Confiture - la préparation la plus dense en termes de consistance de fruits et de baies pour l’hiver. Il peut être servi séparément pour le thé ou tartiné sur des sandwichs. Plus souvent que les autres conserves sucrées, il est utilisé comme garniture dans les tartes et pâtisseries similaires. Il peut être fabriqué à partir de divers fruits et baies. La confiture d'abricot a une couleur ambrée attrayante et semble très appétissante. Vous pouvez le préparer sans utiliser d'épaississants, ce qui simplifie le processus de préparation. L'hôtesse n'a pas besoin de déterminer la quantité de composant gélifiant à ajouter ni à quelle étape. Le processus de fabrication de la confiture d'abricot est long, mais pas compliqué.
Fonctions de cuisson
Même si l'hôtesse n'a pas l'expérience de la mise en conserve à la maison, elle peut cuisiner de la confiture d'abricot pour l'hiver. Il est seulement nécessaire d'étudier certaines caractéristiques de la technologie et de faire preuve de patience, car les abricots doivent être bouillis pendant une longue période.
- Les abricots pour la confiture sont souhaitables à mûrir, il est permis d’utiliser des fruits trop mûrs. La composition optimale est celle dans laquelle 10 à 20% des fruits légèrement verts sont occupés, car ils contiennent le plus de pectine, ce qui donne l’épaisseur de la confiture.
- La confiture doit avoir une consistance uniforme. Les abricots sont moulus à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. La consistance la plus lisse est obtenue en broyant les abricots à travers un tamis. Rendez-le un peu plus facile si les pré-abricots sont mis dans une petite quantité d’eau.
- Il est impossible d’utiliser beaucoup d’eau lors de la cuisson de la confiture, car une grande quantité de liquide affecte la durée de la masse des fruits en ébullition.
- Il est impossible de cuire de la confiture d'abricots dans des récipients en aluminium. Ce matériau, réagissant avec les acides qui composent le fruit, forme des substances nocives.
- Étalez de la confiture d’abricots sur de petites jarres que vous devrez stériliser avant de les remplir. Les bidons ne peuvent être fermés qu'avec des couvercles métalliques pour assurer leur étanchéité. Les couvercles sont également stérilisés, généralement par ébullition.
- Des amandes sont ajoutées pour donner le goût d’amande à celui d’abricot et d’amande. Bien adapté pour cette délicatesse et arôme de vanille.
Etant donné le temps de cuisson long, la confiture d’abricots en vaut la peine à la température ambiante. Une exception est le dessert, cuit sans sucre ou avec une très petite quantité de celui-ci.
Recette classique de confiture d'abricot
La composition (1, 5-1, 75 litres):
- abricots - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,2 l;
- acide citrique - 4 g
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez les abricots.
- Coupez les fruits en deux, retirez-en les os.
- Pliez les moitiés d’abricot dans un bol, ajoutez de l’eau.
- Amenez le liquide dans le bassin à ébullition à feu doux, faites bouillir les abricots pendant 5 minutes. Refroidissez légèrement et passez au tamis.
- Ajoutez du sucre dans la purée d’abricots, placez le bol avec elle sur feu doux.
- Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la masse de fruits épaississe. Cela prendra environ 60 minutes.
- Ajouter de l'acide citrique, mélanger. Ensuite, faites cuire 5 minutes au four.
- Stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Sans attendre que la confiture refroidisse, remplissez-la de pots préparés.
- Rouler les canettes. Après refroidissement, retirez le garde-manger.
La confiture préparée selon cette recette est bien conservée à température ambiante, l'acide citrique ne lui permettant pas d'être sucré. Vous ne pouvez pas avoir peur de récolter un tel dessert en grande quantité, car il ne se gâtera pas avant au moins deux ans.
Recette simple pour la confiture d'abricot
Composition (pour 1, 25 l):
- abricots - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- vanilline (facultatif) - 1 g
Méthode de préparation:
- Abricots, pelés, passés au hachoir à viande ou hachés au mixeur.
- Mélanger la purée d’abricots avec le sucre et laisser reposer pendant une demi-heure.
- Ajouter la vanille, mélanger.
- Chauffer à feu doux et laisser mijoter, en remuant et en enlevant la mousse, jusqu'à ce que la masse d'abricot s'épaississe.
- Étendez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez-les en liège.
Si vous prévoyez d’utiliser la confiture pendant deux semaines, les banques situées sous celle-ci ne peuvent pas être stérilisées. Les pots de confiture stérilisés peuvent rester jusqu'à deux ans à la température ambiante.
Recette de confiture d’abricot parfumée
La composition (1, 5 l):
- abricots (pelés) - 1, 5 kg;
- sucre - 1, 1 kg;
- eau - 100 ml;
- amandes - 150 g.
Méthode de préparation:
- Coupez les amandes avec un mélangeur.
- Pelez les abricots, suspendez-les, pliez-les dans un bol.
- Ajoutez de l’eau, mélangez. Faire suer pendant 5 à 10 minutes à feu doux.
- À l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande, transformez les abricots en purée de pommes de terre.
- Mélanger avec le sucre, laisser reposer 15 minutes.
- Mettez le feu lentement. Porter à ébullition, cuire 10 minutes en enlevant la mousse.
- Ajoutez les amandes, mélangez. Continuez à réduire à l'épaisseur souhaitée.
- Étalez sur des pots stérilisés, enroulez-les bien.
La confiture dans cette recette est particulièrement parfumée. Il peut être servi séparément ou utilisé pour préparer d'autres plats sucrés. La délicatesse d'abricot et d'amande de magasin peut être à la température ambiante, mais pas plus d'un an.
Les abricots contiennent beaucoup de pectine et sont parfaits pour la confiture. Ce dessert a une couleur et un arôme appétissants, il s'avère délicieux et bien stocké.
