Jus d'abricot pour l'hiver

Les jus de fruits sont l’une des préparations les plus recherchées pour l’hiver. Ils sont savoureux, en bonne santé, bien étancher la soif et se rafraîchir, rappelant l’été. Le jus d'abricot pour l'hiver peut être préparé de différentes manières. Le plus souvent, vous pouvez vous passer des appareils de cuisine. Même une hôtesse débutante peut préparer un nectar d’abricot appétissant, il suffit de connaître la technologie permettant de confectionner cette délicatesse liquide.

Fonctions de cuisson

Jus d'abricots pour l'hiver peuvent être préparés, même sans compétences culinaires. Le processus n'est pas tout à fait simple, mais n'exige pas de grandes compétences en cuisine. En connaissant quelques points, vous obtiendrez un résultat parfait sans trop d’efforts.

Les abricots mûrs donnent le jus plus rapidement que les légumes non mûrs, bien que les deux conviennent à la fabrication du jus d’abricots.
Avant de préparer le jus d'abricot, le fruit doit être lavé, séché, coupé en deux et enlevé les os. S'ils se séparent mal, vous pouvez utiliser une cuillère spéciale.
S'il est nécessaire de calculer le poids des abricots sans pépins, il faut soustraire 10% du poids des fruits entiers.
Le rendement en jus dépend de la variété des abricots, de leur degré de maturité, de la présence de pulpe dans le jus et du mode de transformation du fruit. Avec un kilo de fruit, vous pouvez obtenir de 0, 25 à 0, 75 litres de jus, en moyenne 0,5 litre.
Il est déconseillé d’utiliser des récipients en aluminium lors de la cuisson du jus d’abricot. Ce matériau forme des substances nocives au contact des acides.
Il est nécessaire de verser le jus sur des boîtes stérilisées, fermer avec des couvercles en métal, en veillant à leur étanchéité. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.

Le jus d’abricot est souvent préparé en ajoutant de l’acide citrique, du jus de citron ou d’autres fruits. Cela donne non seulement un manque d'acidité à la boisson, mais améliore également sa sécurité.

La recette classique du jus d'abricot pour l'hiver

Composition (1 l):

abricots - 0,5 kg;
eau - 0,75 litre;
sucre - 50 g.

Méthode de préparation:

Lavez et séchez les abricots avec une serviette. Coupez les fruits en deux, retirez-en les os.
Pliez les moitiés d’abricot dans une casserole, versez 0, 5 litres d’eau dessus. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Refroidissez la masse d’abricots et passez-la au tamis. Les peaux ne passeront pas à travers, de sorte que la boisson aura une texture délicate.
Ajoutez du sucre dans la purée d’abricots, ajoutez le reste de l’eau. Faites bouillir la boisson pendant 5 à 10 minutes en éliminant la mousse qui dépasse à la surface.
Stérilisez les pots et remplissez-les de jus en laissant une petite distance entre les bords.
Roulez les bocaux avec les couvercles préparés, retournez-les et couvrez-les avec une couverture. Laissez refroidir sous cette forme pour une conservation supplémentaire.

Vous pouvez conserver le jus de pulpe d’abricot préparé selon la recette classique à la température ambiante.

Recette simple pour le jus d'abricot

Composition (3 litres):

abricots - 1 kg;
eau - 2 l;
acide citrique - 4 g;
sucre - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

Abricots pelés, dénoyautés dans une casserole. Versez de l'eau dessus pour atteindre le milieu de la masse d'abricot.
Cuire les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, les transformer en purée à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez le sucre, l'acide citrique et le reste de l'eau.
Mettez la casserole abricot à feu doux, amenez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, en enlevant la mousse.
Versez le jus dans des pots préparés en les remplissant à peu près jusqu'aux cintres. Hermétiquement fermé. Laisser refroidir à l'envers dans un bain de vapeur.

Le jus de cette recette est également obtenu avec de la pulpe. Il a un goût équilibré, une couleur agréable et vaut bien à la température ambiante.

Jus d'abricot à travers une centrifugeuse

Composition (3 litres):

abricots - 2-2, 5 kg (pour 1, 5 l de jus);
eau - 1, 5 l;
sucre - 0, 2-0, 25 kg;
citron (facultatif) - 0, 5 pcs.

Méthode de préparation:

Épluchez les abricots, passez au presse-agrumes.
Diluez le jus d’abricot avec de l’eau dans un rapport 1: 1. Ajouter le sucre et le jus pressé d'un demi-citron.
Mettez le mélange à feu doux et laissez bouillir pendant 10 minutes. La mousse faisant saillie à la surface à ce moment-là doit être enlevée pour que le jus ne se gâte pas à l'avance.
Stérilisez les pots et leurs couvercles.
Remplissez les pots de jus, fermez-les et retournez-les. Couvrir avec une couverture et laisser en dessous jusqu'à refroidissement.

Le jus dans cette recette est transparent, sans pulpe. Il peut être rangé dans un placard ou dans toute autre pièce où vous avez habituellement des provisions pour l’hiver.

Jus d'abricot à travers l'extracteur de jus

Composition (pour 0, 65-0, 75 l):

abricots - 1, 5 kg;
sucre - 40 à 60 g;
eau - conformément aux exigences techniques de l'appareil.

Méthode de préparation:

Préparez les abricots en les lavant, en les séchant et en pelant les noyaux.
Pliez les fruits dans le compartiment supérieur du cuiseur à jus, saupoudrez-les de sucre pour mieux séparer le jus. Si vous souhaitez donner au jus une saveur épicée, vous pouvez mettre un brin de menthe, une gousse de vanille ou d’autres épices dans le même compartiment.
Versez de l’eau dans la partie inférieure dans la quantité recommandée par le fabricant de l’appareil.
Vérifiez si le tube est fermé pour drainer le jus fini.
Placez le autocuiseur sur le réchaud ou branchez-le au secteur si votre autocuiseur est électrique.
Laisser agir pendant 45 à 90 minutes. Le temps dépend du type et de la puissance du cuiseur à jus.
Versez le jus dans une paille dans un bocal stérilisé.
Bouchez un récipient, laissez-le refroidir dans un bain de vapeur. Le jus obtenu à l'aide d'un bain-marie ne nécessite pas d'ébullition supplémentaire.

Si vous souhaitez préparer une boisson moins concentrée, vous pouvez la diluer avec de l’eau, ajouter du sucre et du jus de citron au goût, faire bouillir pendant 10 minutes, puis fermer dans des bocaux.

Le jus d'abricot pour l'hiver peut être cuit à la pulpe et transparent. Vous aurez meilleur goût si vous ajoutez un peu de sucre, de jus de citron ou d'acide citrique. Quelle que soit la méthode de préparation, le jus d'abricot en vaut la peine à la température ambiante.