bien avec divers fruits (pommes, poires, oranges, ananas, raisins, abricots, avocats ou mangues), pruneaux, figues et raisins. Cette variante est également intéressante: un tandem de champignons et d’ananas. La douceur de l'ananas «bat» très inhabituellement la saveur du champignon. En général, expérimentez, créez et surprenez votre famille avec des salades délicieuses, insolites et originales!
Salades originales - préparation de produits et de plats
Pour la salade originale, vous avez besoin des plats les plus banals: une poêle pour la cuisson des aliments, une poêle à frire, si vous avez besoin de faire revenir un ingrédient, des planches à découper, des couteaux, des coupe-légumes et des éplucheurs de légumes, des râpes, des passoires, etc. Ils servent le plat dans des assiettes de service, dans de petites tasses (si nous parlons de la salade originale - un cocktail), dans des tartelettes ou dans des «tasses» de fruits (orange, pamplemousse ou avocat). Si l'apéritif est servi par portions, une invention utile telle que des ronds de salade est utile. Avec leur aide, vous pouvez facilement former une petite partie.
La préparation des produits consiste à laver les légumes et la viande crue et à les soumettre à un traitement thermique: la viande est bouillie ou frite, les légumes (si nécessaire) sont bouillis, cuits au four ou cuits au four. Les produits finis sont découpés à la forme souhaitée. Recettes de salades originales:
Recette 1: Salade originale
Cette salade originale a également un autre nom - "Royal". Le plat s'avère très beau et savoureux, il n'est pas dommage de l'offrir aux invités qui sont apparus soudainement. La particularité de cette collation est que les ingrédients les plus ordinaires utilisés pour préparer la célèbre salade de crabe sont dilués avec de l'orange douce juteuse. Le résultat est un plat complètement différent!
Ingrédients requis:
- Emballage des bâtonnets de crabe - 200 g;
- 4 œufs de poule;
- 1 orange douce;
- Banque de maïs en conserve;
- gousse d'ail;
- Mayonnaise au citron - à votre goût.
Méthode de préparation:
Les oeufs mis à ragoût. A cette époque, nous avons coupé les bâtonnets de crabe en cubes de taille moyenne. Nous nettoyons l'orange, la divisons en tranches, retirons les pellicules et les cailloux, coupons la chair en petits morceaux avec un couteau tranchant. Œufs durs et refroidis, propres, coupés en cubes. Liquide de drainage du maïs. Hacher finement l'ail avec un couteau. Mettre tous les ingrédients dans un bol à salade, ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Décorer le plat avec des brins de persil. Cette salade peut être servie dans des tartelettes - une pâte friable va bien avec le goût délicat du plat.
Recette 2: Salade originale “Exotica”
La particularité de cette salade originale est non seulement un beau design en forme d'ananas, mais aussi une combinaison intéressante de fruits juteux avec de la viande de poulet. À partir des produits les plus ordinaires, on obtient un véritable chef-d'œuvre culinaire!
Ingrédients requis:
- Poitrine de poulet de taille moyenne - 1 pc;
- Œufs de poule - 4 pièces;
- Banque d'ananas en conserve (barres);
- fromage à pâte dure - 150 g;
- 1 oignon;
- Noix de Grenoble entières (pelées);
- Quelques plumes d'oignons verts;
- 2-3 c. l le vinaigre;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit à l'eau salée, le laisser refroidir et le désassembler en fibres. Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le mariner 10-15 au vinaigre. Avec des jus d’ananas en conserve, coupez les barres en deux. Râper le fromage. Œufs durs et refroidis coupés en petits cubes. Nous trions les noix entières en deux moitiés. Nous commençons maintenant à former une salade «Exotica». Nous prenons un large plat plat (de préférence ovale) et déposons la première couche sous la forme d'un ovale provenant de la moitié de la viande de poulet de l'ovale. Nous enrobons le poulet avec de la mayonnaise. La deuxième couche est composée d'oignons à moitié marinés. Étaler la moitié des œufs hachés sur l'oignon et enduire la couche de mayonnaise. Vient ensuite le demi ananas et une fine couche de mayonnaise. Ensuite, faites une couche de fromage entier (ne pas enduire de mayonnaise). Ensuite, nous répétons toutes les couches de leurs produits restants: poulet, oignons, œufs et ananas (n'oubliez pas de les enduire de mayonnaise). Faites frire les noix légèrement et étalez-les sous forme d'écailles d'ananas. Du haut des plumes d'oignons verts. Nous retirons la salade dans le frigo et laissons trempée. Note d'entretien ménager: l'oignon ne devrait pas être beaucoup, sinon il va tuer le goût des autres produits.
Recette 3: Salade originale à l'avocat et à la betterave
Une telle salade originale peut à juste titre être qualifiée de plats inhabituels, car elle comprend des produits qui ne sont pas tout à fait compatibles à première vue: avocats, raifort, betteraves, vinaigre et huile de sésame. Le résultat est une collation très brillante, savoureuse et saine.
Ingrédients requis:
- Betteraves - 350 g;
- fromage - 100 g;
- Avocats - 1 pc;
- raifort - 1 c.
- Salade verte - 50 g;
- graines de sésame - 2 c.
- huile de sésame - 60 ml;
- vinaigre balsamique - 5 ml;
- Jus de citron - 5 ml.
Méthode de préparation:
Fromage coupé en petits morceaux. Cuire les betteraves jusqu'à tendreté, refroidir et frotter sur une râpe grossière. Nettoyez l'avocat, coupez-le en deux et retirez l'os. Couper la chair en cubes. Saupoudrez les avocats de jus de citron pour que les fruits ne noircissent pas. Les feuilles de laitue sont soigneusement lavées. Préparez une vinaigrette séparément: mélangez l’huile de sésame avec du vinaigre et du raifort. Nous répartissons les feuilles de laitue sur les assiettes de service, le mélange de fromage et de betteraves, et les cubes d'avocat par-dessus. Verser sur la vinaigrette et saupoudrer de graines de sésame. Servir immédiatement après la préparation.
Recette 4: Salade originale “Devinette”
Cette salade est intéressante car tous ceux qui l'essaient ne peuvent deviner les ingrédients qui composent le plat dès la première fois. En fait, rien de compliqué ici: seulement du poisson en conserve, du céleri et une pomme. Et complétez l'apéritif aux noix rôties.
Ingrédients requis:
- Banque de thon dans son jus;
- 4 branches de céleri;
- 2 pommes vertes;
- noix - 80 g;
- Mayonnaise - au goût;
- les verts;
- Quelques tomates cerises.
Méthode de préparation:
Mon céleri et couper les parties dures, couper les tiges en petits morceaux. Les pommes lavent et coupent en petits cubes. Nous coupons les noix au couteau et les faisons frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Ouvrez la boîte de conserve et écrasez le contenu avec une fourchette dans le pot, avec le jus. Mettez tous les produits dans un bol profond, remplissez de mayonnaise et mélangez bien. Facultativement, vous pouvez ajouter un peu de poivre noir. Servir la salade mieux par portions. Pour ce faire, prenez les rondelles de salade et formez un petit cylindre sur chaque assiette de service. Chaque portion est décorée d'une demi-tomate cerise et d'un brin de verdure.
Recette 5: Salade originale avec des œufs de caille, du cognac et des crevettes tigrées
Incroyablement délicieuse, exquise, la salade originale, qui conquiert avec un riche ensemble de délices et une sauce au cognac inhabituelle.
Ingrédients requis:
- Petites crevettes pelées - 300 g;
- crevettes tigrées - 2-3 pièces;
- saumon fumé à froid - 75 g;
- Œufs de caille - 6 pièces;
- pignons de pin - 25 g;
- 1 avocat;
- chou de Pékin - 120 g;
- Concombres frais - 80 g;
- Cognac - 10 g;
- ketchup à la tomate - 70 g;
- Mayonnaise au citron - 70 g
Méthode de préparation: Les pignons de pin font frire jusqu'à l'état rougeâtre. Crevette bouillir pendant environ deux minutes. Mine d'avocat, coupé en deux, retirez l'os et coupez la chair avec une cuillère bien affutée. Couper l'avocat en petits cubes. Mettez la couenne sur le côté. Saumon coupé en petits morceaux, œufs de caille cuits coupés (2 œufs mis de côté pour la décoration). Mes concombres et coupés en petits cubes. Pékin mon chou et coupé en rubans minces. Incorporer un bol de cocktail de crevettes, chou, œufs, concombres, avocat et saumon. Sauce de cuisson à base de ketchup, de cognac et de mayonnaise. Habillez la salade avec la sauce et mélangez bien les ingrédients. Nous répartissons la collation dans des moitiés d'avocat et nous décorons avec des pignons de pin et des crevettes tigrées.
Salades originales - secrets et astuces des meilleurs chefs
Quand ils parlent de salades originales, ils ne signifient pas seulement une combinaison inhabituelle de produits, mais un moyen de décoration intéressant. Même chez le plus ordinaire des Olivier, vous pouvez faire un plat original, si vous ne le servez pas simplement dans un saladier, mais décorez joliment avec des figurines découpées dans des légumes ou des fruits, des fleurs de verdure ou d’autres motifs de fantaisie. De n'importe quelle salade, vous pouvez créer une véritable œuvre d'art culinaire si vous mettez le plat sous la forme d'un beau fruit, d'une fleur, d'un animal ou de tout autre objet.
